Aspic lưỡi lợn: công thức nấu ăn có và không có gelatin

Aspic lưỡi lợn là một món khai vị ngon miệng. Món ăn trở nên mềm, ngon và trông đậm chất lễ hội.

Cách nấu aspic từ lưỡi lợn

Gelatin được sử dụng để chuẩn bị aspic. Nó được đổ vào nước dùng đã nấu chín nội tạng. Để làm nước dùng trong suốt, dùng lưỡi:

• rửa kỹ;
• ngâm trong vài giờ;
• loại bỏ mọi thứ không cần thiết.

Chỉ sau khi chuẩn bị sơ bộ như vậy, sản phẩm mới được đun sôi. Nước dùng đầu tiên luôn cạn kiệt. Đổ đầy nước sạch lại và nấu cho đến khi mềm.

Dùng nĩa, lấy lưỡi ra khỏi nước dùng và ngâm vào nước đá. Sự thay đổi nhiệt độ mạnh sẽ thúc đẩy quá trình bong tróc tốt hơn.Sản phẩm hoàn thiện được cắt. Các tấm được làm mỏng. Để có giá trị dinh dưỡng cao hơn và vẻ đẹp của cây aspic, nấm, rau, thảo mộc và trứng được thêm vào chế phẩm.

Các thành phần đã chuẩn bị được đổ với nước dùng đã hòa tan gelatin trước đó. Đặt trong tủ lạnh cho đến khi đông lạnh hoàn toàn.

Nguyên tắc lựa chọn:

• tốt hơn nên mua sản phẩm ướp lạnh hơn là đông lạnh;
• Ở gốc lưỡi có màu hồng tươi. Nếu màu tối có nghĩa là nó đã cũ;
• mùi thơm của món ăn phải giống mùi thịt lợn tươi;
• lưỡi nhỏ. Trọng lượng trung bình là 500 g.

Cách nấu lưỡi lợn cho aspic

Để làm món aspic thơm ngon, bạn cần biết cách nấu lưỡi heo đúng cách. Nó được chuẩn bị ở dạng chưa tinh chế. Nước luộc đầu tiên sau khi đun sôi luôn để ráo nước.

Khi chất lỏng bắt đầu sôi, thêm lá nguyệt quế, hành tây, cà rốt, gia vị và hạt nêm. Như vậy, sau khi luộc, nội tạng không những mềm mà còn rất thơm.

Tuổi của lợn ảnh hưởng trực tiếp đến thời gian nấu. Lưỡi của lợn con được nấu trong 1,5 giờ, nhưng nội tạng của lợn trưởng thành phải được nấu ít nhất trong 3 giờ, nếu không sẽ quá dai.

Trong quá trình nấu, hãy nhớ loại bỏ bọt bằng thìa có rãnh.

Công thức cổ điển cho món lưỡi lợn thạch

Aspic trong suốt thường được trang trí bằng các yếu tố tươi sáng - cà rốt và rau thơm.

Bạn sẽ cần:

• lưỡi lợn - 800 g;
• đinh hương - 2 nụ;
• hành tây - 10 g;
• muối;
• cà rốt – 180 g;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• gelatin – 45 g;
• nước – 90 ml;
• hạt tiêu;
• hạt tiêu - 7 hạt đậu.

Quy trình từng bước:

1. Rửa sạch lưỡi lợn. Để đổ đầy nước. Để trong một tiếng rưỡi.
2. Thay nước. Đặt ở nhiệt độ thấp.Đun sôi và để ráo nước trong một cái chao.
3. Đổ đầy nước ngọt. Thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế và đinh hương.
4. Sau một giờ, thêm muối và rau gọt vỏ. Nấu cho đến khi sản phẩm trở nên mềm.
5. Đổ gelatin với nước lạnh. Để qua một bên.
6. Loại bỏ nội tạng và đặt nó vào chất lỏng lạnh như đá. Làm nguội và loại bỏ da.
7. Lọc nước dùng và kết hợp với gelatin sưng lên. Đặt ở nhiệt độ thấp. Khuấy liên tục cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Bạn không thể đun sôi nó. Mát mẻ.
8. Đổ một ít nước dùng vào bát nhỏ. Đặt trong ngăn tủ lạnh.
9. Khi phôi đã cứng lại, chia lưỡi lợn cắt thành từng lát và từng miếng cà rốt. Đổ chất lỏng còn lại vào. Đặt aspic vào tủ lạnh.

