Nội dung
Bolet đồng là một loại nấm ăn được nhưng khá hiếm khi đậu quả vào mùa thu. Để phân biệt chính xác một chiếc boletus bằng đồng trong rừng, bạn cần nghiên cứu mô tả và hình ảnh của nó.
Những chiếc chốt bằng đồng trông như thế nào?
Mũ bằng đồng có nắp khá lớn, đường kính trung bình khoảng 17 cm, độ dày của nắp lên tới 4 cm, khi còn nhỏ hình dáng của mũ là lồi và gần như hình cầu, nhưng theo thời gian sẽ thẳng lại và trở nên phủ phục.Ở những quả non, bề mặt của mũ nhẵn, theo tuổi tác, trên đó xuất hiện những vết lõm không đều, chủ yếu nằm gần mép.
Chiếc mũ bằng đồng có màu hạt dẻ sẫm, nắp gần như đen khi còn non. Đồng thời, có những chỗ có lớp phủ màu trắng trên đó, đặc điểm này là đặc trưng của boletus bằng đồng. Khi trưởng thành, nắp sáng đi một chút và chuyển sang màu hạt dẻ hoặc màu nâu pha chút đồng. Bạn cũng có thể nhận biết một chiếc nắp bằng đồng bởi nắp của nó luôn khô ráo. Nó không trở nên nhầy nhụa ngay cả với độ ẩm cao.
Mặt dưới của nắp được bao phủ bởi các ống có lỗ nhỏ góc cạnh. Ở quả non, lớp hình ống có màu trắng hoặc trắng xám, khi già nó chuyển sang màu vàng nhạt hoặc kem, và khi già nó chuyển sang màu vàng ô liu. Nếu ấn vào lớp ống, vết đen sẽ nhanh chóng xuất hiện tại điểm tiếp xúc.
Thân có thể nhô lên khỏi mặt đất 12 cm, độ dày của chân là 4 cm, hình dáng của chân dày, có đệm ở phía dưới, hình chùy hoặc giống củ, theo tuổi sẽ có hình trụ. hình dạng. Bề mặt của chân nhăn nheo và khó chạm vào. Nấm non có chân gần như trắng, nhưng theo tuổi, màu sắc chuyển sang màu be hồng hoặc màu be ô liu, với phần dưới màu nâu.
Nếu bạn cắt thân dọc theo nắp, thịt sẽ đặc và có màu đỏ rượu vang đồng đều nếu quả còn non. Ở những quả già, thịt gần như trắng, hơi vàng ở gần ống và mềm hơn. Khi bẻ ra, thịt nhanh chóng sẫm màu và có mùi vị trung tính.
Cây boletus bằng đồng mọc ở đâu?
Rất hiếm khi thấy boletus bằng đồng ở Nga. Nó chủ yếu mọc ở các vùng phía Nam có khí hậu ấm áp trên đất mùn ẩm. Nó phát triển chủ yếu trong các khu rừng hỗn giao với sự hiện diện của cây sồi hoặc cây sồi, và cũng được tìm thấy dưới những cây thông. Bạn có thể nhìn thấy boletus một mình hoặc theo nhóm nhỏ gồm 2-3 mẫu vật.
Có thể ăn boletes bằng đồng?
Boletus bằng đồng thuộc loại ăn được. Nó được tiêu thụ tích cực như một loại thực phẩm ở các nước Địa Trung Hải, nơi mà những chiếc bolet bằng đồng không phải là hiếm. Nó phù hợp với mọi phương pháp chế biến và có thể dùng luộc, chiên, sấy khô hoặc đông lạnh.
Hương vị của nấm bolet đồng
Boletus loại này được xếp vào loại cao lương mỹ vị. Theo những người sành ăn, hương vị của nó thậm chí còn vượt qua cả nấm porcini về độ tươi và đậm đà.
Nhân đôi sai
Bolete đồng không có chất độc hại không ăn được. Nhưng loại nấm này có thể bị nhầm lẫn với một số loại nấm ăn được.
nấm Ba Lan
Bolet có một số điểm tương đồng nhất định với loại nấm ăn được ở Ba Lan - thân quả trưởng thành cũng có cuống dày đặc hình trụ, trên cùng có mũ hình bán cầu hoặc hình đệm có màu nâu đỏ, sô cô la hoặc hạt dẻ.
