Chanterelle julienne: công thức nấu ăn với hình ảnh

Julienne với chanterelles là một món ăn thơm và rất ngon đã được các bà nội trợ Nga đặc biệt yêu thích. Nấu ăn không khó ngay cả đối với những người mới bắt đầu và mất tối thiểu thời gian, và món ăn thành phẩm sẽ làm hài lòng những người quây quần tại bàn ăn vào các ngày trong tuần và ngày lễ.

Đặc điểm của việc chuẩn bị chanterelle julienne

Món ăn này có nguồn gốc từ Pháp và là món khai vị nóng hổi được làm từ thịt gà, nấm và nước sốt. Trong phiên bản truyền thống, chỉ có champignons được sử dụng làm nấm, nhưng nó sẽ trở nên ngon và thơm hơn nhiều nếu bạn sử dụng nấm mồng tơi thay thế.

Mùa thu thập chanterelle bắt đầu vào đầu tháng Bảy. Vào thời điểm này, hầu hết chúng đều ở trong rừng. Nấm không bảo quản tốt ở nhiệt độ cao nên người ta cố gắng sử dụng càng nhanh càng tốt. Nếu thu thập quá nhiều nấm, bạn có thể gọt vỏ và đông lạnh chúng.

Trước khi bắt đầu chế biến món ăn, nấm cần được sơ chế đúng cách.Lâm sản tươi được ngâm trong nước lạnh trong 30 phút - điều này giúp đơn giản hóa đáng kể việc làm sạch chúng. Khi tất cả các mảnh vụn (cành cây, lá, cục đất) vẫn còn trong nước, rửa nấm dưới vòi nước chảy. Cái gì không giặt được thì phải cắt bỏ.

Công nghệ nấu ăn tiêu chuẩn rất đơn giản - nấm được luộc, hầm cùng với nước sốt, sau đó cho vào máy làm cocotte. Rắc phô mai lên trên mỗi phần và nướng trong lò trong 5 phút. Điều này tạo nên một món ăn rất đơn giản nhưng ngon miệng.

Cách nấu chanterelle julienne

Bạn có thể chuẩn bị món khai vị nóng hổi theo hai cách - trong lò nướng và không có lò nướng. Đối với lựa chọn đầu tiên, bạn sẽ cần máy làm cocotte (hoặc các đĩa chia phần chịu nhiệt khác). Tùy chọn thứ hai rất dễ dàng và đơn giản để chuẩn bị.

Chanterelle thái sợi trong lò

Món ăn được chế biến theo công nghệ truyền thống bằng lò nướng.

1. Hành tây, thịt gà, nấm cắt thành từng miếng nhỏ rồi chiên trong chảo dầu, rưới nước sốt.
2. Khi nước sốt đặc lại và các nguyên liệu còn lại đã chín, hỗn hợp được cho vào các đĩa chia theo khẩu phần - dụng cụ làm cocotte (muôi nhỏ), nồi, v.v.
3. Thêm một lớp phô mai bào lên trên. Các món ăn được đặt trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 0C.
4. Nướng cho đến khi vàng nâu.

Nấm mồng tơi cắt sợi trong chảo rán

Món khai vị cũng có thể được chế biến trên chảo rán.

1. Hành tây, thịt gà và nấm được cắt thành dải mỏng và chiên trong chảo rán trong dầu thực vật.
2. Thêm nước sốt vào chúng và đun nhỏ lửa mọi thứ với nhau cho đến khi hoàn thành.
3. Cuối cùng, đặt một lớp phô mai bào lên trên và đậy nắp nấu thêm vài phút nữa.

Phương pháp nấu ăn không cần lò nướng tốn ít thời gian hơn và món ăn trở nên ngon không kém.

Công thức nấu ăn cho julienne với chanterelles

Có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau để chế biến các món ăn Pháp. Dưới đây là các công thức nấu món chanterelle julienne từng bước thú vị và ngon miệng nhất kèm theo hình ảnh.

Công thức cổ điển cho món julienne với chanterelles

Theo truyền thống, nấm thái sợi được chế biến với nước sốt bechamel. Đối với món ăn bạn cần:

• nấm mồ – 0,3 kg;
• hành tây - 1 chiếc.;
• phô mai cứng – 0,1 kg;
• sữa – 300 ml;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh;
• bột mì - 2 muỗng canh;
• bơ - 50 g;
• hạt nhục đậu khấu (đất) – 1 muỗng cà phê;
• muối tiêu.

