Nội dung
Pirozhki với mũ sữa nghệ tây là một món ăn thịnh soạn của Nga khiến các thành viên trong gia đình phải ngưỡng mộ. Nhiều loại đế và nhân khác nhau sẽ cho phép các bà nội trợ thử nghiệm. Việc chuẩn bị các món nướng như vậy bằng cách sử dụng các khuyến nghị từng bước sẽ không khó ngay cả đối với người mới bắt đầu.
Chọn nhân cho bánh nướng sữa nghệ tây
Để làm nhân, bạn có thể sử dụng mũ sữa nghệ tây ở các dạng khác nhau: tươi, khô và muối. Hương vị của bánh sẽ phụ thuộc vào việc chuẩn bị nguyên liệu chính. Nấm đóng hộp chứa rất nhiều muối. Chỉ cần ngâm chúng trong nước là đủ.
Sản phẩm khô phải được giữ ở dạng lỏng để trương nở và đun sôi trước.
Bánh nướng chỉ có thể chứa đầy nấm đã được nấu chín. Một số người dùng thịt băm cùng với sữa nghệ tây để món ăn thêm no.
Công thức từng bước làm bánh nướng với mũ sữa nghệ tây có ảnh
Tất cả các công thức làm bánh nướng đều được thử nghiệm theo thời gian và được đưa vào bộ sưu tập ẩm thực nổi tiếng về các món nướng tại nhà. Một mô tả chi tiết với số lượng thành phần chính xác sẽ giúp ích cho những người mới bắt đầu và những bà nội trợ có kinh nghiệm.
Bánh nướng với nấm muối và khoai tây
Trong những chiếc bánh nướng lớn và bánh nướng nhỏ, bạn thường có thể tìm thấy những viên sữa nghệ tây muối cùng với khoai tây làm nhân. Công thức làm bột men này cũng không ngoại lệ. Một bức ảnh về một món ăn ngon miệng chỉ đơn giản là thu hút ánh nhìn.
Bộ sản phẩm:
- mũ sữa nghệ tây muối – 400 g;
- hành tây - 3 chiếc.;
- khoai tây - 300 g;
- tỏi - 2 tép;
- hạt tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê;
- bột men - 600 g;
- lòng đỏ - 1 chiếc.
Công thức từng bước:
- Chuyển nắp sữa nghệ tây và rửa sạch dưới vòi nước. Nếu nấm quá mặn, hãy ngâm chúng trong nước ở nhiệt độ phòng trong vài giờ.
- Để ráo hết chất lỏng dư thừa và cắt.
- Chiên trong một lượng nhỏ dầu cho đến khi chín. Hãy chắc chắn để thêm muối vào cuối.
- Trong cùng một chảo rán, xào hành tây thái nhỏ cho đến khi vàng nâu.
- Gọt vỏ khoai tây, luộc và nghiền.
- Trộn tất cả mọi thứ vào cốc, rắc hạt tiêu đen và muối nếu cần. Làm mát hoàn toàn.
- Chia phần đế thành các cục có cùng kích thước. Tung ra từng cái một.
- Đặt nhân vào giữa bánh và bịt kín các mép.
- Sau khi làm phẳng và điều chỉnh hình dạng một chút, đặt lên khay nướng đã phết mỡ, mặt đường may hướng xuống dưới.
- Hãy đứng ở một nơi ấm áp để tăng.
- Bôi lòng đỏ lên bề mặt của từng chiếc bánh.
Sau nửa giờ trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ, bánh nướng sẽ có màu nâu và chín hoàn toàn.
Bánh nướng nhân sữa nghệ tây và bắp cải
Thành phần rất đơn giản:
- bột bánh - 1 kg;
- mũ sữa nghệ tây – 300 g;
- bắp cải trắng - 500 g;
- bột cà chua (tùy chọn không có nó) – 3 muỗng canh. tôi.;
- cà rốt và hành tây - 1 chiếc.;
- muối – ½ muỗng cà phê;
- hạt tiêu và lá nguyệt quế;
- dầu thực vật để chiên.
Mô tả chi tiết về tất cả các bước làm bánh nướng:
- Nếu mua, hãy lấy bột ra khỏi tủ lạnh và rã đông ở nhiệt độ phòng.
- Làm sạch và rửa sạch nấm. Cắt thành lát.
- Loại bỏ những lá xanh và hư hỏng trên bắp cải, rửa sạch và cắt nhỏ cùng với cà rốt và hành tây gọt vỏ.
- Làm nóng chảo với dầu rồi chiên nắp sữa nghệ tây trước.
- Ngay khi tất cả chất lỏng đã bay hơi hết, hãy thêm bắp cải, cà rốt, hành tây và lá nguyệt quế (lấy chúng ra khi chuẩn bị xong nhân).
- Đậy nắp và đun nhỏ lửa trên lửa vừa trong một phần tư giờ.
- Tháo nắp, thêm muối và chiên cho đến khi hoàn thành với bột cà chua. Mát mẻ.
- Đầu tiên chia bột thành xúc xích, cắt thành từng miếng bằng nhau. Cán mỏng từng miếng và đặt vào giữa một lớp nhân sữa nghệ tây và rau thơm.
