Bánh với mũ sữa nghệ tây: công thức nấu ăn với khoai tây, bột men và nấm muối

Nội dung

1 Chọn nhân cho bánh nướng sữa nghệ tây
2 Công thức làm bánh nướng nhân sữa nghệ tây
3 Hàm lượng calo của bánh nhân sữa nghệ tây
4 Phần kết luận

Bánh nướng nhân sữa nghệ tây là món bánh tuyệt vời không chỉ phù hợp trong thời kỳ “đi săn thầm lặng”. Vào mùa đông, bạn có thể sử dụng bán thành phẩm khô, đông lạnh hoặc đóng hộp. Nhiều bà nội trợ bị thu hút bởi mùi thơm, mùi vị và đặc tính hữu ích của những loại nấm này.

Chọn nhân cho bánh nướng sữa nghệ tây

Sự đa dạng của các loại bánh cho phép bạn tạo bất ngờ cho gia đình mình với hương vị mới mỗi lần. Sự khác biệt chính sẽ nằm ở phần nhân mà bà chủ lựa chọn.

Mũ sữa nghệ tây chỉ được sử dụng sau khi đã chuẩn bị đúng cách. Tốt hơn là bạn nên tự mình thu thập và chuẩn bị chúng để chắc chắn về kết quả. Nếu không, bạn cần nấu chín một ít nấm để đảm bảo không có vị đắng. Bạn có thể loại bỏ nó bằng cách ngâm và đun sôi sản phẩm.

Quan trọng! Trong nhiều công thức nấu ăn, mũ sữa nghệ tây được nấu chín. Không quá 20 phút để không bị nấm “cao su”.

Những chất sau đây thường được sử dụng làm thành phần bổ sung:

khoai tây;
thịt gà;
bắp cải;
cây xanh;
rau;
nhiều loại gia vị khác nhau.

Hương vị và độ no của chiếc bánh sẽ phụ thuộc vào việc lựa chọn sản phẩm.

Công thức làm bánh nướng nhân sữa nghệ tây

Các phương pháp phổ biến để làm bánh sữa nghệ tây được mô tả dưới đây. Tốt hơn hết là những đầu bếp thiếu kinh nghiệm nên tuân thủ các tiêu chuẩn đã trình bày và các bước chi tiết để hiểu được quy trình công nghệ.

Công thức làm bánh mở nắp sữa nghệ tây

Nhiều bà nội trợ thích bánh nướng mở vì dễ làm và hình thức đẹp. Bạn có thể chào đón khách bằng những chiếc bánh ngọt thơm như vậy.

Bộ sản phẩm:

bơ ướp lạnh - 120 g;
bột mì - 200 g;
mũ sữa nghệ tây tươi – 500 g;
kem chua - 200 ml;
phô mai - 100 g;
hành tây - 2 chiếc.;
trứng - 1 chiếc.;
dầu tinh chế - 2 muỗng canh. tôi.;
muối và gia vị.

Phương pháp chuẩn bị bánh được mô tả từng bước:

Bạn nên bắt đầu với nền cát. Để làm điều này, rây bột và trộn với một chút muối.
Cắt bơ thành từng miếng nhỏ, có thể thay thế bằng bơ thực vật có hàm lượng chất béo trên 80%.
Dùng tay nhanh chóng xay hỗn hợp thành vụn, đổ vào khoảng 4 muỗng canh. tôi. nước lạnh và nhào bột. Nó phải có tính đàn hồi. Để trên kệ trên cùng của tủ lạnh trong 30 phút.
Cán mỏng hình tròn và đặt vào khay nướng, không quên các mặt. Dùng nĩa chọc các lỗ ở đáy, dùng một miếng giấy bạc đậy lại và đổ đậu vào ly. Đặt vào lò nướng trong một phần tư giờ. Nhiệt độ trong lò nên là 200 độ.
Lúc này, cắt nhỏ nấm đã chuẩn bị rồi cho vào chảo rán khô để chiên. Ngay khi nước ép bay hơi hết, đổ dầu tinh luyện vào xào cùng với hành tây xắt nhỏ. Cuối cùng, thêm muối và hạt tiêu.
Lấy phần đế ra, bỏ lớp giấy bạc có đậu và phân chia các nắp sữa nghệ tây.
Đánh trứng, trộn với kem chua rồi rưới lên nhân nấm. Rắc phô mai bào.

