Nội dung
Cây hàng khổng lồ thuộc họ Lyophyllum, chi Leucopaxillus. Nó có một tên gọi chung khác - "Người khổng lồ Ryadovka", có nghĩa là "trái đất" trong tiếng Latin.
Hàng khổng lồ mọc ở đâu?
Nấm sống trong rừng lá kim hoặc rừng hỗn hợp. Chúng hình thành mycorrhiza với cây thông. Chúng được tìm thấy ở vùng Kavkaz, Nga thuộc châu Âu, Crimea, Nhật Bản và Bắc Mỹ. Thời kỳ đậu quả kéo dài từ tháng 8 đến tháng 9.
Một hàng khổng lồ trông như thế nào?
Đây là một loại nấm có kích thước lớn. Mũ có hình bán nguyệt, mép quay xuống.Sau một thời gian, nó có hình dạng phẳng. Theo đó, các cạnh cong lên trên, tạo thành độ gợn sóng. Đường kính 10-20 cm, có khi tới 30 cm, vỏ mỏng và mịn. Bề mặt được bao phủ bởi các sợi thưa thớt. Màu của nắp có màu nâu, nâu đỏ, ít khi có màu đỏ. Ở giữa màu sắc bão hòa hơn ở rìa.
Chân thon dài, đều, mịn. Bên trong nó dày đặc và mạnh mẽ. Chiều cao trung bình 7-12 cm, có khi 15 cm, dày 3-8 cm, phần gốc to hơn một chút, màu trắng. Bắt đầu từ giữa, chân có màu vàng, nâu đỏ.
Thịt của hàng khổng lồ có màu trắng và dày đặc. Khi cắt ra, nó chuyển sang màu vàng hoặc đỏ. Ở quả non, các phiến có màu be và kem, ở quả trưởng thành chúng có màu xám và nâu. Mùi có mùi khó chịu.
Có thể ăn hàng khổng lồ?
Nấm có điều kiện ăn được, thuộc loại 4. Trong một số ít trường hợp, nó gây tiêu chảy. Ở châu Âu, hàng khổng lồ là loài quý hiếm được ghi trong Sách đỏ.
Phẩm chất hương vị của nấm
Theo những người hái nấm, cùi nấm có mùi thơm hạt dẻ hơi chua và không có mùi vị đặc biệt. Dùng hàng khổng lồ sau khi đun sôi trong 20 phút hoặc ở dạng muối. Chỉ nên sử dụng quả thể non. Cùi già có vị đắng, chỉ dùng để phơi khô.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Công dụng của cây đại thụ trong dân gian và y học chính thống đã được biết đến. Các đặc tính có giá trị được thể hiện do hàm lượng enzyme, vitamin, khoáng chất và axit amin trong thành phần của sản phẩm thực vật.
Các chiết xuất thu được từ thanh lương trà khổng lồ giúp đối phó với các bệnh về gan, xảy ra quá trình tái tạo tế bào cơ quan và loại bỏ độc tố khỏi cơ thể. Bệnh da liễu được điều trị bằng thuốc bôi từ quả thể.
Các enzyme có trong sản phẩm thực vật có tác động tích cực đến đường tiêu hóa, bão hòa não bằng các yếu tố hữu ích và bảo vệ cơ thể khỏi mệt mỏi.
Rowa khổng lồ có thể gây hại. Nó không được khuyến khích sử dụng cho trẻ em dưới 12 tuổi, những người không dung nạp cá nhân và bà mẹ cho con bú. Nấm có thể gây ra các cơn đau ở bệnh nhân viêm tụy. Độ axit thấp và rối loạn chức năng túi mật là chống chỉ định của việc sử dụng hàng khổng lồ.
Nhân đôi sai
Có nhiều mẫu vật thuộc họ Lyophyllum có đặc điểm bên ngoài tương tự nhau. Điều quan trọng là phải tách các loài ăn được khỏi những loài độc.
Hàng có màu trắng và nâu. Kích thước mũ từ 3-8 cm, hình nón. Khi nó lớn lên, nó sẽ lan rộng ra. Có một nốt sần đặc trưng ở giữa nắp. Màu sắc của phần trên có màu nâu đỏ với viền trắng dọc thân. Da nhầy nhụa. Chân nhẵn, thon dần về phía dưới, dài tới 10 cm, dày 3 cm, phiến thường có màu trắng hồng. Bột giấy nhẹ. Mẫu vật cũ có vị đắng.
