Nội dung
Boletus màu vàng (boletus) còn được biết đến trong các nguồn tiếng Nga với tên gọi Yunkville boletus. Nhưng cái tên sai lầm này không xuất phát từ tên của nhà khoa học nổi tiếng mà bắt nguồn từ từ tiếng Latin “junquillo”, có nghĩa là “màu vàng nhạt”. Bạn cũng có thể tìm thấy tên Latin của loài – Boletus junquilleus. Nấm thuộc họ Boletaceae, chi Borovik.
Nấm boletus màu vàng trông như thế nào?
Mẫu non có mũ hình cầu lồi, đường kính khoảng 5 cm, mẫu trưởng thành hơn có mũ phẳng, hình đệm, phủ phục, đường kính tới 16-20 cm, bề mặt nhẵn, mờ, mịn như nhung, hơi nhăn. trong thời tiết khô ráo và phủ đầy chất nhầy sau mưa. Màu của nắp có màu vàng hoặc nâu nhạt.
Chân tròn, nhiều thịt, đặc, bên trong không rỗng.Về hình thức, nó giống như một củ khoai tây màu vàng. Chiều cao của nó có thể lên tới 12 cm, đường kính lên tới 6 cm, màu vàng sáng hoặc kem, bề mặt phủ vảy nhỏ màu nâu.
Cùi đặc, màu vàng, không có mùi thơm đặc trưng của nấm. Tại chỗ cắt nó sẫm màu và có thể hơi xanh.
Độ dày của lớp hình ống là 1,5-3 cm, màu vàng, ở nấm già chuyển sang màu ô liu. Ống ngắn, không có khía, chiều dài không quá 2 cm, màu sáng, vàng, khi ấn vào quả thể có thể sẫm màu hơn.
Bào tử nhẵn, hình thoi, màu vàng nhạt. Bột bào tử màu ô liu.
Boletus màu vàng mọc ở đâu?
Loại nấm ưa nhiệt này phân bố khắp Tây Âu, vùng Carpathian, Polesie và thảo nguyên rừng. Bạn có thể tìm thấy nó trong những khu rừng rụng lá nơi cây sồi hoặc sồi mọc. Ở Nga, boletus màu vàng có thể được tìm thấy ở Viễn Đông hoặc Crimea. Nó thực tế không được tìm thấy ở phần châu Âu của đất nước.
Có thể ăn nấm boletus màu vàng?
Đây là loại nấm ăn được, hoàn toàn an toàn. Nó được ăn tươi, sấy khô hoặc ngâm. Bạn có thể chế biến bất kỳ món nấm nào từ nó - luộc, chiên và hầm. Về giá trị dinh dưỡng, nấm thuộc nhóm thứ hai.
Quy tắc thu thập
Boletus vàng được thu hoạch trong mùa đậu quả - từ tháng 7 đến tháng 10. Sự tăng trưởng cao điểm của loài này xảy ra vào giữa tháng 8 hoặc đầu tháng 9. Tùy thuộc vào điều kiện thời tiết, những ngày này có thể thay đổi một tuần. Bạn có thể tìm thấy cây boletus màu vàng dưới cây sồi hoặc cây sồi, loài này không mọc trong rừng lá kim.Sợi nấm sinh nhiều trái ở nơi ẩm ướt, ấm áp, thường là ở vùng đất thấp ở bìa rừng.
Bạn nên đi săn nấm vài ngày sau khi mưa lớn. Bạn nên tìm kiếm chúng ở những nơi có ánh sáng tốt, ở những rìa và khoảng trống có ánh nắng, trên đất cát. Nếu mũ của một cây nấm màu vàng xuất hiện từ dưới những chiếc lá rụng, bạn có thể tìm thấy thêm một số cây khác ở gần đó, vì nấm mọc thành từng đàn lớn.
Quả thể được cắt bằng dao hoặc bẻ gãy - điều này không ảnh hưởng đến quá trình đậu quả của sợi nấm vì bào tử của nó nằm sâu dưới đất.
Tốt hơn hết là không nên lấy những cây nấm quá nhỏ, trong một tuần, một em bé nặng 5 gam sẽ trở thành một cây nấm nặng 250 gam. Đôi khi có những mẫu vật nặng tới 1 kg.
Sử dụng
Boletuses được tiêu thụ và lưu trữ cho mùa đông trong vòng 24 giờ sau khi chúng được thu hái. Bằng cách này, họ giữ được lợi ích và hương vị tối đa. Trước khi hầm hoặc luộc, boletus vàng được đổ với nước muối để giun nếu có nổi lên trên mặt nước.
Bất kỳ món nấm nào cũng được chế biến từ quả thể: súp, món nướng, nước sốt, nhân làm bánh nướng và bánh bao. Nấm non được luộc hoặc hầm không quá 20 phút, nấm quá chín sẽ mất nửa giờ.
Boletus màu vàng có thể được sấy khô. Đầu tiên, rửa thật sạch, dùng khăn giấy loại bỏ hơi ẩm rồi xâu thành sợi.
Những hạt nấm này được treo ở nơi khô ráo, ấm áp và để đến mùa đông. Chỉ cần ngâm boletus khô trong nước lạnh trong nửa giờ là đủ, sau đó nấu bất kỳ món ăn nào bạn thích từ nó.Để có vị kem đậm đà hơn, nấm khô được ngâm trong sữa. Nấm boletus khô cũng có thể được nghiền thành bột và thêm vào nước sốt như một loại gia vị.
Bạn có thể chuẩn bị boletus vàng cho mùa đông bằng cách đông lạnh. Nấm khô rửa sạch, chia thành từng phần nhỏ, cho vào túi và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Vào mùa đông, quả thể được rã đông và sơ chế giống như quả boletus mới thu hoạch.
Phần kết luận
Boletus màu vàng là một thành viên của họ nấm porcini, được phân biệt bởi hương vị tuyệt vời và mùi thơm phong phú. Loài này hiếm khi được tìm thấy ở Nga vì nó ưa nhiệt. Nó khác với các thành viên khác trong gia đình ở màu vàng tươi và thích hợp để chế biến bất kỳ món nấm nào.
