Nội dung
- 1 Có thể đông lạnh dưa chuột tươi và dưa chua cho mùa đông không?
- 2 Dưa chuột nào thích hợp để đông lạnh?
- 3 Chuẩn bị dưa chuột để đông lạnh
- 4 Cách tốt nhất để đông lạnh dưa chuột cho mùa đông là gì?
- 5 Thời gian lưu trữ và quy tắc
- 6 Cách rã đông đúng cách
- 7 Cách sử dụng dưa chuột đông lạnh vào mùa đông
- 8 Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm
- 9 Phần kết luận
- 10 Nhận xét về dưa chuột đông lạnh cho mùa đông
Rất khó để bảo quản hương vị, cấu trúc và mùi thơm của một sản phẩm phức tạp như dưa chuột sau khi đông lạnh. Trước khi bắt đầu quá trình, bạn không chỉ cần tìm hiểu cách đông lạnh dưa chuột đúng cách cho mùa đông mà còn phải tìm hiểu những công việc chuẩn bị cần phải thực hiện. Chỉ trong trường hợp này bạn mới có thể tin tưởng vào một kết quả xuất sắc.
Có thể đông lạnh dưa chuột tươi và dưa chua cho mùa đông không?
Đông lạnh là một trong những phương pháp chuẩn bị phổ biến nhất vì nó cho phép bạn bảo quản tối đa vitamin và các vi chất dinh dưỡng có lợi. Tuy nhiên, chính với dưa chuột mà các bà nội trợ thường gặp khó khăn.
Thực tế là dưa chuột là một loại rau có thành phần 96% là nước và yếu tố này ảnh hưởng rất lớn khi cố gắng bảo quản sản phẩm trong tủ đông. Chưa hết, như thực tế cho thấy, bạn có thể đông lạnh dưa chuột. Điều chính là làm điều đó một cách chính xác.
Đông lạnh bảo quản vitamin và các nguyên tố đa lượng
Đầu tiên bạn cần quyết định loại khoảng trống trong tương lai.Cần chú ý nhiều đến hình thức bên ngoài, chất lượng, hình thức cắt và cách bảo quản của sản phẩm. Rau tươi đông lạnh được sử dụng để chế biến món salad, món đầu tiên và nước sốt, nghĩa là tính nhất quán không quá quan trọng.
Ngoài dưa chuột tươi, bạn có thể đông lạnh rau muối cho mùa đông. Chúng cũng được sử dụng trong chế biến món súp dưa chua, salad hoặc món nướng với thịt. Nguyên tắc chuẩn bị của họ không khác nhau nhiều.
Dưa chuột nào thích hợp để đông lạnh?
Việc lựa chọn nguyên liệu thô là rất quan trọng trong một quá trình như đông lạnh.
Yêu cầu đối với rau rất đơn giản, phải là:
- tươi;
- trẻ;
- kích thước nhỏ;
- mạnh mẽ và kiên cường;
- khỏe mạnh.
Trước khi đông lạnh, bạn cần kiểm tra cẩn thận rau xem có bị thối, sẫm màu, có đốm vàng và có dấu vết của côn trùng, sâu bệnh hay không. Đối với giống, các giống phổ thông sẽ phù hợp, nhưng tốt hơn là nên tránh các giống salad và giống lai vì thịt của chúng dễ vỡ.
Chỉ rã đông dưa chuột trước khi thêm chúng vào các món ăn.
Các giống sau đây là lựa chọn tốt nhất để đông lạnh:
- Muromsky.
- Viễn Đông.
- Nezhinsky.
- Giọt nước.
- Dũng Cảm F
- Phượng Hoàng.
Chuẩn bị dưa chuột để đông lạnh
Để đông lạnh dưa chuột tươi đúng cách cho mùa đông, bạn cần thực hiện đúng công việc chuẩn bị. Nguyên liệu mới thu thập được rửa kỹ trước khi sử dụng.Điều này không chỉ cần thiết để loại bỏ bụi bẩn mà còn loại bỏ các chất khác nhau còn sót lại sau khi xử lý bệnh tật và sâu bệnh (lưu huỳnh keo, hỗn hợp Bordeaux, thuốc trừ sâu).
Sản phẩm mua về được ngâm trước trong nước mát khoảng 1-2 giờ. Sau đó, nguyên liệu được làm khô bằng khăn giấy hoặc khăn, nhưng sẽ tốt hơn nếu rau khô tự nhiên sau 40-50 phút.
Tốt hơn hết bạn không nên đông lạnh dưa chuột có vị đắng mà nên dùng để bảo quản ở dạng nóng.
