Nội dung
Nho được sử dụng để chuẩn bị cho mùa đông dưới dạng món tráng miệng, nước trái cây hoặc nước trái cây. Nhưng quả mọng cũng thích hợp để làm gia vị cho các món thịt. Adjika từ nho cho mùa đông có hương vị và mùi thơm thơm ngon. Sản phẩm được đặc trưng bởi hàm lượng vitamin và các yếu tố có lợi cao, đặc biệt phù hợp với cơ thể trong mùa đông. Cả nho đen và nho đỏ đều thích hợp để làm món adjika.
Adjika nho đen với tỏi
Chỉ những quả chín, chất lượng tốt mới được chế biến. Công thức nấu ăn có thể yêu cầu xử lý nhiệt hoặc không đun sôi, nhưng thành phẩm được đóng gói trong hộp khử trùng.
Sau khi thu hoạch, quả được kiểm tra, quả hư, hạt lá và thân được loại bỏ. Đổ đầy nước, phần còn lại của các mảnh vụn nhỏ sẽ nổi lên sau một thời gian lắng ngắn. Chất lỏng được rút hết và quả mọng được rửa dưới vòi nước. Trải trên một miếng vải để làm bay hơi hoàn toàn độ ẩm. Nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn được đưa qua máy xay thịt hoặc nghiền bằng máy xay.
Gia vị được chế biến theo công thức có vị cay, có mùi thơm cay. Nó được phục vụ với bất kỳ món thịt.
Thành phần cần thiết:
- quả mọng – 500 g;
- muối – 100 g;
- đường – 200 g;
- ớt cay – 2–4 quả (để nếm);
- ớt ngọt - 1 chiếc.;
- tỏi – 5–10 tép cho vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
- Tỏi được cắt bằng dao hoặc nghiền nát trong một thiết bị đặc biệt.
- Ớt đắng và ớt ngọt được loại bỏ lõi và hạt. Rau được cắt nhỏ bằng máy xay.
- Thêm tất cả các thành phần vào khối blackcurrant, trộn và để trong tủ lạnh trong 12 giờ.
- Đổ vào hộp thủy tinh và khử trùng sau khi đun sôi trong 5 phút.
Các lọ được đậy bằng nắp đậy và bảo quản ở nơi mát mẻ không quá một năm.
Nước sốt làm từ giống chokeberry đen có màu anh đào đậm và đặc quánh.
Công thức làm món adjika nho đỏ cho mùa đông
Chuẩn bị adjika cho mùa đông từ các giống có quả màu đỏ không yêu cầu tuân thủ nghiêm ngặt về liều lượng. Nước sốt có thể cay hoặc ngọt hơn, tất cả đều tùy thuộc vào sở thích cá nhân.
Bộ công thức cơ bản bao gồm:
- nho – 500 g;
- đường – 250 g;
- muối và giấm - mỗi loại 1 muỗng cà phê;
- tiêu đỏ hoặc xay - tùy chọn.
Chuẩn bị hàng cho mùa đông:
- Đường được thêm vào khối nho đỏ.
- Đặt trên lửa và đun sôi.
- Thêm gia vị và đun sôi trong 20 phút.
- Trước khi hoàn tất quá trình, thêm giấm.
Họ nếm nó. Thêm hạt tiêu nếu cần thiết. Khối sôi được đổ vào lọ và đậy kín.
Việc bổ sung giấm và xử lý nhiệt lâu dài sẽ tăng thời hạn sử dụng của adjika lên hai năm.
Adjika cay làm từ quả mọng đen và đỏ
Chế biến nho cho mùa đông theo công thức này liên quan đến việc sử dụng các nguyên liệu cay. Tùy thuộc vào sở thích ẩm thực, một cái gì đó có thể được loại trừ hoặc thêm vào.
Những nguyên liệu cần thiết để chuẩn bị adjika cho mùa đông:
- nho đen và đỏ - mỗi loại 300 g;
- đinh hương – 0,5 muỗng cà phê;
- cà ri - 1 muỗng cà phê;
- quế - 0,5 muỗng cà phê;
- ớt bột - 1 muỗng cà phê;
- hỗn hợp hạt tiêu - 1 muỗng cà phê;
- ớt đỏ xay – 1–1,5 muỗng cà phê;
- nghệ – 0,5 muỗng cà phê;
- muối – 20 g;
- đường - 250–270 g.
Sự chuẩn bị:
- Nho được phủ đường và nghiền cho đến khi mịn trong máy xay.
- Đặt trên lửa để hòa tan hoàn toàn đường, giảm nhiệt độ xuống mức tối thiểu.
- Thêm tất cả các loại gia vị và muối.
