Nội dung
Nhiều món ăn từ nền ẩm thực dân tộc trên thế giới đã trở thành một phần của cuộc sống hiện đại nhưng vẫn giữ được những sắc thái chế biến truyền thống. Món goulash thịt lợn cổ điển của Hungary là món súp đặc với rau rất phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối. Tùy thuộc vào sở thích hương vị của bạn, bạn có thể thay đổi thành phần của các thành phần, chọn sự kết hợp lý tưởng.
Cách nấu món goulash thịt lợn Hungary
Món ăn truyền thống của người châu Âu có nguồn gốc từ vài thế kỷ trước là món súp của người chăn cừu. Trong số các nguyên liệu ban đầu có khoai tây, thịt bò và ớt bột. Theo thời gian, các chuyên gia ẩm thực đã đi đến kết luận rằng thịt lợn làm cho kết quả cuối cùng trở nên mềm và cân bằng hơn.
Để có được thành phẩm hoàn hảo, bạn cần quan tâm đến độ tươi ngon của nguyên liệu chính. Khi mua thịt lợn để làm món goulash Hungary ở siêu thị, nó sẽ được kiểm tra, ưu tiên thịt có màu hồng nhạt, không bị bầm tím. Nếu có dấu hiệu nhỏ nhất của thời tiết hoặc màu xanh, cũng như mùi khó chịu, bạn không nên mua sản phẩm đó. Goulash thậm chí có thể được chế biến từ thịt đông lạnh, nhưng bạn nên ưu tiên những miếng thịt mềm hơn - giăm bông và thịt thăn.
Điểm đặc biệt trong công thức nấu ăn của Hungary là thịt thái nhỏ. Thường thì các miếng có kích thước giống kebab. Kích thước trung bình của mỗi con là từ 3 đến 4 cm, người ta tin rằng trong quá trình nấu, loại thịt như vậy sẽ mang lại hương vị ngon hơn cho nước dùng, đồng thời bên trong cũng trở nên rất ngon và mềm. Để có được độ đặc chính xác của thịt lợn, cần xử lý nhiệt lâu dài - lên tới 1,5-2 giờ.
Thành phần thiết yếu tiếp theo của bất kỳ món goulash nào là khoai tây. Trong công thức cổ điển của Hungary, nó được cắt thành từng miếng lớn. Một củ khoai tây vừa nặng 150-200 g được cắt thành 6-8 miếng. Thành phần này được thêm vào cuối quá trình nấu để củ không bị luộc quá chín.
Món goulash cổ điển của Hungary - một món súp đặc với thịt và khoai tây
Công thức nấu món garu Hungary hiện đại của Hungary không chỉ bao gồm khoai tây. Nhiều bà nội trợ cho thêm hành tây, cà chua, cà rốt và ớt chuông vào. Thậm chí còn có những công thức nấu ăn theo vùng với dưa cải bắp, đậu và bí ngô.
Thịt xông khói tươi thích hợp nhất để chiên trước rau củ. Nó được đun nóng cho đến khi hình thành các vết nứt, và khối lượng kết quả là xào hành tây, cà rốt và ớt chuông. Để có công thức món goulash thịt lợn cổ điển của Hungary, bạn có thể sử dụng thịt ức tươi và thậm chí cả mỡ lợn muối. Nhiều bà nội trợ sử dụng mỡ nấu sẵn.
Trong số các loại gia vị cho món ăn Hungary, ớt bột là loại gia vị được yêu thích nhất. Nó làm cho món súp thêm cay và sống động.Ban đầu, chính điều này mang lại màu sắc phong phú cho thành phẩm. Nhiều bà nội trợ hiện đại thay thế nó bằng ớt đỏ và bột cà chua. Hương vị cũng được tăng cường nhờ tỏi, rau mùi và lá nguyệt quế.
Bạn cần nấu món goulash theo phong cách Hungary một cách bình tĩnh và nhàn nhã. Để thịt lợn và rau củ được ninh nhừ đúng cách, các món ăn phải có đáy và thành dày. Tốt nhất là một cái chảo gang hoặc một cái vạc cổ điển. Nếu món ăn thành phẩm quá đặc, nó có thể được pha loãng với nước đến độ đặc mong muốn.