- Kẹp các cạnh của bột, làm phẳng chiếc bánh một chút và đặt mặt đường may xuống chảo rán đã làm nóng trước với lượng dầu vừa đủ.
Chiên trong 5 phút mỗi mặt cho đến khi có màu vàng nâu.
Công thức này cũng có thể được sử dụng vào mùa đông cho những chiếc bánh làm từ sản phẩm mặn.
Bánh nướng nhân sữa nghệ tây và trứng
Mọi người đều quen thuộc với món bánh nhân trứng và hành lá. Và nếu bạn thêm nấm vào nhân bánh, món nướng sẽ trở nên thơm và ngon hơn.
Thành phần:
- bột bánh – 700 g;
- mũ sữa nghệ tây khô – 150 g;
- trứng - 6 chiếc.;
- hành lá – ½ bó;
- hạt tiêu và muối cho vừa ăn;
- dầu thực vật để chiên.
Mô tả tất cả các bước chuẩn bị:
- Bước đầu tiên là ngâm nắp sữa nghệ tây trong nước nóng trong vài giờ. Thay chất lỏng và đun sôi trong 15 phút, hớt bọt trên bề mặt.
- Đặt vào một cái chao để không chỉ nước chảy hết mà nấm cũng nguội đi một chút.
- Cắt nắp sữa nghệ tây thành bánh nướng để làm nhân và chiên trong chảo rán với bơ.Cuối cùng, thêm muối và hạt tiêu.
- Luộc trứng luộc chín, thêm nước lạnh. Sau 5 phút, bóc vỏ và cắt nhỏ.
- Cắt nhỏ hành lá đã rửa sạch và phơi khô. Thêm muối và nghiền một chút để cho nước ép.
- Trộn tất cả mọi thứ trong một cái bát tiện lợi và thử. Bạn có thể cần thêm gia vị.
- Chia bột thành từng viên và dùng cán lăn trên bàn đã rắc bột mì.
- Đặt một lượng nhân vừa đủ vào giữa mỗi chiếc bánh mỳ dẹt.
- Bằng cách kết nối các cạnh, tạo hình dạng bất kỳ cho những chiếc bánh nướng.
- Nhấn bề mặt và chiên trong chảo rán hoặc nồi chiên ngập dầu, bắt đầu từ phía có đường may.
Thông thường 10-13 phút là đủ vì sản phẩm bên trong đã sẵn sàng.
Bánh nướng nhân sữa nghệ tây và cơm
Công thức này sẽ mô tả cách chuẩn bị chi tiết bột làm bánh nướng sữa nghệ tây. Một bà nội trợ mới vào nghề có thể làm phần đế như vậy vì cách chuẩn bị đơn giản và nhanh chóng.
Bộ sản phẩm dùng thử:
- bột mì - 500 g;
- kefir (có thể thay thế bằng sữa chua) – 500 ml;
- trứng - 1 chiếc.;
- soda và muối - mỗi loại 1 muỗng cà phê;
- dầu thực vật – – 3 muỗng canh. tôi.
Sản phẩm làm đầy:
- gạo tròn - 100 g;
- mũ sữa nghệ tây tươi – 300 g;
- cần tây (rễ) – 50 g;
- gừng (rễ) – 1 cm;
- hành tây - 1 chiếc.;
- hạt nhục đậu khấu – 1 nhúm;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. tôi.
Quy trình làm bánh:
- Gọt vỏ nấm, cắt bỏ phần dưới của thân nấm và rửa sạch.
- Lau khô một chút, cắt thành khối.
- Cho vào chảo khô để chiên. Ngay khi tất cả nước ép tan chảy đã bay hơi, thêm dầu và hành tây xắt nhỏ.
- Cho rễ cần tây bào vào thức ăn chín vàng trong chảo rán, thêm muối và đun nhỏ lửa, đậy nắp cho đến khi chín.
- Vo sạch gạo để nước vẫn trong và đun sôi.
- Trộn với mũ sữa nghệ tây, nhục đậu khấu và củ gừng cắt nhỏ. Thêm gia vị và để nguội.
- Để làm bột, bạn trộn nguyên liệu khô và ướt vào các cốc riêng biệt rồi trộn đều, dùng tay nhào ở phần cuối cho đến khi bột hết dính tay. Nhưng phần đế không nên dày đặc lắm. Hãy để ở nhiệt độ phòng; nó có thể nở ra một chút.
- Dán bánh nướng bằng mọi cách.
Trước khi gửi bánh đi nướng, hãy phết lòng đỏ lên trên và để yên một lúc.
Bánh nướng nhân sữa nghệ tây và rau thơm
Phiên bản bánh nấm này rất phù hợp để nấu trong thời gian nhịn ăn hoặc cho những người đã từ bỏ các sản phẩm động vật. Nướng sẽ giúp bão hòa cơ thể bằng các chất hữu ích. Hình dạng của sản phẩm giống với chebureks.