Hướng dẫn từng bước một

1. Hành và nấm được chiên trong dầu cho đến khi nước bay hơi hết và hành trở nên trong suốt.
2. Đun chảy bơ trong chảo và thêm bột mì vào. Khuấy liên tục, đổ sữa vào, đảm bảo nước sốt không bị vón cục.
3. Nhân sôi lên thì tắt lửa. Thêm hạt nhục đậu khấu và trộn.
4. Đặt thịt nướng vào nồi và rắc một nửa phô mai bào.
5. Nước sốt được đổ vào nồi và phần phô mai còn lại được đặt lên trên.
6. Đặt các nồi đã đổ đầy vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 0C và nướng trong 20 phút.

Công thức Chanterelle julienne với kem

Công thức cổ điển bao gồm việc chuẩn bị món khai vị với nước sốt bechamel được đưa ra trong công thức trước. Sử dụng nguyên tắc tương tự, bạn có thể chuẩn bị nước sốt kem. Ở đây bạn sẽ cần:

• nấm mồ – 0,5 kg;
• hành tây - 1 chiếc.;
• phô mai cứng – 0,1 kg;
• kem đặc – 200 ml;
• dầu thực vật - 4 muỗng canh;
• bột mì - 2 muỗng canh;
• muối tiêu.

Làm thế nào để làm

1. Phi thơm hành tây, sau đó cho nấm cắt nhỏ vào. Việc chiên tiếp tục cho đến khi nước thoát ra từ nước sau bay hơi.
2. Chuẩn bị nước sốt trong chảo: từ từ đổ kem vào bột và khuấy liên tục để không bị vón cục. Đun sôi nước sốt và tắt bếp.
3. Việc chiên được đặt trong nồi, lấp đầy 2/3 thể tích của chúng. Đặt một nửa phô mai bào lên trên.
4. Nước sốt được đổ vào từng nồi và phô mai được đặt lên trên.
5. Các món ăn được đặt vào lò nướng và nướng trong nửa giờ ở nhiệt độ 180 0C.

Công thức làm nấm mồng tơi khô thái sợi

Để làm món ăn, bạn có thể sử dụng nấm khô. Các bà nội trợ lưu ý thành phẩm sẽ thơm hơn khi cho nấm tươi vào.

Sự khác biệt giữa nấm khô và nấm tươi là nấm khô phải ngâm trong nước mát 2 tiếng rồi vắt ráo nước. Sau đó, chúng có thể được đun sôi trước trong cùng một nước. Sau đó, chúng được sử dụng theo cách tương tự như những cái tươi.

Công thức món chanterelle julienne với phô mai Adyghe và thịt gà

Phô mai Adyghe không phải là nguyên liệu hoàn toàn tiêu chuẩn, nó mang lại cho món ăn một hương vị đặc biệt. Nếu không có, bạn có thể dùng phô mai feta hoặc phô mai tươi. Những gì bạn sẽ cần:

• nấm mồ – 0,5 kg;
• phi lê gà - 0,2 kg;
• hành tây - 2 chiếc.;
• Phô mai Adyghe – 0,2 kg;
• kem đặc – 300 ml;
• dầu thực vật - 4 muỗng canh;
• bột mì - 2 muỗng canh;
• muối, tiêu, hành lá.

Hướng dẫn từng bước một:

1. Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ rồi xào cho đến khi mềm.
2. Nấm lớn được cắt thành nhiều phần và thêm vào hành tây.
3. Phi lê gà được cắt thành những dải mỏng, vừa phải và cho vào chảo rán cùng với các nguyên liệu còn lại.
4. Chiên mọi thứ trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa.
5. Song song với việc chiên, chuẩn bị nước sốt: trộn bột mì với kem, thêm gia vị và một ít hành lá, một nửa phô mai Adyghe bào.
6. Đổ nước sốt lên hỗn hợp, đun nhỏ lửa mọi thứ dưới nắp trong 5 phút.
7. Món ăn nóng được chia vào các nồi, phần phô mai còn lại được rắc lên trên.
8. Trong lò nướng được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 0C, thái sợi sẽ được nướng trong vòng 10-13 phút.

Công thức Chanterelle julienne với kem chua

Món khai vị nóng được chế biến với nước sốt, lớp nền có thể là kem, kem chua hoặc hỗn hợp cả hai. Ở đây chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị một món ăn có thêm kem chua:

• nấm – 0,5 kg;
• phi lê gà - 0,2 kg;
• kem chua – 0,4 kg;
• phô mai cứng – 0,3 kg;
• hành tây - 1 chiếc.;
• ớt chuông - 1 chiếc.;
• tỏi - 2 tép;
• dầu thực vật - 4 muỗng canh;
• bột mì - 2 muỗng canh;
• muối.

