Nội dung
Sốt cà chua đỏ rất hợp với các món ăn kèm và món thịt. Nó có vị ngọt và chua. Nó được đóng hộp cho mùa đông từ quả mọng tươi hoặc đông lạnh. Nước sốt thành phẩm chứa nhiều chất hữu ích vì quả mọng đỏ không bị mất đi chất lượng trong quá trình chế biến.
Tính chất hữu ích của sốt cà chua nho
Nho đỏ rất giàu axit ascorbic. Chứa các vitamin B, bao gồm pyridoxine, thiamine, folic và axit pantothenic. Thành phần bao gồm pectin, chất chống oxy hóa, carotene và các nguyên tố vi lượng:
- kali;
- sắt;
- magiê;
- natri;
- phốt pho;
- canxi.
Nho đỏ điều chỉnh sự cân bằng nước trong cơ thể. Cải thiện khả năng tiêu hóa protein. Tăng cường khả năng miễn dịch và giúp cơ thể chống lại các bệnh do virus. Tác động tích cực đến chức năng đường ruột. Giảm táo bón, chất thải và độc tố. Bình thường hóa quá trình trao đổi chất.
Tiêu thụ thường xuyên các loại quả mọng giúp tăng cường mạch máu và cải thiện cấu trúc của da và tóc. Giúp bảo vệ bộ máy thị giác. Tăng nhẹ huyết áp. Loại bỏ cholesterol và tăng nồng độ hemoglobin. Kích thích quá trình tái sinh. Giúp chống trầm cảm.
Thành phần
Mỗi bà nội trợ đều có công thức riêng làm sốt cà chua đỏ cho mùa đông. Cổ điển bao gồm:
- nho đỏ – 1 kg;
- ớt xay – 0,25 muỗng cà phê;
- hạt tiêu đen xay – 0,5 muỗng cà phê;
- đinh hương – 2 chiếc.;
- gừng xay – 0,5 muỗng cà phê;
- cà ri – 0,5 muỗng cà phê;
- nghệ – 0,5 muỗng cà phê;
- ớt bột xay – 0,5 muỗng cà phê;
- hạt tiêu - 2 chiếc.;
- muối - 1 muỗng canh. tôi.;
- đường - 2 cốc;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc.
Để chế biến sốt cà chua đỏ, bạn cần chuẩn bị trước máy xay thực phẩm, máy xay sinh tố hoặc rây. Lấy một cái chảo sâu lòng, bạn sẽ cần nó để nấu món ăn, một thìa canh và một thìa cà phê để khuấy và thêm nguyên liệu. Lấy một chiếc khăn sạch. Khử trùng lọ và nắp trước.
Công thức sốt cà chua nho đỏ cho mùa đông
Sau các hoạt động chuẩn bị, hãy bắt đầu chuẩn bị sốt cà chua đỏ:
- Nho được phân loại và rửa sạch. Nếu quả đông lạnh, bạn cần để quả rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng. Đặt vào một cái chao và để cho nước chảy ra. Không cần thiết phải tách cành ra khỏi quả. Trực tiếp trong một cái chao, đổ nước sôi lên quả nho, chần nhẹ.
- Quả mọng được chà qua rây bằng máy nghiền. Bánh thu được sẽ được loại bỏ, nước trái cây và bã được dùng để làm sốt cà chua.
- Nước ép thu được được đổ vào chảo đã chuẩn bị sẵn. Các thành phần trên được thêm vào nó theo danh sách. Trộn đều mọi thứ và thêm một chút muối. Phần muối còn lại được thêm vào khi kết thúc quá trình nấu, nếu không sốt cà chua có thể bị mặn quá mức.
- Khối lượng thu được được đặt ở nhiệt độ cao và đun sôi. Để tránh món ăn bị cháy, nó phải được khuấy liên tục. Nấu trong 6-8 phút. Sau đó loại bỏ bọt. Họ nếm thử nước sốt cà chua.Nếu thấy chưa đủ muối hoặc tiêu thì hãy thêm gia vị.
- Lấy lá nguyệt quế ra khỏi nước sốt. Sốt cà chua được đổ vào lọ khử trùng đã chuẩn bị trước. Các nắp được đặt phía trên lọ nhưng không được vặn chặt. Đặt lọ nước sốt vào chảo nước sôi và khử trùng trong 15 phút.
- Bình khử trùng được đóng chặt bằng nắp. Lật lại và đặt lên nắp. Bọc trong vải ấm. Để ở trạng thái này trong 8-12 giờ.
