Tương ớt nho là một trong những biến thể của loại nước sốt nổi tiếng của Ấn Độ. Nó được phục vụ với cá, thịt và các món ăn phụ để làm nổi bật hương vị của món ăn. Ngoài hương vị khác thường, tương ớt nho còn có rất nhiều đặc tính hữu ích. Nước sốt này sẽ là một sự bổ sung lành mạnh cho bàn ăn trong mùa đông.
tương ớt đỏ
Tương ớt là loại nước sốt gia vị phổ biến của Ấn Độ được làm từ trái cây, quả mọng hoặc rau. Ngoài việc mang đến những cảm giác vị giác mới, mục đích của loại nước sốt này còn là kích thích sự thèm ăn và kích thích quá trình tiêu hóa.
Tương ớt nho là một kho chứa các vitamin, bao gồm:
- axit ascorbic;
- tocopherol;
- axit nicotinic (B3);
- adermin;
- axit pantothenic (B5).
Ngoài ra, nho đỏ còn là nguồn cung cấp các vi chất dinh dưỡng quan trọng: canxi, phốt pho, magie, kẽm, đồng và sắt. Cùng với nhau, tất cả các chất có lợi này giúp cải thiện hệ thống miễn dịch, tăng cường cơ tim, làm sạch mạch máu và tăng hiệu quả của đường tiêu hóa.
Tương ớt có vị chua ngọt dễ chịu với vị cay cay.
Ngay cả một đầu bếp mới làm quen cũng có thể chuẩn bị tương ớt đỏ. Đầu tiên, bạn cần loại bỏ những mảnh vụn thực vật (lá, cành) trên quả mọng và rửa sạch dưới vòi nước mát. Sau đó, bạn có thể tiến hành trực tiếp quá trình.
Yêu cầu:
- nho đỏ – 1 kg;
- đường cát - 500 g;
- giấm rượu - 75 ml;
- quế - 2 que;
- đinh hương – 8 chiếc.;
- hạt tiêu (đậu Hà Lan) - 5 chiếc.
Quá trình nấu ăn:
- Cho dâu vào nồi, thêm đường, trộn đều mọi thứ và để trong 1-1,5 giờ cho nước ép ra.
- Đặt chảo trên lửa nhỏ và đun nhỏ lửa cho đến khi nho sôi hoàn toàn (60-80 phút).
- Cho quế, đinh hương và hạt tiêu vào cối và xay cho đến khi mịn.
- Thêm gia vị và giấm vào nước sốt rồi đun thêm 25-30 phút nữa trên lửa nhỏ, khuấy liên tục.
Khi bảo quản cho mùa đông, sốt nóng có thể đổ ngay vào lọ đã tiệt trùng trước và đậy nắp lại. Ngay sau khi phôi nguội, chúng được cất giữ dưới tầng hầm. Tốt nhất nên sử dụng tương ớt sau vài ngày, khi nước sốt đã ngấm hoàn toàn và thấm hết hương vị của các loại gia vị.
Tương ớt đỏ bổ sung tốt cho thịt thú săn, cá và pho mát
Tương ớt đen
Tương ớt nho đen thơm ngon rất hợp với món chim. Bạn có thể chế biến nó không chỉ từ quả tươi mà còn từ quả mọng đông lạnh.
Yêu cầu:
- nho đen – 350 g;
- đường – 60 g;
- nước – 50 ml;
- giấm balsamic – 50 ml;
- đinh hương – 3 chiếc.;
- sao hồi – 1 chiếc.;
- muối và tiêu xay - mỗi loại ½ thìa cà phê;
- dầu tinh chế - 30 ml.
Sốt tương ớt đen sẽ lạ miệng hơn nếu cho thêm gừng vào
Quá trình nấu ăn:
- Đun nóng dầu trong chảo, sau đó đổ nho khô vào.
- Đặt đinh hương và hoa hồi trên lửa vừa trong 3-5 phút.
- Nghiền các loại gia vị trong cối.
- Thêm gia vị và đường, đổ giấm vào nấu thêm 3 phút nữa.
- Thêm nước vào tương ớt, đun sôi nước sốt và đun nhỏ lửa, khuấy đều trong 30 phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
- Cho thành phẩm vào lọ và bảo quản trong tủ lạnh sau khi nguội hoàn toàn.
- Nước sốt nên được tiêu thụ không sớm hơn tám giờ sau khi chuẩn bị, vì nó phải ngấm.
Có thể thay đường bằng mật ong nên hương vị của tương ớt sẽ đậm đà hơn rất nhiều.
Tương ớt củ cải đường và lý chua đen
Nước sốt củ cải đường và lý chua đen rất có lợi cho tiêu hóa. Đồng thời, nó có hàm lượng calo thấp - chỉ 80 kcal trên 100 g.
Yêu cầu:
- củ cải cỡ vừa – 2 chiếc.;
- giấm balsamic - 100 ml;
- đường – 50 g;
- nho đen – 300 g;
- đinh hương (đất) - trên đầu dao.
Bạn có thể phục vụ nước sốt nho cho bữa sáng trên bánh mì nướng hoặc món trứng tráng.
Quá trình nấu ăn:
- Rửa sạch các loại rau củ, lau khô, bọc trong giấy bạc rồi cho vào lò nướng trong 1 giờ (200°C).
- Khi củ cải đã nguội, cắt chúng thành khối.
- Đổ đường vào chảo dày và đun sôi caramen.
- Thêm củ cải, gia vị và giấm balsamic vào đó.
- Đun nhỏ lửa mọi thứ dưới nắp trong 15-20 phút.
- Thêm nho vào chảo và đun nhỏ lửa hỗn hợp cho đến khi khối rau quả mọng trở nên mềm và đồng nhất.
- Nước sốt có thể được cuộn ngay vào lọ khử trùng hoặc đổ vào hộp kín, có thể bảo quản cho đến khi nguội hoàn toàn.
Củ cải đường và tương ớt chỉ nên ăn sau 10-12 giờ.
Nếu muốn, bạn có thể thêm gừng, ớt đen và ớt đỏ vào nước sốt gia vị, thay giấm bằng nước cốt chanh.
Phần kết luận
Tương ớt nho là một loại nước sốt kỳ lạ rất hợp với các món thịt, cá và rau. Không có gì phức tạp trong việc chuẩn bị của nó. Đây là loại nước sốt hoàn hảo cho mùa đông. Rốt cuộc, càng ngấm, hương vị của nó càng trở nên biểu cảm và phong phú.
