Nội dung
Podgruzdok màu trắng đen thuộc lớp Agaricomycetes, bộ Russulaceae, họ Russulaceae. Tên Latin của loài là Russula albonigra, tên tiếng Nga là podgrudok trắng đen. Trong tài liệu tham khảo, nó có thể được tìm thấy dưới những cái tên khác - Russula trắng đen hoặc Chernushka.
Xe chở hàng màu trắng và đen trông như thế nào?
Để không nhầm lẫn giữa mẫu ăn được và mẫu không ăn được, cần nghiên cứu cấu trúc và đặc điểm khác biệt của chúng. Mô tả và hình ảnh của tải trọng trắng đen sẽ giúp bạn dễ dàng nhận biết nó trong rừng.
Mô tả nắp
Mũ của loài này có đường kính từ 7 đến 12 cm.Ở những mẫu còn non, thịt lồi, dẹt theo tuổi và các cạnh cong. Ở các mẫu cũ hơn, vết lõm xuất hiện trên nắp. Màu sắc cũng thay đổi theo tuổi tác: lúc đầu bề mặt có màu trắng nhạt, sau đó chuyển sang màu nâu, chuyển sang màu đen.
Mũ nấm mờ, khô và mịn, khi trời mưa sờ vào sẽ dính
Màng trinh bao gồm các tấm hẹp, cách đều nhau. Chúng có độ dài khác nhau và có thể được nối với một thân nấm ngắn. Nấm non được phân biệt bằng các phiến sáng màu (màu trắng hoặc kem), theo tuổi tác, màu sắc của màng trinh sẽ sẫm lại, chuyển sang màu nâu hoặc thậm chí là đen. Bột bào tử có màu trắng hoặc màu kem.
Mô tả của chân
Tải trọng phát triển một chân dày đặc, cứng, sáng màu. Theo thời gian, màu sắc của nó thay đổi, trở nên đậm hơn, gần như đen.
Đường kính của chân ở gốc không vượt quá 2,5 cm, chiều dài từ 3 đến 7 cm
Bề mặt nhẵn, hình dạng hình trụ.
Cây trắng đen mọc ở đâu và như thế nào?
Những nơi yêu thích để tải trắng-đen là những khu rừng lá kim và rụng lá ở Nga. Trong các khu rừng ở Châu Á và Châu Mỹ, đại diện của loài này khá hiếm. Thời gian xuất hiện chính là từ tháng 7 đến tháng 10.
Nấm có ăn được hay không?
Nấm trắng đen thuộc loại nấm ăn được (IV), nhưng mùi vị của quả thể có thể gọi là tầm thường. Việc chuẩn bị hoặc tiêu thụ sống không đúng cách có thể gây rối loạn tiêu hóa. Các nhà nghiên cứu phương Tây nhấn mạnh rằng những đại diện của vương quốc nấm này không ăn được và thậm chí có độc, nhưng ở Nga, nấm được thu hái và bảo quản cho mùa đông.
Cách ngâm dưa chua đen trắng
Để chuẩn bị phương pháp muối nhanh, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- tấm lót tải màu trắng và đen – 2 kg;
- axit citric – ½ muỗng cà phê;
- muối - 2,5 muỗng canh. tôi.;
- nước để ngâm nước muối.
Chuẩn bị thân nấm bao gồm việc rửa kỹ để loại bỏ các mảnh vụn, lá thông và chất bẩn bám trên bề mặt. Phim có thể dễ dàng lấy ra khỏi nắp nên có thể làm sạch được. Nếu có những chỗ bị ố vàng thì hãy cắt bỏ chúng.
Công nghệ muối từng bước:
- Quả thể đã rửa sạch được đặt vào chảo và đổ đầy nước muối gồm nước và 1 muỗng cà phê. muối.
- Đặt chảo lên bếp và nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút.
- Thêm axit xitric vào thùng chứa nấm, trộn đều rồi tắt bếp.
- Nhấc nấm ra khỏi bếp, chắt nước và để nấm nguội.
- Nước muối được pha từ nước và muối với tỷ lệ 1 lít 2 muỗng canh. tôi.
- Chất lỏng ấm được đổ vào thùng chứa và đóng kín lọ.
Phương pháp làm lạnh mất khoảng một tháng nhưng thân nấm trở nên giòn và thơm. Đối với phương pháp muối này, cần có các thành phần sau:
- nấm – 2,5 kg;
- hạt tiêu – 5-6 hạt đậu;
- lá nguyệt quế - 2-3 chiếc.;
- lá cải ngựa - 2 chiếc.;
- thì là - 1 bó;
- lá anh đào và nho - 5 chiếc.;
- muối - 125 g.
Quy trình nấu ăn từng bước:
- Nấm bóc vỏ, rửa sạch ngâm nước lạnh trong một ngày. Phòng nên mát mẻ.
- Sự sẵn sàng cho việc ngâm chua được kiểm tra bằng nắp: nếu nó đàn hồi và không bị gãy thì nấm thích hợp để chế biến tiếp. Độ dễ vỡ của nắp cho thấy sản phẩm chưa sẵn sàng và tiếp tục được ngâm, thay nước định kỳ.
- Đặt tất cả các loại lá được chỉ định trong công thức xuống đáy hộp đựng bằng gỗ hoặc tráng men.
- Nấm được xếp thành từng lớp dày khoảng 5 cm, rắc muối lên từng lớp.
- Rắc thì là lên trên và đặt một tải.
Sau một tháng, tải có thể được sử dụng cho thực phẩm.
Nhân đôi và sự khác biệt của họ
Podgrudka trắng-đen có những loài tương tự rất dễ nhầm lẫn nếu bạn không biết sự khác biệt chính.
Bộ nạp đĩa thường rất giống với loại màu trắng và đen. Các loại khác nhau về hương vị. Nó được phân loại là có thể ăn được có điều kiện và có thể dùng làm thực phẩm sau khi ngâm và luộc. Một điểm khác biệt nữa là phần thịt trên vết cắt đầu tiên chuyển sang màu đỏ, sau đó chuyển sang màu đen, trong khi ở phần trắng-đen thì ngay lập tức tối đi.
Thường tấm mỏng rất nóng khi còn sống
Màu đen của Podgrudok có đặc điểm là hương vị dễ chịu, hơi đắng và mùi thơm nấm thoang thoảng.
Phân loài russula có màu đen được phân loại là có thể ăn được có điều kiện.
Cây đen chỉ mọc ở rừng lá kim. Một điểm khác biệt nữa là thịt không chuyển sang màu đen khi cắt mà có màu hơi nâu.
Loài màu đen cũng được xếp vào loại ăn được có điều kiện
Phần kết luận
Máy xúc màu trắng và đen được sử dụng để chuẩn bị cho mùa đông. Nó chỉ được sử dụng làm thực phẩm sau khi đun sôi và ngâm. Thông thường, phương pháp muối lạnh hoặc nóng được chọn để đóng hộp.