Bạn có thể trang trí món ăn bằng những lát chanh

Lưỡi heo tẩm gelatin

Việc chuẩn bị đề xuất không sử dụng bất kỳ chất phụ gia nào. Món ăn trở nên bổ dưỡng và ngon miệng.

Bạn sẽ cần:

• nước – 2,3 l;
• muối;
• cà rốt;
• lưỡi heo – 750 g;
• gia vị;
• lá nguyệt quế;
• gelatin - 20 g.

Quy trình từng bước:

1. Kết hợp tất cả các thành phần ngoại trừ gelatin. Nấu trong nửa giờ. Lấy rau cam ra và cắt thành lát.
2. Đậy nắp chảo và nấu thêm 1,5 giờ nữa. Loại bỏ bọt.
3. Điền vào bộ phận buộc chặt theo hướng dẫn. Để lại cho đến khi nó sưng lên. Khuấy nước dùng. Sự căng thẳng.
4. Xếp các lát lưỡi thành một lớp đều trên chảo. Trang trí với cà rốt. Đổ nước dùng vào.
5. Đặt aspic vào tủ lạnh.

Để có vẻ ngoài tươi sáng hơn, bạn có thể thêm đậu Hà Lan đóng hộp vào chế phẩm.

Lưỡi lợn thơm ngon trong nước dùng trong

Độ trong suốt của món ăn không ảnh hưởng gì đến hương vị của nó, nhưng khi phục vụ thì nó khá quan trọng. Việc chuẩn bị một cây aspic đẹp mất rất nhiều thời gian, nhưng kết quả đạt được rất xứng đáng.

Bạn sẽ cần:

• lưỡi lợn - 700 g;
• cây xanh;
• hành tây - 1 chiếc.;
• lòng trắng trứng - 1 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• muối;
• gelatin - 10 chiếc.

Quy trình từng bước:

1. Lưỡi lợn rửa sạch, cho vào hộp rồi đổ nước vào. Đun sôi và để ráo nước ngay lập tức. Giới thiệu lại chất lỏng đã lọc.
2. Cho hành tây bóc vỏ và lá nguyệt quế vào. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 2 giờ ở cài đặt đầu đốt tối thiểu. Thêm muối và nấu thêm nửa giờ nữa.
3. Chuyển nội tạng vào nước đá. Thông thoáng.
4. Cho gelatin vào 100ml nước. Để trong nửa giờ.
5. Làm nguội nước dùng. Dùng thìa cẩn thận hớt hết mỡ rồi lọc qua vải thưa.
6. Thêm muối vào protein và đánh thành bọt mịn. Đổ vào nước dùng. Khuấy. Đun sôi.
7. Làm nguội hoàn toàn và đun sôi lại. Lòng trắng sẽ đông lại và tạo thành những khối trắng.
8. Đi qua bộ lọc. Đun sôi nước dùng trong suốt một lần nữa. Đong 500 ml và trộn với gelatin. Thêm một ít muối.
9. Cắt lưỡi lợn thành từng phần.
10. Phân phối trên đáy khuôn. Đổ chất lỏng đã chuẩn bị vào. Trang trí theo ý muốn. Để aspic ở nơi mát mẻ.

Cà rốt cắt thành hình ngôi sao trông đẹp mắt trong aspic

Cách làm aspic từ lưỡi lợn trong chai

Aspic ban đầu được đựng trong chai nhựa. Bạn có thể sử dụng các thùng chứa có kích thước bất kỳ, phần trên cùng được cắt.

Bạn sẽ cần:

• lưỡi heo luộc – 900 g;
• Đậu mù tạt Pháp;
• cây xanh;
• muối;
• gelatin – 40 g;
• nước dùng - 1 l.

