Nội dung
Tốt hơn hết bạn nên đông lạnh cải ngựa ngay sau khi thu hoạch và làm sạch. Để làm điều này, nó được xay, cắt thành khối nhỏ, hoặc đơn giản là gọt vỏ và đông lạnh toàn bộ. Nếu bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh thì có thể để được tới 12 tháng. Bạn có thể giữ nó trong hầm ở nhiệt độ không cao hơn 0 ° C, nhưng thời gian đó sẽ không quá bốn tháng.
Có thể bảo quản rễ cải ngựa trong tủ đông không?
Cải ngựa khá thích hợp để đông lạnh. Bạn có thể bảo quản nó trong tủ đông tối đa một năm mà không cần lo lắng về hương vị và chất dinh dưỡng của nó. Phương pháp này có nhiều ưu điểm:
- rau củ vẫn tươi và thơm;
- nó có thể được sử dụng để chế biến bất kỳ món ăn nào;
- rã đông rất đơn giản, thường không cần thiết;
- vitamin và các thành phần có giá trị khác không bị phá hủy;
- không tiếp xúc với không khí và ánh sáng;
- Ngay cả khi thiếu không gian, bạn có thể tiết kiệm không gian bằng cách cắt nhỏ hoặc nghiền thân rễ để đông lạnh.
Thực tế không có nhược điểm.Mặc dù vậy, trong quá trình cắt và đặc biệt là cắt các loại rau củ để đông lạnh, một lượng lớn chất ăn da sẽ được thải vào không khí. Vì vậy, cần sử dụng thiết bị bảo hộ cá nhân (khẩu trang, kính bảo hộ) và túi kín.
Cải ngựa có bị mất đặc tính sau khi đông lạnh không?
Cải ngựa không bị mất bất kỳ chất có lợi nào sau khi đông lạnh. Đây là một trong số ít các loại rau củ có thể chịu được nhiệt độ sốc thậm chí xuống tới -90 độ. Hơn nữa, các bà nội trợ có kinh nghiệm lưu ý rằng sau khi đông lạnh, hương vị của nó sẽ bớt hăng hơn.
Sau khi rã đông ở nhiệt độ phòng, cải ngựa vẫn giữ được tất cả những phẩm chất có lợi. Nó được sử dụng để ngăn ngừa các bệnh về đường hô hấp, bệnh lý ung thư, loại bỏ sưng tấy, vàng da, đau đầu và nhiều vấn đề sức khỏe khác.
Lựa chọn và chuẩn bị cải ngựa
Cải ngựa có thể được bảo quản trong tủ đông suốt mùa đông. Điều rất quan trọng là chọn loại cây lấy củ phù hợp và chuẩn bị cho việc đông lạnh. Chọn cải ngựa khá đơn giản - các loại rau củ nên:
- tươi;
- đàn hồi, không có phần nhão;
- không có vùng thối;
- không có đốm đen.
Nên dùng thân rễ non từ 2-3 tuổi để đông lạnh.
Tán lá cũng phải tươi, xanh trong, chắc và giòn. Nếu có dấu hiệu bệnh tật hoặc sâu bệnh phá hoại (ví dụ như lỗ thủng), tốt hơn hết là không nên sử dụng những chiếc lá đó.
Chuẩn bị cải ngựa để đông lạnh cho mùa đông cũng đơn giản. Tuy nhiên, bạn sẽ phải mất nhiều công sức để làm sạch nó. Để thực hiện việc này, hãy tiến hành như sau:
- Rau củ được rửa sạch dưới vòi nước chảy.
- Đặt trong nước lạnh trong 1-2 giờ.
- Sau đó làm sạch bằng bàn chải.
- Lấy một con dao sắc hoặc một con dao gọt (dao gọt rau) và gọt vỏ để loại bỏ hoàn toàn lớp da thô ráp.
- Cải ngựa gọt vỏ nên được đông lạnh ngay lập tức cho mùa đông.Nếu không thể thực hiện được, bạn có thể cho vào tô nước lạnh và thêm đá viên, sau đó lau khô bằng khăn. Điều này sẽ không chỉ bảo tồn mùi thơm của sản phẩm mà còn cả các chất có lợi của nó, có thể bị phá hủy khi tiếp xúc với không khí.
