Bánh Chanterelle: công thức nấu ăn đơn giản với hình ảnh

Bánh Chanterelle được yêu thích ở nhiều nước. Những loại nấm này rất dễ chuẩn bị để sử dụng trong tương lai vì chúng không gây ra nhiều rắc rối. Bằng cách thay đổi lớp nền và nguyên liệu làm nhân, mỗi lần bạn sẽ có được một hương vị mới và hương thơm đậm đà sẽ quây quần cả gia đình tại bàn ăn. Món ăn này có thể thay thế một bữa trưa đầy đủ. Ngay cả một bà nội trợ trẻ cũng sẽ học cách làm những chiếc bánh ngọt này theo nhiều cách khác nhau bằng cách nghiên cứu các công thức nấu ăn chi tiết.

Cách làm món bánh chanterelle thơm ngon

Không có giới hạn nào cho trí tưởng tượng của bạn khi làm bánh chanterelle. Chúng được chia thành hai loại: nướng mở và đóng. Tùy chọn thứ hai phức tạp hơn một chút, bởi vì bạn sẽ cần phải đa dạng hóa phần nhân càng nhiều càng tốt và nó phải trở thành một với phần đế, thời gian nấu sẽ tăng lên. Nấm trong các món nướng mở không được di chuyển ra khỏi mép bột và không bị nát khi cắt sau khi nướng.

Tốt hơn là nên chuẩn bị nền tảng trước. Bạn có thể dùng:

• bánh phồng;
• men;
• cát

Tùy chọn cuối cùng chỉ phù hợp cho một chiếc bánh mở.

Trong lúc bột đang nghỉ, bạn nên bắt đầu làm phần nhân. Tốt hơn là nên sử dụng nấm mồng tơi tươi, nhưng vào mùa đông, các bán thành phẩm đông lạnh, muối hoặc khô khá phù hợp.

Xử lý vụ mùa mới sau “cuộc săn lùng thầm lặng”:

1. Lấy từng cây nấm ra và loại bỏ ngay những mảnh vụn lớn. Ngâm trong 20 phút để dễ dàng loại bỏ cặn và cát bám trên đất.
2. Rửa sạch dưới vòi nước, làm sạch nắp ở cả hai mặt bằng miếng bọt biển. Cắt bỏ phần dưới của chân.
3. Việc xử lý nhiệt trước bằng hình thức đun sôi hoặc chiên thường được sử dụng. Các chanterelles nên vẫn nướng một nửa. Trong một số công thức nấu ăn, chúng được thêm vào tươi.

Các sản phẩm khác nhau có thể được sử dụng làm thành phần bổ sung.

Bí quyết làm bánh Chanterelle

Có nhiều lựa chọn nấu ăn và tốt nhất bạn nên làm quen với tất cả chúng để chọn đúng. Sau đây là mô tả chi tiết về các thiết kế và bố cục khác nhau. Mỗi người trong số họ có hương vị riêng của nó.

Bánh với chanterelles làm từ bánh phồng

Công thức làm bánh chanterelle có hình ảnh và hướng dẫn từng bước được đưa ra dưới đây.

Thành phần:

• bánh phồng (không có men) – 0,5 kg;
• dầu thực vật - 4 muỗng canh. tôi.;
• trứng - 1 chiếc.;
• nấm mồng tơi tươi – 1 kg;
• tinh bột – 1 muỗng cà phê;
• hành tây - 4 chiếc.;
• tỏi - 3 tép;
• kem nặng - 1 muỗng canh;
• mùi tây - 1 bó;
• gia vị.

Mô tả công thức chi tiết:

1. Rã đông bột tự nhiên ở nhiệt độ phòng. Chia thành 2 phần, một phần nên lớn hơn một chút. Cán các hình tròn thành hình gần như đều nhau và đặt lên một tấm ván trong tủ lạnh để nguội một chút.
2. Lúc này, hãy bắt đầu làm phần nhân bánh.Trên chảo nóng, đầu tiên xào hành tây xắt nhỏ cho đến khi trong suốt, thêm tỏi băm nhỏ rồi thêm nấm mồng tơi cắt nhỏ vào. Chiên trên lửa cao cho đến khi chất lỏng bay hơi.
3. Đổ kem đã đun nóng pha loãng với tinh bột vào. Sau khi đun sôi, thêm hạt tiêu và muối. Đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại, thêm rau thơm xắt nhỏ vào cuối. Mát mẻ.
4. Lấy bột ra. Đặt phần nhân vào một hình tròn lớn. Phân phối ở giữa, để lại 3-4 cm ở các cạnh. Đặt một lớp khác và bịt kín các cạnh theo hình cánh hoa hướng lên trên. Chải bằng nước rửa trứng, đặc biệt chú ý đến các khu vực liên kết. Dùng một con dao sắc, cắt “trên nắp” từ giữa.

