Nội dung
Mỗi bà nội trợ coi trọng việc chuẩn bị đều cần biết cách đông lạnh bắp cải. Phương pháp bảo quản sản phẩm này có những ưu điểm và nhược điểm, do đó, để thu được lợi ích tối đa từ rau, bạn cần biết các sắc thái của quy trình.
Bắp cải Trung Quốc có đông lạnh không?
Trước đây người ta tin rằng loại rau này không nên chế biến ở nhiệt độ thấp. Nhưng với sự ra đời của một số lượng lớn các công thức làm bắp cải Trung Quốc, việc đông lạnh đã trở thành một phương pháp phù hợp để bảo quản bắp cải cho mùa đông. Cách làm này cũng được các bà nội trợ ưa chuộng vì tiết kiệm chi phí: vào mùa đông, giá rau tăng mạnh.
Cần lưu ý rằng việc đông lạnh thích hợp cho phép bạn bảo quản các vitamin và nguyên tố vi lượng có giá trị trong sản phẩm. Dưới ảnh hưởng của nhiệt độ thấp, những đặc tính độc đáo của bắp cải Trung Quốc được thể hiện như sau:
- loại bỏ chất nhầy dư thừa và mảnh vụn thức ăn khó tiêu khỏi ruột người;
- bình thường hóa hệ thống đông máu;
- cải thiện tầm nhìn ban đêm do có vitamin K và retinol trong lá;
- tăng cường hệ thống xương;
- loại bỏ các rối loạn của đường tiêu hóa;
- giúp đỡ trầm cảm;
- loại bỏ chứng đau đầu.
Ăn bắp cải thường xuyên cũng sẽ thúc đẩy quá trình giảm cân. Phụ nữ lưu ý những cải thiện về tình trạng tóc, móng tay và men răng.
Tất cả các đặc tính của bắp cải Trung Quốc được bảo quản sau khi đông lạnh nếu mọi thao tác với rau được thực hiện chính xác.
Lựa chọn bắp cải
Khi mua một chiếc nĩa, bạn nên chú ý đến hình thức bên ngoài của nó. Để đông lạnh, bạn cần những bắp cải trưởng thành, rậm rạp, không có dấu hiệu bệnh tật hoặc hư hỏng. Lá không có nấm mốc hoặc chất nhầy, chúng phải có màu xanh lục mềm, đặc và dễ chịu khi chạm vào. Có một màu hơi vàng bên trong đầu.
Nếu bạn tính đến các đặc điểm của giống thì những loài chín giữa hoặc chín muộn sẽ thích hợp để đông lạnh.
Bắp cải Trung Quốc chín sớm có cấu trúc lá rất mảnh và thời gian sinh trưởng ngắn nên độ tươi của sản phẩm không thể bảo quản quá một tuần. Do bị đóng băng, các sợi giàu độ ẩm của nĩa sẽ mềm ra và mất đi hình thức cũng như mùi vị.
Cách duy nhất có thể để bảo quản lâu dài bắp cải Bắc Kinh chín sớm là bảo quản.
Để phân biệt các giống chín muộn, chỉ cần kiểm tra là đủ. Chúng có phần đầu dày đặc, chịu đựng tốt khi vận chuyển và được bảo quản hoàn hảo. Ở hầu hết các vùng, chúng bắt đầu bị cắt vào tháng 8-10, vì vậy nên hoãn việc đóng băng cho đến giai đoạn này.
Tổng cộng, hơn 50 giống đã được đăng ký có thể bảo quản lâu dài:
- Ngọc lam và Mojito (tối đa bốn tháng);
- Orange Sun và Nika (tối đa ba tháng);
- Vẻ đẹp mùa xuân, dịu dàng, Taranko, Hoa hậu Trung Quốc, Thượng Hải và Philippok (chỉ vài tuần).
Chuẩn bị bắp cải để đông lạnh
Bước này là bắt buộc. Phần đầu bắp cải phải được cắt đều và xé bỏ các phiến lá bên ngoài.Nếu khi kết thúc quy trình mà vẫn còn những cuống dài, hãy loại bỏ chúng vì chúng không thích hợp làm thực phẩm và không thể đông lạnh.
Các mảnh thu thập phải được rửa kỹ, kiểm tra cẩn thận lá. Côn trùng nhỏ thích trú ngụ trong đó, điều này sẽ làm hỏng hương vị của bắp cải khi đông lạnh.
