Nội dung
Hàng đông đúc thuộc họ Lyophyllum, chi Lyophyllum. Quả thể của chúng phát triển khá chặt chẽ và khó tách rời. Các loài ăn được có điều kiện.
Nơi những hàng đông đúc mọc lên
Lyophyllumdecastes là một loại nấm muộn. Thời kỳ đậu quả bắt đầu vào cuối tháng 8 và kéo dài đến tháng 11. Loài này có thể được tìm thấy trong rừng thông và rừng rụng lá, vườn, công viên, đồng cỏ, ven đường và thảo mộc.
Chúng phát triển chủ yếu thành nhiều nhóm, cố gắng phát triển cùng với các gốc hoặc chân. Địa điểm được chọn ở hầu hết mọi nơi.Hiếm khi phát triển một mình. Loại nấm này phổ biến ở vùng ôn đới. Có ở Nhật Bản, Viễn Đông và các nước Scandinavi.
Hàng đông đúc trông như thế nào
Bức ảnh thể hiện rõ dấu hiệu bên ngoài của hàng đông đúc, phần mô tả bổ sung cho đặc điểm của nấm.
Mũ của dãy đông đúc có đường kính tới 15 cm, những ngày đầu có hình dáng giống chiếc gối, mép lồi. Khi trưởng thành, nó trở nên lan rộng ra và thường mất đi tính đều đặn về mặt hình học. Các cạnh hướng ra ngoài và trở nên lượn sóng. Mặt trên có màu nâu xám, trắng nhạt. Màu sắc ở giữa nắp có phần sáng hơn so với dọc theo mép. Sau khi mưa hoặc trong rừng ẩm ướt, da trở nên dính, nhầy nhụa và đôi khi phủ đầy vảy sẫm màu. Thường có những mảnh bụi bẩn bám trên nắp.
Chân hàng chắc chắn, dài, có dạng hình trụ. Nó phát triển từ 4 đến 11 cm, có độ dày rõ rệt ở phần gốc. Độ dày 0,5-1,5 cm, màu sắc phần dưới từ trắng đến xám. Bề mặt mịn. Bột giấy dày đặc. Theo quy luật, nấm mọc cùng với chân nên bị xoắn, biến dạng, dính vào nhau.
Cấu trúc của hàng đông đúc là dạng sợi và nhiều bột. Cùi có màu nâu nhạt. Nó có mùi "hàng" đặc trưng. Có màng trinh dưới nắp. Tấm trắng được đặt thường xuyên. Chúng có thể được đính kèm hoặc miễn phí. Bột bào tử cũng có màu trắng.
Có thể ăn hàng đông người được không?
Ryadovka đông là loại nấm ăn được nhưng chất lượng kém. Giống này có thịt khá đặc nên không được ưa chuộng.
Hương vị của nấm ryadovka đông đúc
Do hàm lượng protein cao trong cùi nên nấm có thể thay thế hoàn toàn cho thịt gà.Cùi không có mùi vị rõ rệt. Hương vị tương tự như thịt gà. Để nấu ăn, nên sử dụng những hàng trẻ đông đúc. Sự đa dạng này có thể được chuẩn bị dưới mọi hình thức.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Nấm có tác dụng chữa bệnh tốt cho cơ thể. Tất cả là nhờ thành phần hóa học của quả thể. Clitocin và fomecin tiêu diệt các vi sinh vật gây bệnh và tế bào ung thư, thực hiện các chức năng của một loại kháng sinh. Ngoài ra, các hàng đông đúc chứa:
- protein;
- xenlulo;
- carbohydrate;
- chất béo;
- glucozơ, fructôzơ;
- vitamin: A, B, C, D2, D7 và PP;
- khoáng chất kali, canxi, đồng, natri, phốt pho, mangan, kẽm, sắt, selen;
- polysacarit;
- axit amin;
- ergosterol.
Người ta tin rằng thường xuyên ăn những hàng đông đúc sẽ làm tăng khả năng miễn dịch, có tác động tích cực đến đường tiêu hóa, kích thích tái tạo tế bào gan và thúc đẩy quá trình loại bỏ chất thải và độc tố. Những phẩm chất tích cực của thực vật rừng không chỉ dừng lại ở đó. Chúng cũng kích hoạt hệ thống tim mạch, bình thường hóa lượng đường trong máu và nhịp tim.
Phân tích hóa học của bột giấy xác định các tính chất chính của nấm:
- kháng khuẩn;
- chống viêm;
- kháng vi-rút;
- chất chống oxy hóa;
- điều hòa miễn dịch.