Nướng ở 200˚ trong khoảng 25 phút cho đến khi chín vàng đẹp mắt.

Bánh nhân nấm mồng tơi làm từ bánh ngọt vỏ ngắn

Thông thường, bột bánh mì ngắn được sử dụng cho bánh nướng mở. Trong trường hợp này sẽ có một phiên bản nhẹ nhàng của lớp nền.

Hợp chất:

• bột mì – 300 g;
• sữa – 50 ml;
• lòng đỏ trứng - 2 chiếc.;
• muối - 1,5 muỗng cà phê;
• nấm mồng tơi – 600 g;
• thì là, rau mùi tây - mỗi loại ½ bó;
• hành tây - 3 chiếc.;
• bơ – 270 g;
• hạt tiêu đen và muối.

Hướng dẫn từng bước:

1. Trộn bột đã rây với 1 muỗng cà phê. muối. Đặt 200 g bơ ướp lạnh vào giữa và dùng dao cắt nhỏ. Bạn sẽ nhận được một mảnh vụn béo ngậy. Lắp ráp một slide để tạo ra một chỗ lõm. Đổ lòng đỏ đã pha loãng vào sữa. Nhào bột thật nhanh, tránh dính mạnh vào lòng bàn tay rồi bọc lại bằng màng bọc thực phẩm. Để yên trên kệ trên cùng của tủ lạnh trong 30 phút.
2. Gọt vỏ và rửa sạch nấm mồng tơi, cắt thành từng lát. Chiên trên lửa cao cùng với hành tây xắt nhỏ cho đến khi nước nấm tiết ra bay hơi. Cuối cùng thêm muối và hạt tiêu. Để nguội và trộn với các loại rau thơm phải cắt nhỏ trước.
3. Chia bột bánh thành hai quả bóng có kích cỡ khác nhau.Đầu tiên, cán mỏng một cái lớn và đặt nó lên đáy đĩa nướng đã phết dầu mỡ. Phân phối điền. Thêm một ít bơ tan chảy và phủ miếng đế thứ hai đã chuẩn bị sẵn lên trên. Bịt kín các cạnh lại với nhau và dùng nĩa chọc lỗ để hơi nước thoát ra ngoài.

Làm nóng lò ở 180˚ và nướng trong 40 phút.

Bánh nấm chanterelles làm từ bột men

Một công thức làm bánh cổ điển thường được sử dụng ở Nga.

Bộ sản phẩm đế:

• sữa (ấm) – 150 ml;
• đường - 4 muỗng canh. tôi.;
• men khô - 10 g;
• bột mì - 2 muỗng canh;
• kem chua - 200 g;
• trứng - 1 chiếc.;
• muối - ½ muỗng cà phê.

Để làm đầy:

• thì là - 1 bó;
• nấm mồng tơi – 500 g;
• cà rốt - 2 chiếc.;
• hành tây - 1 chiếc.;
• dầu thực vật - 4 muỗng canh. tôi.;
• gia vị và lá nguyệt quế.

Công thức làm bánh:

1. Hòa tan men với đường và muối trong sữa ấm. Thêm một nửa bột đã rây vào và khuấy đều. Đậy bột bằng khăn và đợi bột nở.
2. Thêm kem chua ở nhiệt độ phòng và phần bột còn lại. Khuấy lại và để yên trong một giờ.
3. Đầu tiên, xào hành tây cắt thành nửa khoanh trong dầu thực vật. Thêm chanterelles ở dạng đĩa và cà rốt thành dải. Chiên ở nhiệt độ cao cho đến khi chín một nửa.
4. Thì là thái nhỏ và thêm vào phần nhân đã nguội, cần có muối và hạt tiêu.
5. Cắt bột làm đôi và cán thành một lớp mỏng. Đặt cái đầu tiên lên một tấm nướng đã phết mỡ. Phân phối đều hỗn hợp nấm và phủ phần thứ hai của đế.
6. Chụm các cạnh và để yên cho một chút tăng lên. Quét trứng và cho vào lò nướng trong nửa giờ. Phạm vi nhiệt độ 180˚С.

Sau khi lấy bánh ra, phết một miếng bơ nhỏ, đậy lại và để nguội một chút.

