Quả hồng: nó có thể được đông lạnh cho mùa đông không và bằng cách nào?

Nội dung

1 Quả hồng đông lạnh có bị mất đặc tính không?
2 Tại sao đông lạnh hồng?
3 Quả hồng có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh được bao lâu?
4 Cách chọn hồng để đông lạnh
5 Cách đông lạnh quả hồng để bảo quản lâu dài
6 Cách đông lạnh quả hồng mà không cần đan
7 Cách rã đông quả hồng
8 Bạn có thể làm gì với quả hồng đông lạnh?
9 Phần kết luận

Hồng là một loại trái cây cực kỳ tốt cho sức khỏe, là nguồn cung cấp vitamin, nguyên tố vĩ mô và vi lượng quý giá cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể. Tuy nhiên, thật không may, nó được đặc trưng bởi tính chất “thời vụ” rõ rệt. Trái cây tươi xuất hiện trên các kệ hàng theo đúng nghĩa đen là 2-3 tháng, sau đó bạn lại phải đợi thêm một năm nữa. Vấn đề “thâm hụt” như vậy có thể được giải quyết nếu quả hồng được đông lạnh kịp thời cho mùa đông. Trong trường hợp này, “khả năng trình bày” của nó sẽ bị ảnh hưởng nhưng lợi ích sẽ kéo dài lâu dài.

Quả hồng đông lạnh có bị mất đặc tính không?

Nếu trái cây được đông lạnh, điều này sẽ không ảnh hưởng đến các vitamin, nguyên tố đa lượng và vi lượng có trong chúng. Những lợi ích của loại quả này vẫn còn nguyên vẹn sau khi tiếp xúc với nhiệt độ thấp. Đặc trưng bởi sự hiện diện của nồng độ cao vitamin A, C, nhóm B, PP, phytosterol, cũng như:

kali;
canxi;
magiê;
iốt;
ốc lắp cáp;
mangan;
đồng;
crom;
molypden;
coban

Nếu trái cây được đông lạnh, nó không chỉ giữ được hương vị mà còn giữ được lợi ích.

Với thành phần phong phú như vậy, tác dụng có lợi phức tạp của trái cây đối với cơ thể như sau:

tăng trương lực chung, sức chịu đựng về thể chất và tinh thần, khả năng chống lại căng thẳng, đồng thời biến mất sự khó chịu và lo lắng vô cớ;
tăng cường hệ thống miễn dịch, phục hồi nhanh chóng sau bệnh hoặc phẫu thuật do virus hoặc truyền nhiễm;
tăng cường thành mạch máu, phục hồi và duy trì độ đàn hồi của chúng, làm sạch các mảng bám cholesterol (cực kỳ hữu ích cho chứng giãn tĩnh mạch và xơ vữa động mạch), bình thường hóa huyết áp;
kích hoạt khả năng phòng vệ của cơ thể trước tác động tiêu cực của các yếu tố môi trường, trung hòa các gốc tự do, giữ gìn tuổi trẻ lâu dài, cải thiện tình trạng của da, tóc và móng;
tăng tốc quá trình tái tạo mô ở cấp độ tế bào;
chống thiếu sắt trong máu, kích thích tổng hợp hồng cầu, đối với phụ nữ, trái cây giúp duy trì nồng độ hemoglobin trong thời kỳ kinh nguyệt;
bình thường hóa đường tiêu hóa, loại bỏ chất thải và độc tố;
ngăn ngừa sự phát triển của bệnh ung thư, theo một số dữ liệu, trái cây có thể vô hiệu hóa không chỉ chất gây ung thư mà còn cả chất phóng xạ, chất độc hại, muối của kim loại nặng;

Quan trọng! Đối với trẻ em dưới ba tuổi, hồng tươi và đông lạnh, mặc dù có tất cả những lợi ích của chúng, nhưng vẫn là một điều cấm kỵ. Các chất làm se có trong nó có thể biến phần còn lại của thức ăn chưa tiêu hóa trong ruột thành một cục dính dày đặc, gây tắc nghẽn.

Tại sao đông lạnh hồng?

Quả hồng được đông lạnh vì hai lý do chính:

Để có thể ăn loại trái cây theo mùa này vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Một số đơn giản là chưa sẵn sàng chấp nhận sự thật rằng quả hồng chỉ xuất hiện trên các kệ hàng vài tháng trong năm. Trái cây đã để trong tủ đông có thể được ăn như vậy hoặc thay thế bằng hồng tươi trong bất kỳ công thức nào cần có sự hiện diện của nó.
Để cải thiện hương vị của nó. Không thể xác định liệu quả có bị “đan” khó chịu trong miệng hay không bằng vẻ ngoài của quả (tất nhiên, nếu chúng không có màu xanh hoàn toàn). Trong những mẫu vật như vậy, không chỉ mùi vị bị ảnh hưởng mà việc tiêu thụ chúng còn có thể gây khó chịu cho dạ dày và/hoặc đường ruột. Tannin chứa “chịu trách nhiệm” về độ nhớt, bị phá hủy dưới tác động của nhiệt độ âm.

