Nội dung
Vú và podgrudki khác nhau không rõ ràng lắm. Cả hai cây nấm đều lớn, có màu sắc và hình dạng gần giống nhau. Cả hai đều có thể ăn được, nhưng có sự khác biệt trong cách chế biến, vì vậy sẽ rất hữu ích nếu bạn biết cách phân biệt loại này với loại kia.
Cách phân biệt nấm sữa với podgruzdka
Để phân biệt chính xác nấm với nấm về ngoại hình, chỉ cần biết một số đặc điểm cơ bản của những đại diện của vương quốc nấm này là đủ. Sự khác biệt tồn tại ở tất cả các bộ phận của nấm.
Vú và vú trông như thế nào: sự khác biệt về ngoại hình
Sữa mẹ thật (màu trắng) thuộc họ bông tai. Đây là một loại nấm lớn, mặc dù phát triển thấp, mũ nấm có thể có đường kính lên tới 20 cm. Lúc đầu, nó lồi, rất nhẹ, theo thời gian có hình phễu, mép có hơi dậy thì hướng vào trong, trên bề mặt có thể xuất hiện các đốm nâu. Da ướt và nhầy nhụa.
Các phiến rộng, thường cách đều nhau, có màu kem pha chút hơi vàng. Theo tuổi tác, chúng có màu vàng rõ rệt hơn.
Chân cao không quá 7 cm, nhẵn, hình trụ, ở mẫu trưởng thành thì rỗng ở vết cắt.
Cùi đặc, giòn, có mùi đặc trưng tương tự mùi thơm của trái cây. Khi bị hư hỏng, nước sữa tiết ra nhiều, sẫm màu trong không khí.
Bộ ngực màu trắng trông rất giống với bộ ngực thật. Mặc dù những đại diện của vương quốc này thuộc họ Russula, nhưng loài đầu tiên là loài laticifer, và loài thứ hai thuộc chi Russula.
Mũ của nó có thể đạt đường kính 25-30 cm, mặc dù con số này thường là 15-20 cm, bề mặt lồi phẳng, có một vết lõm nhỏ ở giữa. Vỏ có kết cấu thô ráp gợi nhớ đến nỉ. Các cạnh mịn, không có viền. Người càng trẻ thì mũ càng nhẹ. Theo thời gian, một lớp phủ màu nâu vàng có thể xuất hiện trên bề mặt của nó và ở những mẫu cũ, màu sẽ chuyển sang màu nâu. Chân khỏe, nhẹ, hơi thon dần lên trên.
Các phiến này hẹp, thường có màu kem nhạt, nhưng trong một số trường hợp, chúng có thể có màu xanh lục hoặc xanh ngọc.
Mặc dù có sự tương đồng lớn về bên ngoài của các giống này, nhưng có những khác biệt đáng chú ý giữa chúng:
- nấm sữa thật có mũ nhầy ướt, còn mũ nấm sữa luôn khô ráo;
- mép mũ nấm sữa có viền dạng sợi mà nấm sữa không có;
- nấm sữa có đĩa rộng hơn so với nấm sữa;
- những cây laticifers già chuyển sang màu nâu vàng và vỏ chuyển sang màu nâu;
- vết cắt của miếng thứ nhất tiết ra nước sữa, trong khi cùi của miếng thứ hai luôn khô.
Sự khác biệt giữa nấm sữa và nấm sữa trong ảnh là gì?
Nấm sữa trắng và nấm sữa chỉ thoạt nhìn giống nhau - nếu biết dấu hiệu và sự khác biệt của chúng, bạn thậm chí có thể nhận dạng chúng qua ảnh.
Đặc điểm đặc trưng của nấm sữa là mũ nấm có màu trắng, mép có lông tơ và bề mặt nhầy ẩm.
Nấm sữa trắng khác với nấm sữa ở chỗ tiết ra nước sữa. Đây là tính năng chính cho phép nó được xác định.
Nắp nạp khô, có cạnh nhẵn. Bên dưới nó là những tấm hẹp.
Thân cây thu hẹp lên trên và không có nước sữa chảy ra trên vết cắt.
Sự khác biệt trong cách chế biến nấm sữa trắng và nấm sữa
Do cùi có vị đắng nên nấm sữa được xếp vào loại nấm ăn được có điều kiện. Nó là loại tốt nhất trong danh mục này, không phải vô cớ mà chỉ ở Rus' nó mới được coi là thích hợp để ngâm chua. Và bây giờ những cây nấm này đã được muối. Để loại bỏ vị đắng, chúng được ngâm trong 24 giờ, thỉnh thoảng thay nước. Sau đó, chúng được rửa kỹ và ngâm lại trong nước trong một ngày. Những bình sữa này được ướp muối với gia vị.
Dưa chua có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập hoặc như một thành phần để chế biến các món ăn khác - salad, nhân bánh, v.v.
Ít phổ biến hơn là việc sử dụng những loại nấm này để nấu súp, hầm, chiên và ngâm chua.
Podgruzki cũng có thể ăn được; không giống như bông tai, chúng ít có giá trị hơn. Chúng không có mùi vị rõ rệt, đó là lý do tại sao chúng được xếp vào loại ăn được 4. Chúng cũng có thể được muối, nhưng không cần phải ngâm trước. Trước khi muối, chúng được rửa kỹ và đun sôi.
Một số người hâm mộ hầm, chiên hoặc ướp bánh bao, đồng thời đông lạnh chúng để sử dụng sau này. Trong tất cả các trường hợp này, trước tiên chúng phải được đun sôi, muối nhẹ, sau đó rửa sạch dưới vòi nước lạnh để chúng không bị sẫm màu.Cần phải nhớ rằng hương vị của những đại diện của vương quốc nấm này không có nhiều giá trị dinh dưỡng, vì vậy tốt hơn nên sử dụng chúng như một phần của hỗn hợp với các loại nấm quý hơn.
Podgrudok đen và vú đen: sự khác biệt về hình ảnh và mô tả
Podgrudok đen và vú đen là hai giống khác, sự khác biệt giữa chúng rất hữu ích khi biết.
Nấm sữa đen có thể được phân biệt bằng nắp màu đen ô liu đặc biệt. Ở người trẻ, bề mặt của nó nhầy và sáng bóng, nhưng ở người lớn, nó trở nên khô và thô ráp. Những chiếc đĩa có màu kem bẩn. Giống như các loài nấm laticifers khác, khi thân nấm bị hư hại, nước sữa tiết ra, cùi trắng mới cắt ra ngoài không khí nhanh chóng sẫm màu.
Mũ màu đen có nắp màu nâu sẫm hơn theo tuổi. Bề mặt hơi dính và sáng bóng. Các tấm hẹp, có chiều dài khác nhau. Khi bị hư hỏng, cùi chuyển sang màu hồng xám, sau đó chuyển sang màu xám. Không có nước sữa.
Phần kết luận
Vú sữa và podgrudki không chỉ khác nhau ở đặc điểm bên ngoài. Mặc dù cả hai đều rất phổ biến trong số những người yêu thích “săn lùng thầm lặng”, nhưng cái đầu tiên, không giống như cái thứ hai, được đánh giá cao hơn. Mặc dù có sự giống nhau bên ngoài nhưng không khó để phân biệt chúng với nhau bằng những đặc điểm riêng.
