Nội dung
Nấm boletus vàng là một loại nấm ăn quý hiếm và rất có giá trị, được xếp vào hàng quý. Mặc dù bạn hiếm khi có thể tìm thấy nó trên lãnh thổ Nga, nhưng bạn nên tự làm quen với mô tả và tính năng của nó.
Boletus vàng trông như thế nào?
Mũ của cây boletus vàng có kích thước trung bình, thường có đường kính khoảng 12 cm, nhưng trong một số trường hợp hiếm hoi, nó có thể cao tới 20 cm, có hình dạng lồi, đôi khi gần như phẳng theo tuổi tác, nhưng thường giữ nguyên hình bán cầu. . Bề mặt của mũ khô, nhẵn hoặc hơi mịn, ở quả trưởng thành, trên mũ thường xuất hiện các vết nứt.Mặt dưới hình ống, giống bọt biển, xung quanh cuống hơi lõm xuống, có các lỗ tròn to.
Màu sắc của nắp boletus vàng, hoặc boletus, có thể thay đổi từ nâu đỏ đến nâu với tông màu tím đậm. Mặt dưới thường có màu vàng hoặc vàng lục. Một đặc điểm đặc trưng là khi ấn vào, mặt dưới hình ống không chuyển sang màu xanh lam như hầu hết các loại nấm mà có màu vàng khác.
Chân của cây boletus vàng có thể nhô cao tới 24 cm so với mặt đất, nhưng thường chỉ cao 10-15 cm, đường kính trung bình đạt 2 cm, hơi thuôn nhọn ở đỉnh. Chân có tính đàn hồi và dày đặc khi chạm vào, màu vàng, nâu hoặc hơi đỏ, nhạt hơn một chút so với nắp nhưng có sắc thái tương tự. Thân quả non thường nhạt màu hơn, màu sắc trở nên đậm hơn theo tuổi tác.
Boletus vàng được đặc trưng bởi sự hiện diện của một mẫu lưới khác biệt trên chân, các đường gân dọc có thể được nhìn thấy trên bề mặt của nó. Ở phần trên của thân, hoa văn này dễ nhận thấy hơn, nhưng càng về gần phần gốc, bạn có thể nhìn thấy sợi nấm màu trắng của nấm. Chân khô khi chạm vào, nó chỉ có thể dính khi thời tiết ẩm ướt.
Nếu bạn cắt một quả boletus vàng, thịt của nó sẽ đặc, có màu trắng hồng hoặc trắng vàng. Khi tiếp xúc với không khí, cùi không đổi màu hoặc chuyển sang màu nâu xanh rất chậm. Quả boletus vàng không có mùi đặc trưng và vị của cùi thô được mô tả là hơi chua.
Cây boletus vàng mọc ở đâu?
Cây boletus vàng được coi là khá hiếm ở Âu Á.Nó chủ yếu được phân phối ở Hoa Kỳ, Canada và Mexico, và cũng được tìm thấy ở Đài Loan. Rất hiếm khi thấy nó trong các khu rừng ở châu Âu, mặc dù có báo cáo cho rằng loại nấm này được tìm thấy ở Litva, cũng như ở vùng Kaliningrad và Leningrad.
Cây đinh hương vàng mọc chủ yếu ở các khu rừng lá kim và hỗn hợp gần thân cây, chúng chủ yếu thích trồng cây vân sam. Chúng có thể được tìm thấy riêng lẻ hoặc theo nhóm nhỏ, việc đậu quả chính xảy ra vào cuối mùa hè và đầu mùa thu.
Có thể ăn boletus vàng?
Golden boletus là một loại nấm hoàn toàn có thể ăn được và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn mà không cần sơ chế phức tạp. Đúng là những người hái nấm có kinh nghiệm không đánh giá cao mùi vị của nó nhưng họ lưu ý rằng căn bệnh này hiếm khi bị ảnh hưởng bởi giun và côn trùng ngay cả ở tuổi trưởng thành.
Nhân đôi sai
Có rất ít bản sao của cây boletus vàng, nhưng nếu thiếu kinh nghiệm, nó có thể bị nhầm lẫn với các loài khác. Điều đặc biệt nguy hiểm là những đôi giả của cây nấm vàng là những loại nấm không ăn được nên việc mắc sai lầm là điều rất khó xảy ra.
Nấm mật
Loại song sinh giả phổ biến nhất của cây boletus vàng ở Nga là nấm đắng, hay nấm mật. Điểm giống nhau nằm ở cấu trúc - cây đắng cũng có phần chân khỏe, rậm và nắp hình bán cầu màu nâu nhạt.
Nhưng khá dễ dàng để phân biệt boletus ăn được với cây đắng.Trước hết, bạn cần xem xét kỹ hơn ở chân - ở nấm mật, nó được bao phủ bởi những đường gân gần giống mạch máu. Ngoài ra, cùi đắng rất nhanh khi cắt ra.