Các giống có thể được phân biệt với nhau chủ yếu do không có lưới trên thân nấm Ba Lan.Ngoài ra, nếu bạn cắt quả thể, phần cùi màu trắng của nó sẽ rất nhanh chuyển sang màu xanh do tiếp xúc với không khí.
Bulet bán đồng
Boletus bán bằng đồng có nét rất giống với boletus bằng đồng. Các giống rất giống nhau về cấu trúc và kích thước, có mũ có hình dạng giống nhau. Sự khác biệt chính là sắc thái của màu sắc - thân cây bán đồng nhạt hơn, nắp của nó thường có màu nâu xám, có các đốm màu vàng.
Nấm thông trắng
Nấm thông trắng ăn được thường bị nhầm lẫn với các đại diện khác của nấm boletus, bao gồm cả boletus đồng. Nhưng không giống như cây thông bằng đồng, thông trắng chỉ mọc ở rừng lá kim và không tìm thấy ở rừng rụng lá. Ngoài ra, nắp của nó có màu đỏ rượu vang hoặc đỏ nâu, xét về kích thước của nắp và chân thì nó lớn hơn nắp bằng đồng.
Nấm mật
Rất thường xuyên, nấm boletus, bao gồm cả nấm đồng, ở Nga bị nhầm lẫn với nấm mật. Gorchak có cấu trúc rất giống nhau và gần như không thể phân biệt được với bolet bằng đồng. Nhưng bạn có thể nhận ra nó bằng cấu trúc độc đáo của thân cây - khi có vị đắng, nó được bao phủ bởi các đường gân rõ rệt.
Mặc dù nấm mật không độc nhưng nó không thích hợp cho con người. Vị đắng của nấm có thể làm hỏng bất kỳ món ăn nào, và vị đắng không thể loại bỏ bằng cách ngâm hoặc đun sôi.
Quy tắc thu thập
Bạn nên tìm boletus trong các khu rừng gần mùa thu, vào giữa tháng 8 hoặc thậm chí đầu tháng 9. Vào thời điểm này, nó được tìm thấy thường xuyên nhất, mặc dù nó vẫn còn hiếm và chỉ được tìm thấy ở các khu vực phía Nam.
Để thu thập bolet, bạn chỉ cần chọn những khu rừng sạch nằm cách xa đường giao thông. Gần đường cao tốc và các cơ sở công nghiệp, nấm hấp thụ quá nhiều hợp chất độc hại và không an toàn khi ăn chúng.
Khi thu hái cây boleta, bạn cần dùng dao nhọn hoặc vặn quả thể ra khỏi mặt đất và cố gắng không làm tổn thương sợi nấm. Nếu bạn chỉ đơn giản nhổ một cây boletus ra khỏi đất, sau này nó sẽ khó có thể mọc lại ở vị trí cũ.
Sử dụng
Boleth ăn được phù hợp để tiêu thụ dưới mọi hình thức. Nó không thể ăn sống, nhưng sau khi luộc có thể thêm vào các món ăn khác hoặc chiên và ngâm. Boletus cũng có thể được sấy khô, điều này sẽ giữ được hương vị và các đặc tính hữu ích của nó trong nhiều tháng.
Trước khi chiên hoặc ngâm, bolet phải được xử lý trong thời gian ngắn. Cùi phải được làm sạch hết cặn bẩn bám dính, rửa sạch bằng nước mát và cắt bỏ phần dưới của thân cây. Sau đó, nấm được ngâm trong nước lạnh trong 15 phút, sau đó đun sôi với muối trong 20 phút nếu xào nấm và 40 phút để ngâm hoặc luộc.
Phần kết luận
Boletus đồng là một loại nấm ăn được có thể tìm thấy ở các vùng phía nam nước Nga. Theo những người sành ăn, nó thậm chí còn ngon hơn cả nấm porcini nổi tiếng và mang lại lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe khi tiêu thụ.
