Nội dung
Thông thường, trong quá trình ăn hoặc sử dụng cam quýt, vỏ sẽ bị vứt đi. Nhưng bạn có thể tìm thấy một công dụng xứng đáng hơn cho nó, chẳng hạn như làm kẹo trái cây từ vỏ bưởi. Món tráng miệng trở nên thơm với vị đắng dễ chịu, không làm hỏng hương vị mà tạo thêm vị ngon đặc biệt cho nó.
Những lợi ích và tác hại của vỏ bưởi kẹo
Các chất hữu ích tập trung chủ yếu ở vỏ cam quýt nên không bị loại bỏ trong quá trình chế biến.
Kẹo bưởi có chứa:
- phytoncides;
- xenlulo;
- flavonoid;
- coumarin;
- axit béo;
- phenol;
- một tập hợp các yếu tố vi mô và vĩ mô;
- pectin.
Ăn đồ ăn vặt làm giảm mức cholesterol, bình thường hóa quá trình trao đổi chất, cải thiện chức năng đường tiêu hóa và loại bỏ độc tố
Sử dụng thận trọng trong trường hợp đái tháo đường, không dung nạp cá nhân với trái cây họ cam quýt, viêm dạ dày hoặc loét dạ dày.
Lựa chọn và sơ chế vỏ bưởi
Cứ 1 kg có khoảng 3-4 quả bưởi. Nếu quả lớn hơn thì hai miếng là đủ. Bạn sẽ nhận được khoảng 300 g vỏ bánh (tùy thuộc vào độ dày của chúng).Xét về hàm lượng flavonoid naringin, chất tạo vị đắng cho vỏ, tất cả các loại đều giống nhau nên màu sắc của vỏ không đóng vai trò gì trong việc lựa chọn nguyên liệu. Điều chính là trái cây tươi.
Yêu cầu chất lượng cơ bản:
- bưởi phải chín, bưởi chưa chín có nồng độ đắng trong vỏ cao hơn;
- bề mặt đàn hồi, không có vùng mềm;
- màu sắc đồng đều, tươi sáng;
- không có đốm đen;
- mùi thơm rõ rệt.
Để chế biến món tráng miệng, bạn cần tách vỏ ra khỏi cùi. Bốn vết cắt dọc có độ sâu 3-4 mm được thực hiện từ đỉnh đến vị trí đặt cuống. Cạy lớp vỏ và tách nó ra khỏi các lát. Sợi trắng được loại bỏ từ bên trong, còn có vị đắng, cặn bã được loại bỏ trong quá trình chuẩn bị nguyên liệu chế biến.
Quả có múi có nhiều loại khác nhau: màu đỏ và vàng đậm, gần với màu cam hơn
Công thức làm kẹo vỏ bưởi tại nhà
Bạn có thể loại bỏ vị đắng bằng nhiều cách: ngâm phôi, đun sôi nhiều lần trong nước sạch hoặc nước muối. Thành phẩm chỉ đơn giản là rắc đường hoặc bột và đun sôi trong nước táo hoặc nước. Để tăng hương thơm, hãy thêm bất kỳ loại gia vị nào (để nếm).
Mứt trái cây luộc muối
Để món tráng miệng có vị ngọt, không có hương vị lạ, người ta dùng muối để khử vị đắng của vỏ bưởi.
Các thành phần:
- bưởi – 3 mẫu lớn hoặc 4 mẫu vừa;
- muối (không iốt) – 4 muỗng cà phê;
- nước chanh - 1 muỗng cà phê;
- đường – 250-300 g;
- nước (đối với xi-rô) - 250 ml.
Sự chuẩn bị:
- Đổ 2 lít nước vào nồi nấu, thêm 1 muỗng cà phê. muối.
- Đặt những phần chưa tạo hình của quả bưởi vào trong chất lỏng.
- Đun sôi trong 10-15 phút.
- Xả và rửa sạch vỏ.
- Lặp lại ba lần. Đặt nấu trong cùng dung dịch muối.
- Để phôi khô, loại bỏ các sợi trắng bên trong (cho đến khi tách hoàn toàn khỏi cùi).
- Cắt vỏ thành từng miếng khoảng 15 mm.
- Kết hợp nước theo công thức và đường, đun sôi xi-rô.
- Đặt chế phẩm cam quýt vào đó, đun sôi trên lửa nhỏ, khuấy liên tục (25-30 phút). Khi kết thúc nấu ăn, thêm nước cốt chanh.
Khi các lát đã nguội, đặt chúng lên khay và rắc đường. Để khô trong 5-8 giờ.
Sản phẩm có màu trong suốt, màu vàng đậm pha chút đỏ.
Nước táo kẹo với quế
Thành phần công thức:
- nước táo ép tươi – 250-300 ml;
- bưởi – 1 kg;
- đường – 300 g;
- que quế - để nếm thử.
Cách làm kẹo trái cây:
- Loại bỏ vị đắng của lớp vỏ bằng cách ngâm nguyên liệu thô trong hai ngày và thay nước định kỳ hoặc đun sôi ít nhất bốn lần trong 15 phút. trong dung dịch muối (2 l/1 muỗng cà phê).
- Chia vỏ thành nhiều phần nhỏ.
- Kết hợp nước trái cây và đường. Khi xi-rô sôi, thêm quế.