Đặt nhiệt độ lò ở 180 độ và nướng bánh trong khoảng nửa giờ nữa.

Công thức làm bánh với mũ sữa nghệ tây và khoai tây

Trong phiên bản này, khoai tây nghiền sẽ được dùng làm bánh với mũ sữa nghệ tây tươi.

Thành phần:

trứng - 1 chiếc.;
bột mì cao cấp - 3 muỗng canh;
nước - 1 muỗng canh.;
bột nở – ½ muỗng cà phê;
khoai tây - 4 củ;
mũ sữa nghệ tây – 300 g;
hành tây - 3 chiếc.;
tiêu đen xay và muối.

Chuẩn bị từng bước:

Tốt hơn nên sử dụng bột không men, loại bột này có lượng calo thấp hơn. Đánh trứng với muối, thêm nước và bột nở. Thêm bột vào từng phần, đầu tiên nhào bằng thìa, sau đó dùng tay tạo đế cứng cho chiếc bánh. Bọc trong màng bám và để yên ở nhiệt độ phòng.
Gọt vỏ và rửa sạch khoai tây. Đun sôi trong nước muối và nghiền nát.
Cắt nắp sữa nghệ tây đã chuẩn bị. Chiên cho đến khi chín và thêm vào khoai tây nghiền.
Trong cùng một chảo rán, xào hành tây xắt nhỏ cho đến khi vàng nâu.
Trộn tất cả. Thêm muối và hạt tiêu vào nhân nếu cần thiết. Mát mẻ.
Chia bột thành 2 phần và cán mỏng từng phần. Đặt một lớp lớn vào chảo mỡ.
Đặt nhân nấm vào và phủ một lớp khác. Cẩn thận kẹp các cạnh và phủ toàn bộ lòng đỏ lên trên.

Làm nóng lò ở 180 độ và nướng trong 30 phút.

Công thức làm bánh nhân nghệ tây muối

Vào mùa đông, bà nội trợ có thể chỉ cần lấy nấm đóng hộp ra khỏi tủ lạnh và chuẩn bị một chiếc bánh thơm ngon cho bữa tối, việc này sẽ tốn ít thời gian nhất.

Hợp chất:

bánh phồng không men - 300 g;
mũ sữa nghệ tây muối – 350 g;
hành tây - 2 chiếc.;
kem chua - 180 ml;
trứng - 3 chiếc.;
tiêu đen xay;
rau mùi tây và thì là tươi;
dầu thực vật để chiên;
muối.

Quan trọng! Bánh phồng chỉ nên rã đông ở nhiệt độ phòng.Sẽ dễ dàng thực hiện hơn nếu bạn để nó qua đêm trong tủ lạnh ở ngăn dưới cùng.

Tất cả các công đoạn chuẩn bị bánh:

Lấy mẫu từ mũ sữa nghệ tây đóng hộp. Ngâm nấm có độ mặn cao trong nước ở nhiệt độ phòng trong nửa giờ. Nếu bạn hài lòng với hương vị, chỉ cần rửa sạch và đổ vào một cái chao.
Nếu cần, hãy cắt nhỏ một chút và chiên trong chảo với dầu, thêm hành tây xắt nhỏ sau khi chất lỏng đã bay hơi. Một vài phút trước khi kết thúc nấu ăn, thêm hạt tiêu và thêm các loại thảo mộc đã rửa sạch và cắt nhỏ.
Trứng để làm nhân trước tiên phải được đánh với một chút muối, sau đó trộn với kem chua.
Đặt bột đã cán mỏng vào chảo, phủ kín các cạnh.
Trải đều nhân và đổ hỗn hợp sữa lên men với trứng vào.
Lò nướng ở 180 độ. Thông thường 35 phút là đủ, nhưng tất cả phụ thuộc vào công suất của lò nướng.