Quan trọng! Hồng đông lạnh vẫn giữ được lợi ích nhưng mất đi hình thức trình bày, đặc biệt là khi thời hạn sử dụng của chúng sắp hết. Nếu rã đông trái cây, vỏ sẽ sẫm màu, mất hình dạng và thịt sẽ trở nên giống như thạch.

Quả hồng có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh được bao lâu?

Nếu bạn bảo quản trái cây đông lạnh trong tủ đông ở nhiệt độ không đổi 18 ° C thì hương vị, giá trị dinh dưỡng, năng lượng và các đặc tính có lợi của nó sẽ được duy trì suốt cả năm. Cần phải nhớ rằng một khi đã đông lạnh, trái cây không thể rã đông và đông lạnh lần thứ hai. Sau những thao tác như vậy, quả hồng biến thành một thứ cùi màu nâu nhầy nhụa khó chịu.

Trái cây đông lạnh nên được đậy kín nhất có thể để ngăn không khí lọt vào. Để làm điều này, quả hồng được bọc trong nhiều lớp màng bám hoặc đặt trong túi đông lạnh có thể tái sử dụng đặc biệt có khóa kéo.

Nếu không có seal, bạn sẽ phải để hồng vào một ngăn riêng trong tủ đông.Để tránh truyền vi sinh vật gây bệnh, nên để trái cây tránh xa thịt, gia cầm, cá và nấm.

Cách chọn hồng để đông lạnh

Để tối đa hóa thời hạn sử dụng của hồng đông lạnh, bạn cần lựa chọn những loại trái cây tươi phù hợp:

Chín, nhưng không chín quá. Điều đầu tiên có thể được xác định bởi sắc thái của da (nó thay đổi rõ rệt tùy theo giống), độ sáng và độ bão hòa của nó. Để biết quả đã chín quá, bạn chỉ cần dùng ngón tay ấn nhẹ vào quả. Quả không thích hợp để đông lạnh sẽ có vết lõm.
Việc không có tổn thương thậm chí tối thiểu cho da, vi phạm tính toàn vẹn của nó. Vỏ phải mịn và “bóng”. Các mẫu có vết nứt, vết lõm hoặc đốm đen trên da trông đáng ngờ giống như nấm mốc, thối rữa hoặc các vi sinh vật gây bệnh khác đều không thích hợp để đông lạnh.
Sự hiện diện bắt buộc của lá và thân cây. Chúng phải khô và có màu nâu xanh đồng đều.

Chất lượng của “nguyên liệu thô” quyết định trực tiếp đến việc quả hồng đông lạnh có để được lâu hay không cũng như hương vị và hình thức của chúng sau khi rã đông.

Sự lựa chọn tốt nhất để đông lạnh là quả hồng cỡ trung bình. Quả quá lớn nếu để nguyên quả trong buồng sẽ chiếm quá nhiều diện tích. Những quả hồng nhỏ thường không có mùi vị hoặc mùi đặc trưng.

Cách đông lạnh quả hồng để bảo quản lâu dài

Có một số cách để đông lạnh hồng lâu. Khi lựa chọn, họ được hướng dẫn về lượng không gian trống trong tủ đông. Điều quan trọng nữa là kế hoạch sử dụng trái cây sau đó như thế nào cũng rất quan trọng.

Toàn bộ

Cách dễ nhất là đông lạnh toàn bộ quả hồng. Thuật toán hành động như sau:

Rửa hồng trong nước mát. Bạn không nên tạo áp lực quá mạnh vì có thể làm tổn thương lớp da mỏng và cùi mỏng manh.Khu vực xung quanh thân cây cần được rửa thật kỹ. Không nên loại bỏ nó để bảo toàn tính toàn vẹn của quả.
Đặt trái cây lên giấy hoặc khăn hoặc khăn ăn thông thường. Để khô hoàn toàn. Ngay cả từng giọt riêng lẻ hoặc một “màng nước” mỏng trên bề mặt da trong ngăn đá cũng biến thành tinh thể băng, “xé nát” da và cùi.
Đặt từng quả hồng vào túi nhựa thông thường hoặc túi nhựa đặc biệt để cấp đông hoặc bọc trong 2-3 lớp màng dính.
Để trong ngăn đá tủ lạnh ít nhất 12 tiếng.