Nấm thuộc nhóm ăn được có điều kiện. Tuy nhiên, một số nhà nấm học coi nó là chất độc. Cây đậu quả xảy ra vào tháng Tám. Giống này được tìm thấy trong các bụi cây lá kim và có nấm rễ cộng sinh với cây thông.
Hàng có màu tím. Loài ăn được lớn. Kích thước mũ là 10-20 cm, hình bán nguyệt. Đôi khi một vết lõm hình thành ở giữa nắp. Các cạnh được uốn cong. Bề mặt quả thể non có màu hoa cà, màu tím sáng, nhạt dần, có màu nâu nhạt.Chân cao 5-10cm, mịn, êm, co giãn tốt. Phủ đầy vảy trắng. Thịt có màu tím nhạt, sau vài ngày gần chuyển sang màu nâu.
Giống này mọc trên những lá kim mục nát và trong đống phân trộn. Được tìm thấy trong rừng thông hỗn hợp. Phổ biến nhất ở vùng ôn đới.
Hàng xà phòng. Loài này không độc hại. Tuy nhiên, nó hiếm khi được sử dụng để nấu ăn vì nó có mùi trái cây và mùi xà phòng. Hương thơm đậm đà này không biến mất ngay cả sau khi xử lý nhiệt.
Nấm có bề mặt phẳng, nhẵn. Mũ có màu ô liu hoặc nâu xanh. Có một đốm đỏ ở giữa, viền nhạt. Hình dạng là hình nón và có củ rõ rệt. Đường kính 3-10 cm, phiến màu vàng xanh thưa thớt. Chân nhẵn, màu trắng, cao tới 15 cm, ở những mẫu cũ có thể nhìn thấy những đốm đỏ ở phần dưới.
Quy tắc thu thập
Những người hái nấm có kinh nghiệm khuyên bạn nên tổ chức một chuyến đi bộ vào rừng phía sau hàng nấm khổng lồ vào buổi sáng. Khi tụ tập để “đi săn thầm lặng” bạn phải mang theo bên mình: một con dao, một cái giỏ hoặc một cái xô. Tốt hơn hết là không nên mang theo túi vì trong quá trình vận chuyển quả thể có thể bị gãy. Nhớ dùng dao cắt bỏ phần thân để sợi nấm vẫn còn trong lòng đất. Không nên thu gom các hàng lớn dọc theo đường cao tốc, gần các cơ sở công nghiệp vì chúng có thể hấp thụ các hạt kim loại nặng. Mỗi mẫu phải được làm sạch cát và mảnh vụn khô. Khi về đến nhà, bạn nên đi qua và phân loại thu hoạch.
Sử dụng
Cơ thể đậu quả non sẽ được yêu cầu chuẩn bị hàng khổng lồ để lấy thức ăn. Chúng được muối, ngâm hoặc luộc. Một số người hái nấm sử dụng thân nấm dày đặc để chiên.
Công thức làm món dưa chua khổng lồ
Nguyên liệu làm nước xốt: 2 muỗng canh.tôi muối và đường, 2 đầu tỏi, 3 chiếc. lá nguyệt quế, đinh hương, 70 ml giấm, 5 lá nho.
Sự chuẩn bị.
- Đổ 2 lít nước lạnh vào nồi và đun trên lửa lớn.
- Tỏi băm nhỏ, lá nguyệt quế, đinh hương, muối và đường cũng được đặt ở đó.
- Sau khi đun sôi, giảm nhiệt. Tiếp tục nấu trong 20 phút.
- Thêm giấm, lá vào và sau 10 phút thì tắt bếp.
- 2 kg nấm luộc cho vào lọ đã tiệt trùng trước.
- Đổ nước xốt lên trên và đậy nắp lại.
- Họ cuộn nó lại và mang xuống tầng hầm.
Phần kết luận
Hàng khổng lồ là một loại nấm ăn được. Hương vị là tầm thường. Khi được chế biến đúng cách, hàng khổng lồ có thể được dùng như một món ăn nhẹ hoặc làm thực phẩm dinh dưỡng. Chứa rất nhiều protein. Nên tiêu thụ nấm theo từng phần nhỏ.