Đừng vội lấy bánh ra khỏi khuôn. Tốt hơn là để nguội một chút, sau đó sẽ dễ cắt hơn.

Bánh nhân sữa nghệ tây làm từ bột men

Bột bơ thường được sử dụng để làm những chiếc bánh bông xốp nhân sữa nghệ tây và khoai tây.

Bộ sản phẩm:

bột men - 700 g;
mũ sữa nghệ tây tươi – 300 g;
cà rốt - 1 chiếc.;
hành tây - 1 chiếc.;
lòng đỏ - 1 chiếc.;
dầu thực vật;
gia vị và muối.

Chuẩn bị từng bước:

Bột men có thể được nhào theo bất kỳ cách nào hoặc mua ở cửa hàng.
Để làm nhân, hãy phân loại các nắp sữa nghệ tây, rửa kỹ bằng miếng bọt biển và cắt chúng, loại bỏ những vùng bị thâm đen và phần dưới của cuống.
Cho vào chảo ngập dầu rồi chiên trên lửa cao. Sau khi chất lỏng bay hơi hết, giảm lửa và xào với cà rốt bào sợi và hành tây cắt nhỏ cho đến khi chín hoàn toàn. Thêm gia vị và muối vào cuối cùng.
Chia bột thành 2 phần, một phần lớn hơn một chút. Trước tiên hãy cán mỏng nó ra và đậy kín đáy chảo đã bôi mỡ.
Gọt vỏ khoai tây, tạo hình thành đĩa và đặt vào lớp đầu tiên. Rưới phần sữa nghệ tây lên trên.
Che lại bằng mảnh thứ hai đã cán mỏng, kẹp kỹ các cạnh. Quét lòng đỏ lên toàn bộ bề mặt bánh và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 180 độ.

Sau 40 phút, lấy ra, bôi mỡ bằng một miếng bơ nhỏ, đậy nắp lại và để yên.

Bánh nghệ tây chiên và bắp cải

Kulebyaka với nấm và bắp cải tươi là một món bánh ngọt thực sự của Nga mà mọi bà nội trợ nên thử nấu tại nhà.

Bộ sản phẩm:

bột bơ - 1 kg;
mũ sữa nghệ tây tươi – 400 g;
bắp cải trắng - 400 g;
hành tây - 1 chiếc.;
dầu thực vật, bơ - 1 muỗng canh. tôi.;
muối;
tiêu đen.

Chuẩn bị từng bước:

Xào hành tây trong dầu thực vật cho đến khi trong suốt.
Loại bỏ các lá trên cùng của bắp cải, rửa sạch và thái nhỏ. Cho vào chảo rán và chiên cho đến khi chín.
Trong một bát riêng, xào nấm đã chuẩn bị trong bơ trong 20 phút.
Kết hợp các thành phần làm nhân, thêm muối và hạt tiêu.
Cán bột, chia thành 2 nửa, thành hình bầu dục. Đặt hầu hết nó trên một tấm nướng mỡ.
Ở giữa, rải nhân sữa nghệ tây và bắp cải.
Che lại bằng mảnh thứ hai, kẹp các cạnh và để yên trong khoảng một phần tư giờ.
Quét lòng đỏ lên bánh, rạch những đường nhỏ trên bề mặt rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ.
Sau 25-30 phút, màu đỏ sẽ xuất hiện và đồ nướng sẽ sẵn sàng.

Lấy bánh ra, để yên rồi mời cả nhà đến ăn tối.

Bánh nướng nhân sữa nghệ tây và thịt gà

Chiếc bánh này có thể tự tin được gọi là “Khách trước cửa nhà”. Tất cả các nguyên liệu hầu như luôn có sẵn trong bất kỳ tủ lạnh nào.

Hợp chất:

bột mì - 1,5 muỗng canh;
kem chua - 300 ml;
trứng - 3 chiếc.;
bột nở - 2 muỗng cà phê;
ức gà - 400 g;
mũ sữa nghệ tây đông lạnh hoặc muối - 300 g;
phô mai cứng - 150 g;
hành tây - 1 chiếc.;
rau thơm tươi - 1 bó.