Quan trọng! Thật tốt nếu tủ đông có chế độ đóng băng “sốc”. Trong trường hợp này, quá trình từ 12 giờ giảm xuống còn vài phút. Thời gian cụ thể phải được chỉ định trong hướng dẫn.

Bảo quản toàn bộ quả hồng đông lạnh cần rất nhiều không gian.

Miếng

Nếu quả hồng được đông lạnh theo cách này, thì chúng sẽ rất lý tưởng cho những ai dự định sử dụng chúng làm nhân cho các món nướng hoặc nguyên liệu để chế biến món salad và món tráng miệng. Việc chuẩn bị trong trường hợp này tương tự như mô tả ở trên. Sau đó tiến hành như thế này:

Loại bỏ thân cây. Sử dụng một con dao sắc có lưỡi mỏng, cắt quả hồng thành từng miếng có kích thước và hình dạng mong muốn, đồng thời loại bỏ hạt. Thông thường, trái cây được chia thành bốn, sáu hoặc tám phần.
Đặt các miếng bánh vào khay hoặc hộp nhựa dùng một lần, lót đáy bằng giấy bóng kính, giấy bạc hoặc giấy nướng. Bọc chúng trong màng bám, cẩn thận để không làm hỏng vật bên trong. Bạn cũng có thể sử dụng hộp đựng thức ăn bằng nhựa. Trong trường hợp này, không cần màng, nắp hộp sẽ bịt kín. Các mảnh không thể được lưu trữ trong các hộp và khay mở, chúng nhanh chóng hấp thụ bất kỳ mùi lạ nào.
Làm đông lạnh quả hồng bằng cách đặt hộp đựng trái cây vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 12 giờ.

Quan trọng! Không phải con dao nào cũng phù hợp để cắt lát. Một dụng cụ cùn có lưỡi rộng sẽ nghiền nát trái cây nhiều hơn là cắt nó.

Đừng làm những miếng hồng quá nhỏ, nếu không chúng sẽ biến thành bột nhão khi rã đông.

Như một món nhuyễn

Nếu bạn đông lạnh quả hồng xay nhuyễn, bạn có thể thêm nó vào cháo, sinh tố, sữa đông và các món tráng miệng khác có độ đặc tương tự. Nó được chuẩn bị như thế này:

Phần cuống của quả rửa sạch và khô được loại bỏ. Sau đó, chúng được cắt làm đôi, bỏ hạt, bỏ vỏ hoặc dùng thìa cạo cùi.
Nghiền bột giấy trong máy xay cho đến khi trở thành hỗn hợp nhuyễn đồng nhất. Bạn cũng có thể băm nhỏ hoặc thậm chí xay nó.
Chia hỗn hợp nhuyễn vào các hộp nhỏ dùng một lần và túi nhựa dày. Phủ lên trên bằng màng bám. Cho vào ngăn đá tủ lạnh 8-10 tiếng.

Quan trọng! Bạn cũng có thể đông lạnh hỗn hợp nhuyễn trong cốc nhựa dùng một lần, hộp bánh nướng xốp bằng silicon và khay đá viên.

Nếu bạn đông lạnh nhuyễn, hồng sẽ không chiếm nhiều diện tích trong ngăn đá

Cách đông lạnh quả hồng mà không cần đan

Để quả hồng mất đi độ nhớt khó chịu, nó phải được đông lạnh hoàn toàn bằng thuật toán tương tự như mô tả ở trên. Thời gian “tiếp xúc” tối thiểu là 2-3 giờ. Nhưng tốt hơn là đợi 10-12 giờ. Khi đó, không chỉ vị chua khó chịu sẽ biến mất mà quả hồng đông lạnh cũng sẽ trở nên ngọt ngào hơn rõ rệt.

“Biến thái” có thể dễ dàng giải thích là do tannin, chất gây ra vị chát trong miệng, bị phá hủy ở nhiệt độ dưới 0. Vì vậy, bạn có thể cải thiện đáng kể hương vị của những quả hồng chưa chín.

Cách rã đông quả hồng

Điều quan trọng là phải rã đông quả hồng đông lạnh một cách chính xác. Cũng có một số cách để làm điều này.Và bạn sẽ phải chọn điều gì quan trọng hơn – tốc độ hay tính thẩm mỹ.