Quy trình từng bước:

1. Gọt vỏ và sau đó cắt nội tạng thành lát mỏng.
2. Trộn nước dùng với gelatin. Để trong nửa giờ, sau đó đun nóng cho đến khi hòa tan.
3. Đặt các miếng thịt vào chai. Thêm các loại thảo mộc cắt nhỏ. Đổ nước dùng vào.
4. Đặt trong tủ lạnh. Khi phôi đã cứng lại, lấy aspic ra khỏi chai.Bạn có thể trang trí nó theo hình con lợn.

Tai và mũi có thể được làm từ xúc xích và mắt từ ô liu

Cách nấu lưỡi heo xào trứng

Một quả trứng cắt thành lát hoặc lát sẽ là sự bổ sung tốt cho aspic.

Bạn sẽ cần:

• nước – 2,3 l;
• thảo dược tươi;
• muối;
• lưỡi lợn - 1,75 kg;
• gelatin – 20 g;
• trứng cút - 8 chiếc.

Quy trình từng bước:

1. Luộc lưỡi lợn trong nước muối. Thời gian nấu nên khoảng 2 giờ.
2. Loại bỏ da và cắt thành lát mỏng.
3. Chia trứng luộc thành 2 phần.
4. Theo hướng dẫn, đổ gelatin với nước. Hãy cho nó thời gian để sưng lên.
5. Trộn nước dùng đã lọc với chất.
6. Cắt nhỏ rau xanh.
7. Phân phối các thành phần đã cắt nhỏ vào khuôn. Đổ chất lỏng đã chuẩn bị vào.

Một món ăn lễ hội có thể được trang trí bằng quả nam việt quất

Mứt lưỡi heo và rau củ

Các loại rau giúp làm cho món aspic trở nên nhiều màu sắc và mang tính lễ hội hơn.

Bạn sẽ cần:

• trứng luộc - 2 chiếc.;
• mùi tây - 10 g;
• lưỡi lợn - 300 g;
• thì là – 10 g;
• đậu xanh – 50 g;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• gelatin – 20 g;
• ô liu – 30 g;
• hành tây – 180 g;
• hạt tiêu đen - 4 hạt đậu;
• cà rốt - 250 g.

Quy trình từng bước:

1. Luộc nội tạng với lá nguyệt quế, cà rốt, hành tây và ớt. Loại bỏ lưỡi lợn, gọt vỏ và cắt thành lát.
2. Hòa tan gelatin trong nước dùng ấm. Sự căng thẳng.
3. Đặt thịt lên một cạnh của đĩa phục vụ. Đặt các lát cà rốt, ô liu, đậu Hà Lan, thì là, trứng cắt làm đôi và rau mùi tây gần đó.
4. Đổ chất lỏng đã chuẩn bị vào. Đặt trong ngăn tủ lạnh.

Đậu Hà Lan được chọn phải mềm, mềm vừa ăn

Công thức làm lưỡi lợn thạch chia phần

Thật dễ dàng để làm khách ngạc nhiên nếu bạn chuẩn bị aspic theo khẩu phần trong cốc hoặc bát nhỏ.

Bạn sẽ cần:

• lưỡi lợn - 300 g;
• cây xanh;
• trứng - 2 chiếc.;
• cà rốt luộc - 80 g;
• muối;
• gelatin – 20 g;
• chanh - 1 lát;
• gia vị.

Quy trình từng bước:

1. Đun sôi sản phẩm thịt với gia vị.
2. Ngâm gelatin theo hướng dẫn. Đun nóng và khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
3. Đánh trứng với vài giọt chanh. Khuấy 240 ml nước dùng đã nguội.
4. Đổ vào cơ sở chất lỏng còn lại. Đun sôi và lọc.
5. Lột lưỡi của bạn. Cắt ngang. Độ dày của tấm không quá 1,5 cm.
6. Cắt rau cam thành lát và chanh thành lát nhỏ.
7. Đổ một ít chất lỏng có gelatin hòa tan vào bát. Đặt trong tủ lạnh.
8. Khi hỗn hợp đã cứng lại, rải đều cà rốt và rau thơm. Đổ một lượng nhỏ chất lỏng gelatin. Để cứng lại trong tủ lạnh.
9. Xếp các miếng thịt ra. Trang trí với chanh.
10. Đổ nước dùng vào. Đặt trong ngăn tủ lạnh. Lật bát lại và lắc cây aspic lên đĩa. Phục vụ theo từng phần.