Trên đây là phương pháp làm nước sốt nho đỏ cổ điển. Để thay đổi hương vị của nó một chút, bạn có thể thêm vào nó:
- Tỏi và húng quế. Đối với một kg quả mọng, hãy lấy ba tép tỏi và ba nhánh húng quế. Tỏi được xay nhuyễn và húng quế được băm nhuyễn bằng dao. Các thành phần được thêm vào nước sốt cà chua cùng với các thành phần khác.
- Vỏ cam. Vỏ cam được đông lạnh và nghiền mịn, thêm vào khi bắt đầu nấu. Cứ 1 kg nho lấy vỏ của 4 quả cam. Thay vì đông lạnh vỏ, bạn có thể loại bỏ vỏ cam bằng dụng cụ bào cho đến khi xuất hiện lớp vỏ trắng, xốp.
- Cây bạc hà. Nó tăng thêm vị ngon cho món ăn. Cứ 1 kg nguyên liệu lấy 12-15 lá bạc hà. Thêm vào sốt cà chua cùng lúc với các loại gia vị khác khi bắt đầu nấu.
- Bột cà chua. Nó là chất bảo quản và giúp giữ nước sốt không thay đổi trong tối đa ba tuần. Lấy 100 g bột nhão cho một ly quả mọng xay.
Nếu nước sốt được chuẩn bị cho mùa đông thì sử dụng chất bảo quản tự nhiên. Đường, giấm và muối được thêm vào ở giai đoạn nấu đầu tiên, cùng với các nguyên liệu còn lại.Nước chanh mới vắt được đổ vào khi kết thúc nấu, sau đó món ăn được nấu thêm hai phút nữa. Với mục đích bảo quản, bột cà chua được thêm vào nước sốt, được thêm vào cuối quá trình nấu.
Nếu sốt cà chua không cần bảo quản lâu thì được chế biến không có chất bảo quản. Trong trường hợp này, hương vị của nó sẽ nhẹ nhàng hơn.
Tốt nhất nên xay quả mọng bằng rây. Nhưng nếu một khối lượng lớn nho được chế biến thì máy xay sẽ được sử dụng để tăng tốc quá trình.
Ăn gì với sốt cà chua nho
Nước sốt nho đỏ rất hợp với các món thịt, vịt, gà tây hoặc gà. Nó sẽ làm nổi bật hương vị của món nướng. Rất hợp với thịt chiên và luộc. Nó có thể được ăn với bất kỳ món ăn phụ nào: cơm, mì ống, kiều mạch, khoai tây. Một hương vị thú vị sẽ có được khi sử dụng nước sốt này với bánh kếp.
Sốt cà chua được ăn kèm với bánh mì pita tự làm, bánh mì, pho mát và các món khai vị nguội. Nó có một hương vị tinh tế và phù hợp với bất kỳ món ăn nào.
Nước sốt không chỉ được thêm vào thức ăn làm sẵn mà còn được sử dụng trong quá trình nấu nướng: khi chiên, hầm và khi luộc.
Hàm lượng calo
Nho đỏ có lượng calo thấp. Có 43 calo trên 100 g. Ngoài nho, sốt cà chua còn chứa đường và gia vị. Chúng bổ sung giá trị năng lượng cho sản phẩm, tăng số lượng calo lên 160 trên 100 g.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Quá trình xử lý nhiệt kéo dài làm tăng thời hạn sử dụng của nước sốt nhưng làm giảm lượng thành phần có giá trị trong đó. Nếu bạn định ăn sốt cà chua ngay sau khi chuẩn bị thì đừng đun sôi mà chỉ cần trộn tất cả các nguyên liệu và bảo quản trong tủ lạnh.Ở dạng này, nó có thể được lưu trữ lên đến hai tuần.
Nước sốt nho đỏ được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát cho mùa đông. Nếu sốt cà chua được đậy kín bằng nắp và tiệt trùng thì thời hạn sử dụng là mười tám tháng. Sau khi mở hộp, thời hạn sử dụng của sản phẩm giảm xuống còn một tuần.
Phần kết luận
Sốt cà chua nho đỏ sẽ là một sự thay thế tuyệt vời cho nước sốt mua ở cửa hàng. Nó là tự nhiên và không chứa chất bảo quản hoặc thuốc nhuộm nhân tạo. Chứa nhiều dưỡng chất. Bạn có thể nấu theo ý thích, cay hơn hoặc cay hơn. Và để không cảm thấy nhàm chán với hương vị của nó, bạn cần thử nghiệm và đưa nhiều chất phụ gia khác nhau vào thành phần của nó.
