Nội dung
Không phải bà nội trợ nào cũng biết cách đông lạnh quả mâm xôi trong ngăn đá. Hầu hết họ đều sợ làm mất đi mùi vị và chất lượng của sản phẩm. Cần lưu ý rằng kết quả phụ thuộc vào năng lực của hành động.
Có thể đông lạnh quả mâm xôi cho mùa đông?
Loại quả mọng này là nguồn cung cấp một số chất hữu ích có giá trị nên nên tiêu thụ quanh năm. Và để thưởng thức nó, bạn có thể cung cấp theo nhiều cách khác nhau: phơi khô, bảo quản dưới dạng mứt hoặc mứt. Nhưng gần đây, các bà nội trợ lại ưu tiên sử dụng một phương pháp khác: làm lạnh sản phẩm ở nhiệt độ thấp. Sử dụng tủ đông cho việc này.
Ưu và nhược điểm của việc đóng băng
Thông thường trên Internet có các công thức nấu ăn kèm theo hình ảnh, trong đó họ đề xuất sử dụng quả mâm xôi thu hoạch từ mùa hè để chuẩn bị. Hầu hết mọi người đều đồng ý rằng đông lạnh trái cây là một cách tuyệt vời để thưởng thức nó trong những tháng mùa đông.
Lợi ích của thủ tục:
- với việc làm mát thích hợp, sản phẩm không bị mất đặc tính và hình thức;
- tiết kiệm ngân sách;
- trong mùa mà trái cây bụi không có sẵn để mua, nguồn dự trữ sẽ cung cấp mọi thứ cần thiết.
Sự xuất hiện của quả đông lạnh sẽ phụ thuộc vào phương pháp được chọn.
Phạm vi ứng dụng của thành phẩm rất đa dạng: các loại nước ép và nước trái cây, mousses, món tráng miệng, đồ nướng, tiêu dùng tươi. Các bà nội trợ thêm quả mâm xôi sau khi đông lạnh vào nước sốt và các món thịt.
Nhược điểm của thủ tục:
- Vi phạm thuật toán vận hành sẽ dẫn đến mất một phần hoặc toàn bộ chất dinh dưỡng trong bột giấy.
- Trái cây không thể đông lạnh lại được. Toàn bộ quả mâm xôi sẽ cứng lại thành khối với lượng nước dư thừa sẽ làm hỏng chất lượng của quả mâm xôi.
- Nếu bạn không niêm phong hộp đựng, đồ đựng trong hộp sẽ bị bão hòa mùi hôi trong quá trình đông lạnh.
- Chi phí điện để lưu trữ phôi.
Chuẩn bị quả mọng để đông lạnh
Hầu hết các bà nội trợ không chỉ quan tâm đến khả năng đông lạnh quả mâm xôi cho mùa đông mà còn quan tâm đến cách thực hiện sao cho sau khi rã đông quả mâm xôi có thể ăn ngon.
Sự thành công của quy trình không chỉ phụ thuộc vào việc tuân thủ các quy tắc làm lạnh sản phẩm mà còn phụ thuộc vào chất lượng của trái cây. Vì vậy, trước khi làm việc, chúng cần được phân loại, loại bỏ các mẫu bị hư hỏng hoặc quá mềm, đồng thời loại bỏ các mảnh vụn và lá cây.
Tôi có cần rửa quả mâm xôi trước khi đông lạnh không?
Ý kiến khác nhau về vấn đề này. Điều này chủ yếu là do quả mọng rất mềm, dễ nhăn và tiết ra nước. Điều này buộc quả mâm xôi phải đông lạnh trong mùa đông mà không cần xử lý bằng nước. Các bà nội trợ chuyển nó tươi vào tủ đông, chỉ loại bỏ lá và mảnh vụn.
Kỹ thuật này không chính xác vì trái cây cũng chứa bụi bẩn cần phải loại bỏ. Để làm điều này, chỉ cần cho quả mọng vào một cái chao trước khi đông lạnh, sau đó chuẩn bị một thùng chứa nước lạnh. Quả mâm xôi cùng với hộp đựng được cho vào chậu sao cho ngập trong chất lỏng, sau đó rửa cẩn thận nhiều lần mà không cần ép cùi. Để xả nước, chỉ cần nhấc chao lên.
