Nấm chiên với hành tây trên chảo, trong nồi nấu chậm: cách chiên ngon với cà rốt nguyên củ

Champignons là một trong những loài nổi tiếng và được săn lùng. Chúng phổ biến trong tự nhiên và cũng được trồng nhân tạo vì mục đích thương mại. Thân quả có giá trị dinh dưỡng cao và dễ chế biến. Chúng được chuẩn bị cho mùa đông, nấu thành súp và làm nhân cho bánh nướng. Nấm chiên với hành tây là công thức đơn giản và phổ biến nhất.

Nấm đồng cỏ được coi là phổ biến nhất trong tự nhiên

Cách chiên nấm với hành tây trong chảo rán

Nấm rừng và nấm mua ở cửa hàng đều thích hợp để chế biến. Khi mua sản phẩm, hãy chú ý đến cách trình bày và ngày nhận hàng. Nấm chất lượng tốt có màu trắng đồng nhất, không có đốm đen hoặc vùng mềm trên bề mặt. Sản phẩm tươi ở dạng thô thực tế không có mùi thơm, nếu sản phẩm có mùi thì tốt hơn là nên từ chối mua hàng. Mùi thơm đến từ nấm chiên.

Mẫu vật được trồng trong điều kiện tự nhiên có mùi và vị rõ rệt hơn. Thu hoạch vào cuối mùa hè. Chỉ những mẫu non mới được dùng làm thực phẩm, những mẫu quá chín không thích hợp để nấu nướng vì có mùi khó chịu của protein phân hủy và thành phần hóa học có chứa các hợp chất độc hại.

Thân quả có kích thước gần bằng nhau, đã cắt bỏ cuống, được bán. Đại diện rừng yêu cầu xử lý trước khi sử dụng:

1. Cắt bỏ phần dưới của thân cây bằng các mảnh sợi nấm hoặc đất còn sót lại.
2. Ở mẫu vật trưởng thành, lớp màng bảo vệ được loại bỏ khỏi nắp, có vị đắng, mẫu non được để ở dạng tự nhiên.
3. Quả thể không chứa nước sữa nóng nên không cần ngâm lâu. Để loại bỏ côn trùng có thể có khỏi cùi, nấm được nhúng vào dung dịch muối và axit xitric đậm đặc trong 20 phút.
4. Sau đó rửa dưới vòi nước và loại bỏ độ ẩm dư thừa.

Xem xét cẩn thận, nếu có chỗ nào bị ảnh hưởng hoặc hư hỏng thì phải loại bỏ.

Nấm chiên được nấu trong chảo rán có lớp chống dính hoặc đáy đôi.

Để nấu ăn, hãy sử dụng bất kỳ loại dầu nào, nếu công thức yêu cầu dầu thực vật, tốt hơn nên dùng dầu ô liu hoặc dầu hạt.

Chiên cái gì trước: hành tây hay nấm

Loài này có đặc điểm là thành phần hóa học phong phú, bao gồm các vitamin và chất có lợi cho cơ thể. Thân quả có thể được ăn không chỉ chiên hoặc chế biến khác mà còn có thể ăn sống. Trong quá trình xử lý nóng kéo dài, một số thành phần hữu ích sẽ bị mất đi. Vì vậy, nấm chiên với hành tây trên chảo rán được chế biến theo một trình tự nhất định. Đầu tiên, xào hành tây, sau đó cho nấm vào xào.

Chiên nấm trong chảo với hành trong bao lâu

Sau khi cắt quả, đặt chảo rán ngập dầu lên bếp rồi cho hành tây xắt nhỏ vào phi thơm. Nó được xào cho đến khi có màu hơi vàng và mềm, quá trình này mất 10 phút.

Món ăn được chế biến theo cách truyền thống có hương vị tinh tế và mùi thơm nấm dễ chịu.

Sau đó cho nấm thái lát vào chảo và tăng nhiệt độ. Quả thể sẽ dần dần tiết ra nước nên trông giống như chúng đang sôi trong nước ép của chính mình. Thời gian bay hơi của chất lỏng phụ thuộc vào khối lượng nguyên liệu thô, trong chảo rán cỡ vừa sẽ mất khoảng 15 phút. Chiên các miếng cho đến khi vàng nâu, 5 phút. Tổng cộng, phải mất 30-35 phút kể từ lúc đặt chảo lên bếp cho đến khi sản phẩm sẵn sàng.