Sau đó, dưa chuột được kiểm tra lại xem có bị hư hỏng, thối hay hư hỏng không rồi cắt bỏ hai đầu. Một chất gọi là cucurbitacin chịu trách nhiệm tạo ra vị đắng. Nó được tổng hợp do chăm sóc không đúng cách hoặc điều kiện phát triển không thuận lợi. Dưa chuột đắng không nên để đông lạnh mà có thể dùng để bảo quản ở dạng nóng. Trong trường hợp này, sau khi xử lý nhiệt đúng cách, vị đắng sẽ biến mất.
Tiếp theo, bạn nên mang dưa chuột về dạng mà bạn định đông lạnh, tức là cắt, xay hoặc ép lấy nước.
Cách tốt nhất để đông lạnh dưa chuột cho mùa đông là gì?
Theo quy định, các chế phẩm rau cho mùa đông được đông lạnh theo 4 cách: nguyên quả, theo hình tròn, hình khối và dưới dạng nước ép. Trong một số trường hợp hiếm hoi, dưa chuột được cắt thành dải hoặc bào sợi. Phương pháp cấp đông được chọn tùy thuộc vào việc sử dụng sản phẩm trong tương lai.
Toàn bộ
Bạn có thể đông lạnh toàn bộ dưa chuột, nhưng liệu điều đó có cần thiết hay không mới là câu hỏi. Sau khi rã đông, dù chỉ một phần, rau sẽ mất đi vẻ ngoài đáng kể: da nhăn nheo và bong ra, còn cùi trở nên quá lỏng.Ở trạng thái này không thể cắt hoặc xay nó.
Không nên đông lạnh cả rau vì chúng rất khó rã đông và cắt sau đó.
Để tránh điều này càng nhiều càng tốt, bạn cần chọn loại và kích cỡ nguyên liệu thô phù hợp. Dưa chuột phải chắc, khỏe và nhỏ.
Thuật toán công việc sẽ như thế này:
- Rửa và lau khô sản phẩm thật kỹ.
- Cắt bỏ phần đầu và kiểm tra độ đắng của dưa chuột.
- Đặt sản phẩm vào tủ lạnh một thời gian (30-40 phút) để cắt dễ dàng và thuận tiện hơn.
- Gọt vỏ dưa chuột.
- Đặt nguyên liệu thô vào túi nhựa hoặc túi đặc biệt để cấp đông.
- Nếu có thể, hãy loại bỏ hết không khí dư thừa ra khỏi bao bì.
- Đặt dưa chuột vào tủ đông.
Trong vòng tròn
Những lát dưa chuột đông lạnh thường được thêm vào món salad mùa đông và cũng được sử dụng để làm đẹp tại nhà. Mặt nạ này giữ ẩm tốt và làm săn chắc da, mang lại hiệu quả nâng cơ.
Có thể thêm vào món salad, bánh mì và dùng để trang trí món ăn
Quy trình chuẩn bị đóng băng sẽ như sau:
- Rửa sạch dưa chuột và để khô tự nhiên trong 1 giờ.
- Kiểm tra sự hiện diện của cucurbitacin (vị đắng) bằng cách cắt bỏ phần đầu.
- Cắt rau thành lát dày 3 mm.
- Đặt chúng trên khay thành 1 lớp.
- Để mọi thứ khô trong 30-40 phút để loại bỏ nước dưa chuột dư thừa.
- Bọc phôi bằng màng dính và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 8-10 giờ.
- Lấy rau ra, cho vào hộp hoặc túi rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Có thể dùng thớt, khay nướng hoặc miếng bìa cứng dày làm khay.
Khối
Hầu hết các bà nội trợ thích đông lạnh dưa chuột ở dạng khối. Điều này giúp việc thêm chúng vào món salad và okroshka trở nên thuận tiện nhất.
Dưa chuột thái hạt lựu đông lạnh có thể được thêm vào salad Olivier, okroshka và dấm
Thuật toán hành động trong trường hợp này không khác nhiều so với hướng dẫn trước:
- Rửa sạch rau tươi và để khô tự nhiên trong 40 phút.
- Kiểm tra vị đắng có thể có bằng cách cắt bỏ phần cuối.
- Bóc sản phẩm.
- Cắt thành khối có kích thước trung bình.
- Cẩn thận đặt các miếng lên khay và để khô trong 30-40 phút.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh từ 6-8 tiếng.
- Lấy thành phẩm ra, cho vào túi (loại bỏ không khí thừa) hoặc hộp rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
Các chuyên gia khuyên bạn nên loại bỏ vỏ không chỉ khỏi rau mua mà còn cả những loại rau được trồng bằng tay của chính bạn.
