Nội dung
Bánh gan heo là món khai vị tinh tế, thơm ngon và vừa miệng, trông ấn tượng trên bất kỳ bàn ăn nào. Bằng cách sửa đổi phương pháp nấu ăn cổ điển và sử dụng các sản phẩm bổ sung, bạn có thể nhấn mạnh hương vị tuyệt vời của món ăn.
Cách làm bánh gan heo
Gan lợn không cần phải xử lý nhiệt lâu dài, chỉ cần đun sôi vài phút trên chảo rán đã đun nóng kỹ trong vài phút là đủ. Nếu nấu quá chín bánh sẽ bị khô, ảnh hưởng không tốt tới hương vị của bánh. Bột mì thường được thêm vào bột, nhưng bạn có thể thay thế bằng kiều mạch, thêm một ít tinh bột để tạo độ nhớt.
Bánh gan phải được trang trí. Một nguyên liệu tuyệt vời để trang trí đồ ăn nhẹ là rau. Chúng hòa hợp tốt với gan lợn và làm nổi bật hương vị của nó. Bạn có thể sử dụng không chỉ rau sống mà còn cả rau ngâm và luộc.Việc cắt xoăn sẽ giúp chiếc bánh có vẻ lễ hội trang nhã hơn.
Trang trí nhanh hơn bằng pho mát bào, trứng cắt nhỏ, các loại hạt hoặc rau thơm cắt nhỏ cũng sẽ rất ngon. Các chi tiết lớn làm từ chanh, trứng cút luộc, cà chua bi hoặc nấm ngâm trông thật đẹp mắt ở giữa bánh.
Gan lợn ướp lạnh là tốt nhất để làm món bánh này. Bạn nên chú ý đến sự xuất hiện của nó. Nó phải có màu tươi, không quá tối và mùi thơm ngọt ngào đặc trưng. Khi mua nội tạng đông lạnh, hãy nhớ xem ngày hết hạn. Nếu sắp hết thì tốt hơn hết bạn không nên mua gan vì món ăn sẽ kém mềm hơn. Trong trường hợp này, bao bì không được bị hư hỏng.
Gan lợn có vị đắng, có thể dễ dàng loại bỏ bằng cách ngâm. Để làm điều này, đổ nó với sữa trong 2 giờ. Để nội tạng mềm hơn, trước khi nấu bạn có thể trụng qua nước sôi hoặc trụng trong nước sôi khoảng 3 phút. Sau đó, nấu theo khuyến nghị của công thức đã chọn. Để mật không lọt vào bột, làm hỏng hương vị của món ăn, bạn nhớ cắt bỏ các ống dẫn và loại bỏ hết màng.
Để tạo thành chiếc bánh, những chiếc bánh xèo mỏng được nướng từ khối gan được nghiền nát cẩn thận và phủ nhiều loại nhân khác nhau. Rau được chiên cho lớp. Được sử dụng phổ biến nhất là cà rốt và hành tây. Mayonnaise giúp nhân bánh có vị ngon ngọt và tỏi mang lại hương vị đậm đà hơn.
Bạn có thể chuẩn bị một bữa ăn nhẹ theo khẩu phần ban đầu.Để làm điều này, bạn cần nướng những chiếc bánh cỡ nhỏ và tạo thành những chiếc bánh nhỏ gọn gàng sẽ làm hài lòng tất cả thực khách.
Một chồng bánh xèo gan phủ nhân thơm ngon sẽ thỏa mãn cơn đói lâu ngày của bạn
Bánh gan heo cổ điển
Tùy chọn nấu ăn truyền thống sẽ được đánh giá cao bởi tất cả những người yêu thích gan lợn.
Bạn sẽ cần:
- gan lợn - 600 g;
- sốt mayone – 150ml;
- bột mì - 50 g;
- sữa – 100 ml;
- trứng - 2 chiếc.;
- hành tây – 350 g;
- dầu thực vật;
- cà rốt – 350 g;
- muối;
- hạt tiêu;
- cây xanh.
Mô tả từng bước của quy trình:
- Loại bỏ ống dẫn mật từ gan lợn. Rửa sạch và đổ sữa. Để trong 2 giờ.
- Xả chất lỏng và làm sạch bộ phận nội tạng khỏi màng. Cắt thành từng miếng. Cho vào tô máy xay cùng với hành tây xắt nhỏ. Mài ngọc. Khối lượng sẽ trở nên lỏng và đồng nhất.
- Đổ trứng vào. Thêm bột mì và đánh lại. Muối và rắc hạt tiêu.
- Luộc cà rốt sau đó gọt vỏ và xay nhuyễn. Cắt nhỏ rau xanh. Trộn với sốt mayonnaise.