- Đun sôi trong 20 phút.
Hương vị và thêm muối và hạt tiêu nếu cần thiết. Món adjika đã hoàn thành được đổ vào lọ và đậy nắp lại.
Các chế phẩm cay cho mùa đông làm từ nho đỏ và đen có thể bảo quản ở nhiệt độ không quá +6 0C trong mười hai tháng
Adjika nho với cải ngựa
Sản phẩm thu được theo công thức được tiêu thụ ngay sau khi chuẩn bị. Bảo quản trong tủ lạnh không quá bảy ngày. Nếu cần thu hoạch vào mùa đông, xử lý nhiệt được sử dụng. Đun sôi kéo dài thời hạn sử dụng của nước sốt lên một năm rưỡi.
Các thành phần:
- nho – 500 g;
- ớt - 2 chiếc.;
- cải ngựa - 4 củ cỡ vừa;
- tỏi – 150–200 g;
- ớt bột - 1 muỗng cà phê;
- muối - để nếm thử;
- nước chanh - 1 muỗng cà phê.
Chuẩn bị adjika cho mùa đông:
- Cải ngựa được gọt vỏ và cho qua máy xay thịt, sau đó đặt một lưới có mắt lưới nhỏ nhất.
Khuyên bảo! Để cải ngựa không gây kích ứng màng nhầy của mắt và đường hô hấp trong quá trình chế biến, đầu ra của máy xay thịt được bọc trong một túi nhựa. - Ớt được cắt và tỏi được cắt nhỏ theo cách thuận tiện.
- Khối nho được kết hợp với tất cả các thành phần, muối và ớt bột được thêm vào.
Đóng gói trong hộp thủy tinh, khử trùng trong 10–15 phút và đóng kín.
Bạn có thể làm món adjika cay với cải ngựa từ bất kỳ loại quả nho nào.
Adjika với vỏ cam
Quả mọng đỏ tươi hoặc đông lạnh thích hợp để nấu ăn.
Đối với món ăn, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- nho – 0,5 kg;
- cam – 2 chiếc.;
- muối, đường - tùy theo khẩu vị;
- ớt đỏ xay - tùy chọn.
Chuẩn bị hàng cho mùa đông:
- Vỏ được bào trên một máy xay mịn. Quá trình sẽ dễ dàng hơn nếu bạn để vỏ cam trong ngăn đá tủ lạnh trong một ngày.
- Thêm vào hỗn hợp quả mọng.
- Để trong 4 giờ.
- Thêm gia vị.
Đổ vào lọ, đậy nắp nylon và bảo quản trong tủ lạnh không quá một tuần.
Công thức với niềm say mê không được thiết kế để bảo quản sản phẩm lâu dài.
Adjika với bạc hà
Thành phần cần thiết:
- quả mọng – 500 g;
- hỗn hợp hạt tiêu – 1–2 muỗng cà phê:
- muối – 20 g;
- đường để hương vị;
- bạc hà - 8 lá.
Chuẩn bị hàng cho mùa đông:
- Quả mọng cùng với lá bạc hà được nghiền nát trong máy xay.
- Thêm tất cả các loại gia vị.
- Đổ vào lọ.
Khi đun sôi adjika, bạn có thể thêm một vài lá bạc hà vào thùng, điều này sẽ làm tăng mùi thơm
Món ăn không qua xử lý nhiệt được bảo quản trong tủ lạnh. Sau khi đun sôi, đóng lại và đặt dưới tầng hầm. Thời hạn sử dụng - 8 tháng.
Adjika với tương cà chua
Bộ thành phần và liều lượng là miễn phí, tùy thuộc vào sở thích của bạn.
Bộ nguyên liệu cổ điển:
- quả mọng – 0,5 kg;
- tỏi – 3–5 tép;
- rau xanh (thì là, rau mùi tây, ngò, húng quế) – 3–5 nhánh;
- mì ống – 250 g;
- hạt tiêu, muối, đường - cho vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
- Tất cả các thành phần đều bị nghiền nát.
- Thêm gia vị.
- Đun sôi.
- Thêm bột cà chua. Hỗn hợp sẽ sôi trong 5–7 phút.
Chúng được đóng gói trong lọ và niêm phong.
Phần kết luận
Adjika làm từ nho cho mùa đông đang được những người yêu thích nước sốt nóng yêu cầu.Sản phẩm được chế biến phù hợp với sở thích ẩm thực. Bạn có thể làm nước sốt cay hơn hoặc chua ngọt hơn, thêm hoặc bớt một số gia vị. Nó được phục vụ với thịt luộc hoặc hầm, thịt nướng kebab và cá.