Bánh thạch với nấm chanterelles

Công thức làm bánh này rất hữu ích cho những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm hoặc nếu bạn cần nướng bánh nhanh chóng khi không có thời gian.

Hợp chất:

• kefir – 1,5 muỗng canh;
• trứng - 2 chiếc.;
• soda - 1 muỗng cà phê;
• bột mì - 2 muỗng canh;
• nấm mồng tơi muối – 500 g;
• hành lá, rau mùi tây - mỗi loại ½ bó;
• muối tiêu.

Thuật toán hành động:

1. Thêm soda vào kefir ở nhiệt độ phòng. Bong bóng trên bề mặt sẽ cho thấy nó đã bắt đầu tắt.
2. Riêng biệt, đánh trứng với muối. Trộn hai chế phẩm với việc bổ sung bột mì. Tính nhất quán sẽ ở dạng lỏng.
3. Cắt nhỏ nấm mồng tơi nếu chúng lớn.
4. Trộn chúng với bột và các loại thảo mộc thái nhỏ.
5. Chuyển hỗn hợp vào chảo đã phết dầu mỡ và nướng ở 180˚C trong khoảng 45 phút.

Tốt hơn là không nên lấy ngay những món nướng còn quá nóng để không làm hỏng hình dạng.

Bánh với nấm chanterelles và phô mai

Một công thức khác cho món bánh thạch với nấm, chỉ ở một phiên bản khác. Chanterelles với phô mai sẽ làm thơm các món nướng.

Bộ sản phẩm:

• sốt mayonnaise - 100 g;
• trứng - 2 chiếc.;
• kem chua - 130 g;
• sữa chua 100ml;
• muối và soda - mỗi loại ½ muỗng cà phê;
• bột mì - 200 g;
• nấm mồng tơi – 800 g;
• đường – ½ muỗng cà phê;
• phô mai cứng - 300 g;
• dầu thực vật - 3 muỗng canh. tôi.;
• hành lá - 1 bó;
• thì là - 1/3 bó.

Mô tả chi tiết tất cả các bước:

1. Trong trường hợp này, bạn nên bắt đầu chuẩn bị chiếc bánh có nhân. Phân loại nấm, rửa sạch và cắt nhỏ. Chiên trên lửa cao có thêm dầu thực vật. Để nguội và thêm phô mai bào, rau thơm xắt nhỏ, muối và hạt tiêu. Trộn đều.
2. Đối với lớp nền, đánh trứng và muối bằng máy trộn. Thêm mayonnaise, kefir và kem chua cùng một lúc. Thêm đường và trộn với dầu thực vật và bột mì.
3. Chuẩn bị một khay nướng hoặc chảo rán sâu lòng, phết một lớp mỡ bất kỳ, đổ bột vào, chừa lại ít hơn một nửa. Trải phần nhân nấm ra và đổ phần đế còn lại vào.
4. Làm nóng lò ở 180˚C, đặt khay vào và nướng trong 40 phút.

Lớp vỏ màu nâu vàng đẹp mắt chứng tỏ món ăn đã sẵn sàng. Sau khi nguội một chút, các cạnh sẽ dễ dàng di chuyển ra khỏi khay nướng.

Mở bánh với chanterelles

Công thức làm bánh phổ biến nhất ở Châu Âu là một chiếc bánh mở.

Hợp chất:

• sữa chua – 50 ml;
• hành tây - 200 g;
• nấm mồng tơi – 400 g;
• bánh phồng (men) - 200 g;
• bơ - 40 g;
• phô mai cứng – 60 g;
• trứng - 2 chiếc.;
• tiêu đen.

Tất cả các bước chuẩn bị:

1. Làm tan bánh phồng bằng cách đặt nó vào đáy tủ lạnh qua đêm.
2. Gọt vỏ hành tây, cắt nhỏ và xào với bơ cho đến khi mềm.
3. Thêm chanterelles đã chuẩn bị trước. Chiên cho đến khi chất lỏng chảy ra đã bay hơi. Cuối cùng rắc muối và tiêu xay.
4. Cán mỏng phần đế và đặt vào khuôn, phải bôi dầu mỡ.
5. Phân phối nhân nấm.
6. Đánh trứng một chút, trộn với kefir và phô mai bào. Đổ lên bề mặt của chiếc bánh.
7. Làm nóng lò ở 220˚C và nướng trong nửa giờ.

Tín hiệu sẵn sàng sẽ là lớp vỏ màu nâu vàng.

Bánh với nấm chanterelles và khoai tây

Cả gia đình sẽ hài lòng với chiếc bánh thịnh soạn này.

