Nội dung
Russula không chỉ được phép tiêu thụ mà không cần xử lý nhiệt, nấm sò còn có thể ăn sống. Chúng có giá trị dinh dưỡng gần bằng trái cây. Chúng chứa rất nhiều protein và 10 loại vitamin, nguyên tố đa lượng và vi lượng cần thiết cho cơ thể con người. Chúng dễ tiêu hóa trong dạ dày, nhưng chỉ có thể ăn sống phần mũ, thân của những loại nấm này rất cứng.
Có thể ăn nấm sò sống?
Những loại nấm này được sử dụng rộng rãi trong chế độ ăn uống của con người trong Thế chiến thứ nhất ở Đức. Đó là lúc chúng tôi phát hiện ra rằng chúng có đặc tính kháng sinh. Nghiên cứu về nấm sò vẫn đang được tiến hành. Chúng bắt đầu được tiêu thụ ở dạng thô ngay sau đó, nhưng vì đói chứ không phải vì lợi ích hay hương vị dễ chịu của chúng.
Thậm chí ngày nay chúng còn được tiêu thụ ở dạng thô. Nhưng bạn chỉ có thể nhận được lợi ích với một điều kiện - nếu chúng phát triển ở một nơi thân thiện với môi trường hoặc được trồng trên chất nền lành mạnh.
Hương vị của nấm sò sống
Cùi của nấm sò ngon ngọt và bùi. Chúng có mùi thơm nấm dễ chịu và rõ rệt với một chút hương hồi. Một số người cho rằng chúng có vị như nấm mật ong.
Nếu nấm có vị đắng nghĩa là chất nền để trồng nấm không được chọn đúng.
Thân nấm phải được cắt bỏ trước khi sử dụng.
Những lợi ích và tác hại của nấm sò sống
Đây là một sản phẩm bổ dưỡng và đồng thời ít calo. Nó phù hợp với các món thịt và rất hữu ích cho một số bệnh và tình trạng.
Nấm sò sống chứa một lượng lớn kali, chất này cực kỳ quan trọng khi có bệnh lý về tim. Chỉ từ 100 g sản phẩm, bạn có thể nhận được liều lượng nguyên tố vi lượng này hàng ngày. Kali cũng cần thiết cho hoạt động bình thường của các cơ khác trong cơ thể.
Axit nicotinic trong chúng giúp giảm bớt tình trạng nếu có vấn đề với mạch máu. Điều này đặc biệt quan trọng ở tuổi già. Chất này cũng giúp cải thiện lưu thông máu và chịu trách nhiệm cung cấp oxy và chất dinh dưỡng cho tất cả các cơ quan.
Nấm sò có thể thay thế một phần đạm động vật trong chế độ ăn chay
Khi lượng axit pantothenic trong cơ thể giảm đi, vết đỏ mặt biến mất, các loại phát ban xuất hiện trên da, phổi và thận bị ảnh hưởng. Vitamin B5 có thể được lấy từ nấm sò sống.
Chúng chứa nhiều phốt pho, chất chịu trách nhiệm cho chức năng não bình thường. Xét về lượng khoáng chất này, nấm sò có thể cạnh tranh với cá. Tiêu thụ thường xuyên sẽ làm chậm quá trình lão hóa và tăng cường hệ thống miễn dịch nhờ sự hiện diện của kẽm.
Nấm cũng tốt cho người ăn chay. Chúng có thể thay thế một phần protein động vật trong khẩu phần ăn. Chúng chứa nhiều chất xơ, giúp bạn cảm thấy no lâu.
Nếu thường xuyên ăn nấm sò sống, bạn có thể liên tục giữ được thể trạng tốt, giảm nguy cơ phát triển ung thư, xơ vữa động mạch và ổn định huyết áp. Chúng được các vận động viên khuyến khích sử dụng vì chúng sẽ tạo cơ hội để xây dựng khối lượng cơ bắp nhưng không gây béo.
Nấm sống kết hợp hoàn hảo với các loại thảo mộc và gia vị
Bất chấp những lợi ích của nấm sò sống, chúng vẫn được coi là thực phẩm nặng. Chúng chứa một lượng lớn chitin, cơ thể con người hoàn toàn không hấp thụ được. Bạn chỉ có thể loại bỏ chất này bằng cách xử lý nhiệt.
Mối nguy hiểm thứ hai của nấm sò sống là vi sinh vật có thể tồn tại sau khi làm sạch và rửa kém chất lượng. Điều bắt buộc là tránh tiêu thụ nguyên mẫu cũ, hư hỏng hoặc hư hỏng. Nên mua chúng từ những người bán đáng tin cậy, những người sẽ xác nhận rằng chất nền sạch đã được sử dụng để trồng trọt.
Cách ăn nấm sò sống
Trước khi sử dụng, nấm sò sống phải được rửa kỹ dưới vòi nước ấm, làm sạch cành cây, giá thể, đất và cát. Hãy nhớ kiểm tra tất cả các loại nấm và loại bỏ những mẫu nấm cũ và hư hỏng. Làm sạch hoàn toàn sợi nấm.
Chỉ có phần mũ là thích hợp để ăn sống, những phần còn lại quá dai để ăn.
Theo quy định, nấm sò không được ăn sống như một món ăn riêng.Chúng được thêm vào như một thành phần thơm ngon cho món salad và các món ăn khác.
Cần phải bảo quản trong thùng chứa để đảm bảo lưu thông không khí tốt.
Một số người sành ăn khuyên nên nhúng quả thể bằng nước sôi trước khi ăn. Bạn có thể làm một phần nhỏ nấm với nhiều loại thảo mộc và gia vị khác nhau. Chúng thường được sử dụng như một thành phần bổ sung cho các món thịt và rau, vì chúng tạo thêm sự xa hoa nhất định.
Bạn có thể bảo quản nấm sò sống trong tủ lạnh không quá 3 ngày. Chúng phải được giấu trong thùng chứa, hoặc trong trường hợp nghiêm trọng, được che phủ một phần để ngăn quá trình sấy khô. Đồng thời, trong thùng chứa phải có sự lưu thông không khí.
Chống chỉ định
Tốt hơn hết là tránh ăn nấm sò ở dạng thô đối với những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa hoặc nếu họ có vấn đề về thận hoặc túi mật. Người bị dị ứng cũng không nên ăn nấm sò sống. Những người mắc bệnh tự miễn chắc chắn sẽ phải ngừng sử dụng vì nấm sò có thể gây ra các biến chứng bệnh lý.
Bạn không nên đưa các món có nấm sò sống vào thực đơn dành cho trẻ dưới 12 tuổi.
Phần kết luận
Nếu ăn sống nấm sò, bạn có thể thoát khỏi nhiều vấn đề về sức khỏe. Đây là một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Chúng có giá trị dinh dưỡng cao và hàm lượng calo thấp, cho phép đưa chúng vào chế độ ăn kiêng và được sử dụng như một sản phẩm bổ sung để xây dựng khối lượng cơ bắp.
Do hàm lượng chất xơ cao nên nấm mang lại cho bạn cảm giác no lâu. Và lượng protein trong chúng giúp cân bằng dinh dưỡng khi thực hiện chế độ ăn chay.Mặc dù có nhiều đặc tính tích cực nhưng nấm sò sống nên được tiêu thụ với số lượng hạn chế, hay đúng hơn là không quá 50 g mỗi ngày để tránh các vấn đề ở đường tiêu hóa.
