Pizza với mũ sữa nghệ tây: công thức nấu ăn có ảnh

Nội dung

1 Bí quyết làm pizza với mũ sữa nghệ tây
2 Công thức làm bánh pizza Camelina
3 Hàm lượng calo của pizza nấm
4 Phần kết luận

Pizza Ý là một loại bánh mì dẹt làm từ lúa mì được phủ đủ loại lớp phủ bên trên. Nguyên liệu chính là phô mai và cà chua hoặc sốt cà chua, các phụ gia khác được thêm vào theo ý muốn hoặc theo công thức. Ở Nga, nhân bánh có chứa nấm dại đặc biệt phổ biến. Phiên bản phổ biến nhất của món ăn là pizza với mũ sữa nghệ tây, nấm hoặc boletus.

Bí quyết làm pizza với mũ sữa nghệ tây

Món ăn có trong thực đơn của nhiều nhà hàng, quán cà phê. Hầu hết các thành phố đều có tiệm bánh pizza nên hương vị của món ăn bình dân này đã quen thuộc với mọi người. Cơ sở của món ăn là một loại bánh mì dẹt men mỏng làm từ bột mì có hàm lượng gluten cao, hương vị của thành phẩm phụ thuộc vào nó. Một số lời khuyên về cách làm bột men nhanh chóng và hiệu quả:

Bột được rây qua rây, trong quá trình này được làm giàu oxy và bột nổi lên tốt hơn.
Công thức cổ điển của Ý chỉ sử dụng nước, bột mì, muối và men. Để bột mềm và đàn hồi, bạn có thể thêm bơ.
Trước khi thêm men vào chế phẩm, ngâm men trong nước vài phút cho đến khi các hạt hòa tan hoàn toàn.
Nhào bột khoảng 30 phút trên mặt phẳng khô có rắc bột mì. Bột được đánh càng kỹ thì bột sẽ nở càng nhanh. Nếu bột không dính vào tay nghĩa là bột đã sẵn sàng.
Đặt đế bánh pizza vào cốc, rắc bột mì lên trên để lớp trên không bị khô, dùng khăn ăn đậy lại và đặt ở nơi ấm áp.
Sự gia tăng khối lượng có thể được tăng tốc bằng cách đặt nó vào lò nung nóng trước. Phương pháp này có nhược điểm là quá trình lên men phải mất một thời gian nhất định, việc tăng tốc quá trình một cách nhân tạo sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng. Nếu nhiệt độ quá cao, trực khuẩn nấm men sẽ chết và kết quả sẽ ngược lại với những gì bạn mong muốn.
Bột sẽ nở khoảng 2-3 tiếng, thời gian này đủ để chuẩn bị nhân.

Chú ý! Khi cán bánh không nên dùng cây cán bột.

Trong tiệm bánh pizza, bánh mì dẹt được kéo căng bằng tay. Để bột không bị dính vào tay, chúng được bôi dầu hướng dương. Phần trung tâm dày khoảng 1 cm, các cạnh - 2,5 cm, hình dạng của phôi sẽ có dạng một cái đĩa.

Để làm đầy, hãy sử dụng nắp sữa nghệ tây dưới mọi hình thức. Nấm được kết hợp với thịt gia cầm luộc, hải sản, thịt bò hoặc thịt lợn. Nếu mũ sữa nghệ tây còn sống sẽ được chế biến và xào. Những quả khô ngâm nước, những quả muối rửa sạch với nước. Phô mai là thành phần thiết yếu của món ăn, ở Ý họ sử dụng phô mai mozzarella; bất kỳ loại cứng nào đều phù hợp với bánh pizza tự làm.

Công thức làm bánh pizza Camelina

Nấm mới được thu hái hoặc chế biến được dùng để chế biến món ăn. Vào mùa thu, khi vụ thu hoạch đại trà diễn ra, tốt hơn hết bạn nên lấy mũ sữa nghệ tây tươi. Đối với chất làm đầy, kích thước của quả thể không thành vấn đề. Điều chính là nấm không bị hư hại và được đưa vào khu vực thân thiện với môi trường. Vào mùa đông, người ta dùng nấm muối, ngâm chua hoặc khô.

Khuyên bảo! Nếu bạn sử dụng mũ sữa nghệ tây muối thì hãy cho ít muối hơn.

Dưới đây là một số công thức làm bánh pizza đơn giản với mũ sữa nghệ tây và ảnh chụp thành phẩm.

Pizza với mũ sữa nghệ tây tươi

Để mang lại hương vị nấm tươi sáng hơn cho bánh pizza, bạn phải chuẩn bị mũ sữa nghệ tây tươi:

Quả thể được xử lý và rửa sạch.
Cắt thành từng miếng tùy ý.
Chiên trong bơ hoặc dầu hướng dương cho đến khi hơi ẩm bay hơi.
Thêm hành tây thái nhỏ vào xào trong 5 phút.