Chúng không nên được sử dụng cho bệnh viêm tụy, độ axit thấp hoặc rối loạn chức năng túi mật. Hàng thô dẫn đến rối loạn đường ruột. Những bản sao cũ có hại nhiều hơn có lợi.
Nhân đôi sai
Xét về cách sinh trưởng đặc trưng, những loại nấm này rất khó nhầm lẫn với các loài khác. Tuy nhiên, vẫn có những đôi.
Hàng được hợp nhất. Kích thước mũ 3-8 cm, hình đệm, hình lồi. Các cạnh được gấp lại. Màu sắc của phần trên là màu trắng, màu vàng ít phổ biến hơn. Phần trung tâm có phần tối hơn. Bột giấy nhẹ. Mùi yếu. Các tấm thường xuyên và mỏng. Chiều cao tối đa của chân là 7 cm, kết cấu dày đặc, cứng, dạng sợi. Chân thường bị đông hoặc biến dạng. Chúng được tìm thấy dưới dạng mọc xen kẽ của một số loại cây. Nó bắt đầu ra quả vào cuối mùa hè. Cây mọc ở các bãi rừng, ven đường. Chọn những vùng địa hình thưa thớt. Ưa đất nghèo.
Nấm được coi là có thể ăn được, nhưng theo những người đã thử thì nó không ngon. Gần đây, trong các cuộc thử nghiệm, nó được xếp vào loại không ăn được, thậm chí có độc. Được tìm thấy trong các nhóm lớn.
Hàng có khói, tương tự như hàng đông đúc theo lối phát triển nhóm. Màu của nắp là màu xám. Hình dạng của nó có thể khác nhau: hình bán nguyệt, dẹt, lõm xuống. Tất cả phụ thuộc vào tuổi của cây. Cùi có màu trắng, cứng, đặc. Khi trưởng thành, nó có cấu trúc lỏng lẻo. Có mùi hương trái cây-hoa nhẹ nhàng. Chân dày, hình gậy. Màu sắc là màu xám khói.
Loài này mọc ở rừng hỗn giao, rừng vân sam và vườn. Thời kỳ đậu quả bắt đầu vào tháng 8-10. Khi nó xuất hiện, nó tạo thành các vòng tròn và hàng.
Loại nấm này có thể bị nhầm lẫn với các loại nấm dạng đĩa khác mọc thành từng đám. Trong số đó có collibium đông đúc, nấm mật đồng cỏ và hàng bọc thép.
Quy tắc thu thập
Tốt hơn là nên đi vào rừng vào sáng sớm. Vào buổi tối, việc tìm kiếm sẽ gặp khó khăn do tầm nhìn kém. Dùng dao cắt chân dưới gốc để sợi nấm vẫn còn trong lòng đất. Giỏ, túi hoặc xô thích hợp để thu hoạch. Cây rừng có cùi dày nên không bị gãy khi vận chuyển.Mỗi mẫu phải được làm sạch cát và mảnh vụn khô.
Bạn nên cực kỳ cẩn thận để không nhầm lẫn giữa loại ăn được với các loại giả có bề ngoài tương tự. Nên về nhà xem lại và phân loại quà rừng. Nấm non thích hợp để chế biến tiếp.
Cách chuẩn bị hàng đông người
Loài này được xếp vào loại ăn được có điều kiện nên chỉ được phép tiêu thụ sau khi xử lý nhiệt. Hãy nhớ luộc nấm trong nước sạch trong 15 phút. Vì vậy, tất cả các chất độc hại đều bị tiêu diệt.
Công thức làm hàng đông:
- Làm sạch, rửa sạch dưới vòi nước.
- Đặt trong một thùng chứa và thêm muối.
- Nấu trong 40 phút trên lửa vừa.
- Sự căng thẳng.
- Thêm dầu thực vật, hành tây, cắt thành nửa khoanh.
Loài này cũng có thể được muối, chiên, ngâm như các loại đĩa ăn được khác. Hương vị của hàng thường được so sánh với nấm sò.
Phần kết luận
Ryadovka đông đúc là một loại nấm chín muộn. Xuất hiện trong rừng và vườn vào cuối mùa hè. Quả cho đến cuối mùa thu. Phân bố trong các khu rừng hỗn hợp trên khắp nước Nga. Những người hái nấm thường dùng loài nấm này để ngâm chua. Trong quá trình thu hái, cần đặc biệt chú ý đến các dấu hiệu bên ngoài của nấm, để không nhầm lẫn với nấm kép giả.
