Nội dung
Cách tốt nhất để cung cấp vitamin cho gia đình quanh năm là đông lạnh rau mùi cho mùa đông. Các loại thảo mộc xanh có giá trị trong nấu ăn và thẩm mỹ. Nó mang lại cho món ăn một hương vị cay độc đáo và thường được sử dụng trong ẩm thực Địa Trung Hải. Gia vị cũng được sử dụng để làm mặt nạ. Tên thứ hai của loại thảo dược này là rau mùi.
Có thể đông lạnh rau mùi cho mùa đông trong ngăn đá tủ lạnh không?
Rau mùi, giống như mùi tây, có thể được đông lạnh trong tủ đông cho mùa đông. Với phương pháp sơ chế này, gia vị giữ lại hơn một nửa thành phần dinh dưỡng nhưng không thể bảo quản lâu dài. Để ngăn loại thảo mộc này mất đi hương vị tươi sáng, đậm đà, bạn cần biết những điều phức tạp của quá trình đông lạnh. Nếu không, thay vì gia vị thơm, nó có thể biến thành một khối vô vị.
Tại sao bạn đông lạnh rau mùi cho mùa đông?
Trong các công thức ẩm thực của các nước phương Đông, ngò thường là nguyên liệu chủ đạo nhưng không phải lúc nào việc thay thế bằng lá ngò khô cũng không phải lúc nào cũng phù hợp. Một lý do khác để đóng băng cỏ cho mùa đông là để cung cấp cho bản thân và gia đình một phức hợp vitamin.
Rau mùi đông lạnh có tốt cho bạn không?
Khi đông lạnh, rau mùi sẽ mất đi một số vitamin và nguyên tố vi lượng nhưng vẫn giữ được mùi thơm, mùi vị và màu sắc đặc trưng. Đồng thời, nhiều hơn nữa được giữ lại trong gia vị khô.
Tốt hơn là đông lạnh rau mùi được trồng trong ngôi nhà mùa hè của riêng bạn cho mùa đông
Một số thành phần có giá trị vẫn còn trong sản phẩm đông lạnh. Lợi ích của rau mùi đông lạnh:
- có tác dụng lợi tiểu, giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa và làm sạch thận;
- ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh về tim và mạch máu;
- điều chỉnh nồng độ cholesterol trong máu;
- phục hồi nồng độ hormone ở phụ nữ, cải thiện chức năng tuyến giáp;
- bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa, giúp tiêu hóa thức ăn béo, nặng;
- Nó là một chất kháng khuẩn tự nhiên và ngăn ngừa quá trình catarrhal.
Cơ thể được hưởng lợi từ việc trồng rau mùi không phải bằng phân khoáng và chất kích thích tăng trưởng nhân tạo mà trong điều kiện tự nhiên.
Lựa chọn và chuẩn bị đông lạnh
Nên cắt ngò để đông lạnh trước khi nó bung ô và bắt đầu nở hoa. Trong thời gian này, lá rau mùi trở nên cứng và bắt đầu có vị đắng. Nếu không thể trồng rau mùi để đông lạnh trên mảnh đất của mình, tốt hơn là bạn nên mua nó trên thị trường từ các thương nhân tư nhân.
Rau mùi được bày bán trong siêu thị không có một nửa công dụng
Các giai đoạn chuẩn bị rau mùi để đông lạnh:
- Phân loại, loại bỏ những cành úa vàng, yếu ớt.
- Gom cỏ thành từng chùm và rửa sạch nhiều lần cho đến khi nước trong. Không được để lại côn trùng, cát hoặc chất bẩn trên rau mùi.
- Đặt rau xanh đông lạnh lên khăn giấy và để ráo nước. Thủ tục này sẽ mất không quá 20-30 phút, nếu không rau xanh sẽ bắt đầu khô héo.
Trong một số trường hợp, không cần thiết phải phơi khô ngò. Ví dụ, khi đông lạnh gia vị ở dạng khối hoặc xay nhuyễn, bạn có thể chỉ cần lắc bớt nước.
Rau mùi đông lạnh cho mùa đông tại nhà
Rau mùi được bảo quản tốt nhất ở nhiệt độ -18ᵒC, nhiệt độ tối thiểu là -12ᵒC. Hộp kim loại, giấy da, giấy và giấy bóng kính mỏng không thích hợp để đông lạnh ngò xanh khi thu hoạch vào mùa đông. Chuẩn bị hộp đựng thực phẩm, túi đông lạnh hoặc túi hút chân không.