- Múc bột ra. Đổ vào chảo chiên nóng có phủ một lớp dầu. Chiên mỗi bên. Lặp lại quá trình cho đến khi hết bột. Bánh xèo không được dày.
- Phủ từng lớp bánh đã nguội với nước sốt rồi đặt chồng lên nhau để tạo thành một chiếc bánh.
- Đặt trong tủ lạnh ít nhất một giờ. Ăn lạnh, rắc nhiều rau mùi tây tươi.
Cây xanh ưu ái nhấn mạnh hương vị của món bánh snack
Cách làm bánh gan heo đơn giản
Tỏi được thêm vào nhân sẽ tạo cho bánh gan lợn một vị cay nồng.
Bạn sẽ cần:
- gan lợn - 500 g;
- sữa;
- cây xanh;
- kem chua - 100 ml;
- bột mì - 100 g;
- trứng - 3 chiếc.;
- hạt tiêu;
- sốt mayonnaise – 350 ml;
- cà chua – 150 g;
- hành tây – 360 g;
- muối;
- cà rốt - 400 g;
- tỏi - 12 tép.
Quy trình từng bước:
- Loại bỏ các ống mật và màng từ gan lợn. Cắt thành nhiều phần.
- Đổ sữa vào. Để trong 1 giờ.
- Xả chất lỏng và xay nội tạng bằng máy xay.
- Trộn với kem chua. Thêm bột mì, sau đó đổ trứng vào. Muối và tiêu. Khuấy. Bột sẽ trở nên đồng nhất.
- Nướng bánh mỏng trong chảo rán.
- Nướng cà rốt và cắt nhỏ hành tây. Chiên cho đến khi mềm.
- Thêm các loại thảo mộc cắt nhỏ và tép tỏi đã qua máy ép. Đổ sốt mayonnaise. Khuấy.
- Phủ nước sốt lên những chiếc bánh đã nguội và xếp thành hình bánh.
- Đặt trong tủ lạnh trong 3 giờ. Trước khi phục vụ, trang trí với cà chua xắt nhỏ và rau thơm.
Cà chua sẽ giúp món ăn sáng sủa và ngon miệng hơn.
Cách làm bánh gan heo nấm
Nấm sẽ làm cho chiếc bánh gan heo có mùi thơm đặc biệt. Nấm rừng phải luộc trước, còn nấm rừng thì có thể chiên ngay.
Bạn sẽ cần:
- gan lợn - 900 g;
- cây xanh;
- bột mì – 180 g;
- hạt tiêu;
- sốt mayonnaise – 350 ml;
- hành tây – 350 g;
- muối;
- nấm – 600 g;
- trứng - 4 chiếc.;
- sữa - 150 ml.
Quy trình từng bước:
- Luộc một quả trứng.
- Cắt nấm thành lát dày. Chiên trong chảo rán. Chất lỏng sẽ bay hơi hoàn toàn.
- Thêm hành tây xắt nhỏ.
- Loại bỏ màng từ nội tạng. Cắt thành nhiều phần. Đổ sữa vào, sau đó thêm ba quả trứng. Thêm bột mì, hạt tiêu và muối. Nghiền bằng máy xay.
- Nướng bánh xèo mỏng trong chảo rán.
- Phủ từng chiếc bánh với sốt mayonnaise và phủ hỗn hợp hành tây và nấm. Tạo thành một chiếc bánh.
- Đặt trong tủ lạnh trong 2 giờ. Rắc trứng bào và trang trí với rau thơm.
Bất kỳ loại nấm hoang dã hoặc nấm nào đều thích hợp để nấu ăn.
Cách nấu bánh gan heo trong lò nướng
Nếu không muốn lãng phí thời gian nướng bánh, bạn có thể chuẩn bị món bánh gan heo mềm và ngon ngọt trong lò nướng.
Bạn sẽ cần:
- gan lợn - 700 g;
- hạt tiêu;
- hành tây – 450 g;
- muối;
- cà rốt – 350 g;
- dầu thực vật – 60 ml;
- trứng - 2 chiếc.;
- sốt mayone – 60ml;
- bột mì - 60 g.
Quy trình từng bước:
- Cắt nội tạng đã chuẩn bị thành từng miếng. Đặt vào tô máy xay sinh tố.
- Đổ trứng vào. Thêm bột. Cho thêm một chút muối và hạt tiêu. Tiết tấu. Khối lượng phải trở nên đồng nhất.
- Làm nóng chảo. Đổ dầu vào và thêm hành tây thái nhỏ. Chiên trong 3 phút.
- Thêm cà rốt bào sợi. Khuấy liên tục, nấu trên lửa vừa cho đến khi rau mềm.
- Đổ sốt mayonnaise. Thêm muối. Thêm hạt tiêu. Khuấy.