Nếu nhà bếp không có rây, bạn có thể chọn loại thay thế - gạc thông thường.
Cách đông lạnh quả mâm xôi cho mùa đông tại nhà
Việc lựa chọn phương pháp là theo quyết định của bà chủ nhà. Bạn nên xem xét lý do tại sao quả mâm xôi được đông lạnh trong tủ đông và có sẵn những dụng cụ, thiết bị nào. Cũng cần phải hiểu rằng mỗi phương pháp cần một khoảng thời gian khác nhau để sử dụng.
Quả mâm xôi nguyên quả không đường
Phương pháp này thường được gọi là khô. Để làm điều này, toàn bộ quả mâm xôi phải được gọt vỏ, rửa sạch và để trên khăn khô để hút độ ẩm dư thừa. Sau 5-10 phút, các trái cây nên được đặt lên khay để chúng không chạm vào nhau và sau đó có thể đông lạnh. Khi kết thúc quy trình, lấy thành phẩm ra và đổ vào túi hoặc hộp kín để bảo quản tiếp.
Có thể dùng khay, đĩa, ván gỗ hoặc các loại pallet khác nhau làm khay cấp đông
Đặt trái cây lên đĩa phẳng hoặc giá đông lạnh để chúng không chạm vào nhau.
Một lựa chọn thú vị khác để đông lạnh cả quả mâm xôi không đường là khay đá viên. Để làm điều này, các loại quả mọng cần được rửa sạch, gọt vỏ và đặt riêng lẻ vào khuôn. Và cẩn thận đổ nước lên trên.Đặt khuôn vào ngăn đá tủ lạnh cho đến khi đông cứng hoàn toàn. Sau khi đông lạnh thành công quả mâm xôi, hãy đổ chúng vào hộp đựng và đậy kín.
Thay vì nước, bạn có thể sử dụng xi-rô ngọt. Để thực hiện, bạn cần hòa tan 200 g đường trong 0,5 lít nước. Làm nguội nhẹ hỗn hợp thu được rồi đổ vào khuôn các loại quả mọng. Món ngon này có thể cho trẻ ăn thay kem sau khi đông lạnh.
Các khối làm sẵn có thể được thêm vào cocktail và các đồ uống khác như một vật trang trí
Quả mâm xôi nghiền với đường
Bạn cần lấy ba phần quả mọng và một phần cát. Trước khi đông lạnh, trộn tất cả nguyên liệu vào tô rồi cắt nhỏ. Bạn có thể dùng rây, máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, chày. Tiếp tục khuấy hỗn hợp cho đến khi đường tan hết.
Quả mâm xôi nghiền sẽ trông giống như một khối dày và đồng nhất.
Ngay trước khi cấp đông, thành phẩm phải được đổ vào hộp có nắp đậy và đậy kín. Nên đặt hộp đựng nằm ngang trên kệ để hỗn hợp không bị rò rỉ ra ngoài.
Quả mọng có đường
Một phương pháp giúp bạn bảo toàn được chất dinh dưỡng nhiều nhất có thể là đông lạnh quả mâm xôi. Nếu cần làm nguội trái cây, trước tiên bạn phải rửa sạch và lau khô, sau đó đổ vào hộp đựng. Một số bà nội trợ thích chia đường giữa các quả thành từng lớp, trong khi những bà nội trợ khác chỉ cần rắc cát lên trên cho vừa ăn.
Nếu bạn rã đông quả mọng bằng đường, nước ép tiết ra sẽ có vị ngọt nên có thể ăn ngay.