Công thức dành cho 2 chiếc pizza cỡ vừa. Thành phần cần thiết:

nước – 200 ml;
dầu ô liu - 5 muỗng canh. tôi.;
bột mì - 3 muỗng canh;
men - 1 muỗng cà phê;
phô mai - 200 g;
nắp sữa nghệ tây cỡ vừa – 20 chiếc.;
muối cho vừa ăn;
ớt đỏ hoặc xanh - 1 chiếc.;
cà chua - 2 chiếc.

Trình tự hành động:

Bột được trộn với men.
Thêm nước và dầu.
Nhào bột và để nó nổi lên.
Cắt ớt và cà chua thành nửa vòng.
Nghiền phô mai trên máy xay.

Phần nhân được phân bố đều lên chiếc bánh mì dẹt đã thành phẩm, phủ phô mai và nắp sữa nghệ tây, muối và hạt tiêu được đặt lên trên. Bôi dầu vào khay nướng, cho vào lò nướng, đặt nhiệt độ ở mức +190 ⁰C.

Chú ý! Khi lò đã nóng lên, đặt bánh pizza lên khay nướng nóng và nướng trong 15 phút.

Pizza với mũ sữa nghệ tây khô

Để làm pizza bạn sẽ cần:

nước – 220 ml;
dầu - 3 muỗng canh. tôi.;
bột mì - 300 g;
mũ sữa nghệ tây khô – 150 g;
phô mai - 100 g;
cà chua – 400 g;
tỏi - 2 tép;
men – 1,5 muỗng cà phê;
muối - 0,5 muỗng cà phê;
húng quế để nếm thử.

Trình tự làm bánh pizza với mũ sữa nghệ tây:

Làm bột và đặt ở nơi ấm áp.
Mũ sữa nghệ tây được ngâm trong sữa trong 4 giờ, sau đó lấy ra và chiên trên chảo nóng trong vài phút.
Làm nước sốt. Tỏi được cắt thành vòng mỏng và chiên. Cà chua trụng với nước sôi, gọt vỏ, cắt thành miếng nhỏ rồi cho tỏi vào. Khi hỗn hợp sôi, thêm muối và húng quế vào rồi đun nhỏ lửa trong 10 phút.
Phô mai được bào nhỏ.
Cán mỏng bánh mì và đổ nước sốt đã nguội lên trên.
Nấm được phân bố đều trên đầu trang.
Phủ một lớp phô mai.

Nướng ở mức +200 ⁰C cho đến khi có màu nâu vàng (10-15 phút).

Pizza với nấm muối

Công thức làm bánh pizza với nấm muối này không cần lò nướng. Món ăn được chế biến trong chảo rán trên bếp gas hoặc lò điện. Sản phẩm Pizza:

bột mì - 2,5 muỗng canh;
mũ sữa nghệ tây – 0,5 kg;
trứng - 2 chiếc.;
phô mai - 200 g;
kem chua - 200 g;
xúc xích – 150 g;
sốt mayonnaise - 100 g;
bơ - 1 muỗng canh. tôi.;
cà chua - 2 chiếc.;
muối;
rau mùi tây hoặc húng quế tùy chọn.

Chuẩn bị pizza:

Nấm muối đổ nước lạnh trong 1 giờ. Đặt trên khăn ăn để hơi ẩm bay hơi và cắt thành lát mỏng.
Đánh trứng, sốt mayonnaise và kem chua bằng máy trộn.
Thêm bột mì vào hỗn hợp theo từng phần và trộn đều.
Cà chua và xúc xích được cắt tùy ý.
Làm nóng chảo rán, thêm bơ.
Đổ bột, nó sẽ trở thành một chất lỏng đặc.
Thêm nấm, xúc xích, cà chua và rau thơm lên trên.
Muối và nghiền nát với phô mai bào.

Đậy nắp chảo, vặn lửa vừa và nấu pizza trong 20 phút. Trước khi phục vụ, món ăn được rắc rau thơm.

Hàm lượng calo của pizza nấm

Pizza với mũ sữa nghệ tây theo công thức cổ điển không thêm thịt, xúc xích và hải sản có hàm lượng calo trung bình (trên 100 g món ăn):

carbohydrate – 19,5 g;
protein – 4,6 g;
chất béo - 11,5 g.

Giá trị dinh dưỡng là 198-200 kcal.

Phần kết luận

Pizza với mũ sữa nghệ tây được ưa chuộng. Món ăn không đòi hỏi chi phí nguyên liệu và được chế biến nhanh chóng. Sản phẩm mang lại cảm giác hài lòng và lượng calo trung bình. Mũ sữa nghệ tây thích hợp làm nhân dưới mọi hình thức: sống, đông lạnh, sấy khô hoặc muối. Nấm có mùi thơm dễ chịu truyền vào món ăn thành phẩm.