Bánh nấm sữa: muối và tươi, cách nấu trong lò, công thức nấu ăn ngon nhất

Nội dung

1 Cách làm bánh với nấm sữa
- 1.1 Bánh nấm sữa tươi
- 1.2 Bánh nấm sữa muối
2 Công thức làm bánh nướng với nấm sữa
3 Hàm lượng calo của bánh nấm sữa
4 Phần kết luận

Một chiếc bánh với nấm sữa tươi hoặc muối sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho bữa trưa. Bột men không men hoặc giàu men được sử dụng. Nhân nấm để nướng được chế biến theo công thức truyền thống hoặc có thêm gạo, khoai tây, hành tây, bắp cải hoặc thịt băm.

Nướng khoai tây nấm sữa muối

Cách làm bánh với nấm sữa

Làm nhân bánh nấm sữa là một phần quan trọng trong quá trình nướng bánh, nhưng việc chuẩn bị bột đúng cách cũng đóng một vai trò quan trọng. Hai loại men được sử dụng: không men và đậm đặc. Nhân nấm rất phù hợp với các món nướng cũng như bán thành phẩm men tươi.

Bộ nguyên liệu làm bột men tươi:

men khô - 1 gói nhỏ;
bột mì - 600 g;
dầu hướng dương - 2 muỗng canh. tôi.;
đường - 4 muỗng canh. tôi.;
nước – 1 ly;
muối - 1 muỗng cà phê.

Trình tự nhào:

Công việc có thể được thực hiện trên mặt bàn, nhưng tốt hơn là nên dùng thớt rộng, khay hoặc cốc lớn.
Bột chất lượng cao nhất được sử dụng.Để nhào bạn sẽ cần 500 g, phần còn lại sẽ dùng để phủ lên bề mặt sao cho khối lượng tụt lại tốt khi cán đế.
Bột phải được rây, nó sẽ được làm giàu oxy và quá trình lên men sẽ thành công hơn và nhanh hơn.
Để hòa tan men, thêm một lượng nhỏ nước ấm.
Đổ bột lên bề mặt làm việc, thu thập nó thành một ụ và tạo một vết lõm ở giữa. Men được đổ vào đó và tất cả các thành phần được thêm vào.
Nhào bắt đầu từ trung tâm.

Quan trọng! Bột đã sẵn sàng khi nó không còn dính vào tay bạn nữa.

Phôi được đặt trong cốc, phủ khăn ăn và để nổi lên. Khi hỗn hợp đã nổi lên thì trộn lại. Phần đế sẽ sẵn sàng sau khi nhân đôi nó.

Đối với một bán thành phẩm men phong phú, hãy:

sữa – 1 ly;
bột mì - 500 g;
bơ - 150 g;
muối - 1 muỗng cà phê;
men khô – 10 g (gói nhỏ);
đường - 1,5 muỗng canh. tôi.;
trứng - 2 chiếc.

Đây là một trong những công thức nấu ăn nhanh chóng. Những chiếc bánh được chuẩn bị mà không cần trộn thêm bột.

Công nghệ:

Đun chảy bơ thành hỗn hợp đặc và mềm.
Thêm tất cả nguyên liệu và bơ vào sữa rồi đánh đều.
Rây bột và trộn phần đế cho bánh.

Nhào ở nơi ấm áp nhưng không quá nóng (dưới khăn ăn) là phù hợp. Khi khối lượng tăng lên, hãy bắt đầu chuẩn bị bánh nướng.

Bánh nấm sữa tươi

Gia vị trong công thức nấu ăn là một thành phần miễn phí, chúng có thể được sử dụng theo bất kỳ cách kết hợp và liều lượng nào tùy theo sở thích ẩm thực. Cũng không có yêu cầu khắt khe về cây xanh.