Nước ép mâm xôi đông lạnh
Bạn có thể nấu các loại quả mọng có hoặc không thêm đường. Thông thường, các bà nội trợ thường sử dụng hình thức đông lạnh này cho trẻ em nên độ ngọt được giữ ở mức tối thiểu.Đối với 1 kg mâm xôi, bạn có thể cho thêm 250 g đường cát, sau đó dùng máy xay sinh tố xay thật nhuyễn hỗn hợp rồi xay qua rây để loại bỏ hết hạt. Đổ khối lượng thu được vào thùng chứa và cho vào tủ đông.
Một cách thuận tiện để bảo quản quả mâm xôi xay nhuyễn trong tủ đông là dùng khuôn chia thành từng phần
Điều kiện và thời hạn sử dụng
Sản phẩm hoàn thiện nên được sử dụng trong vòng 4 - 6 tháng sau khi để nguội. Không được phép rã đông và đông lạnh quả mâm xôi nhiều lần. Cũng nên bố trí một kệ riêng cho quả mọng, đặt càng xa cá và các thực phẩm có mùi nồng khác càng tốt.
Thời hạn sử dụng tối đa của quả mâm xôi sau khi đông lạnh ở -15°C là một năm. Trong khoảng thời gian này, axit ascorbic vẫn còn trong sản phẩm gần như hoàn toàn ở các khối lượng trước đó. Và một chất như retinol có thể thu được từ trái cây nếu chúng được bảo quản không quá sáu tháng.
Và nếu lượng chất dinh dưỡng trong quả mâm xôi giảm dần sau khi đông lạnh thì hương vị sẽ không thay đổi trong 12 tháng.
Thành phẩm nên được tiêu thụ trong vòng 24 giờ. Ngoại lệ đối với các sản phẩm có đường: chúng có thể để trong tủ lạnh vài ngày.
Quả mâm xôi đông lạnh có tốt cho sức khỏe không?
Người ta thường chấp nhận rằng nếu trái cây được làm mát bằng sốc thì nồng độ chất dinh dưỡng trong chúng sẽ đạt tối đa.Quả mâm xôi đông lạnh đúng cách khi tiêu thụ sẽ chỉ mang lại lợi ích sức khỏe cho cơ thể chứ không gây hại:
- hệ thống miễn dịch sẽ tăng lên;
- nguy cơ phát triển bệnh còi xương và xơ vữa động mạch sẽ giảm;
- mức độ huyết sắc tố sẽ tăng lên,
- quá trình đông máu sẽ được cải thiện;
- nồng độ hormone ổn định.
Chống chỉ định duy nhất khi ăn quả mọng là không dung nạp cá nhân. Trẻ em cũng nên hạn chế lượng chất này trong chế độ ăn vì chúng có nguy cơ cao bị dị ứng.
Cách rã đông quả mâm xôi
Quả mọng sẽ có lợi cho cơ thể con người nếu được rã đông đúng cách. Ở nhà, bạn không nên sử dụng lò vi sóng hoặc nước nóng để sưởi ấm. Việc chế biến quả mâm xôi như vậy sau khi đông lạnh sẽ khiến quả mâm xôi tiết ra nước và mất đi mùi vị cũng như hình dạng. Và quan trọng nhất là thời hạn sử dụng của sản phẩm cũng như nồng độ chất dinh dưỡng sẽ bị giảm đi.
Phương pháp rã đông quả mâm xôi tối ưu là đặt hộp đựng lên kệ tủ lạnh trong vài giờ. Định kỳ, phải kiểm tra phôi và nếu cần, nên loại bỏ nước ép để duy trì hình dạng của quả.
Nước trái cây có thể được sử dụng để thêm đồ uống và món tráng miệng. Sau khi rã đông, quả mâm xôi có thể được ăn tươi hoặc thêm vào các món nướng.
Phần kết luận
Nếu bạn đông lạnh quả mâm xôi đúng cách trong tủ đông, bạn có thể có được một sản phẩm có giá trị, đặc tính của nó sẽ được bảo quản lâu dài. Để chế biến món ăn tốt cho sức khỏe nhất có thể, bạn có thể sử dụng một số phương pháp làm mát quả mọng. Và thành phẩm phải được rã đông đúng cách để không làm mất đi các chất có giá trị.