Công thức cổ điển cho món goulash thịt lợn Hungary
Phương pháp chế biến món ăn truyền thống bao gồm một lượng lớn gia vị nóng. Cũng cần chú ý đến tỷ lệ thịt và khoai tây - 1:1. Để có 1 kg thịt lợn và lượng khoai tây này, bạn cần:
- 200 g thịt xông khói;
- 1 củ hành tây;
- 3 ly nước;
- 5 muỗng canh. tôi. ớt cựa gà;
- 1 quả ớt chuông;
- 1 quả trứng;
- muối cho vừa ăn.
Chính ớt bột đã mang đến cho món goulash Hungary hương vị rất thơm ngon.
Bước đầu tiên là đun chảy mỡ lợn để lấy mỡ. Nó được cắt thành khối hoặc dải và đun ở nhiệt độ cao cho đến khi hình thành vết nứt, sau đó chúng được loại bỏ bằng thìa có rãnh. Sau đó, thịt lợn cắt thành từng miếng lớn, chiên trong mỡ. Đầu tiên, nước trái cây sẽ chảy ra từ nó và chỉ sau đó nó mới bắt đầu chiên.
Khi thịt lợn đã sẵn sàng, thêm hành tây xắt nhỏ và ớt chuông. Tất cả các thành phần được đổ với nước và sau đó nêm ớt bột. Món ăn Hungary được nấu ở nhiệt độ thấp trong khoảng một giờ, sau đó thêm khoai tây và trứng cắt nhỏ vào đó.Độ sẵn sàng của goulash được kiểm tra bằng tình trạng của khoai tây - nếu chúng mềm, bạn có thể thêm muối và lấy chảo ra khỏi bếp. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên nên để món ăn ngâm trong khoảng nửa giờ và chỉ sau đó mới phục vụ.
Súp goulash Hungary với thịt lợn
Trong thực tế hiện đại, các bà nội trợ thường sử dụng các nguyên liệu bổ sung để cải thiện hương vị của thành phẩm. Xét rằng đặc điểm dân tộc này của người châu Âu không phù hợp với hầu hết cư dân Nga, ớt bột trong công thức thường được thay thế bằng tỏi.
Để chế biến món goulash thịt lợn Hungary thơm ngon với khoai tây, bạn sẽ cần:
- 1 kg củ;
- 1 kg thăn;
- 100 g thịt xông khói;
- 1 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- 1 quả ớt chuông;
- 2 muỗng canh. tôi. ớt cựa gà;
- 4 tép tỏi;
- 2 quả cà chua vừa;
- 2 lá nguyệt quế;
- muối cho vừa ăn;
- 2 ly nước;
- 1 ly nước ép cà chua.
Để có được màu sắc phù hợp, bạn có thể thêm cà chua vào món goulash Hungary.
Như trong công thức ban đầu, đầu tiên hãy chiên mỡ lợn cho đến khi chuyển thành dạng bánh giòn. Những miếng thịt lợn lớn nhanh chóng được phủ đầy mỡ. Sau đó, các loại rau cắt nhỏ được thêm vào - hành tây, cà rốt, ớt chuông, tỏi và cà chua. Hỗn hợp được đun sôi trong 5-10 phút với sự khuấy liên tục, sau đó đổ nước và nước ép cà chua, đồng thời nêm ớt bột và lá nguyệt quế.
Tất cả các nguyên liệu được đun sôi trong 45 phút, sau đó cho khoai tây cắt thành khối lớn vào. Ngay khi nó trở nên mềm, hãy muối súp cho vừa ăn và thêm nước theo ý muốn. Món goulash được ngâm trong nửa giờ, sau đó nó được phục vụ cùng với bánh mì trắng.
