Cá rô phi trong lò với rau: công thức nấu ăn từng bước với hình ảnh, chế độ ăn kiêng

Nội dung

1 Cách nấu cá rô phi trong lò với rau
2 Cá rô phi trong lò với rau và phô mai
3 Cá rô phi nướng với rau củ trong giấy bạc
4 Cách nướng phi lê cá rô phi với rau củ trong lò
5 Cách nấu cá rô phi với rau và chanh trong giấy bạc
6 Phần kết luận

Cá rô phi được coi là loài cá ăn kiêng có hàm lượng calo tối thiểu và nồng độ axit amin và vitamin cao. Trong quá trình xử lý nhiệt, thành phần hóa học cơ bản được bảo toàn. Cá rô phi nướng với rau không chỉ là món ăn ngon mà còn tốt cho sức khỏe: 100 g sản phẩm chứa nhu cầu protein hàng ngày cho người lớn.

Cách nấu cá rô phi trong lò với rau

Cá rô phi được xếp vào loại cá trắng nạc. Nó được bán nguyên con, ở dạng phi lê hoặc bít tết, bất kỳ hình thức nào cũng phù hợp để nấu, điều chính là cá tươi.

Các loài nước ngọt nhiệt đới có hình dáng và mùi vị tương tự cá rô

Với phi lê, nếu đông lạnh thì rất khó xác định, chất lượng kém của sản phẩm chỉ được bộc lộ sau khi rã đông qua mùi và độ đặc của mô. Chất này sẽ lỏng lẻo, có bề mặt nhầy. Điều này có nghĩa là những thân thịt bắt đầu hư hỏng sẽ được gửi đi xử lý. Nó dễ dàng hơn với bít tết; cấu trúc và màu sắc có thể nhìn thấy trên vết cắt ngay cả sau khi đông lạnh. Nếu bóng râm có màu vàng, tốt hơn là nên tránh sản phẩm như vậy vì có khả năng cao bị ngộ độc thực phẩm.

Tốt hơn là nên chọn cá nguyên con chứ không phải cá đông lạnh, thời gian chế biến sẽ mang lại hương vị dễ chịu. Một số mẹo về cách xác định xem cá rô phi có tươi hay không:

chú ý đến mang, chúng phải có màu đỏ hoặc hồng đậm, tông màu trắng hoặc xám chứng tỏ sản phẩm kém chất lượng;
Mùi thơm của cá tươi khó có thể cảm nhận được. Mùi khó chịu rõ rệt cho thấy nó đã được đánh bắt từ lâu và có thể đã bị đông lạnh;
mắt phải sáng, không đục;
vảy không có chất nhầy, bám chặt vào cơ thể, sáng bóng, không bị hư hỏng hay vết ố.

Làm sạch vảy bằng dao hoặc thiết bị đặc biệt. Để thực hiện việc này dễ dàng hơn, hãy ngâm cá vào nước lạnh trong 20 phút, sau đó đổ nước sôi lên trên trong vài giây rồi lại đặt cá vào nước lạnh.

Rau cho món ăn được chọn không có vết lõm, mảnh đen, thối và không bị nhão. Tốt hơn nên lấy hành trắng hoặc xanh, các loại salad.

Chú ý! Hành tây đã gọt vỏ nên cho vào nước lạnh trong 5 phút, sau đó trong quá trình chế biến chúng sẽ không gây kích ứng màng nhầy của mắt.

Trong công thức bí ngô, không phải loại rau nào cũng thích hợp để nướng. Ưu tiên cho loại Hokkaido thông thường, nó có cấu trúc dày đặc và không có sợi thô, sau khi chế biến nóng, mùi thơm và tính toàn vẹn của miếng được bảo quản.

Hầu hết các công thức nấu ăn đều yêu cầu phô mai cắt nhỏ. Tốt hơn là nên lấy những loại cứng hoặc cho những loại mềm vào tủ đông trong vài phút, vì sản phẩm ướp lạnh sẽ dễ chế biến hơn.