Thành phần:

• bột men - 0,5 kg;
• nấm mồng tơi tươi – 1 kg;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• dầu ô liu – 120 ml;
• khoai tây - 5 củ;
• hành tây - 1 chiếc.;
• tỏi - 2 tép;
• mùi tây - 1 bó;
• gia vị cho vừa ăn.

Hướng dẫn nấu ăn chi tiết:

1. Đun sôi nấm mồng tơi đã chuẩn bị trước một chút trong nước muối sôi, để lại 50 ml nước luộc nấm.
2. Gọt vỏ khoai tây, tạo thành hình tròn và chiên cho đến khi chín một nửa trong dầu ô liu, không quên thêm muối.
3. Đầu tiên, xào hành tây xắt nhỏ trong chảo, sau đó dùng dao cho cà rốt bào sợi và tỏi nghiền nát vào. Cuối cùng thêm nấm cắt nhỏ và rau mùi tây cắt nhỏ.
4. Tung ra 2 lớp bột có đường kính khác nhau. Phủ một lớp mỡ lớn lên đáy và các thành của chảo. Đặt khoai tây, sau đó là rau và nấm mồng tơi. Muối và rắc hạt tiêu, rưới nước dùng đã để sẵn lên trên.
5. Phủ miếng đế thứ hai lên, bịt kín các cạnh và phết một lớp trứng đã đánh lên bề mặt.

Sẽ mất khoảng nửa giờ cho đến khi sẵn sàng ở 180˚C.

Bánh với nấm chanterelles và rau

Trình bày một công thức tuyệt vời cho món bánh nhiều lớp với nấm mồng tơi, giàu vitamin.

Bộ sản phẩm:

• bánh phồng - 500 g;
• hành tây đỏ - 2 chiếc.;
• nấm mồng tơi (có thể thêm các loại nấm dại khác) – 1 kg;
• bí xanh – 1 chiếc.;
• ớt - 13 chiếc.;
• cà chua - 5 chiếc.;
• ớt chuông - 1 chiếc.;
• phô mai cứng - 400 g;
• mùi tây;
• ớt cựa gà;
• húng quế.

Thuật toán hành động:

1. Cà chua gọt vỏ, gọt vỏ và xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp vào nồi và đun sôi cho đến khi hơi đặc lại. Thêm chuông cắt nhỏ và ớt cay. Để trên bếp một lúc và để nguội.
2. Cán lớp bánh phồng đã rã đông theo kích thước của khay nướng rồi đặt vào đó, không quên phết dầu mỡ.
3. Phủ một lớp sốt cà chua.
4. Đặt nấm mồng tơi lên trên, trước tiên phải gọt vỏ và rửa sạch.
5. Gọt vỏ bí xanh, bỏ hạt và cắt thành lát. Đây sẽ là lớp tiếp theo. Chúng ta không được quên thêm muối vào tất cả các loại thực phẩm.
6. Phủ nó bằng ớt bột và hành đỏ thành hình nửa vòng.
7. Rắc rau mùi tây và húng quế cắt nhỏ, cùng phô mai bào lên trên.

Làm nóng lò ở 180˚ và đặt một tấm nướng bánh. Nướng cho đến khi chín vàng, ít nhất 25 phút.

Bánh với chanterelles, phô mai và kem chua

Cả gia đình sẽ yêu thích hương vị kem của chiếc bánh.

Thành phần bánh ngọt vỏ ngắn:

• bột mì - 400 g;
• bơ (có thể sử dụng bơ thực vật) - 200 g;
• bột nở - 1 muỗng cà phê;
• trứng - 2 chiếc.;
• đường - 1 muỗng canh. tôi.;
• muối.

Để làm đầy:

• phô mai mềm - 100 g;
• nấm mồng tơi – 400 g;
• kem chua - 200 ml;
• trứng - 1 chiếc.;
• gia vị yêu thích.

Mô tả tất cả các bước trong quá trình nấu:

1. Cắt bơ đã nguội thành những khối rất nhỏ, xay với bột mì trộn với bột nở, đường và muối. Thêm trứng, nhào bột nhanh. Để trong tủ lạnh trong 30 phút, sau đó phết một lớp mỏng lên đáy và các cạnh của chảo đã phết dầu mỡ.
2. Tạo vài vết thủng, thêm một ít đậu và nướng cho đến khi chín một nửa.
3. Chiên chanterelles cho đến khi chín hoàn toàn. Cuối cùng thêm gia vị và muối. Mát mẻ.
4. Trộn với phô mai cắt nhỏ và kem chua. Đặt đế lên bề mặt, làm phẳng và cho vào lò nướng.