Cách thực hiện:

1. Luộc nấm trong nước khoảng 20 phút. Sau đó, chúng được chuyển sang một cái chao và để ráo nước.
2. Băm nhuyễn hành tây, cắt tỏi thành từng lát mỏng và chiên mọi thứ với nhau trong dầu thực vật.
3. Phi lê gà được cắt thành dải nhỏ và chiên với hành và tỏi.
4. Sau 10 phút, thêm chanterelles cắt thành dải. Chiên mọi thứ cùng nhau trong 5 phút.
5. Ớt chuông được loại bỏ hạt và cắt thành từng miếng nhỏ. Thêm vào chảo và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
6. Trong một bát riêng, trộn kem chua, một nửa phô mai bào, muối và bột mì.
7. Các món ăn chịu nhiệt được xếp thành từng sợi một nửa, rưới nước sốt và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 0C trong 5 phút.
8. Lấy đĩa ra, đổ phần thịt thái sợi còn lại vào, rắc phô mai lên trên rồi cho vào lò nướng khoảng 10-12 phút.

Công thức làm chanterelle thái sợi với gan gà

Một sản phẩm nấm ngon và mềm bất thường thu được bằng cách sử dụng phụ phẩm từ thịt gà. Công thức này sử dụng gan, có thể thay thế bằng trái tim:

• nấm – 0,5 kg;
• gan gà – 0,2 kg;
• hành tây - 2 chiếc.;
• phô mai cứng – 0,2 kg;
• kem đặc – 300 ml;
• dầu thực vật - 4 muỗng canh;
• bột mì - 2 muỗng canh;
• muối, tiêu, hành lá.

Cách thực hiện:

1. Gan gà luộc trong nước nửa giờ rồi cắt thành từng dải.
2. Hành tây thái nhỏ được chiên trong dầu thực vật, sau đó nấm mồng tơi và gan cắt nhỏ được thêm vào và chiên trong 15 phút.
3. Trong một bát riêng chuẩn bị đầy kem, bột mì, muối, một nửa phô mai và hành lá.
4. Đổ nước sốt vào và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.
5. Đặt món ăn nóng vào nồi, rắc phô mai và cho vào lò nướng trong 10 phút.

Công thức Chanterelle julienne với thịt lợn

Julienne là một món ăn khá ngon miệng, nhưng một sản phẩm được chế biến theo công thức sau đây sẽ giúp nuôi sống những người yêu thích thịt đang đói:

• nấm – 0,4 kg;
• thịt lợn – 0,5 kg;
• hành tây - 2 chiếc.;
• phô mai cứng - 150 g;
• tỏi - 2 tép;
• dầu thực vật - 4 muỗng canh;
• bột mì - 1 muỗng canh;
• sữa – 1 ly;
• kem chua - 2 muỗng canh;
• sốt mayonnaise - 1 muỗng canh;
• bơ - 50 g;
• muối tiêu.

Cách thực hiện:

1. Hành tây được chiên trong một chảo và nấm chanterelles được thêm vào đây. Trong một chảo rán khác, chiên thịt lợn cắt thành từng miếng nhỏ.
2. Phần nhân được chuẩn bị như sau: làm tan chảy bơ trong chảo, cho bột mì vào chiên và cẩn thận đổ sữa vào, khuấy liên tục toàn bộ hỗn hợp. Đun sôi, tắt bếp, thêm gia vị, sốt mayonnaise và kem chua. Trộn lại.
3. Thịt lợn được cho vào nồi, lớp tiếp theo được chiên từ chảo rán, sau đó rưới nước sốt và bày ra phô mai bào.
4. Món khai vị được nướng trong 25 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 0C.

Hàm lượng calo

Julienne không được coi là một món ăn quá béo, hàm lượng calo của nó có thể thay đổi tùy theo việc bổ sung các thành phần bổ sung, nhưng trung bình là 130 kcal trên 100 g sản phẩm.

Phần kết luận

Julienne với chanterelles là một lựa chọn tuyệt vời cho món khai vị nóng hổi, ​​​​thích hợp cho bất kỳ ngày lễ nào.Các bà nội trợ yêu thích món ăn này vì hương vị độc đáo, mùi thơm và dễ chế biến.

Bài viết được đề xuất

Pesto: công thức cổ điển với húng quế

Dương xỉ Bracken: 10 công thức nấu ăn

Cách làm món dương xỉ muối tại nhà

Salad dương xỉ Hàn Quốc: với cà rốt, với thịt, cay

Công thức nấu ăn Quinoa bơ

Cách chiên (chiên) bơ trên chảo: tươi, đông lạnh, luộc

Cách chiên nấm valueu: công thức kèm ảnh

Công thức nấu ăn có giá trịv

Cách chiên chanterelles: công thức nấu ăn ngon