Nhanh

Quả hồng sẽ rã đông nhanh chóng nếu không cần mở gói hoặc thậm chí không tháo màng bám mà bạn cho chúng vào thùng chứa đầy nước nóng (40-45 ° C). Nó sẽ bao phủ toàn bộ trái cây. Thay nước khi nước nguội.

Quả hồng đông lạnh nguyên quả có thể ăn được sau 1,5-2 giờ. Những miếng và phần nhỏ trái cây xay nhuyễn thậm chí còn cần ít thời gian hơn.

Khi toàn bộ trái cây được rã đông nhanh chóng, chúng sẽ mất hình dạng và cùi biến thành bột nhão.

Trong lò vi sóng

Trái cây đông lạnh sau khi loại bỏ lớp màng bám khỏi hộp đựng sẽ được đặt dưới đáy đĩa sâu chuyên dụng dành cho lò vi sóng, đổ một lớp nước dày 1,5-2 cm xuống đáy, sau đó bật chế độ “Rã đông” ( nếu có), tập trung vào trọng lượng gần đúng của quả hồng. Nếu thiết bị không có chức năng như vậy, nó chỉ được đặt ở mức công suất tối thiểu.

Quan trọng! Ngay cả với chế độ đặc biệt, quá trình rã đông phải được theo dõi liên tục, kiểm tra tình trạng của trái cây sau mỗi 30 - 45 giây. Nếu không, trái cây có thể chỉ đun sôi.

Trong điều kiện tự nhiên

Sẽ mất khoảng 4-5 giờ để rã đông toàn bộ quả hồng một cách tự nhiên. Loại bỏ màng bám trên trái cây lấy ra khỏi tủ đông, lấy chúng ra khỏi túi, hộp đựng hoặc hộp đựng khác và cho vào tủ lạnh trong 2-3 giờ. Quá trình rã đông được đưa đến “kết luận hợp lý” ở nhiệt độ phòng.

Sau khi rã đông “tự nhiên”, trái cây vẫn giữ được hình dạng và lợi ích, độ đặc của cùi hầu như không thay đổi

Bạn có thể làm gì với quả hồng đông lạnh?

Hồng đông lạnh, cũng như hồng tươi, được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn:

Mousses, thạch và bánh pudding được chế biến từ nó;
xay nhuyễn được thêm vào kem, sinh tố và các loại cocktail trái cây khác, sữa chua tự làm, khối sữa đông, kem, món tráng miệng với phô mai kem;
biến trái cây thành nhân cho bánh ngọt hoặc lớp cho bánh ngọt;
chuẩn bị món salad (quả hồng rất hợp với bất kỳ món salad xanh, pho mát, quả hạch nào).

Một sự bổ sung tuyệt vời cho món tráng miệng với quả hồng - bạc hà, các loại hạt và sô cô la đen

Quan trọng! Quả hồng không hợp với cá hoặc bất kỳ loại hải sản nào. Ngoài ra, bạn không nên uống nó với sữa hoặc nhiều nước và ăn khi bụng đói.

Phạm vi sử dụng hồng đông lạnh không chỉ giới hạn trong nấu ăn. Mặt nạ tự chế được làm từ nó. Bột giấy được trộn theo tỷ lệ gần bằng nhau với:

lòng đỏ trứng;
Mật ong;
bất kỳ loại dầu nền nào được sử dụng trong ngành thẩm mỹ;
các sản phẩm từ sữa tự làm (phô mai, kem, kem chua, sữa chua).

Một liệu trình đắp mặt nạ như vậy, bao gồm 10-12 “buổi” với khoảng thời gian 3-4 ngày, cung cấp cho da nguồn dinh dưỡng dồi dào, làm đều màu và phục hồi làn da tươi trẻ, khỏe mạnh. Một hiệu ứng nâng rõ rệt cũng đáng chú ý.

Quả hồng là một trong những phương pháp trẻ hóa da hiệu quả nhất trong kho mỹ phẩm tại nhà

Phần kết luận

Nếu bạn đông lạnh hồng cho mùa đông, theo những quy tắc đơn giản, bạn có thể cung cấp cho mình nguồn cung cấp trái cây ngon và cực kỳ tốt cho sức khỏe cho năm tới, ngay trước “mùa” tiếp theo. Các chất chứa trong chúng cần thiết cho cơ thể có thể chịu được nhiệt độ giảm mà không ảnh hưởng đến đặc tính của chúng. Nhưng tanin, chất “gây ra” độ nhớt khó chịu, bị phá hủy nên sau khi rã đông, hương vị của quả hồng được cải thiện đáng kể. Nó có thể được ăn ngay hoặc dùng để chế biến các món tráng miệng và các món ăn khác.