- Đổ một nửa bột vào khuôn. Trải phần nhân lên trên. Đổ hỗn hợp gan còn lại vào.
- Đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 190°C. Nướng trong 45 phút.
- Rắc hào phóng với phô mai bào. Để trong lò trong 3 phút.
Lớp nhân càng dày thì bánh càng ngon.
Bánh gan heo với tỏi và phô mai
Món bánh gan lợn thơm nhẹ đặc biệt ngon với nhân tỏi và sữa đông. Để trang trí, bạn có thể sử dụng các loại thảo mộc cắt nhỏ và trứng nghiền.
Bạn sẽ cần:
- gan lợn – 650 g;
- dầu thực vật;
- trứng - 4 chiếc.;
- sữa chua – 120 ml;
- cây xanh;
- muối;
- gia vị;
- sữa;
- tỏi - 3 tép;
- phô mai tươi - 400 g.
Quy trình từng bước:
- Luộc 3 quả trứng.
- Chuẩn bị nội tạng bằng cách bóc màng và ngâm trong sữa trong 2 giờ.
- Cắt thành nhiều phần. Đặt vào tô máy xay sinh tố. Muối và đổ vào một quả trứng. Mài ngọc.
- Mỡ chảo nóng bằng dầu.Dùng muôi múc bột ra và trải đều khắp mặt dưới. Chiên mỗi bên. Bạn sẽ nhận được ba chiếc bánh.
- Muối phô mai. Nên ưu tiên sản phẩm có hàm lượng chất béo cao. Thêm tép tỏi đã qua máy ép. Đánh bằng máy xay cho đến khi mịn.
- Đổ kefir và thêm các loại thảo mộc thái nhỏ. Khuấy.
- Làm nguội bánh. Phủ từng nhân với nhân và tạo thành một chiếc bánh.
- Đặt trong tủ lạnh trong vài giờ. Rắc rộng rãi các loại thảo mộc tươi và trứng nghiền trước khi dùng.
Món ăn nhẹ sẽ ngon hơn khi để nguội.
Bánh gan heo sữa
Một chiếc bánh nguyên bản sẽ giúp thực khách ngạc nhiên không chỉ vì vẻ ngoài đẹp mắt mà còn bởi hương vị của nó.
Bạn sẽ cần:
- bột mì - 120 g;
- hành lá - 100 g;
- gan lợn - 600 g;
- thì là – 30 g;
- sữa – 130 ml;
- muối;
- phô mai chế biến - 100 g;
- trứng - 2 chiếc.;
- tiêu đen;
- dầu hướng dương - 100 ml;
- tỏi - 2 tép;
- sốt mayone – 120ml;
- cà rốt – 280 g;
- hành tây - 280 g.
Quy trình từng bước:
- Đặt nội tạng đã làm sạch màng vào tô máy xay và xay.
- Đổ sữa và trứng vào, đánh đều. Thêm bột từng chút một. Khuấy cho đến khi tất cả các cục biến mất. Thêm 40ml dầu.
- Đổ một lượng nhỏ bột vào chảo rán nóng. Khi bề mặt bánh chuyển sang màu nâu thì lật bánh lại. Nướng cho đến khi hoàn thành. Tùy theo đường kính chảo mà bạn sẽ có được khoảng 10 chiếc bánh. Mát mẻ.
- Cắt hành tây thành khối nhỏ. Bào cà rốt trên máy xay thô.
- Khuấy rau. Đổ vào chảo. Thêm dầu còn lại và chiên cho đến khi mềm.
- Nêm sốt mayonnaise với hạt tiêu, muối và kết hợp với tép tỏi băm nhỏ.
- Phủ từng chiếc bánh với nước sốt và phủ nhân rau. Tạo thành một chiếc bánh.
- Trang trí món ăn với phô mai bào và các loại thảo mộc cắt nhỏ.
Phục vụ bánh như món khai vị hoặc món chính
Hàm lượng calo của bánh gan heo
Hàm lượng calo trong món gan lợn thay đổi đôi chút tùy thuộc vào sản phẩm dùng để làm nhân:
- phiên bản chuẩn bị cổ điển chứa 140 kcal trong 100 g;
- công thức đơn giản – 138 kcal;
- với nấm – 173 kcal;
- trong lò nướng - 141 kcal;
- với phô mai và tỏi – 122 kcal;
- với sữa – 174 kcal.
Phần kết luận
Bánh gan heo là một lựa chọn tuyệt vời cho bất kỳ bữa tiệc nào. Nếu muốn, bạn có thể thêm các loại rau, gia vị và ớt cay yêu thích vào nhân bánh. Để mang lại hương vị đậm đà hơn, đồ ăn nhẹ nên được giữ trong tủ lạnh vài giờ.