Đổ nước dùng lên sản phẩm dần dần theo từng lớp.

Công thức làm lưỡi heo thạch với gelatin và cà rốt

Tốt hơn là bạn nên bắt đầu nấu ăn trước kỳ nghỉ lễ, vì bạn sẽ phải dành nhiều thời gian để tạo ra một món aspic ngon và đẹp mắt.

Bạn sẽ cần:

• lưỡi lợn - 350 g;
• tỏi - 2 tép;
• cà rốt – 130 g;
• hành tây – 120 g;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• gelatin – 10 g;
• muối;
• mùi tây;
• nước - 1,5 l.

Quy trình từng bước:

1. Đổ nước vào các loại rau đã gọt vỏ và nội tạng. Thêm muối. Ném lá nguyệt quế vào. Đun sôi.
2. Loại bỏ bọt và nấu trong một tiếng rưỡi. Ngọn lửa nên ở mức tối thiểu.
3. Loại bỏ thịt và loại bỏ da ngay lập tức.Để nguội và cắt thành lát lớn, còn rau cam thành lát. Chia hành tây thành nhiều phần.
4. Đặt các nguyên liệu đã chuẩn bị vào khuôn. Trang trí với rau xanh.
5. Lọc nước dùng. Thêm gelatin. Để lại cho đến khi nó sưng lên. Ấm lên. Khuấy cho đến khi hòa tan.
6. Cẩn thận đổ lên các lát. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Lấy aspic ra khỏi tủ lạnh ngay trước khi dùng.

Công thức làm lưỡi lợn thạch với đậu Hà Lan và ô liu

Khi chuẩn bị, bạn có thể mua một hỗn hợp đặc biệt dành cho aspic hoặc sử dụng các loại gia vị yêu thích của bạn.

Bạn sẽ cần:

• hỗn hợp aspic hoặc gelatin – 1 gói;
• cà rốt – 120 g;
• lưỡi lợn - 900 g;
• đậu Hà Lan – 50 g;
• lá rau diếp - 2 chiếc.;
• ô liu - 10 chiếc.;
• ô liu - 10 chiếc.

Quy trình từng bước:

1. Đun sôi nội tạng. Gọt vỏ và cắt.
2. Hòa tan hỗn hợp đặc biệt vào nước dùng đã nguội. Cắt cà rốt thành hình ngôi sao, lưỡi lợn thành khối vuông, ô liu thành lát.
3. Bạn có thể dùng cốc nhựa làm khuôn. Đặt các ngôi sao màu cam và màu xanh lá cây. Đổ hỗn hợp hơi lỏng.
4. Đặt trong tủ lạnh để cứng lại.
5. Phân phát đậu Hà Lan, miếng thịt, ô liu và ô liu đen. Đổ hỗn hợp lỏng vào.
6. Đặt trong ngăn tủ lạnh.
7. Đặt ly vào nước ấm trong 2 giây. úp lên đĩa có lót lá rau diếp.

Khuôn có chất độn được lật lên tấm một cách cẩn thận để không làm hỏng phôi.

Lưỡi lợn aspic trong nồi nấu chậm

Có thể dễ dàng chế biến thạch trong nồi nấu chậm mà không cần tham gia nhiều vào quá trình này.

Bạn sẽ cần:

• lưỡi heo – 850 g;
• nước – 2,5 l;
• muối;
• bóng đèn tròn;
• gelatin – 15 g;
• gia vị;
• tỏi - 3 tép.

Quy trình từng bước:

1. Đặt nội tạng đã rửa sạch vào bát của thiết bị. Để đổ đầy nước. Thêm tất cả các thành phần được liệt kê trong công thức.
2. Bật chế độ “Nấu ăn”. Đặt đồng hồ hẹn giờ trong 3 giờ.
3. Rửa sạch thịt bằng nước đá. Kéo da ra. Cắt sản phẩm thành từng miếng nhỏ.
4. Lọc phần nước nấu còn lại. Hòa tan gelatin trong đó.
5. Đổ một nửa vào chảo đã chuẩn bị. Phân phối các miếng thịt. Thêm nước dùng còn lại.
6. Làm lạnh cho đến khi thiết lập.