Nếu mù tạt rơi vào món súp hoặc món nướng, món ăn sẽ bị hư hỏng không thể sửa chữa được.
nấm quỷ satan
Cây boleth vàng có nét rất giống với loại nấm satan không ăn được. Loại thứ hai phổ biến rộng rãi ở Châu Âu và Primorye của Nga, cũng như ở vùng Kavkaz. Các giống này giống nhau về cấu trúc bên ngoài - nấm satan cũng có thân cao và dày, phía trên có mũ rất rộng, có khi đường kính lên tới 30 cm. Đúng vậy, màu của mũ nấm satan thường là xám nhạt hoặc trắng vàng, nhưng cũng có thể là màu ô liu pha chút nâu, điều này làm tăng khả năng xảy ra lỗi.
Nấm satan có thể được phân biệt bằng một số đặc điểm. Phần chân nấm ở phía dưới có màu vàng đỏ tươi, có hoa văn dạng lưới, nếu cắt đôi nấm thì thịt sẽ nhanh chóng chuyển sang màu xanh. Một loại nấm satan trưởng thành có thể được nhận biết bằng mùi khó chịu, nó tỏa ra mùi hăng hăng của hành thối.
cây boletus đẹp
Loài này được tìm thấy chủ yếu ở Bắc Mỹ, nhưng sẽ rất hữu ích cho những người mới hái nấm để làm quen với mô tả của nó. Cây boletus đẹp hay có mũ hình bán cầu rộng có đường kính tới 25 cm và thân cao dày khoảng 8 cm.Nó có màu tương tự như cây boleth vàng - phần mũ có màu nâu nhạt và phần chân có màu nâu sẫm hơn với tông màu đỏ. Mặc dù có tên như vậy nhưng cây boletus xinh đẹp lại có độc và không thích hợp làm thực phẩm.
Bạn có thể phân biệt nó với boletus vàng bằng cùi của nó - khi cắt ra, nó không có màu trắng mà có màu vàng và nhanh chóng chuyển sang màu xanh sáng. Một đặc điểm đặc trưng khác của cây boletus đẹp độc là sự hiện diện của một tấm lưới màu đỏ ở phần dưới của chân.
Quy tắc thu thập
Cây boletus vàng có thể được thu thập trong suốt mùa hè, nhưng nó thường được tìm thấy gần mùa thu hơn, từ tháng 8 đến cuối tháng 9. Đôi khi loại nấm này được tìm thấy một mình, nhưng nó cũng có thể phát triển thành từng nhóm nhỏ.
Cần phải chọn để thu hái những khu rừng sạch nhất có cây vân sam. Việc thu hái nấm gần đường cao tốc và các cơ sở công nghiệp là điều không mong muốn, quả thể sẽ chứa quá nhiều chất độc hại và không mang lại lợi ích gì cho sức khỏe. Khi hái nấm, bạn cần cẩn thận vặn thân nấm ra khỏi mặt đất bằng cuống hoặc dùng dao cắt bỏ. Nếu bạn nhổ cây boletus ra khỏi đất một cách thô bạo, bạn có thể làm hỏng sợi nấm và quả thể sẽ không phát triển trở lại ở vị trí cũ; điều này là không mong muốn, do sự hiếm có của cây boletus vàng ở châu Âu.
Khả năng gặp một con boletus vàng ở khu vực giữa không cao lắm.
Sử dụng
Boletus vàng ăn được không chỉ có hương vị dễ chịu mà còn có thành phần hóa học rất phong phú.Cùi của nó chứa các vitamin hữu ích - A, C, B1 và D, cũng như sắt, kali, canxi và một lượng lớn protein. Ăn nấm rất hữu ích trong việc cải thiện chức năng của hệ thống trao đổi chất, tăng cường khớp và dây chằng, điều trị bệnh thiếu máu và thiếu trọng lượng cơ thể.
Củ cải vàng tuy không chứa chất độc hại nhưng không được ăn sống, cùi phải được xử lý nhiệt trước khi sử dụng:
- Nấm thu hái được làm sạch đất và tàn dư rừng, rửa sạch bằng nước lạnh rồi đun sôi hai lần.
- Đầu tiên, luộc nấm boletus trong nước không muối trong 5 phút rồi chắt nước dùng rồi rửa sạch nấm lại bằng nước lạnh.
- Sau đó, nấm boletus lại được đổ đầy nước và đun sôi trong nước muối trong 20 phút, phải hớt hết bọt nổi.
Sau khi đun sôi, boletus vàng cần được rửa sạch lại. Bột luộc có thể được sử dụng trong món salad hoặc thêm vào súp, boletus vàng cũng thích hợp để chiên, muối và ngâm. Nấm rất linh hoạt, có hương vị dễ chịu và mang lại lợi ích sức khỏe trong bất kỳ món ăn nào.
Phụ nữ mang thai và trẻ em dưới 7 tuổi cũng nên tránh ăn nấm, cơ thể quá mẫn cảm có thể cảm nhận tiêu cực về cùi nấm.
Phần kết luận
Cây boletus vàng hiếm khi được tìm thấy ở Nga, nhưng trong những năm gần đây, người ta ghi nhận rằng phạm vi phân bố của nó ngày càng rộng hơn. Mô tả chi tiết về loại nấm và một bức ảnh sẽ cho phép bạn nhận ra nó khi gặp và phân biệt nó với các loại nấm tương tự khác.