Hợp chất:
- nước ấm - 100 ml;
- bột mì - 250 g;
- chanh - 1/3 phần;
- mũ sữa nghệ tây – 300 g;
- rau arugula – 50 g;
- lá rau diếp - 100 g;
- dầu hướng dương;
- các loại thảo mộc cay và muối.
Hướng dẫn từng bước làm món bánh rán:
- Đối với bột, hòa tan 1 muỗng cà phê trong nước. muối và nước ép từ 1/3 quả chanh. Để nguội trong tủ lạnh và trộn với 2 muỗng canh. tôi. dầu thực vật.
- Thêm bột vào từng phần và nhào phần đế. Nó sẽ hồi phục lại một chút. Cho vào túi và để trong tủ lạnh trong thời gian làm nhân cho bánh nướng.
- Ryzhiki có thể được sử dụng dưới mọi hình thức: đông lạnh hoặc sấy khô. Trong trường hợp này, hãy phân loại nấm tươi, gọt vỏ và rửa sạch. Chiên với dầu trên lửa vừa.
- Rửa sạch rau dưới vòi nước, lau khô và phân loại, cắt bỏ những chỗ bị hư hỏng. Cắt và nghiền một chút. Trộn với thịt nướng và các loại thảo mộc. Để lửa trong vài phút dưới nắp, thêm muối vào trước.Mát mẻ.
- Chia bột đã hoàn thành thành từng miếng và cán mỏng những chiếc bánh dẹt.
- Đặt nhân ở một bên và phủ bên kia. Niêm phong và chạy một cái nĩa xung quanh các cạnh của chiếc bánh.
Tốt hơn là nên chiên ngập dầu, nhưng một chiếc chảo rán đơn giản với dầu cũng sẽ có tác dụng.
Bánh nướng nhân sữa nghệ tây làm từ bánh phồng
Ngay cả những món nướng thông thường với nắp sữa nghệ tây cũng có thể khiến bạn ngạc nhiên với mùi thơm và hương vị khó quên của chúng.
Đối với bánh nướng, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- bánh phồng - 500 g;
- kem chua - 2 muỗng canh. tôi.;
- nấm - 300 g;
- thì là, rau mùi tây – mỗi loại ¼ bó;
- trứng - 1 chiếc.;
- muối và tiêu;
- dầu thực vật.
Quá trình nướng:
- Cắt nhỏ nấm đã phân loại và rửa sạch. Chiên trên chảo khô nóng cho đến khi nước bốc hơi hết thì cho dầu vào đun trên lửa vừa cùng hành tây cắt nhỏ cho đến khi mềm.
- Muối và hạt tiêu chỉ cần thiết ở giai đoạn cuối, khi các loại thảo mộc cắt nhỏ được thêm vào. Sau vài phút, tắt và làm nguội phần nhân bánh.
- Cán bột trên bàn đã rắc bột mì đến độ dày không quá 2 mm. Hình chữ nhật thu được phải có các cạnh bằng khoảng 30 và 30 cm, chia nó thành 4 phần có cùng kích thước.
- Phủ các cạnh của mỗi dải bằng lòng trắng trứng đã đánh bông, đặt phần nhân ở một bên và phủ lên mặt kia, cần cắt một chút ở giữa. Nhấn các cạnh bằng một cái nĩa.
- Trộn lòng đỏ với 1 muỗng cà phê. nước và bôi mỡ lên bề mặt bánh nướng. Nếu muốn, rắc hạt vừng và chuyển sang tờ giấy.
- Nướng trong lò ở 200 độ.
Màu hồng sẽ biểu thị sự sẵn sàng.Để nguội một chút trên khay nướng rồi chuyển sang đĩa phục vụ.
Hàm lượng calo của bánh nướng với mũ sữa nghệ tây
Mặc dù thực tế là mũ sữa nghệ tây được phân loại là thực phẩm ít calo (17,4 kcal), nhưng các món nướng làm từ chúng thì không. Yếu tố chính ảnh hưởng đến chỉ số này sẽ là chất nền được sử dụng và phương pháp xử lý nhiệt. Ví dụ, bánh phồng luôn thu được giá trị năng lượng rất cao.
Giá trị calo gần đúng cho bánh nướng nhân nấm làm từ bột men:
- nướng trong lò - 192 kcal;
- chiên trong dầu – 230 kcal.
Đừng quên các sản phẩm bổ sung trong phần nhân cũng ảnh hưởng đến hàm lượng calo.
Từ chối chiên nhân và bánh nướng, cũng như thay thế bột mì bằng anh đào chim, đánh vần hoặc đánh vần, sẽ giúp giảm đáng kể các chỉ số này, hàm lượng calo sẽ thấp hơn 3 lần.
Phần kết luận
Bánh nướng nhân sữa nghệ tây là món ăn bình dân, dễ chế biến. Không thể diễn tả hết các công thức nấu ăn được các bà nội trợ áp dụng. Mỗi người trong số họ tạo ra kiệt tác của riêng mình, thêm thắt vào. Bạn chỉ cần thử nghiệm cách làm nhân và hình dạng của sản phẩm để trên bàn luôn có một chiếc bánh ngọt thơm và tốt cho sức khỏe.