Công thức cổ điển cho món nấm chiên với hành tây

Trong công thức cổ điển không có khuyến nghị nào về liều lượng nguyên liệu, nấm xào chỉ được chế biến với hành tây. Số lượng rau củ bạn lấy tùy thích.Muối cũng được sử dụng theo sở thích ẩm thực. Chuẩn bị trong dầu thực vật.

Công thức yêu cầu các bước sau:

1. Đặt chảo lên bếp, thêm dầu vào, để chế độ vừa.
2. Gọt vỏ hành tây và tạo thành nửa vòng mỏng.
3. Khi dầu nóng đến mức nổ lách tách thì đổ hành tây vào chảo xào cho đến khi mềm, thời gian tùy thuộc vào lượng rau và thể tích hộp đựng.
4. Thân quả, đã qua chế biến và không có độ ẩm, được tạo thành các miếng dọc rộng 2 cm.
5. Thêm nấm thái lát vào chảo và tăng cài đặt.
6. Quả thể sẽ tiết ra nước ép. Nấm được giữ trên lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi.
7. Chế độ hạ xuống, chuyển sang màu vàng, khuấy liên tục và không đóng nắp.

Sau khi nước ép bay hơi hết, nấm xào nên được nấu không quá 5 phút.

Cách nấu nấm tươi xào hành và rau thơm

Sử dụng bất kỳ loại rau xanh nào bạn đã quen sử dụng trong nấu ăn. Nấm chiên rất hợp với rau mùi tây hoặc thì là cho vừa ăn. Nếu không thể sử dụng nguyên liệu tươi thì thay thế bằng nguyên liệu khô nhưng hương vị sẽ khác.

Các thành phần:

• hành tây - 1 chiếc. Kích thước trung bình;
• quả thể – 500 g;
• rau xanh, muối cho vừa ăn;
• dầu - 2 muỗng canh. tôi. càng nhiều càng tốt, liều lượng là miễn phí.

Công nghệ chế biến nấm xào hành tây:

1. Quả thể được cắt thành từng lát dọc.
2. Họ cắt hành tây, hình dạng không quan trọng.
3. Trong chảo rán với dầu nóng, xào rau cho đến khi mềm.
4. Đổ hỗn hợp nấm vào đĩa xào cùng hành tây.
5. Sau khi nước bay hơi hết, thêm muối, khuấy đều rồi đậy nắp chảo, đặt chế độ ở mức tối thiểu, nấu thêm 7 phút nữa.

Rau xanh tươi được cắt nhỏ và đổ vào sản phẩm chiên.Nếu thành phần này khô, nó sẽ được đưa vào ngay sau khi chất lỏng bay hơi.

Cách chiên nấm đông lạnh với hành tây

Phương pháp đông lạnh thường được sử dụng như một phương pháp chuẩn bị cho mùa đông. Bán thành phẩm đã được xử lý trước khi cho vào tủ đông. Công việc chuẩn bị trước khi chiên có những sắc thái riêng:

• phôi được rã đông theo từng giai đoạn;
• nên lấy lượng sản phẩm đông lạnh cần thiết vì không thể gửi lại để bảo quản;
  
• túi hoặc hộp đựng từ tủ đông trước tiên được chuyển sang kệ tủ lạnh;
• sau 5-6 giờ, lấy ra khỏi gói và cho vào chảo;
• Đến thời điểm nấu, quả thể phải được rã đông hoàn toàn.

Ví dụ, việc rã đông trong lò vi sóng là không thể chấp nhận được đối với loại sản phẩm này.

Khi phôi ấm lên đến nhiệt độ phòng, nó được sử dụng ngay lập tức, không cần phải rửa. Đây là những điều kiện để nguyên liệu tự đông lạnh, bán thành phẩm mua ở cửa hàng đổ vào bát rồi để trong bếp cho rã đông dần, sau đó rửa sạch nấm và dùng khăn ăn lau bớt độ ẩm.