Lưỡi nấu trong nồi nấu chậm luôn mềm và mềm.

Lưỡi lợn aspic không có gelatin

Tùy chọn nấu ăn này phù hợp cho những người không thích mùi vị của gelatin trong aspic.

Bạn sẽ cần:

• lưỡi heo – 1 kg;
• muối;
• tim bò – 1 kg;
• mùi tây – 5 nhánh;
• cánh gà tây - 500 g;
• tỏi - 5 tép;
• trứng cút luộc - 5 chiếc.;
• chân gà tây - 500 g;
• cà rốt – 180 g;
• củ hành;
• hạt tiêu – 5 hạt đậu;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.

Quy trình từng bước:

1. Cắt trái tim thành bốn phần. Làm sạch chân chim khỏi bụi bẩn. Cắt móng vuốt.
2. Đổ nước lên tất cả các sản phẩm thịt. Đặt rau đã gọt vỏ và tất cả các nguyên liệu còn lại trừ tỏi.
3. Nấu trong 3,5 giờ. Ngọn lửa nên ở mức tối thiểu. Liên tục loại bỏ bọt trong quá trình này. Sau nửa giờ kể từ khi bắt đầu nấu, lấy cà rốt ra và cắt thành từng lát mỏng.
4. Nghiền nát tép tỏi và thêm vào nước dùng đã lọc.
5. Cắt tất cả các phần thịt thành miếng mỏng. Đặt cà rốt vào khuôn silicon, sau đó cắt thịt và trứng thành từng lát.
6. Đổ chất lỏng tỏi. Trang trí với rau mùi tây. Đặt aspic ở nơi mát mẻ.

Bạn có thể tiếp cận thiết kế món ăn một cách sáng tạo bằng cách trang trí aspic với những con thiên nga trứng

Một vài ý tưởng về cách trang trí lưỡi heo bằng aspic

Khi chế biến một món ăn, không chỉ quy trình đúng mà còn cả việc trang trí cũng rất quan trọng. Lưỡi heo nên cắt chéo để các lát mỏng và đẹp mắt. Đặt chúng cạnh nhau hoặc hơi chồng lên nhau để mẫu tạo thành vòng hoa lễ hội.

Cách trang trí:

1. Trứng luộc trông đẹp mắt khi cắt thành cốc.
2. Cà rốt luộc giữ được hình dạng tốt, vì vậy bạn có thể cắt hoa, lá và nhiều hình dạng khác nhau từ nó.
3. Trang trí với ngô, đậu Hà Lan, ô liu, cũng như nhiều thì là và rau thơm.
4. Bạn có thể dùng dao cong để cắt rau và trứng.

Nấm đóng hộp nhỏ trông đẹp mắt trong aspic

Phần kết luận

Lưỡi lợn thạch là một món ăn lễ hội mà nếu trình bày đẹp mắt sẽ không chỉ ngon mà còn phải đẹp mắt. Nếu muốn, bạn có thể sửa đổi bất kỳ công thức nấu ăn nào được đề xuất bằng cách thêm các thành phần mới.

Bài viết được đề xuất

Công thức làm bánh mì nướng bơ kèm theo hình ảnh

Trứng cá muối từ chanterelles: công thức nấu ăn cho mùa đông

Trứng cá muối từ nấm boletus cho mùa đông và mỗi ngày: công thức nấu ăn có ảnh

Bơ thái sợi: công thức nấu ăn có hình ảnh

Salad với mũ sữa nghệ tây: công thức nấu ăn với nấm muối, tươi và chiên

Julienne với nấm mật ong: công thức nấu trong lò nướng, trong chảo rán, trong nồi nấu chậm

Dưa chuột chiên Hàn Quốc: 6 công thức

Công thức salad Mistress với quả óc chó

Salad Ngọc Trai Đen: với mận, với thịt gà