Một số công thức nấu ăn yêu cầu sử dụng khuôn silicon hoặc đá. Khi ngò đông cứng sẽ được lấy ra và bảo quản lâu dài trong hộp hoặc túi kín.
Cành cây
Phương pháp đông lạnh ngò xanh truyền thống là dùng nhánh
Nên sử dụng túi hút chân không hoặc túi kín thông thường. Giấy bóng kính mỏng không thích hợp để đông lạnh.
Bạn có thể đông lạnh rau mùi bằng thuật toán này:
- Rau mùi đã sơ chế, phân loại, phơi khô được thu thành từng chùm, cắt cuống sao cho có chiều dài bằng nhau.
- Rau xanh được cho vào túi, không khí được bơm ra ngoài hoặc ép ra ngoài.
Rau mùi được xếp thành từng chùm gọn gàng trong màng nên sẽ không gặp vấn đề gì trong quá trình sử dụng. Không nên đông lạnh rau mùi trong hộp đựng. Sẽ bất tiện nếu loại bỏ các nhánh khỏi tổng khối lượng.
cắt nhỏ
Tùy theo chất lượng nguyên liệu mà người nội trợ quyết định chỉ băm lá cỏ hay thái chung cả thân.
Cách đông lạnh rau mùi cho mùa đông:
- Rau mùi được thái nhỏ để nấu súp hoặc salad.
- Đặt sản phẩm vào từng túi hoặc hộp nhỏ sao cho lượng chứa đủ cho 1-2 món ăn.
- Các túi được đóng chặt và đặt trong tủ đông.
Nếu bạn rắc một ít muối đã cắt nhỏ thì thời gian đông lạnh của sản phẩm sẽ tăng lên. Ngoài ra, cỏ muối có thể được gói chặt hơn vào túi. Nó sẽ chiếm ít không gian hơn trong máy ảnh.
Khối
Rau mùi xanh trong công thức này có thể được đông lạnh bằng cách sử dụng cốc làm bánh muffin mini bằng silicon.
Bạn không cần phải tìm hộp đựng để làm đá viên. Trong trường hợp không có những hộp đựng như vậy, các bà nội trợ đã thích nghi với việc đóng băng trong phần chèn của hộp kẹo.
Hướng dẫn từng bước:
- Rau mùi khô đã sơ chế, dùng dao thái nhỏ.
- Đặt sản phẩm thật chặt vào khuôn.
- Để rau xanh không bị nát, hãy thêm một vài thìa cà phê nước đun sôi để nguội.
- Các khuôn được gửi đến tủ đông.
Sau 4-5 giờ, các khối được chuyển vào túi hoặc hộp đựng, dán nhãn và bảo quản trong tủ đông.
Trong bơ
Nếu bạn thích ngò đông lạnh trong bơ, nên chọn sản phẩm tự nhiên không có phụ gia thảo dược
Cách đông lạnh gia vị bơ:
- Rau mùi rửa sạch, phơi khô thái nhỏ. Sản phẩm cần đông lạnh được đổ vào tô.
- Cứ 50 g cỏ lấy 100 g dầu. Nó phải ở nhiệt độ phòng, không tan chảy.
- Trộn đều cả hai thành phần. Nếu muốn, vỏ chanh, tỏi được cho qua máy ép hoặc các chất phụ gia khác được thêm vào khối.
- Khuấy hỗn hợp nhanh chóng cho đến khi bơ bắt đầu tan chảy. Bọc trong giấy bạc hoặc giấy da và để trong tủ lạnh để bơ cứng lại. Sau đó phôi được chuyển vào tủ đông.
Khi ngò với bơ đông lạnh hoàn toàn, nó được đóng gói trong túi hoặc hộp kín và gửi vào tủ đông.
Trong dầu thực vật
Để đông lạnh rau mùi, bạn không chỉ có thể sử dụng dầu thực vật mà còn có thể sử dụng dầu ô liu.
Một sản phẩm tinh chế được sử dụng cho công thức.
Cách chuẩn bị rau xanh để đông lạnh:
- Rau mùi (có thể mang theo cành) cắt làm 3 phần.