Mô tả chi tiết công thức làm bánh:

Đánh trứng thật đều, thêm muối. Trộn với kem chua.
Rây bột mì cùng với bột nở. Kết hợp các sản phẩm đã chuẩn bị, nhào bột. Để ở nhiệt độ phòng.
Lấy màng ra khỏi vú và cắt thành dải. Chiên trong một lượng nhỏ dầu.
Riêng biệt, xào hành tây xắt nhỏ cho đến khi trong suốt, thêm nắp sữa nghệ tây vào và nấu cho đến khi hơi ẩm bay hơi. Cuối cùng, thêm hạt tiêu và muối.
Trộn nội dung của cả hai chảo rán, thêm các loại thảo mộc cắt nhỏ và một nửa phô mai bào.
Chuyển 2/3 bột bánh vào chảo đã phết dầu, phủ kín các cạnh.
Trải phần nhân nấm ra và đổ phần đế còn lại vào.
Rắc phô mai và nướng ở 180 độ.

Khuyên bảo! Sau 20 phút, những món nướng này sẽ nổi lên những vết sưng tấy cần phải dùng nĩa chọc thủng.

35 phút là đủ để bánh chín hoàn toàn.

Bánh với nắp sữa nghệ tây trong nồi nấu chậm

Máy đa năng hỗ trợ những bà nội trợ không có lò nướng.

Thành phần cơ bản:

sốt mayonnaise và kem chua - mỗi loại 150 g;
bột mì - 1 muỗng canh.;
muối – ½ muỗng cà phê;
soda – ½ muỗng cà phê;
trứng - 2 chiếc.

Thành phần làm đầy:

khoai tây - 1 chiếc.;
mũ sữa nghệ tây – 200 g;
hành tây - 1 chiếc.;
rau và bơ - 1,5 muỗng canh. tôi.;
phô mai - 100 g;
cây xanh.

Quy trình làm bánh:

Để làm nhân, bạn sẽ cần chiên nắp sữa nghệ tây. Bạn có thể sử dụng bát đa năng cho việc này. Nhưng tốt hơn hết bạn nên làm mọi thứ trên chảo rán có dầu thực vật.
Ngay khi nước ép bay hơi, thêm hành tây xắt nhỏ và xào mọi thứ trên lửa vừa. Rắc hạt tiêu và muối vào cuối.
Ngâm soda trong kem chua và kết hợp với sốt mayonnaise, muối và trứng.Thêm bột mì và nhào phần đế, có độ dày giống như bột bánh kếp.
Bôi bơ vào tô đa năng và đổ một nửa đế vào, cẩn thận trải đều lên bề mặt.
Xếp hỗn hợp nấm ra, bên trên sẽ có rau xanh xắt nhỏ với phô mai và những lát khoai tây gọt vỏ.
Đổ phần bột còn lại vào.
Đặt chế độ “Nướng” trong 1 giờ và đóng lại.

Bạn không nên cố gắng lấy bánh ra ngay sau khi có tín hiệu sẵn sàng để bánh không bị nát.

Hàm lượng calo của bánh nhân sữa nghệ tây

Bánh nướng nhân sữa nghệ tây không thể được xếp vào loại món ăn ít calo, mặc dù bản thân nấm có giá trị năng lượng thấp. Trung bình 100 g có thể đạt tới 250 kcal.

Nhưng có những lựa chọn để giảm lượng calo:

thay thế bột mì bằng bột mì đánh vần hoặc đánh vần;
sử dụng một cơ sở nạc;
Để làm nhân, không chiên sản phẩm mà hãy đun sôi hoặc nướng chúng;
Thay vì kem chua cho món bánh thạch, hãy sử dụng kefir hoặc sữa chua ít béo.

Tất cả những phương pháp này đều có hiệu quả nhưng làm giảm mùi thơm và mùi vị.

Phần kết luận

Bánh nướng nhân sữa nghệ tây thích hợp cho bữa ăn hàng ngày. Một miếng ngon có thể thay thế một bữa ăn đầy đủ. Món ăn này có thể được chế biến để làm hài lòng thực khách.