Nội dung
Nấm nửa trắng là loài nấm ăn được và còn được gọi là nấm nửa trắng, nấm nửa trắng hoặc nấm nửa trắng. Nó có lợi cho cơ thể, nhưng trước khi sưu tầm bạn cần nghiên cứu kỹ đặc điểm của loài và ảnh chụp của nó để tránh sai sót.
Nấm boletus bán trắng trông như thế nào?
Boletus bán trắng có cấu trúc khá chuẩn cho một boletus. Khi còn nhỏ, mũ của nó có dạng lồi và nửa hình cầu, sau này dẹt và có hình đệm, đường kính đạt tới 15 cm.
Mũ được bao phủ bởi một lớp da mỏng nhưng vừa khít, khi chạm vào mịn và mờ, nhưng thường nhăn nheo ở quả trưởng thành. Thường khô, nhưng khi trời mưa, chất nhầy có thể xuất hiện trên đó. Màu sắc của nấm nửa trắng Boletus Impolitus có thể là đất sét hoặc nâu nhạt, mặt dưới của mũ có hình ống và màu hơi vàng, với các lỗ nhỏ có màu ô liu theo tuổi.
Chân có thể nhô cao lên tới 15 cm so với mặt đất, chu vi đạt khoảng 6 cm, ở phần dưới có độ dày lên rõ rệt. Màu sắc của chân chủ yếu là màu be, nhạt hơn ở phần trên và đậm hơn nhiều ở phần dưới và đôi khi có tông màu đỏ. Ở dưới cùng của thân cây cũng có nhung mao, nhưng bề mặt của nó thường không có hoa văn dạng lưới.
Nếu bạn bẻ đôi một cây nấm có màu trắng nhạt, thịt nấm sẽ đặc, có màu trắng hoặc vàng chanh, có mùi carbolic trung tính hoặc yếu. Cùi không đổi màu do tiếp xúc với không khí - đây là đặc điểm của boletus bán trắng.
Cây bán trắng mọc ở đâu?
Cây boletus bán trắng thuộc loại cây ưa nhiệt, ưa đất ẩm. Bạn có thể gặp nó ở Nga chủ yếu ở các khu vực phía Nam và miền Trung. Thông thường nấm bán trắng mọc trong các khu rừng hỗn giao và rụng lá dưới gốc cây trăn, sồi và sồi, bạn hiếm khi nhìn thấy nó dưới những cây lá kim.
Thời kỳ đậu quả tối đa xảy ra vào cuối mùa hè và đầu mùa thu. Những cây nấm đầu tiên đã xuất hiện vào tháng 5, nhưng chúng phát triển với số lượng lớn nhất từ giữa tháng 8 đến tháng 10.
Nấm semi ces có ăn được hay không?
Mặc dù boeth bán trắng không có mùi dễ chịu nhưng sau khi xử lý ban đầu, mùi này sẽ biến mất.Xét về khả năng ăn được, boletus của loài này hoàn toàn thích hợp để làm thực phẩm. Theo nhiều người hái nấm, nó không thua kém gì nấm porcini, thậm chí còn vượt trội hơn về hương vị.
Nhân đôi sai
Những người hái nấm có kinh nghiệm có thể dễ dàng phân biệt nấm nửa trắng với các loài nấm khác. Tuy nhiên, những người mới bắt đầu có thể nhầm lẫn boletus với các giống tương tự, một số loại ăn được và không ăn được.
pocini
Nếu thiếu kinh nghiệm, bạn có thể nhầm lẫn giữa nấm bán trắng với nấm trắng thông thường - các giống gần như giống hệt nhau về kích thước và cấu trúc. Nhưng cũng có những điểm khác biệt - phần mũ của cây boletus màu trắng thường sẫm hơn, có màu nâu không có màu chanh. Thân của thân cây màu trắng chủ yếu có màu be, sẫm hơn ở phía dưới và nhạt hơn về phía mũ.
Các giống cũng có thể được phân biệt bằng mùi. Mùi thơm carbolic yếu có ở loại nửa trắng không đặc trưng cho loại bolet trắng. Cả hai loại đều hoàn toàn có thể ăn được, nhưng cần chuẩn bị sơ bộ - ngâm và đun sôi trong thời gian ngắn.
Boletus của thiếu nữ
Một đối tác ăn được khác của nấm nửa trắng là nấm đầu tiên, đôi khi được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá ở các vùng phía Nam. Các giống có cấu trúc mũ và chân giống nhau, kích thước và màu sắc giống nhau.
Nhưng đồng thời, quả boletus đầu tiên có màu sẫm hơn - ở mũ có màu nâu vàng, nâu đỏ hoặc nâu nâu. Thân nấm trinh nữ có màu vàng chanh, phía dưới màu nâu, có dạng lưới rõ rệt nhưng thường mỏng hơn nấm bán trắng.
Rêu xanh
Loại nấm ăn được có một số điểm giống với loại nấm nửa trắng - mũ của nó có hình dạng giống nhau, hình đệm khi trưởng thành và lồi lên ở quả non. Nhưng bánh đà màu xanh lá cây có màu vàng ô liu hoặc nâu ô liu, chân của nó tuy cao nhưng rất mỏng, đường kính chỉ tới 2 cm.