- Đổ vào tô máy xay và thêm dầu. Tính theo sơ đồ sau: 80 g trên 50 g cỏ.
- Nhúng máy xay vào và đánh cho đến khi hỗn hợp đông lạnh trở nên đồng nhất.
- Hỗn hợp xay nhuyễn thu được được đặt vào khuôn để làm đá, nhưng không đổ đầy lên trên cùng. Trong quá trình đông lạnh, sản phẩm sẽ tăng thể tích.
- Các khuôn được chuyển vào tủ đông. Cho phép vài giờ để đóng băng.
- Sau đó, các khối được lấy ra khỏi thùng chứa và cho vào túi kín.
Các túi được dán nhãn, cho biết ngày đông lạnh và loại rau xanh bên trong.
Hỗn hợp xanh
Rau mùi kết hợp hoàn hảo với các loại thảo mộc và gia vị khác
Thông thường nó được sử dụng kết hợp với rau mùi tây và thì là, ít thường xuyên hơn với rau diếp và cây me chua.
Cách chuẩn bị hỗn hợp xanh để đông lạnh:
- Các loại thảo mộc để thu hoạch được lấy theo tỷ lệ nào tùy theo sở thích của bà nội trợ.
- Các loại rau xanh được cắt nhỏ, trộn và đóng gói trong túi nhỏ hoặc khuôn để làm đá đông lạnh. Sản phẩm được gửi đến tủ đông.
Bạn có thể chuẩn bị hỗn hợp xanh để đông lạnh bằng cách thêm nước, dầu thực vật hoặc bơ.
Tốt nhất trước ngày
So với các loại thảo mộc khác, rau mùi có thời gian bảo quản không lâu. Các chuyên gia không khuyên nên đông lạnh rau xanh “dự trữ”. Đôi khi sẽ tiết kiệm chi phí hơn nếu bạn đi chợ mua một bó rau mùi tươi.
Thời hạn sử dụng của sản phẩm đông lạnh:
- cành cây, cắt nhỏ – ba tháng;
- trong bơ – lên đến 30 ngày;
- trong dầu thực vật - không quá một phần tư.
Rau mùi đã rã đông có thể tiêu thụ trong vòng 3-4 ngày, với điều kiện là trong thời gian này nó được bảo quản trong tủ lạnh trong hộp kín.
Rã đông và ứng dụng
Rã đông các chế phẩm ngò trong tủ lạnh, trên kệ để bảo quản rau. Không nên rã đông trong nhà, gần nguồn nhiệt hoặc khi thêm vào thức ăn nóng. Cỏ trở nên vô vị và mềm nhũn. Đặc biệt nếu nó được sử dụng để chuẩn bị các khóa học đầu tiên.
Một số trường hợp không cần rã đông sản phẩm
Cách sử dụng rau mùi đông lạnh:
- Đông lạnh bằng bơ được sử dụng để làm bánh mì sandwich và các món ăn nhẹ lạnh khác.
- Sinh tố và các loại cocktail khác, phổ biến ở những người đang ăn kiêng, được chế biến từ những cành cây đã chuẩn bị sẵn.
- Rau mùi và cành nhỏ dùng để ướp thịt. Vị cay và mùi thơm của rau mùi phù hợp với bất kỳ loại thịt đỏ nào, kể cả thịt cừu.
- Toàn bộ hoặc cắt nhỏ cành trang trí cho bất kỳ món ăn nào.
- Rau mùi đông lạnh với rau và bơ được sử dụng để chế biến nước sốt, nước sốt và nước thịt.
- Các chế phẩm rau xanh được thêm vào món đầu tiên, món hầm và món hầm.
Rau mùi không chỉ được sử dụng làm gia vị. Đặc tính chữa bệnh của nó đã được biết đến từ thời xa xưa. Tiêu thụ thường xuyên ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tiểu đường. Rau mùi được sử dụng để làm mặt nạ dưỡng da và mắt tại nhà.
Phần kết luận
Để hiểu công thức nào tốt nhất để đông lạnh rau mùi cho mùa đông, bạn cần thử tất cả nhưng với số lượng nhỏ. Trong quá trình bảo quản, sản phẩm sẽ mất đi các thành phần hữu ích và mùi vị. Bạn nên nhớ về thời hạn sử dụng ngắn của các chế phẩm rau mùi.
