Nội dung
Russula hồng là một loại nấm ăn được có điều kiện được tìm thấy ở Nga. Nó còn được gọi là russula đẹp và hồng. Trong tài liệu khoa học, loài này được gọi là Russula lepida hay Russula rosacea. Mặc dù có hương vị tầm thường nhưng nó lại được những người hái nấm ưa chuộng.
Russula hồng mọc ở đâu?
Sự đa dạng được tìm thấy ở Âu Á và Bắc Mỹ. Thích những khu rừng rụng lá, nhưng cũng có thể mọc dưới những cây lá kim. Nó thường được tìm thấy ở vùng núi và trên sườn đồi.
Sự đậu quả tích cực nhất được quan sát thấy vào mùa hè mưa. Thời tiết ấm áp cũng thúc đẩy sự phát triển của nấm.Chúng thích bóng râm một phần và sống cộng sinh với những cây rụng lá và cây lá kim. Chúng được thu thập ở các khoảng trống, ven rừng, cạnh các lối đi trong rừng và khe núi.
Russula hồng mọc đơn độc nhưng thường tạo thành nhóm. Chúng phát triển tốt nhất ở đất thoát nước tốt. Chúng không phát triển ở những vùng đầm lầy hoặc những vùng dễ bị ngập lụt vào mùa xuân hoặc sau những cơn mưa.
Không nên thu hái nấm gần đường cao tốc, nhà máy và các cơ sở công nghiệp khác. Các chất có hại có thể tích tụ trong bột giấy: ion kim loại nặng và hạt nhân phóng xạ. Vì vậy, họ đi đến những vùng sinh thái sạch để hái nấm.
Russulas đẹp trông như thế nào
Theo ảnh và mô tả, cây russula màu hồng bao gồm mũ và thân. Loại nấm này có tên do màu hơi hồng. Ở mẫu vật trẻ, nó có hình bán cầu. Khi nó lớn lên, hình dạng trở nên lồi và xuất hiện một vết lõm ở trung tâm. Chiếc mũ có đường viền phẳng hơn nhưng không biến thành hình phễu.
Màu sắc của nấm rất đa dạng: từ hồng nhạt đến đỏ tươi. Ở phần trung tâm màu sắc đậm hơn. Kích thước của nắp thay đổi từ 3 đến 11 cm.
Nấm thuộc loại nấm lamellar. Dưới nắp của nó có các tấm thường xuyên. Chúng phân nhánh và đan xen với nhau, nhưng nằm ở vị trí tự do. Các phiến màu be nhạt thường có màu hơi đỏ ở gần cuống.
Bản thân cái chân đã to và khỏe. Về hình dạng, nó giống như một chiếc gậy với phần dày hơn ở gần đế và ở gần nắp, nó có dạng hình trụ. Phần trên của chân có màu trắng, phía dưới có tông màu hồng và các đường gân màu đỏ.
Cùi của cây russula hồng nhẹ, đặc nhưng rất dễ gãy. Khi tiếp xúc với độ ẩm cao, nó có màu xám. Mùi thơm của loài này rất khác thường, gợi nhớ đến bạc hà và trái cây. Bột bào tử của nó có màu be, có bào tử hình cầu.
Russula hồng có ăn được hay không?
Russula hồng là một phần của nhóm nấm ăn được có điều kiện. Điều này bao gồm các giống có thể được sử dụng làm thực phẩm. Chúng được xử lý trước: ngâm trong nước và đun sôi trong 20 - 30 phút. Chất lỏng phải được rút hết sau khi nấu. Nó chứa chất độc được loại bỏ khỏi bột giấy trong quá trình xử lý nhiệt.
Russula hồng thích hợp để đóng hộp tại nhà. Tốt nhất nên ngâm nấm vào mùa đông. Khối lượng luộc được thêm vào các món ăn khác nhau. Nó được đặt trong tủ đông để bảo quản.
Hương vị của russula hồng
Russula hồng không được coi là một món ngon. Hương vị của họ khá tầm thường. Bột giấy có vị đắng. Để loại bỏ nó, hãy đun sôi khối lượng ở nhiệt độ thấp trong một thời gian dài.