Món goulash thịt lợn Hungary với nước sốt
Hầu hết mọi người ở không gian hậu Xô Viết đều quen với món ăn này có nước dùng quá đặc. Nhiều bà nội trợ đã điều chỉnh món goulash kiểu Hungary cho phù hợp với sở thích của họ, thích bổ sung nước xốt kịp thời để nấu ăn lâu dài.
Để chuẩn bị một món ăn nguyên bản như vậy, bạn sẽ cần:
- 1kg thịt lợn;
- 1 kg khoai tây;
- 100 g mỡ tan chảy;
- 100 g bột mì;
- 2 muỗng canh. Nước;
- 1 củ cà rốt lớn;
- 2 quả cà chua;
- 1 củ hành tây;
- 1 muỗng canh. tôi. ớt cựa gà;
- 5 tép tỏi;
- 1 lá nguyệt quế;
- muối và gia vị cho vừa ăn.
Món chính và nước sốt được chế biến trong các hộp đựng khác nhau và chỉ mới thực hiện được nửa công thức, người ta sẽ cho vào một cái chảo lớn có đáy dày. Thịt lợn được chiên trong chảo mỡ nóng. Ngay khi lớp vỏ xuất hiện, các loại rau cắt nhỏ được thêm vào - cà rốt, hành tây, cà chua và tỏi. Thịt lợn cho món goulash Hungary được hầm trong khoảng nửa giờ.
Nước xốt cho món goulash Hungary được chuẩn bị trong một chiếc chảo rán riêng.
Trong thời gian này, chiên bột trong chảo khô riêng và khuấy định kỳ. Ngay khi nó chuyển sang màu vàng, đổ nước vào một dòng mỏng và khuấy mạnh để tránh hình thành cục. Nước sốt đã chuẩn bị được đổ vào thịt và rau. Khoai tây thái hạt lựu cũng được thêm vào đó. Sau đó, món ăn được hầm cho đến khi tất cả nguyên liệu chín hẳn rồi nêm ớt bột và muối cho vừa ăn.
Món goulash Hungary với thịt heo và khoai tây chiên
Một trong những công thức phổ biến nhất để chế biến món ăn truyền thống là sử dụng một lượng lớn nguyên liệu thịt cùng với bánh bao. Món súp kiểu Hungary này phần nào gợi nhớ đến solyanka truyền thống.
Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- 400 g thịt lợn;
- 200 g sườn hun khói;
- 200 g xúc xích săn;
- 200 g ức hun khói;
- 200 g bột mì;
- 1 quả trứng;
- 3 muỗng canh. Nước;
- 4 muỗng canh. tôi. ớt cựa gà;
- 1 quả ớt chuông;
- 1 củ hành tây;
- 1 lá nguyệt quế;
- muối cho vừa ăn.
Bánh bao kiểu Hungary được làm bằng cách trộn bột mì với 100 ml nước và một quả trứng gà. Hỗn hợp được muối cho vừa ăn, sau đó khuấy đều. Bột được tạo thành những khối nhỏ và để khô một chút. Trong thời gian này, chiên ức trong chảo lớn cho đến khi có lớp vỏ. Lần lượt cho vào chiên từng loại thịt trong 5 phút, thăn, sườn và xúc xích săn thái hạt lựu.
Một số lượng lớn các món ngon từ thịt làm cho món garu Hungary của Hungary trở nên bổ dưỡng và ngon miệng
Rau cắt nhỏ, khoai tây và bánh bao được thêm vào các món thịt nguội. Tất cả các thành phần được đổ với nước, nêm muối, ớt bột và lá nguyệt quế. Ngay khi khoai tây mềm, bắc chảo ra khỏi bếp và để trong nửa giờ cho súp ngấm.
Phần kết luận
Món goulash thịt lợn cổ điển của Hungary là một món ăn vô cùng thỏa mãn. Tỷ lệ đồng đều giữa thịt, khoai tây và nước dùng sẽ tạo nên một thành phần hương vị tuyệt vời sẽ được hầu hết những người sành ăn đánh giá cao. Sự chuyển thể hiện đại của món ngon cổ điển sẽ khiến ngay cả những người không phải là tín đồ ăn quá cay cũng yêu thích nó.