Lớp vỏ ngon miệng là tín hiệu của sự sẵn sàng.

Bánh mồng gà gà

Thịt có thể được thêm vào bất kỳ tùy chọn nào được trình bày. Gà hun khói sẽ mang lại cho công thức này một hương vị và mùi đặc biệt.

Thành phần:

• bơ – 125 g;
• bột mì - 250 g;
• muối - 1 nhúm;
• nước đá - 2 muỗng canh. tôi.;
• thịt gà hun khói - 200 g;
• phô mai cứng - 150 g;
• nấm mồng tơi – 300 g;
• hành lá – 1/3 bó;
• trứng - 3 chiếc.;
• kem chua - 4 muỗng canh. tôi.

Các bước chuẩn bị bánh:

1. Để có được khối bột mềm, bạn cần xay nhanh từng miếng bơ đã ướp lạnh với bột mì đã rây và trộn với muối. Thêm nước đá và nhào bột. Để nghỉ ngơi trong cái lạnh.
2. Cán lớp này có độ dày 5 mm và chuyển vào khuôn, phủ đều các mặt. Tạo các lỗ ở đáy và nướng, ép đậu trong 10 phút. Hơi nguội một chút.
3. Để làm nhân, chiên nấm mồng tơi đã rửa sạch cho đến khi chất lỏng bay hơi. Cắt những cái lớn. Nặn gà thành hình khối. Trộn với hành lá xắt nhỏ, thêm muối rồi đặt lên đế.
4. Đổ tất cả mọi thứ với hỗn hợp kem chua, trứng đánh và phô mai bào.

Trong 30 phút, các món nướng sẽ có thời gian để phủ một lớp vỏ thơm. Loại bỏ và phục vụ.

Bánh với nấm mồng tơi và bắp cải

Ngoài ra còn có một công thức cũ cho món bánh bắp cải mở, có phần đế rất mềm.

Bộ test sản phẩm:

• trứng - 1 chiếc.;
• kefir – 1 muỗng canh.;
• bột mì - 2 muỗng canh;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh. tôi.;
• baking soda – ½ muỗng cà phê;
• muối - 1 nhúm.

Đổ đầy:

• nấm mồng tơi – 150 g;
• bột cà chua - 1,5 muỗng canh. tôi.;
• bắp cải - 350 g;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• hành tây - 1 chiếc.;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• gia vị.

Hướng dẫn cách làm bánh:

1. Xào hành tây và cà rốt xắt nhỏ trong dầu thực vật.
2. Thêm nấm mồng tơi đã chế biến và đợi nước bay hơi.
3. Thêm bắp cải xắt nhỏ và chiên thêm 5 phút nữa.
4. Pha loãng bột cà chua với 20 ml nước ấm, đổ vào chảo, thêm muối và đun nhỏ lửa cho đến khi chín hoàn toàn.
5. Đối với bột, đánh trứng, đường và muối.
6. Hòa tan soda trong kefir ở nhiệt độ phòng.
7. Kết hợp cả hai chế phẩm với dầu thực vật và thêm bột mì đã rây.
8. Độ đặc của bột sẽ giống như kem chua đặc.
9. Phủ giấy da vào đáy chảo dạng lò xo và bôi bơ lên ​​các mặt. Đổ phần đế và làm phẳng nó bằng thìa.
10. Đặt nhân lên trên và cho vào lò nướng nóng trong 40 phút.

Khi đã sẵn sàng, lấy ra và để nguội một chút.

Hàm lượng calo

Thật khó để đánh giá tất cả các công thức nấu ăn bằng một con số. Hàm lượng calo phụ thuộc vào sản phẩm được sử dụng. Rõ ràng là với lớp nền phồng sẽ tăng lên rất nhiều.Mức trung bình cho một công thức đơn giản sẽ vào khoảng 274 kcal.

Phần kết luận

Bánh Chanterelle sẽ làm bừng sáng buổi tối bên gia đình bạn bên tách trà. Việc chuẩn bị không khó và sản phẩm có thể dễ dàng mua tại cửa hàng. Và những người hái nấm sẽ không chỉ có thể tự hào về “thu hoạch” của mình mà còn giúp bất kỳ bà nội trợ nào có cơ hội khởi đầu trong việc chuẩn bị các món nướng nguyên bản.

Bài viết được đề xuất

Bánh xèo ngô

Pizza với chanterelles: công thức nấu ăn có hình ảnh