Sau đó chuẩn bị theo bất kỳ công thức nào với bộ nguyên liệu mong muốn. Công nghệ chế biến và hương vị nấm chiên sau khi rã đông không khác gì nấm tươi.

Hành lá thường được dùng trong các món nấm cùng với hành tây.

Cách chiên nấm với hành tây và cà rốt

Với cách nấu này, món ăn sẽ gồm có bộ nguyên liệu sau:

• cà rốt - 1 chiếc. kích thước nhỏ;
• quả thể – 1 kg;
• hành tây - 2 chiếc.;
• dầu – 50 ml;
• muối - để nếm thử;
• bạn có thể thêm hạt tiêu xay.

Để chế biến, hãy dùng một chiếc chảo rán có cạnh cao để chất lỏng không bị rò rỉ ra bếp.

Liều lượng rau gợi ý trong công thức có thể thay đổi tăng hoặc giảm

Chuẩn bị nguyên liệu và nấu ăn:

1. Cà rốt loại bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch và dùng khăn ăn thấm bớt nước. Cắt thành dải hoặc sử dụng dụng cụ vắt có ô lớn. Bạn có thể sử dụng phụ kiện cà rốt Hàn Quốc.
2. Quả thể được tạo hình thành từng miếng lớn, nếu mũ nhỏ có thể cắt thành 4 miếng.
3. Hành tây vừa hoặc nhỏ cắt thành từng khoanh, củ lớn thành nửa khoanh.
4. Trong chảo có dầu, cho hành tây vào trạng thái hơi mềm, sau khi đun nóng hộp ở chế độ trung bình sẽ mất khoảng 5 phút.
5. Đổ cà rốt vào và khuấy liên tục trong 5 phút nữa.
6. Nấm được tải tiếp theo.
7. Tăng nhiệt độ và chế phẩm nấm sẽ chứa đầy chất lỏng.
8. Nước bay hơi hoàn toàn, định kỳ khuấy hỗn hợp.

Nấm chiên nguyên con với hành

Toàn bộ nấm nấu chín sẽ ngon ngọt vì trong quá trình xử lý nhiệt, chất lỏng không bay hơi hoàn toàn mà vẫn ở bên trong.

Mẫu vật nhỏ phù hợp cho công thức này.

Nấm trồng nhân tạo được cung cấp lên kệ với thân ngắn, nguyên tắc này có thể được áp dụng để chế biến nấm rừng bằng cách cắt bỏ phần cuống đến phần mũ.

Để chuẩn bị nấm chiên, hãy:

• quả thể – 500 g;
• dầu – 30-50 ml,
• muối - để nếm thử;
• hành tây - 1 đầu;
• thì là (xanh) – 3-4 nhánh.

Công nghệ:

1. Hành tây thái nhỏ xào trong chảo với dầu cho đến khi mềm.
2. Đặt nắp, muối, chiên (đậy nắp) một mặt trong 4 phút.
3. Sau đó, lật nắp và đồng thời dành thời gian để chiên mặt còn lại.

Thì là thái nhỏ và rắc lên trên món chiên.

Nấm chiên với hành cho món súp

Bạn có thể làm bán thành phẩm để thêm vào súp nấm. Phần chuẩn bị còn lại có thể cho vào hộp hoặc lọ, đậy kín và để trong tủ lạnh cho lần chuẩn bị tiếp theo.

Chiên cho 4 phần ăn:

• dầu;
• hạt tiêu, muối - để nếm thử;
• nấm – 350 g (bạn có thể lấy nhiều hơn);
• hành tây - 1 chiếc.;
• rau xanh - tùy chọn;
• bột mì - 2 muỗng canh. tôi.

Công thức:

1. Cắt hành tây thành khối nhỏ.
2. Thân quả được chia thành từng miếng vuông nhỏ.
3. Đun nóng dầu trong chảo rồi cho hành tây vào, xào cho đến khi chín một nửa.
4. Thêm nước luộc nấm, muối và chiên trong 10 phút.
5. Bột được pha loãng trong 200 g nước và chiên sau 3 phút. Hạt tiêu và các loại thảo mộc được thêm vào đun sôi.