Ở độ tuổi này, chúng có hương vị rất dễ chịu và đủ lớn để thuận tiện khi làm việc.
Cách đông lạnh rễ cải ngựa cho mùa đông tại nhà
Có một số cách đông lạnh cải ngựa để bảo quản trong tủ đông. Lựa chọn đơn giản nhất là gọt vỏ củ và đông lạnh toàn bộ. Nó cũng có thể được cắt thành từng miếng bằng nhau hoặc xay. Mỗi tùy chọn được mô tả chi tiết dưới đây.
Toàn bộ
Đông lạnh toàn bộ là cách dễ nhất. Bạn cần phải làm điều này:
- Chuẩn bị cải ngựa bằng cách ngâm trong nước.
- Làm sạch hoàn toàn bằng một con dao sắc.
- Nếu thân rễ mỏng và nhỏ, bạn chỉ cần cạo sạch bụi bẩn mà không cần gọt vỏ.
- Sau đó cho cải ngựa vào túi ziplock để đông lạnh. Bạn cũng có thể sử dụng những hộp đựng nhỏ có nắp đậy kín.
- Đặt trong tủ đông để bảo quản.
Miếng
Nếu không có nhiều không gian, bạn có thể cắt cải ngựa thành từng miếng để đông lạnh. Trình tự các hành động như sau:
- Chuẩn bị các loại rau củ, rửa sạch và gọt vỏ.
- Cắt rễ thành khối nhỏ rộng 1-1,5 cm.
- Đặt từng lớp duy nhất lên khay hoặc đĩa phẳng và đông lạnh, để trong ngăn đá trong 2-4 giờ.
- Sau đó lấy ra và cho vào túi kín để bảo quản. Điều này được thực hiện để các hình khối không dính vào nhau.
- Đặt túi vào tủ đông để bảo quản lâu dài.
Nếu bạn cắt thân rễ thành từng miếng, bạn có thể tiết kiệm được rất nhiều không gian trong tủ đông.
Cải ngựa bào đông lạnh
Bạn cũng có thể đông lạnh cải ngựa bào. Điều này đơn giản hơn nhiều và tiết kiệm không gian. Các hướng dẫn là:
- Chuẩn bị các loại rau củ, rửa sạch và gọt vỏ bằng dao.
- Nghiền trên máy xay thô (nếu trên máy xay mịn sẽ có quá nhiều nước). Bạn cũng có thể sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
- Đặt vào túi.
- Cẩn thận san bằng một cái thìa, trải thành một lớp.
- Cho vào tủ đông để đông lại.
Để đông lạnh cải ngựa bào một cách thơm ngon, bạn có thể thêm nước cốt chanh và táo bào (tốt nhất là táo xanh). Sau đó, bạn sẽ có được một món ăn nhẹ làm sẵn có thể dùng làm nước sốt cho món salad hoặc các món thịt.
Lá cải ngựa đông lạnh cho mùa đông
Rau cải ngựa, không giống như các loại rau củ, không quá nóng và ăn da. Nhưng nó có mùi thơm dễ chịu và làm phong phú thêm hương vị của món đầu tiên, súp, thịt, nước xốt, cũng như các món ăn kèm rau. Vì vậy, bạn có thể đóng băng lá cho mùa đông. Bạn nên tiến hành theo cách này:
- Thu thập những tán lá khỏe mạnh không có đốm hoặc hư hỏng.
- Rửa sạch và lau khô.
- Xếp thành từng túi mà không cần cắt.
- Xả hơi càng nhiều càng tốt và đóng gói.
- Đặt trong tủ đông.
Thời gian và điều kiện bảo quản
Điều quan trọng là không chỉ biết cách đông lạnh cải ngựa mà còn cả cách bảo quản trong tủ đông.Thời gian là như nhau, bất kể đông lạnh cái gì (lá, rễ) và đông lạnh bằng cách nào (toàn bộ, cắt nhỏ hoặc xay):
- Nhiệt độ trong tủ đông phải được duy trì ổn định không cao hơn -18 độ. Trong điều kiện như vậy, thời hạn sử dụng tối đa ở giai đoạn đông lạnh là 10-12 tháng.
