Nội dung
Bạn có thể đông lạnh lá nho ở nhà. Điều này được thực hiện tốt nhất bằng cách sử dụng công nghệ sốc. Để làm điều này, nguyên liệu thô được đặt trong tủ đông rất lạnh (-24 ° C), Điều này cho phép bạn bảo quản các đặc tính có lợi và mùi thơm của lá càng nhiều càng tốt.
Có thể đóng băng lá nho cho mùa đông?
Đóng băng không phải là cách phổ biến nhất để chuẩn bị tán lá cho mùa đông. Nhưng đây cũng là một lựa chọn hoàn toàn hiệu quả, điều mà một số cư dân mùa hè cho rằng còn thú vị hơn cả việc phơi khô. Việc đông lạnh vật liệu cho phép nó được lưu trữ trong một thời gian dài. Túi có thể bảo quản trong tủ đông từ 8-12 tháng.
Đồng thời, mùi vị của sản phẩm này có phần kém hơn so với lá khô. Vì vậy, chúng thường được sử dụng trong nước sắc, hỗn hợp trái cây và làm nước trộn.
Khi nào cần thu thập lá để đông lạnh
Lá để đông lạnh được thu thập vào thời điểm chúng chứa lượng chất hữu ích tối đa. Đây là giai đoạn trước khi ra hoa, khi chồi đạt khối lượng xanh. Nếu thu hái muộn hơn, bụi cây sẽ bắt đầu tiết ra chất dinh dưỡng và độ ẩm để hình thành bầu noãn nên những lá này sẽ có chất lượng kém hơn.
Việc thu gom để đông lạnh chỉ nên được thực hiện ở những nơi sạch sẽ - tại địa điểm của bạn hoặc ở khu vực an toàn, cách xa đường giao thông và các cơ sở công nghiệp. Việc thu thập được thực hiện trong thời tiết khô ráo, kéo dài trong vài ngày liên tiếp (nguyên liệu thô không được ướt).
Chuẩn bị lá
Khi chuẩn bị đông lạnh, cần phân loại tán lá, loại bỏ mảnh vụn, cành, phiến lá bị hư hỏng (có đốm, cháy nắng, v.v.). Không nên rửa nguyên liệu. Lá nho mới hái thích hợp nhất cho cả việc sấy khô và đông lạnh. Nhưng nếu nghi ngờ, bạn nên rửa sạch chúng một chút bằng nước, sau đó trải chúng thành một lớp và đợi cho đến khi chúng khô hoàn toàn.
Chỉ những tán lá nho non, khỏe mạnh mới thích hợp để thu hái.
Không nên loại bỏ nhiều tán lá trên một bụi cây. Điều này có thể ảnh hưởng xấu đến tình trạng của quả và năng suất.
Cách đóng băng lá nho
Nho đông lạnh và lá mâm xôi để pha trà và các đồ uống khác cũng vậy. Nguyên liệu thô được chuẩn bị, đóng gói trong túi hoặc màng và gửi vào tủ lạnh.
Toàn bộ lá
Việc đông lạnh toàn bộ lá lý chua đen rất tiện lợi vì nguyên liệu thô không cần phải cắt, băm nhỏ, v.v. Đơn giản chỉ cần xếp lá vào túi và đặt chúng vào tủ đông. Hướng dẫn tham gia sự kiện:
- Nếu nguyên liệu thô đã được rửa sạch dưới vòi nước chảy thì nên xếp thành một lớp dưới tán cây và phơi khô. Ánh sáng nên được khuếch tán, gián tiếp.
- Để nhanh khô, bạn nên chọn vải hoặc khăn ăn sạch sẽ hút ẩm tốt.
- Sau đó, lá được cho vào màng bám, hộp nhựa hoặc túi dày. Bạn nên chia chúng thành từng phần nhỏ để có thể lấy ra bao nhiêu tùy thích cho vài tách trà, nước ép hoặc cocktail.
- Loại bỏ không khí khỏi bao bì càng nhiều càng tốt.
- Đóng lại bằng nắp hoặc dây buộc zip đặc biệt.
- Đặt trong tủ đông, duy trì nhiệt độ không đổi ở -18 ° C hoặc thấp hơn.