Số lượng sản phẩm phụ thuộc vào số lượng phần ăn mà món ăn đầu tiên được thiết kế cho

Cách chiên nấm trong chảo với hành tây để làm nhân

Cũng giống như chiên súp, bạn có thể chuẩn bị để sử dụng sau này hoặc sử dụng nhân cho một số sản phẩm trong ngày chế biến:

• bánh bao;
  
• bánh nướng;
  
• bánh nướng;
  
• ngay lập tức;
  
• bánh xèo;
  
• xà lách
  

Trong quá trình nấu, một ít khoai tây, gạo hoặc thịt được thêm vào nhân nấm, tùy theo yêu cầu của công thức. Nếu còn bán thành phẩm thì cho vào tủ lạnh cho đến lần sử dụng tiếp theo.

Các thành phần:

• nấm – 0,5 kg;
• muối – ½ muỗng cà phê;
• dầu - 3 muỗng canh. tôi.;
• tiêu xay (đen) - 1 nhúm.

Chuẩn bị nấm chiên theo công thức sau:

1. Cắt nấm thành khối vuông khoảng 2*2 cm.
2. Đặt trên chảo rán khô, nóng, không dính.
3. Chiên ở mức tối đa.
4. Khi vết cắt tiết ra một lượng lớn nước ép, nó sẽ bị ráo nước.
5. Cho sản phẩm trở lại bếp và để cho đến khi nước bay hơi hết.
6. Thêm dầu, nấu trong 3 phút.

Khi kết thúc quá trình, sản phẩm được muối và rắc hạt tiêu.

Cách chiên nấm thái hạt lựu với hành tây

Thành phần công thức:

• quả thể – 600 g;
• dầu – 50 ml;
• hành tây - 200 g.

Trình tự nấu ăn:

1. Nấm được cắt thành hai phần, sau đó mỗi phần lại làm đôi, tạo thành các khối có kích thước trung bình.
2. Hành tây rửa sạch rồi ngâm vào nước lạnh để không gây cay mắt khi tạo hình. Cắt thành khối nhỏ hơn nấm một chút
3. Trong chảo dầu, xào hành tây vừa phải cho đến khi vàng nâu, thêm muối.
4. Thêm các lát nấm vào, tăng nhiệt độ cho đến khi sản phẩm tiết ra chất lỏng và điều chỉnh hương vị bằng muối.

Khi món ăn không còn nước, hãy chiên thêm 4 phút nữa.

Cách chiên lát champignon với hành tây trong chảo rán

Quá trình nấu không khác gì công thức trước. Chỉ các bộ phận của phôi sẽ có hình dạng khác. Một củ hành tây cỡ vừa cắt thành từng khoanh, nếu đầu to thì chia làm đôi và thái lát mỏng. Quả thể cũng được chia làm hai phần, vết cắt đặt lên thớt và tạo hình chéo thành từng lát. Đầu tiên, hành tây được xào trên chảo, sau đó cho nấm vào xào.

Cách chiên nấm trong chảo với hành tây trong bơ

Các thành phần sau đây được sử dụng trong công thức:

• hành tây - 1 chiếc.;
• tỏi - 2 tép;
• bơ - 150 g;
• nấm – 700 g;
• rau mùi tây, tiêu xay;
• muối;

Công nghệ:

1. Quả thể được hình thành thành các phần tùy ý nhưng không quá nhỏ.
2. Cắt nhỏ hành tây.
3. Tỏi được ép bằng mọi cách có sẵn.
4. Trong chảo rán với sản phẩm kem tan chảy, trước tiên hãy xào hành tây cho đến khi mềm, thêm tỏi và để vừa trong 5 phút.
5. Nấm thái lát được cho vào chảo rán cùng với rau, cho chất lỏng bay hơi và chiên cho đến khi có màu vàng nhạt, thêm muối và hạt tiêu.

Nấm chiên (rắc mùi tây) dùng nóng.

Cách nấu nấm chiên với hành tây và các loại thảo mộc vùng Provençal

Món chiên có thêm các nguyên liệu cay sẽ trở nên thơm và ngon.