- Đặt phôi vào hỗn hợp sôi và giảm nhiệt độ xuống mức tối thiểu. Khuấy trái cây kẹo liên tục. Đun sôi cho đến khi xi-rô bay hơi.
Khi phôi đã nguội, đặt phôi lên khay hoặc khay nướng và rắc đường bột. Để trong tám giờ cho đến khi sẵn sàng.
Quế sẽ tạo thêm vị cay cho kẹo trái cây, nếu muốn có thể thay thế bằng đậu vani
Mứt trái cây từ vỏ bưởi ngâm
Để loại bỏ vị đắng càng nhiều càng tốt, vỏ bưởi được ngâm trong nước. Nguyên liệu thô được đổ bằng chất lỏng lạnh, nó sẽ bao phủ hoàn toàn phôi. Để ngăn các bộ phận nổi lên, hãy đặt đáy đĩa xuống nước. Nó phải có thể tích nhỏ hơn hộp đựng có lớp vỏ.Bạn có thể đặt một lọ chất lỏng 0,5 lít hoặc một cái bát sâu lên đĩa và đổ đầy dòng nước từ vòi vào đó. Sau một ngày, thay nước và ngâm phôi trong 48 giờ.
Trước khi nấu, lấy vỏ bánh ra và loại bỏ những mảnh sợi trắng ở bề mặt bên trong.
Để chuẩn bị kẹo trái cây, bạn sẽ cần:
- bưởi - 3 chiếc.
- nước – 200 ml;
- đường - 300 g.
Công thức:
- Chất lỏng được đổ vào chảo đáy đôi.
- Đốt lửa, thêm đường, đun sôi cho đến khi tinh thể tan.
- Cắt phôi theo chiều dọc thành những đường dài mỏng hoặc theo chiều ngang tùy ý muốn.
- Bưởi được cho vào xi-rô và đun sôi, khuấy liên tục. Trong quá trình cắt, vết cắt sẽ giải phóng toàn bộ độ ẩm và được bao phủ hoàn toàn.
- Giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và đun sôi cho đến khi nước bay hơi hoàn toàn.
- Lấy ra khỏi bếp và để nguội.
- Lấy kẹo trái cây ra và đặt chúng lên khay nướng có lót giấy da cho khô.
- Rắc đường hoặc bột lên trên.
Để món tráng miệng đã hoàn toàn sẵn sàng, nó được để trong 6-8 giờ.
Món ăn có vị đắng nhẹ, dễ chịu
Công thức kẹo trái cây nhanh chóng
Các thành phần:
- vỏ bưởi - 300 g;
- nước – 0,5 l;
- đường - 700 g.
Cách làm kẹo trái cây nhanh chóng:
- Vỏ ngay lập tức được cắt thành từng miếng.
- Đun sôi mẫu 2,5 lít bốn lần (10 phút), thay nước mỗi lần.
- Làm xi-rô từ 500 g đường, đun sôi kẹo trái cây trong đó (35 phút).
- Sau khi nguội, lấy từng miếng ra, lăn qua lượng đường còn lại rồi trải ra mặt phẳng sao cho các miếng không chạm vào nhau.
Sau ba giờ, món tráng miệng đã sẵn sàng để ăn.
Các lát mềm và có mật độ giống như mứt cam.
Mứt vỏ bưởi không đường
Các thành phần:
- bưởi – 1 kg;
- đường fructose – 150 g;
- mật ong (đặc) – 100 g;
- nước - 250 ml.
Chuẩn bị kẹo trái cây:
- Vị đắng được loại bỏ khỏi vỏ bưởi bằng bất kỳ cách thuận tiện nào.
- Kết hợp nước với đường sucrose, nhúng miếng cắt thành lát vào xi-rô và nấu trong 15-20 phút.
- Mật ong được đun nóng trong nồi cách thủy cho đến khi thành chất lỏng và nhúng từng phần vào đó.
Đặt kẹo trái cây lên giấy nướng và để trong 3-4 giờ.
Món tráng miệng trở nên rất ngọt ngào, ngon nhất là dùng kèm với trà
Cách bảo quản kẹo trái cây
Thành phẩm được đựng trong hộp kín: hộp đựng, hộp đựng sản phẩm số lượng lớn, lọ thủy tinh hoặc túi giấy. Yêu cầu chính đối với nơi bảo quản là độ ẩm không khí thấp, nếu không các bộ phận sẽ dính vào nhau và kẹo trái cây sẽ mất hình thức.
Nhiệt độ trong khu vực bảo quản không được cao. Chỉ số tối ưu +5-80 C. Nếu còn chỗ trống trong tủ lạnh và hộp đựng được đậy kín, hãy đặt nó lên kệ. Nếu nhiệt độ quá cao, các miếng bánh sẽ trở nên cứng và nếu hộp đựng mở, côn trùng có thể chui vào món tráng miệng.
Phần kết luận
Vỏ bưởi tẩm đường không có nhiều khác biệt về công nghệ chế biến so với các món tráng miệng tương tự, chẳng hạn như cam, dưa hoặc các loại trái cây khác. Khó khăn là họ sử dụng toàn bộ vỏ mà không loại bỏ lớp vỏ (lớp trên cùng). Bưởi có vị đắng nên trước tiên bạn phải loại bỏ được mùi vị khó chịu.