Lợi ích và tác hại
Russula chứa vitamin B, C và E. Cùi của nấm rất giàu axit amin, kali, canxi, magie và phốt pho. Đây là sản phẩm ít calo được bổ sung vào thực đơn ăn kiêng. 100 g của nó chứa 19 kcal. Bột giấy chứa protein, được cơ thể hấp thụ tốt.
Ăn hồng hào có lợi cho cơ thể:
- huyết sắc tố tăng lên;
- sưng tấy biến mất;
- mạch máu được tăng cường;
- Giấc ngủ được bình thường hóa và sự mệt mỏi giảm bớt.
Đồng thời, nấm là thức ăn nặng cho dạ dày. Khi đưa russula vào thực đơn, hãy đảm bảo tuân theo định mức - không quá 150 g mỗi ngày. Nếu vượt quá số lượng này, hoạt động của đường tiêu hóa sẽ bị gián đoạn.Sản phẩm không được khuyến khích sử dụng cho trẻ em và phụ nữ trong thời kỳ mang thai và cho con bú.
Dấu hiệu ngộ độc đầu tiên là đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy và suy nhược. Khi các triệu chứng như vậy xuất hiện, nạn nhân sẽ được cung cấp than hoạt tính hoặc chất hấp thụ khác. Trong trường hợp ngộ độc cây russula, nên uống nhiều nước ấm và rửa dạ dày. Sau đó, bạn có thể tìm kiếm sự trợ giúp y tế.
Russula đôi giả có nắp màu hồng
Russula hồng có đôi, không ngon. Một số giống có độc và gây ngộ độc. Vì vậy, khi hái nấm, hãy chú ý đến hình dáng, màu sắc của mũ cũng như những đặc điểm khác biệt khác.
Các cặp đôi phổ biến nhất:
- Russula gây nôn, hoặc russula có vị cay nồng. Sự khác biệt chính là màu đỏ tươi, đậm của nắp. Một mẫu vật không ăn được có vị đắng. Nấm non có mũ lồi. Sau đó nó phát triển và trở nên phẳng, có một cái phễu ở giữa. Kích thước từ 5 - 9 cm, chân màu trắng hoặc hơi hồng, hình trụ. Giống cay nồng hình thành bệnh nấm trên cây rụng lá và cây lá kim.
- Russula amarissima. Một loài russula chỉ mọc dưới gốc cây sồi. Nó có mùi thơm trái cây mờ nhạt. Bột giấy của nó có vị rất đắng. Mũ rộng, màu đỏ sẫm. Các mảng thường xuyên, màu trắng có gân màu hồng. Chân to, màu trắng có phủ một lớp màu hồng.
- Russula pseudointegra, hoặc nước Nga hồng hào. Nấm được tìm thấy trong rừng sồi, đôi khi mọc dưới những cây rụng lá khác. Mẫu vật trưởng thành có tấm màu vàng. Cùi có vị rất đắng. Mũ có hình cầu, màu hồng tươi. Chân có hình trụ, dày lên rõ rệt ở gần chân đế.
Cách nấu nước Nga hồng
Russula hồng được ăn sau khi xử lý nhiệt. Đầu tiên, quả thể được dọn sạch các mảnh vụn rừng: rêu, cành, lá, đất. Sau đó chúng được đặt trong nước để ngâm. Khối lượng được đun sôi trên lửa nhỏ để loại bỏ vị đắng.
Nấm luộc được thêm vào súp, nước sốt, món ăn phụ, salad và nhân bánh. Chúng được kết hợp với thịt, thịt gà, cơm và rau. Sản phẩm được chiên, luộc, nướng và hầm. Tốt hơn là ngâm chúng cho mùa đông. Để làm điều này, nguyên liệu nấm được ngâm trong nước muối trong 2 - 3 giờ. Trong thời gian này, nước đắng sẽ chảy ra từ cùi. Sau đó khối lượng được cho vào lọ, thêm 3 muỗng canh. tôi. muối và đổ đầy nước.
Phần kết luận
Russula hồng là một loại nấm chỉ được ăn sau khi chế biến. Loại này, được phân biệt bởi màu hồng khác thường, được sử dụng để nấu súp, nước sốt và các món ăn phụ. Đối với những loại nấm này, chúng đi đến các khu rừng rụng lá hoặc rừng lá kim, hãy nhớ kiểm tra các khoảng trống, khoảng trống và các khu vực khác nằm trong bóng râm một phần khi thu hái.