Bạn cũng có thể phân biệt được bánh đà màu xanh nếu ấn vào nắp hoặc cắt ra, phần thịt sẽ nhanh chóng chuyển sang màu xanh. Mùi thơm của boletus xanh gợi nhớ đến trái cây khô và khá dễ chịu, trái ngược với mùi của boletus nửa trắng. Mặc dù lớp dưới cùng của nắp ở cả hai loài đều có dạng ống, nhưng bánh đà màu xanh lá cây có lỗ chân lông lớn hơn nhiều.
cây boletus đẹp
Đôi khi nấm bán trắng có thể bị nhầm lẫn với nấm boletus đẹp không ăn được - một loại nấm có hình dạng và kích thước tương tự. Nhưng sự khác biệt giữa đôi là rất đáng chú ý - mũ của nó có tông màu xám ô liu.
Chân của một cây boletus đẹp dày và rậm, hình gậy, phần trên có màu vàng chanh, phần giữa có màu đỏ tươi, càng về gần gốc thì chân có màu nâu đỏ. Sự chuyển đổi sắc thái như vậy trên thân cây không phải là điển hình của nấm bán trắng, mặc dù cả hai loài đều có lưới nhẹ trên thân. Phần thịt cắt ra của loài boletus đẹp không ăn được nhanh chóng chuyển sang màu xanh.
Rễ cây boletus
Một loài không ăn được khác, rễ cây boletus, có một số điểm giống với nấm bán trắng. Mặc dù các giống có kích thước và cấu trúc tương tự nhau nhưng sự khác biệt giữa chúng là khá lớn.
Mũ của rễ cây có màu xám nhạt, thường nhạt hơn nhiều so với mũ nửa trắng.Chân của hai loài rất giống nhau nhưng ở thân rễ, gốc chân thường có màu nâu nâu hoặc có các đốm xanh lục. Khi cắt, phần boletus không ăn được sẽ có màu xanh sáng.
Quy tắc thu thập
Tốt nhất bạn nên vào rừng hái hoa ban trắng vào giữa tháng 8. Từ thời điểm này cho đến giữa thu là thời điểm nấm kết trái nhiều nhất. Quả thể phát triển nhanh nhất thường xảy ra sau những ngày mưa.
Bạn cần chọn những khu rừng sạch để thu hái, nằm cách xa các cơ sở công nghiệp và các tuyến đường lớn. Vì cùi nấm nhanh chóng tích tụ các chất độc hại nên quả thể trồng ở vùng bị ô nhiễm có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe. Tốt hơn là nên thu hái những quả non có màu nửa trắng, chúng có cấu trúc đặc hơn, mùi vị dễ chịu và cũng chứa tối thiểu các chất độc hại từ không khí và đất trong cùi của chúng.
Cách nấu nấm porcini
Nấm bán trắng được coi là một loại nấm phổ thông - nó có thể được luộc, chiên, ngâm, muối và sấy khô để bảo quản lâu dài. Trước bất kỳ phương pháp chế biến nào ngoài việc sấy khô, quả thể phải được làm sạch các mảnh vụn rừng, cắt tỉa nếu cần thiết và ngâm trong một giờ để loại bỏ vị đắng nhẹ trong cùi. Boletes được đun sôi trong nước muối khoảng nửa giờ, nước dùng phải được để ráo nước vì chất độc có thể còn sót lại trong đó.
Ướp bolet bán trắng
Một phương pháp nấu ăn phổ biến là ướp nấm bán trắng. Công thức trông rất đơn giản:
- 1 kg quả thể được đun sôi trong nửa giờ;
- nước dùng để ráo, cho nấm vào chao;
- trong một bát khác, đun sôi nước với 2 thìa muối lớn, 1 thìa lớn đường, 3 nụ đinh hương và 5 hạt tiêu;
- sau khi đun sôi, đổ 100 ml giấm vào nước ướp rồi cho nấm luộc vào;
- Sau 15 phút nữa, lấy nấm và ướp ra khỏi bếp.
Sau đó, các lọ vô trùng đã chuẩn bị sẵn được đặt dọc theo đáy hành tây, nấm được đặt lên trên và đổ nước xốt nóng. Các thùng chứa được đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh sau khi nguội.
Chiên nấm bán trắng
Một công thức phổ biến khác cho món nấm bán porcini là xào. Trong chảo nóng đã phết dầu thực vật, chiên 200 g hành tây xắt nhỏ cho đến khi trong suốt.
Sau đó, nấm bán trắng đã luộc sẵn và cắt nhỏ được cho vào hành tây, sau 10 phút hỗn hợp được muối và hạt tiêu cho vừa ăn, sau một phần tư giờ nữa thì lấy ra khỏi bếp. Nấm chiên có thể ăn kèm với khoai tây luộc, cháo và các món ăn khác.
Phần kết luận
Nấm bán trắng là một loại nấm ăn được khá ngon, cần chế biến tối thiểu. Nếu bạn nghiên cứu kỹ mô tả, hình ảnh của nó và nhận biết chính xác nó trong rừng, nó sẽ có thể trang trí nhiều món ăn.
