Nội dung
Hàng chạm khắc có màu bạc hoặc ố vàng là một loại nấm ăn được có điều kiện, dễ bị nhầm lẫn với các đại diện giả. Chính vì thế mà những người hái nấm thường né tránh.
Hàng bạc mọc ở đâu?
Hàng bạc (hay Tricholoma da đầu) thuộc họ Tricholoma. Phân bố rộng rãi ở các rừng, công viên, vườn hoa, dọc các tuyến đường giao thông và vành đai rừng. Người đại diện phát triển thành các nhóm lớn, được người dân gọi là vòng tròn phù thủy. Toàn bộ thuộc địa được kết nối trong một vòng tròn lớn.
Bạn có thể tìm thấy quả thể ở khắp mọi nơi.Ở khu vực Moscow, quá trình đậu quả bắt đầu vào đầu mùa hè và tiếp tục cho đến giữa mùa thu. Ở các vùng phía Nam, nấm xuất hiện từ đầu tháng 5 và tiếp tục phát triển cho đến tháng 12.
Hàng bạc trông như thế nào?
Mô tả cho biết nắp của hàng có kích thước trung bình bằng bạc. Đường kính của nó khoảng 3-8 cm, ở mẫu non thì lồi, sau này lõm xuống nhưng vẫn còn một nốt sần đặc trưng ở trung tâm. Các mép của nắp không đều nhau, gợn sóng và bị rách ở phần cuối. Da thường có màu xám, nhưng có thể có màu nâu bạc. Mẫu quá chín đôi khi được bao phủ bởi những đốm màu vàng.
Ở dưới cùng của nắp, bạn có thể thấy các tấm dày mọc lại với nhau. Ở nấm non chúng có màu trắng, sau này chuyển sang màu vàng.
Chân hàng bạc mỏng, cao tới 4-6 cm, nhẵn, trên đó hiện rõ những sợi và cặn của ga trải giường. Màu của chân có màu trắng hoặc xám.
Cùi của quả thể giòn, mỏng, có màu bột và mùi thơm đặc trưng.
Có thể ăn hàng bạc?
Hàng bạc được coi là loại nấm ăn được có điều kiện, có nhiều phẩm chất hữu ích. Nó được ăn sau khi chế biến cẩn thận.
Đặc tính hương vị của nấm hàng bạc
Mùi vị của hàng bạc rất tầm thường, thậm chí có vị đắng, nhưng rất dễ bỏ. Nấm có thể được ngâm, ngâm và luộc.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Các hàng chứa nhiều chất hữu ích:
- vitamin A, B, P;
- canxi;
- nguyên tố vi lượng;
- axit amin.
Nhờ thành phần này, quả thể có tác dụng chữa bệnh cho cơ thể, bảo vệ cơ thể khỏi mệt mỏi, làm việc quá sức, củng cố thành mạch máu, tăng khả năng miễn dịch và bão hòa chất dinh dưỡng cho não.
Thuốc kháng sinh được làm từ hàng bạc, thường được dùng để chống lại bệnh lao. Các chất chiết xuất và chiết xuất từ quả thể có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của gan, loại bỏ độc tố và chất thải ra khỏi cơ thể. Dùng để điều trị các bệnh ngoài da.
Hàng bạc khô được sử dụng trong thẩm mỹ. Bột từ chúng được thêm vào các loại kem và kem dưỡng để chăm sóc da nhờn hoặc da dễ nổi mụn.
Nấm chỉ có thể gây hại nếu được chế biến hoặc lạm dụng không đúng cách. Chúng gây rối loạn đường tiêu hóa.
Nhân đôi sai
Hàng bạc thường bị nhầm lẫn với các thành viên khác trong gia đình:
- có vảy;
- màu xám đất;
- vện.
Từ có vảy các hàng có thể được phân biệt bằng màu sắc đặc trưng của nắp. Thịt của nó dày, nhiều thịt và thân dày. Các tấm được đặt cách xa nhau. Được phân loại là ăn được.
Mũ hàng màu xám đất lớn, đường kính tới 7 cm, sơn màu xám tro, màu chuột. Chân dày lên, có lớp phủ đặc trưng. Cùi mỏng và đổi màu khi bị hư hỏng. Nấm có điều kiện có thể ăn được, nhưng có thể gây tiêu cơ vân.
Hàng hổ – một chất độc, gây ngộ độc nghiêm trọng ngay cả với số lượng nhỏ. Bạn có thể phân biệt nó bằng nắp của nó, có hình cầu và đường kính đạt 12 cm.Màu da có màu trắng nhạt với tông màu hơi xanh. Các vảy và vảy có thể nhìn thấy rõ trên bề mặt. Chân dài tới 15 cm, vị không đắng, thịt màu xám, hơi vàng ở gốc.
Quy tắc thu thập
Chỉ những quả non chưa lớn mới được thu hái. Tất cả các mẫu vật bị sâu bệnh phá hủy, hư hỏng đều được bỏ lại trong rừng. Tốt hơn là không nên lấy chúng.
Họ đi hái nấm sau khi trời mưa. Chúng cần rất nhiều độ ẩm để phát triển. Trong thời tiết khô hạn, các hàng không được thu thập vì chúng bị côn trùng phá hoại.
Sử dụng
Thân quả tươi được phân loại và gọt vỏ, có thể dễ dàng lấy ra bằng dao. Nếu chúng không quá bẩn, bạn chỉ cần rửa sạch chúng dưới vòi nước và chỉ loại bỏ những vùng tối màu. Không cần phải ngâm hàng bạc.
Quả có thể ngâm, xào, muối nhưng trước hết phải luộc chín. Để làm điều này, lấy nước sạch vào chảo, thêm 1 muỗng canh muối. tôi. mỗi 1 kg. Khi nước sôi, bạn cho một ít axit xitric vào rồi cho nấm vào. Nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút. Khi kết thúc nấu ăn, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu và một vài tép. Đặt thành phẩm vào một cái chao. Xả nước dùng, nó sẽ không hữu ích.
Để ngâm thêm, người ta sử dụng nấm non thu hái vào mùa thu. Chúng dày đặc nhất và phù hợp nhất cho những mục đích này. Công thức cổ điển sử dụng:
- gia vị;
- lá nho;
- cải ngựa;
- Lá nguyệt quế.
Nấm được xếp thành từng lớp, rắc muối, gia vị và rau thơm. Lớp cuối cùng phải là lớp rau thơm. Đặt một vật nặng lên trên và đặt thùng ở nơi thoáng mát trong 40-45 ngày.
Phần kết luận
Hàng bạc có thể trông giống như một loại nấm độc, nhưng thực tế không phải vậy. Nó được ăn và sử dụng trong y học dân gian.Bạn chỉ cần thu hái và chuẩn bị quả thể đúng cách.
