Nội dung
Việc đông lạnh cho phép bạn bảo quản thu hoạch được lâu, bao gồm cả các đặc tính có lợi và hương vị của bất kỳ loại quả mọng nào. Sau đó, nếu bạn rã đông dâu tây đúng cách, chúng sẽ giữ được tính thẩm mỹ, vitamin, các nguyên tố vĩ mô và vi lượng ở mức tối đa.
Cách rã đông dâu tây đông lạnh đúng cách
Phương pháp rã đông chính xác nhất được coi là phương pháp cho phép bạn bảo quản tối đa lợi ích và hương vị. Nhưng khi thiếu thời gian, người ta phải “hy sinh” vẻ ngoài và vitamin.
Cách rã đông dâu tây để giữ nguyên hình dạng
Ví dụ, khi bạn cần rã đông dâu tây để trang trí bánh, để chúng không chỉ giữ được hương vị mà còn giữ được tính toàn vẹn và tính thẩm mỹ của chúng, quy trình đúng sẽ mất từ 10-15 giờ. Sự lựa chọn tốt nhất là sự lựa chọn đã được đóng băng nhanh chóng hoặc "sốc". Bao bì mua trong cửa hàng phải chứa thông tin về phương pháp.
Người không chuyên trong lĩnh vực nấu ăn khó có thể phân biệt được trái cây mới hái với trái cây đã được rã đông đúng cách.
Túi hoặc khay lấy ra khỏi tủ đông được mở ra và đồ bên trong được chuyển vào tủ lạnh, đổ vào bất kỳ thùng chứa sâu nào có thể tích phù hợp.Tốt nhất nên đặt nó trong một ngăn đặc biệt để đựng rau và trái cây hoặc trên kệ trên cùng.
Trong quá trình rã đông trong tủ lạnh, nên giữ nhiệt độ dao động ở mức tối thiểu.
Có tính đến công nghệ rã đông chính xác, sản phẩm thu hoạch được đóng gói sẵn theo từng phần theo khối lượng cần thiết
Khi rã đông để sử dụng cả quả mọng để làm nhân bánh, bánh nướng hoặc các loại bánh nướng khác, công nghệ phù hợp không chỉ giới hạn ở việc chuyển chúng vào tủ lạnh. Ở giai đoạn “nửa chín”, dâu tây cần được phủ một lớp đường, sau 45-60 phút thì đổ phần nước thừa đi. Ngay trước khi sử dụng, cuộn nó trong tinh bột hoặc bột mì. Nếu không, ngay cả khi rã đông đúng cách, chúng cũng sẽ không lắng xuống đáy chảo.
Sau khi rã đông đúng cách, những quả dâu tây trên bánh trông không kém phần tươi ngon và hương vị cũng không bị ảnh hưởng.
Cách rã đông dâu tây đông lạnh nhanh chóng
Rã đông dâu tây nhanh chóng đồng nghĩa với việc chắc chắn sẽ làm mất đi các vitamin và chất dinh dưỡng có trong dâu tây. Hương vị và cách trình bày cũng sẽ bị ảnh hưởng.
Có một số phương pháp rã đông “khẩn cấp” thích hợp:
- Ngâm hộp kín hoặc hộp đựng khác vào nước lạnh trong vòng 10 - 15 phút, sau đó trải đồ lên đĩa hoặc khay thành một lớp và để trong 3-4 giờ ở nhiệt độ phòng, rắc hỗn hợp tinh bột và đường bột ( 1:2).
Trong quá trình rã đông ở nhiệt độ phòng, rất nhiều nước ép được tiết ra nhưng phần lớn lợi ích và hương vị vẫn được giữ nguyên.
- Đổ nước nóng lên dâu tây lấy ra khỏi tủ đông, thay dâu định kỳ khi chúng nguội.
Quá trình rã đông trong nước nóng mất khoảng một giờ, sự thay đổi nhiệt độ đột ngột “giết chết” gần như tất cả các loại vitamin
- Đặt các loại quả mọng đông lạnh vào hộp đựng an toàn với lò vi sóng và bật nó ở mức công suất thấp.
Cứ sau 30-60 giây bạn cần kiểm tra tình trạng của quả trong lò vi sóng
Phần kết luận
Nếu bạn rã đông dâu tây đúng cách, chúng sẽ có hình dáng và hương vị gần giống với quả tươi. Bạn có thể ăn riêng, thêm vào món tráng miệng, cocktail và nhân bánh nướng. Chất dinh dưỡng được bảo toàn tối đa nếu tuân thủ công nghệ cấp đông, rã đông.