Nấm sữa tươi được phân biệt bằng nước sữa cháy khét, để loại bỏ vị đắng, thể quả được chế biến như sau:

Loại bỏ lớp trên cùng khỏi thân và nắp bằng dao.
Loại bỏ lớp lamellar.
Ngâm trong nước trong 3 ngày.
Thay nước vào buổi sáng và buổi tối.

Sau đó làm nhân bánh gồm các thành phần sau:

trứng luộc - 4 chiếc.;
nấm sữa – 1 kg;
hành tây - 4 chiếc.

Dưới đây là công thức làm bánh nhân nấm sữa (có ảnh thành phẩm nướng):

Cắt quả thể thành từng miếng nhỏ khoảng 2-3 cm.
Rửa sạch và chiên trong dầu hướng dương.
Hành tây thái nhỏ, xào chín rồi kết hợp với khối nấm.
Trứng luộc cắt nhỏ được thêm vào nhân.
Muối và thêm gia vị.
Bột được chia làm 2 phần.
Một khay nướng tròn được phết dầu hoặc phủ giấy nướng.
Một phần được cán mỏng khoảng 1,5-2 cm.
Đặt vào khay nướng để bánh bao phủ các cạnh.
Trải đều hỗn hợp nấm lên mặt bột.
Phần thứ hai được cán ra và phôi được che phủ.
Các cạnh của tấm nướng được cán bằng cán lăn sao cho hai phần được kết nối tốt với nhau, bằng cách này, phần thừa sẽ được cắt ra khỏi các lớp.

Nướng với nấm tươi và trứng

Phôi được để trong 30 phút cho đến khi vừa khít. Trong thời gian này, làm nóng lò ở 180 ⁰C. Sau đó quét một lớp trứng đã đánh lên trên bề mặt bánh. Khi các món nướng đã chín vàng, bạn có thể phục vụ chúng.

Bánh nấm sữa muối

Nấm sữa muối sơ chế là không cần thiết. Chúng được lấy ra khỏi nước muối, rửa sạch và để ráo nước.

Một chiếc bánh thơm ngon được làm từ bột bơ và thịt băm.

Danh sách các thành phần cần thiết:

thể quả muối – 0,5 kg;
kem chua – 150 g, có thể thay thế bằng kem nhiều béo;
thịt băm từ bất kỳ loại thịt nào – 0,5 kg.
hành tây - 1 chiếc.;
gia vị.

Chuẩn bị bánh:

Hành tây cắt nhỏ và xào trong dầu cho đến khi chín một nửa.
Thêm thịt băm và chiên nhẹ.
Đổ kem chua và để trong 5 phút.
Kết hợp với nấm sữa muối.
Tạo thành một chiếc bánh.

Quan trọng! Một số vết cắt nông được thực hiện trên bề mặt, cần thiết để làm bay hơi ẩm.

Mỡ bằng trứng, cho vào lò lạnh, đặt nhiệt độ 220 ⁰C, nướng cho đến khi chín.

Công thức làm bánh nướng với nấm sữa

Bột có thể được chọn theo ý muốn. Phần nhân được chế biến theo công thức cổ điển hoặc có thêm rau. Hình dạng của bánh có thể là hình tròn hoặc hình vuông tùy theo hộp đựng bánh có sẵn.

Bánh cổ điển nấm sữa muối

Đối với công thức làm bánh, bạn sẽ cần:

nấm sữa muối – 500 g;
hành tây - 2 chiếc.

Tốt hơn là làm mẻ men không men. Có thể có nhiều hoặc ít thành phần tùy thuộc vào kích thước của phôi.

Sự chuẩn bị:

Hành tây được chiên nhẹ trong dầu, bạn có thể dùng bất kỳ loại rau hoặc bơ nào.
Thân quả muối được rửa sạch, loại bỏ độ ẩm dư thừa và cắt thành khối vuông.
Kết hợp với hành tây và gia vị cho vừa ăn.
Lớp dưới cùng của đế được cán mỏng đến độ dày 1 cm.
Trải đều hỗn hợp nấm lên trên.
Lớp trên cùng được cắt thành các đường dọc, đặt lên trên song song với nhau hoặc ở dạng lưới.
Chải với trứng.

Nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 190 0C trong 30 phút.

Công thức làm bánh với nấm sữa và khoai tây

Một công thức nấu ăn phổ biến của Nga yêu cầu những nguyên liệu sau:

khoai tây – 400 g;
nấm sữa muối – 400 g;
hành tây - 1 chiếc.;
bơ - 100 g;
dầu xào hành - 30 ml;
mè - 1-2 muỗng cà phê;
trứng - 1 chiếc. để che phủ bề mặt.

Bánh xèo nhân nấm sữa tươi

Trình tự nấu ăn:

Luộc khoai tây và cắt thành khối.
Đun chảy bơ và thêm vào khoai tây.
Hành tây được xào cho đến khi có màu vàng.
Thân quả muối rửa sạch, cắt thành từng miếng thuôn dài rồi trộn với hành tây.
Đầu tiên đặt khoai tây lên đế bánh, sau đó cắt nấm thành từng lát.
Phủ lớp thứ hai, tạo vết cắt, bôi mỡ bằng trứng và hạt vừng.

Bánh khoai luộc và nấm sữa muối được bảo quản trong lò nướng ở nhiệt độ 200 ⁰Sẽ mất khoảng 20-25 phút cho đến khi bột sẵn sàng.

Công thức làm bánh với nấm sữa và bắp cải

Nhân gồm dưa bắp cải và nấm sữa muối theo tỷ lệ sau:

thể quả muối – 300 g;
bắp cải - 500 g;
hành tây - 1 chiếc.;
dầu hướng dương chưa tinh chế - 2 muỗng canh. tôi.

Thuật toán:

Bắp cải được vắt ra khỏi nước muối, rửa sạch và để ráo nước.
Xào hành tây trong chảo với dầu, khi chín, xếp bắp cải ra, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
Thân quả được lấy ra khỏi nước ướp, rửa sạch và cắt thành từng miếng.
Thêm bắp cải vào và đun trên lửa nhỏ thêm 5 phút nữa.

Tạo thành một chiếc bánh ngọt và phủ một lớp trứng đánh lên. Nướng ở 180 0C.

Công thức làm bánh với nấm sữa muối và hành tây

Nguyên liệu làm đầy:

hành tây - 1 đầu;
hành lá - 1 bó;
nấm sữa muối – 400 g;
bơ - 100 g;
trứng - 3 chiếc.;
gia vị - để nếm thử;
gạo - 100 g.

Bất kỳ loại bột nào cũng có thể được sử dụng.

Chuẩn bị bánh:

Cơm và trứng luộc chín, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.
Xào hành tây trong bơ, thêm quả vào và chiên trong 15 phút.
Lông hành tây giã nát.
Tất cả mọi thứ được kết hợp và rắc gia vị.

Tạo hình các món nướng.

Duy trì ở nhiệt độ 190 0C cho đến khi bột chín (khoảng 0,5 tiếng)

Hàm lượng calo của bánh nấm sữa

Thành phần năng lượng của thành phẩm sẽ phụ thuộc vào thành phần của hỗn hợp nấm bên trong bánh nướng. Một chiếc bánh làm từ bột không men theo công thức cổ điển có khoảng 350 kcal. Thành phần nấm có hàm lượng calo thấp. Đèn báo nâng bột và phương pháp nấu.

Phần kết luận

Bạn có thể nướng một chiếc bánh với nấm sữa tươi hoặc muối theo công thức cổ điển của ẩm thực Nga hoặc có thêm thịt, trứng hoặc rau. Bơ men hoặc bột nạc thích hợp làm lớp nền, nếu muốn, bạn có thể dùng bánh phồng. Các món nướng rất ngon, no nhưng lại chứa nhiều calo.