Nạo
Dưa chuột nghiền không được đông lạnh thường xuyên. Trong hầu hết các trường hợp, các bà nội trợ thích chế biến dạng viên hoặc nước trái cây. Sản phẩm nghiền có thể được sử dụng để chế biến nước sốt làm từ kem chua và sữa chua, cũng như thêm chúng vào mặt nạ mỹ phẩm.
Dưa chuột nghiền không cần rã đông mà cho ngay vào món ăn
Làm đông lạnh dưa chuột bào rất dễ dàng. Các hành động sau đây phải được thực hiện:
- Rửa sạch rau tươi.
- Để dưa chuột khô tự nhiên (40-50 phút).
- Cắt bỏ phần đuôi để kiểm tra độ đắng.
- Gọt vỏ dưa chuột.
- Bào trên máy xay thô trong một cái bát có khay.
- Đặt bột giấy vào khuôn đông lạnh, đổ đầy ⅔ tế bào.
- Thêm nước ép chảy ra trong quá trình chà xát vào phần này.
- Đặt trong tủ lạnh trong 6-8 giờ.
Theo cách tương tự, bạn có thể đông lạnh nước ép dưa chuột hoặc cháo được làm bằng máy xay.
Nước ép dưa chuột có thể được lấy theo 2 cách. Cách dễ nhất là sử dụng máy ép trái cây. Tuy nhiên, trong trường hợp không có nó, bạn có thể chiết xuất nước trái cây bằng tay. Để làm điều này, hãy bào dưa chuột trên một máy xay mịn và sau đó ép bã thu được qua vải thưa. Trong trường hợp này, bạn có thể đông lạnh cả nước trái cây và cùi đã khử nước.
Nước ép dưa chuột chứa nhiều vitamin có lợi cho da. Nó không thể thiếu khi bị viêm, mụn trứng cá hoặc mụn trứng cá. Trên lớp hạ bì trưởng thành, nó thể hiện tác dụng thắt chặt của nó. Phụ nữ sử dụng đá viên để rửa mặt và thêm chúng vào nước trái cây và sinh tố mới vắt. Đá viên dưa chuột đặc biệt phù hợp với sinh tố trái cây và rau củ tốt cho sức khỏe.
mặn
Bạn cũng có thể đông lạnh dưa chuột muối mà không gặp vấn đề gì. Hầu như bà nội trợ nào cũng từng gặp phải tình trạng sau khi mở hũ 3 lít, vì lý do nào đó dưa chua không được ăn hết. Để không vứt bỏ sản phẩm chất lượng, bạn có thể cho dưa chua vào tủ đông đông lạnh.
Rau muối có thể được thêm vào món salad rassolnik, vinaigrette và Olivier.
Thật dễ dàng để làm. Để làm điều này bạn cần:
- Rửa rau khỏi nước muối dư thừa và lau khô nhẹ bằng vải ẩm.
- Cắt sản phẩm thành từng khoanh tròn dày 2-3 mm, đặt mọi thứ lên khay và để “khô” trong 40 phút, nếu không nước ép tiết ra nhiều sẽ khiến dưa chuột dính vào nhau.
- Dùng màng dính bọc các miếng lại và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 2-3 giờ.
- Lấy ra khỏi tủ đông và cẩn thận chuyển vào hộp hoặc túi đặc biệt.
- Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
Không cần thiết phải cắt dưa chuột thành hình tròn. Nếu muốn, bạn có thể cắt nguyên liệu thành khối. Sau khi xử lý như vậy, dưa chuột sẽ không bị mất mùi vị cũng như mùi vị. Chúng có thể được sử dụng cho dầu giấm hoặc dưa chua. Điều kiện chính là thêm chúng vào món ăn ở trạng thái chưa đông lạnh.
Một cách khác để đông lạnh dưa chuột là cho trực tiếp vào ngăn đá trong nước muối. Vì vậy, sản phẩm được chế biến chủ yếu cho món dưa muối. Để làm điều này, hãy thái nhỏ dưa chuột, sau đó đặt chúng vào khuôn đá silicon lớn và đổ nước muối vào. Tiếp theo chúng được gửi đi để đông lạnh. Sau 8 giờ, lấy khuôn ra, cho vào túi riêng và bảo quản đến khi dùng, cho vào súp mà không cần rã đông trước.
Thời gian lưu trữ và quy tắc
Thời hạn sử dụng của thực phẩm đông lạnh là 6-8 tháng. Điều này áp dụng cho cả chế phẩm tươi và muối. Bảo quản rau trong tủ đông ở nhiệt độ từ -18°C đến -24°C.
Các chuyên gia không khuyến khích đông lạnh lại các loại rau đã rã đông vì chúng không chỉ mất hình thức và cấu trúc mà còn bị mất đi một số vitamin có lợi.