Các tủ đông hiện đại được trang bị chức năng cấp đông nhanh. Trong trường hợp này, bạn cần đặt nhiệt độ ở -24 ° C và giữ túi trong 3-4 giờ, sau đó, nhiệt độ có thể được đưa về mức bình thường (-18 độ) và nguyên liệu thô có thể được bảo quản trong điều kiện như vậy không quá 8-12 tháng.
Một trong những gói lưu trữ tốt nhất là túi cấp đông.
Lá vụn
Các quy tắc chuẩn bị lá nho đông lạnh nghiền nát cũng giống như đối với lá nguyên quả. Nếu cần, nguyên liệu thô được rửa sạch, sấy khô, sau đó dùng dao sắc nghiền nát và đông lạnh ngay lập tức để ngăn chất lỏng rò rỉ ra khỏi các mô bị hư hỏng.
Bạn có thể trộn trước nho với lá của các loại quả mọng và rau thơm khác trong vườn - quả mâm xôi, dầu chanh, bạc hà, quả việt quất. Tỷ lệ của các thành phần phải xấp xỉ nhau. Nên dùng bạc hà ít hơn 2 lần. Sau đó, bạn sẽ có được một hỗn hợp trái cây có thể dùng làm trà và các đồ uống khác.
Cách bảo quản đúng cách
Không có yêu cầu đặc biệt cho các quy tắc lưu trữ.Nguyên liệu nên được bảo quản trong ngăn đông của tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 0 (âm 15-18°C). Yêu cầu duy nhất là không được phép rã đông và đông lạnh lại. Ví dụ, nếu tủ lạnh cần được vệ sinh thì nên chuyển thực phẩm sang tủ đông khác.
Bạn không nên lưu trữ nguyên liệu trên ban công. Thời tiết có thể thất thường, có thể khiến thức ăn tan chảy. Ở ngoài trời, nguyên liệu sẽ dễ dàng hấp thụ mùi lạ.
Nó có thể được lưu trữ trong bao lâu?
Thời hạn sử dụng của nguyên liệu thô ngắn. Nên sử dụng thực phẩm đông lạnh trước sáu tháng. Thời gian tối đa là 12 tháng. Vào thời điểm này, các loại rau xanh mới sẽ phát triển, có thể ăn tươi, gửi đi phơi khô hoặc cho vào tủ đông.
Cái nào tốt hơn - đông lạnh hay làm khô lá nho?
Mặc dù thực tế là việc đông lạnh lá nho khá dễ dàng nhưng việc sấy khô được coi là phương án thích hợp hơn để thu hoạch cho mùa đông. Thực tế là trong quá trình đông lạnh, lá nho được bảo quản không quá một năm, nhưng nguyên liệu khô có thể bảo quản được vài năm trong điều kiện thích hợp.
Ngoài ra, việc đông lạnh sẽ làm mùi vị xấu đi. Những chiếc lá như vậy ít thích hợp để làm trà. Thông thường chúng được sử dụng trong thuốc sắc, hỗn hợp trái cây và để pha chế cocktail. Lá đông lạnh có tác dụng tốt hơn trong những đồ uống như thế này so với lá khô.
Vì vậy, trà làm từ lá nho đông lạnh không thơm lắm. Về vấn đề này, sấy khô cũng thắng.
Tuy nhiên, cũng có những lập luận ủng hộ việc đóng băng:
- đây là một quá trình đơn giản không cần chuẩn bị lâu dài;
- Nhờ đóng băng, lá giữ lại gần như tất cả các chất có lợi.
Đồ uống làm từ lá đông lạnh giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp đối phó với những dấu hiệu đầu tiên của cảm lạnh và cũng bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Không thể nói rõ ràng cái gì tốt hơn - làm khô hay đông lạnh lá nho. Bạn có thể thử cả hai phương pháp, sau đó tập trung vào sở thích của mình.
Phần kết luận
Cách đông lạnh lá nho khá đơn giản. Việc này phải được thực hiện ngay sau khi thu hái, thậm chí không cần rửa nguyên liệu thô. Lá phải được đóng gói cẩn thận và loại bỏ không khí ra khỏi túi. Được phép bảo quản đông lạnh trong suốt mùa đông và mùa xuân, nhưng tốt nhất là không quá một năm dương lịch.