Thêm rau thơm giúp nấm xào có mùi thơm cay

Mùi nấm kết hợp hài hòa với các loại thảo mộc Provençal được đưa vào công thức với bộ thành phần:

• bơ - 50 g;
• ô liu, tốt nhất là hạt – 50 g;
• nấm – 600 g;
• hành tây - 1 chiếc.;
• tỏi - 1 tép;
• thảo dược Provençal – 1 muỗng cà phê;
• rau xanh - 1 bó nhỏ.

Trình tự:

1. Trong chảo nóng có thêm dầu hạt, xào hành tây, cắt thành nửa vòng cho đến khi mềm.
2. Đổ các khối trái cây đã tạo thành từng lát vào rau đã chiên. Để bay hơi ẩm nhanh hơn, không đậy nắp.
3. Khi không còn nước trong chảo, cho tỏi và bơ nghiền nát vào, chiên cho đến khi chín một nửa rồi thêm muối.
4. Trước khi lấy ra khỏi bếp, thêm các loại thảo mộc Provençal và đậy nắp lại.

Trước khi phục vụ, món chiên được rắc rau thơm.

Công thức làm món champignons chiên với hành tây trong lò

Việc chuẩn bị không mất nhiều thời gian, bộ sản phẩm tối thiểu: 500 g nấm và 1 củ hành tây. Nấm sẽ không tệ hơn việc chiên trên chảo, nhưng không cần thiết phải làm từng bước một.

Công nghệ:

1. Lò nướng được làm nóng đến 180 ⁰C.
2. Mỡ khay nướng bằng dầu.
3. Thêm nấm vào, cắt nấm lớn thành hai phần, dùng nguyên nấm nhỏ.
4. Hành tây cắt thành nửa khoanh đổ lên trên.
5. Các phôi được muối và đặt trong lò.

Nấu trong 25 phút, khuấy hai lần.

Cách chiên nấm ngon trên chảo với hành và mỡ lợn

Các sản phẩm:

• mỡ lợn – 70 g;
• quả thể – 400 g;
• hành tây - 1 chiếc.;
• tỏi - 1 tép;
• hỗn hợp ớt - tùy chọn;
• muối - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Mỡ lợn được thái nhỏ, chiên trên chảo, loại bỏ vết nứt.
2. Thêm hành tây xắt nhỏ và tỏi nghiền vào nồi và nấu trong 7 phút.
3. Quả thể được xếp thành đĩa, tăng nhiệt độ, nấm thái lát được chiên mỗi mặt trong 3 phút và ướp muối trong quá trình nấu.

Thêm hạt tiêu trước khi nấu. Phục vụ nóng.

Nấm xào với hành tây trong nồi nấu chậm

Thuật toán chế biến nấm chiên trong nồi nấu chậm:

1. Đổ một ít dầu vào đáy bát.
2. Đặt ở chế độ “Chiên”, lập trình hẹn giờ trong 25 phút.
3. Thêm hành tây và chiên trong 5 phút.
4. Thêm nấm đã cắt thành từng lát vào, trộn đều và đậy nắp.
5. Sau 10 phút, mở nắp, trộn sản phẩm, muối và thêm gia vị.
6. Sau 5 phút, mở nắp để nước bay hơi.

Trong 25 phút món chiên sẽ sẵn sàng.

Phần kết luận

Nấm chiên với hành tây chín nhanh. Thân nấm phản ứng kém khi chế biến nóng kéo dài, trở nên khô và mất mùi vị. Để đa dạng hóa món ăn, người ta thêm cà rốt, tỏi và nấu cùng rau hoặc bơ. Các món ăn từ lò nướng hoặc chiên trong nồi nấu chậm đều ngon.

Bài viết được đề xuất

Cách chiên nấm valueu: công thức kèm ảnh

Nước sốt Chanterelle: công thức nấu nước sốt nấm

Khoai tây với bơ, chiên trên chảo: công thức nấu ăn với nấm tươi, đông lạnh, luộc

Nấm chiên với khoai tây: cách nấu, công thức nấu ăn

Russula: công thức nấu ăn tự chế

Sốt cà chua cho mùa đông

Cách xào nấm hàng: công thức kèm ảnh

Thịt lợn chanterelles: với khoai tây, sốt kem, trong nồi

Nấm mật ong với khoai tây sốt kem chua: trong lò nướng, trong chảo rán, trong nồi nấu chậm