Cách rã đông đúng cách
Một tính năng đặc biệt của các chế phẩm như vậy là việc sử dụng chúng ở dạng đông lạnh. Đây là cách chúng được thêm vào món salad và súp, nơi chúng tự rã đông mà không mất nhiều hình thức. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là chúng không thể được rã đông trong mọi trường hợp.
Dưa chuột tươi có thể cho vào nước lạnh, sau đó để ráo nước cẩn thận để loại bỏ chất lỏng dư thừa, sau đó sử dụng các chế phẩm theo ý của bạn.Nếu bạn tuân theo tất cả các quy tắc đông lạnh và rã đông, dưa chuột thực tế sẽ không mất đi mùi vị và mùi vị, thậm chí còn giữ được cảm giác giòn.
Hầu hết các bà nội trợ đều lưu ý rằng vào mùa đông, sản phẩm mùa hè đông lạnh từ vườn nhà của họ khác biệt đáng kể so với các loại rau mua ở cửa hàng với mùi thơm khó tả và vị thảo mộc.
Cách sử dụng dưa chuột đông lạnh vào mùa đông
Phạm vi rau đông lạnh vào mùa đông khá rộng. Các chế phẩm ở dạng khối có thể được thêm vào nhiều loại salad (salad Olivier, dầu giấm), súp (okroshka, rassolnik, súp củ cải đường) và các món chính (cơ bản, nướng). Cần lưu ý rằng các sản phẩm đông lạnh có vị mặn thường được đưa vào các món ăn nóng.
Dưa chuột muối thường được sử dụng cho các món ăn nóng.
Dưa chuột ở dạng hình tròn là sự lựa chọn hoàn hảo cho món bánh mì sandwich, món salad mùa hè và trang trí cho các món ăn khác. Rau củ bào sợi có thể dùng để tạo ra các loại nước sốt thơm ngon phù hợp cho cả thịt và cá. Ví dụ:
- cao răng (mayonnaise, nước cốt chanh, thì là xắt nhỏ, dưa chua);
- sốt kem chua với các loại thảo mộc (hành lá, rau mùi tây, kem chua, mù tạt, giấm rượu, gia vị, dưa chuột tươi);
- táo (kem chua, mù tạt, táo nghiền và dưa chuột, nước cốt chanh, rau thơm);
- Nước sốt Hy Lạp “Tzatziki” (sữa chua tự nhiên hoặc kem chua, dưa chuột tươi bào, thì là cắt nhỏ, tỏi, dầu ô liu, gia vị).
Bạn có thể làm sốt kem chua với rau thơm và dưa chuột
Sản phẩm xay cùng với nước ép dưa chuột có thể thêm vào sữa chua (không đường) hoặc làm thành sinh tố buổi sáng đáp ứng đầy đủ nguyên tắc dinh dưỡng hợp lý.
Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm
Tốt hơn hết bạn nên đông lạnh dưa chuột để có ngay món súp cùng với các loại rau thơm (rau mùi tây, thì là, ngò, hành lá).Bạn cũng có thể thêm các loại rau khác vào hỗn hợp như đậu xanh hoặc ớt chuông.
Đối với okroshka, các khối rau có thể được đông lạnh trực tiếp trong váng sữa. Bằng cách này chúng sẽ được bảo quản tốt hơn và có thể sử dụng ngay trong quá trình chế biến món ăn đầu tiên.
Rau đông lạnh cũng nên được bảo quản riêng biệt với các thực phẩm khác như cá hoặc thịt. Trong quá trình chuẩn bị, bạn không nên thêm gia vị và đặc biệt là muối vào chế phẩm vì nó có thể gây ra hiện tượng tách chất lỏng. Dưa chuột nên được đông lạnh thành từng phần nhỏ “mỗi lần”. Điều này sẽ giúp sử dụng thuận tiện hơn và rau sẽ không bị đông lạnh trở lại.
Phần kết luận
Có thể đông lạnh dưa chuột cho mùa đông. Hơn nữa, bạn cũng có thể cho mứt muối vào ngăn đá tủ lạnh, sau này sẽ rất tiện lợi khi sử dụng trong quá trình chế biến dưa chua, dấm. Cách tiếp cận đúng đắn và chuẩn bị thích hợp sẽ giữ được tất cả hương vị, mùi thơm và cấu trúc của sản phẩm.
Nhận xét về dưa chuột đông lạnh cho mùa đông
Có rất nhiều đánh giá trên Internet về việc có thể đông lạnh dưa chuột cho mùa đông hay không. Hầu hết người dùng tin rằng điều đó không chỉ có thể thực hiện được mà còn cần thiết.