Những chấm đen nhỏ là khảm virus, khi chúng xuất hiện thì không thể thu hái rau để dự trữ cho mùa đông
Giai đoạn cuối cùng khi làm việc với bắp cải Trung Quốc là ngâm lá. Để làm điều này, bạn cần hòa tan 5 muỗng cà phê trong 3 lít nước sạch. muối ăn. Thủ tục này cho phép bạn loại bỏ ấu trùng nếu chúng có mặt. Để ngăn nĩa nổi lên, chúng cần được đậy bằng nắp hoặc đĩa. Sau 20-30 phút, xả nước và đặt đầu bắp cải vào một cái chao.
Cách đông lạnh bắp cải đúng cách cho mùa đông
Việc lựa chọn phương pháp tùy thuộc vào sở thích của người nội trợ và mục tiêu cuối cùng. Đối với hầu hết phụ nữ, tiêu chí quan trọng là tốc độ và nỗ lực tối thiểu. Nhưng bạn cần lưu ý rằng hình thức của món ăn thành phẩm sẽ phụ thuộc vào phương pháp đông lạnh.
Toàn bộ
Phương pháp này là một trong những phương pháp ít tốn nhiều công sức hơn. Toàn bộ phần đầu bắp cải phải được ngâm trong nước muối, trước đó đã tách các lá bên ngoài. Sau đó vớt rau ra và để khô trên khăn. Để đông lạnh, hãy đặt bắp cải vào túi nhựa hoặc hộp nhựa. Chuyển chế phẩm vào tủ đông và để ở đó trong một ngày.
Lựa chọn lý tưởng để đóng gói bắp cải Trung Quốc trước khi đông lạnh là màng bám
Cắt thành dải
Phương pháp này có một số ưu điểm:
- sản phẩm cuối cùng có thể được nướng, hầm hoặc luộc;
- rau có thể được bảo quản gọn trong tủ đông;
- Trong khi cắt, bạn có thể kiểm tra lá xem có côn trùng hoặc dấu hiệu bệnh không.
Để đông lạnh thành dải, bắp cải Trung Quốc nên được cắt nhỏ. Sau đó, có một số lựa chọn bảo quản: cho rau đã cắt nhỏ vào túi và cho vào tủ đông. Nhưng cần lưu ý rằng ống hút sẽ là một khối nguyên khối và chỉ dùng để nấu hoặc hầm.
Lựa chọn thứ hai là đông lạnh ống hút trên bảng. Vì vậy, những chiếc lá xắt nhỏ không dính vào nhau, chúng có thể được thêm vào làm nhân bánh nướng, chiên hoặc nướng.
Đảm bảo cho kết quả tốt khi đông lạnh thành dải là một con dao sắc và không bị ẩm khi cắt, cũng như kích thước phần hợp lý.
Đối với món bắp cải cuộn
Các bà nội trợ tiết kiệm áp dụng phương pháp này để tiết kiệm thời gian nấu nướng vào mùa đông. Trước khi đông lạnh, tách bắp cải thành từng lá rồi đổ nước sôi vào để bắp cải mềm. Đặt các khoảng trống theo từng phần vào một cái túi. Sau khi bắp cải đã rã đông, nó có thể dễ dàng uốn cong để bọc nhân.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Lượng chất dinh dưỡng tối đa được giữ lại trong rau đông lạnh đúng cách. Nhiệt độ trong tủ đông phải là -18°C. Không nên đặt bắp cải bên cạnh cá hoặc các sản phẩm khác có mùi thơm đặc trưng.
Thời hạn sử dụng tối ưu của rau là 6-9 tháng.
Cách rã đông đúng cách
Việc lựa chọn phương pháp phụ thuộc vào việc chuẩn bị thêm bắp cải Trung Quốc đã được đông lạnh.Nếu bạn dự định làm món salad hoặc bắp cải cuộn, thì hộp đựng lá cần phải được lấy ra khỏi tủ đông và đặt trong tủ lạnh, nên để trong một ngày. Sau khi thời gian trôi qua, xả nước ra khỏi thùng và sử dụng bắp cải đúng mục đích.
Một lựa chọn khác là rã đông ở nhiệt độ phòng. Nhưng bạn cần lưu ý rằng hình thức và mùi vị của sản phẩm đó sẽ thay đổi. Ngoài ra, đối với súp và món chiên, bạn không thể rã đông bắp cải mà phải xử lý nhiệt ngay lập tức.
Phần kết luận
Bạn không cần bất kỳ kỹ năng đặc biệt nào để đông lạnh bắp cải Trung Quốc. Người nội trợ sẽ cần một cái chao, một con dao, một cái thớt, nước và một cái tủ đông. Việc lựa chọn phương pháp cấp đông tùy thuộc vào sở thích cá nhân. Và để chế phẩm không bị mất hình thức và mùi vị thì phải sử dụng đúng cách.
