Nội dung
Khi chế biến các món ăn kèm và salad khác nhau, điều quan trọng là phải biết nấu cây tầm ma trong bao lâu để nó hết nóng mà vẫn tốt cho sức khỏe. Sau khi xử lý nhiệt, sản phẩm trở nên mềm và mịn hơn. Thay vì đun sôi, cây có thể trụng bằng nước sôi hoặc ngâm vào đó.
Thu thập và chuẩn bị cây tầm ma
Tốt hơn là sử dụng cây non làm thức ăn. Chúng được xem xét theo cách này cho đến giữa tháng 5, cho đến khi bắt đầu ra hoa. Bạn có thể thu thập nguyên liệu từ tháng Tư. Bạn nên chọn nơi sạch sẽ, để không có đường sá đông đúc, nhà máy, bãi rác hay các yếu tố tiêu cực khác gần đó.
Ở cây non, không chỉ lá mà cả thân phía trên cũng thích hợp làm thức ăn. Tốt hơn nên chọn mẫu không cao quá 20 cm, thu thập nguyên liệu bằng găng tay để không bị bỏng.
Tốt hơn là không nên xé những chiếc lá đang cháy bằng thân cây mà hãy cắt chúng bằng kéo - cách này sẽ bảo toàn được nhiều yếu tố có giá trị và độ ngon ngọt hơn
Bạn có thể thu hái toàn bộ cây, sau đó cắt tỉa hoặc hái lá ngay trước khi nấu. Nguyên liệu thô đã chuẩn bị phải được rửa trong rây dưới vòi nước đang chảy - phải để nguội.
Bạn nên nấu cây tầm ma trong bao lâu?
Để cỏ giữ được tối đa các yếu tố hữu ích, việc xử lý nhiệt phải giảm càng nhiều càng tốt. Đối với món salad hoặc như một món ăn phụ, đun sôi khối cây tầm ma không quá ba phút. Đối với nguyên liệu non, 1-2 phút là đủ vì chưa quá nóng. Thời gian phải được lưu ý sau khi đun sôi.
Chườm bằng nước sôi
Để cây tầm ma giữ được nhiều thành phần hữu ích hơn, tốt hơn hết bạn không nên đun sôi mà nên trụng bằng nước sôi. Bạn có thể làm được việc này:
- Đặt lá tầm ma vào một cái bát sâu.
- Đổ nước đun sôi lên hỗn hợp xanh.
- Đợi tí.
- Xả chất lỏng hoặc loại bỏ lá bằng thìa có rãnh.
- Rửa sạch rau xanh bằng nước lạnh.
- Đặt lá lên khăn giấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
- Nếu cần, hãy cắt nhỏ rau xanh đã hoàn thành.
Bạn không cần phải ngâm khối cây tầm ma trong nước sôi mà hãy đổ thật nhiều lên trên. Để làm điều này, rau xanh cần được đặt trong một cái chao hoặc rây. Sau khi xử lý bằng nước sôi phải rửa lại bằng nước lạnh. Tùy chọn này đặc biệt tốt để chuẩn bị món salad tăng cường.
Nên ưu tiên đổ nước sôi khi nấu khi cần xử lý nhiệt thêm - đun sôi, hầm, nướng, chiên, áp chảo. Trong những trường hợp này, vị cay phải được loại bỏ để cắt rau xanh một cách không đau. Nếu có thể dùng nguyên lá thì không cần đun sôi thêm hoặc bỏng.
Cách nấu món ăn kèm từ cây tầm ma
Xử lý nhiệt thực vật được gọi chính xác hơn là chần, vì nó chỉ diễn ra trong thời gian ngắn. Thuật toán là như thế này:
- Đổ một lượng lớn nước vào một thùng chứa thích hợp.
- Đun sôi.
- Thêm một ít muối.
- Nhúng lá tầm ma trong 1-3 phút.
- Đổ khối xanh vào một cái chao.
- Dùng thìa để vắt bớt độ ẩm dư thừa.
Để cắt rau xanh đã nấu chín, tốt hơn là bạn nên xé chúng bằng tay hoặc cắt bằng dao sứ.
Cả lá và thân non đều có thể được sử dụng làm vật trang trí. Tốt hơn hết bạn nên loại bỏ những phần cứng của cây để không làm hỏng độ đặc của món ăn.
Nếu bạn đang chế biến một món ăn kèm từ nhiều nguyên liệu thì nên thêm khối cây tầm ma vài phút trước khi kết thúc nấu. Tốt hơn là bạn nên cho rau xanh luộc hoặc đun sôi vào món ăn làm sẵn.
Phần kết luận
Bạn chỉ cần nấu cây tầm ma trong vài phút để giữ lại tối đa các nguyên tố có giá trị. Việc xử lý này có thể được thay thế bằng cách đun sôi bằng nước sôi. Cả hai lựa chọn đều đạt được mục tiêu chính - loại bỏ vết đốt của cây. Nếu không được điều trị, nó sẽ không chỉ làm bỏng tay mà còn cả miệng khi ăn.