- Nó cũng có thể được bảo quản ở nhiệt độ -5 độ. Sau đó, thời gian tối đa sẽ là sáu tháng.
- Nếu giữ ở 0 độ, nó có thể được lưu trữ không quá bốn tháng.
Cách rã đông đúng cách
Không cần rã đông trước. Rễ được cho vào máy xay và xay, sau đó được sử dụng, ví dụ, để làm nước sốt hoặc nước sốt. Còn phần lá có thể nấu canh, luộc hoặc hầm.
Đôi khi xảy ra trường hợp máy xay không thể xử lý được rễ khô. Sau đó, bạn cần cắt chúng nhỏ hơn và thêm 2 muỗng canh. tôi. sốt cà chua. Nếu cải ngựa quá lớn, bạn có thể để nó ở nhiệt độ phòng trong vài giờ. Tuy nhiên, bạn không nên sử dụng lò vi sóng hay các phương pháp rã đông cấp tốc khác.
Bạn có thể rã đông các loại rau củ ở nhiệt độ phòng.
Khi chế biến cải ngựa, người ta cho vào túi nhỏ để không lấy một mẻ lớn cùng một lúc.
Phương pháp áp dụng
Cả sau khi đông lạnh và tươi, cải ngựa đều được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Nó được sử dụng trong y học dân gian như một phương pháp điều trị và thậm chí trong thẩm mỹ.
Trong nấu ăn
Các loại rau củ tươi và sau khi đông lạnh có thể được dùng để chế biến nhiều món ăn và đồ uống khác nhau:
- nước chấm cho cá và thịt;
- súp lạnh – okroshka, botvinya;
- đồ ăn nhẹ cay cho các món thịt;
- nước xốt cho dưa chua;
- tươi cho món salad;
- nước sốt với quả mọng, kem chua, sốt mayonnaise, rau thơm;
- đồ uống có cồn (hrenovukha).
Trong y học dân gian
Ngoài ra, sau khi đông lạnh, cải ngựa có thể được sử dụng như một phương pháp điều trị bổ sung cho một số bệnh lý:
- cảm lạnh, cúm;
- cổ chướng, sưng tấy;
- viêm dạ dày có độ axit thấp;
- xơ vữa động mạch;
- bệnh sỏi tiết niệu;
- bệnh sốt rét;
- huyết áp cao;
- vấn đề về tiềm năng nam giới;
- kinh nguyệt không đều;
- lỗ rò;
- bệnh đau răng;
- giọng khàn khàn.
Để điều trị, thuốc sắc, dịch truyền hoặc cồn cải ngựa được chuẩn bị. Ví dụ, họ lấy các loại rau củ cắt nhỏ sau khi đông lạnh (bạn cũng có thể dùng tươi) và xay trên máy xay hoặc trong máy xay. Đổ 500 ml nước sôi, đậy nắp trong 24 giờ. Uống một muỗng canh ba lần một ngày một vài phút trước bữa ăn. Khóa học kéo dài tới 7-10 ngày.
Trong thẩm mỹ
Sau khi đông lạnh, các loại rau củ cũng có thể được sử dụng cho mục đích thẩm mỹ, chẳng hạn như để loại bỏ tàn nhang và các sắc tố khác. Lấy rễ, xay trong máy xay, đong lấy 10 g cùi. Đổ 500 ml giấm 9% và để trong tủ lạnh trong hai tuần.
Lọc và hòa tan 2 muỗng canh. tôi. truyền trong 100 g nước mát. Sau đó làm ẩm một miếng bông gòn và lau da mặt. Dịch truyền này có thể được sử dụng để loại bỏ tàn nhang.
Các loại rau củ có hiệu quả trong điều trị các đốm đồi mồi
Phần kết luận
Việc đông lạnh cải ngựa khá đơn giản. Nếu có đủ không gian, các loại rau củ chỉ cần gọt vỏ, cho vào túi hoặc hộp đựng rồi cho vào tủ đông. Nếu không có nhiều không gian thì bạn có thể cắt rễ thành những khối nhỏ hoặc bào thành sợi sẽ dễ dàng hơn. Ở nhiệt độ không cao hơn -18 độ, việc đóng băng có thể được giữ đến một năm.