Cá rô phi trong lò với rau và phô mai

Chuẩn bị cá rô phi với các thành phần sau:

Phô mai Gouda - 200 g;
cà chua bi – 12 miếng (3 miếng cho 1 phi lê);
phi lê cá - 4 chiếc.;
thì là - 1 bó nhỏ;
tỏi - 3 tép;
kem chua - 3 muỗng canh. tôi.;
Mayonnaise “Provencal” - 1 muỗng canh. tôi.;
dầu để bôi trơn tấm nướng bánh;
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Công thức:

Phô mai được chế biến thành dạng bào trên máy xay thô và cho vào một cái bát sâu lòng.
Cắt nhỏ rau xanh và thêm chúng vào phô mai.
Cà chua chia làm 4 phần, nêm muối vừa ăn.
Nếu cà chua lớn, hãy cắt chúng thành bốn phần
Tỏi được ép vào chế phẩm.
Thêm kem chua 30% chất béo.
Thêm một thìa sốt mayonnaise và khuấy đều hỗn hợp
Đĩa nướng được bôi dầu thực vật.
Đặt phi lê ở phía dưới.
Cá chỉ được rắc tiêu và muối ở một mặt (trên cùng)
Mỗi miếng được phủ hỗn hợp phô mai.
Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 1800 trong 20 phút.
Món ăn phụ đang được chuẩn bị.
Khoai tây nghiền, kiều mạch luộc hoặc cơm thích hợp làm món ăn kèm cho cá rô phi.

Cá rô phi nướng với rau củ trong giấy bạc

Bộ sản phẩm cần thiết để chế biến món cá trong lò:

cá rô phi – 400 g;
khoai tây – 600 g;
phô mai - 200 g;
hành tây lớn - 1 chiếc.;
cà rốt - 1 chiếc.
dầu hướng dương - 2 muỗng canh. tôi.;
tiêu đen xay và muối - để nếm thử;
rau thì là.

Trình tự nấu cá với rau củ trong lò:

Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt thành dải dài.
Cà rốt đã qua chế biến được cắt dọc thành 2 phần và cắt thành hình bán nguyệt.
Tất cả các loại rau đã chuẩn bị được đặt trong một thùng chứa.
Hành tây được cắt thành 4 phần và tạo hình thành những hình tam giác mỏng, xếp vào tổng khối lượng.
Các phôi được thêm muối và hạt tiêu, mọi thứ được trộn đều.
Đổ vào 2 muỗng canh. tôi. dầu
Cá được làm sạch vảy, rửa sạch rồi cắt thành từng miếng, ướp muối nhẹ hai mặt.
Lấy một tờ giấy bạc và đặt rau vào giữa.
Bật lò ở mức 200⁰C, để nó ấm lên tốt.
Một miếng cá rô phi được thêm vào rau, giấy bạc được gấp lại từ các cạnh để phần giữa vẫn mở.
Đặt các sản phẩm đã chuẩn bị lên khay nướng và cho vào lò nướng đã làm nóng trước.
Trong khi đó, khi cá ở trong lò, phô mai được chế biến bằng dụng cụ vắt lưới lớn.
Để cá rô phi và rau củ trong 40 phút, lấy ra và phủ phô mai lên trên.
Cho vào lò nướng, nấu trong 10 phút.
Lấy khay nướng ra và đặt sản phẩm lên đĩa phẳng cùng với giấy bạc.
Rắc thì là thái nhỏ lên trên

Lượng nguyên liệu được chỉ định cho 4 phần ăn.

Cách nướng phi lê cá rô phi với rau củ trong lò

Một món ăn kiêng có hàm lượng calo thấp và hàm lượng vitamin và protein cao. Công thức bao gồm:

Bí ngô Hokkaido – 400 g;
phi lê cá rô phi – 500 g;
sữa chua – 200 ml;
trứng - 3 chiếc.;
kem chua - 1 muỗng canh. tôi.;
gia vị khô cho cá - 1 muỗng cà phê;
hạt tiêu trắng và muối - để nếm thử;
dầu thực vật - 1 muỗng canh. tôi.;
hành xanh (salad) - 1 củ.

Công nghệ chế biến cá rô phi với bí đỏ trong lò nướng:

Rửa sạch rau, dùng khăn ăn loại bỏ độ ẩm trên bề mặt và loại bỏ vỏ.
Cắt thành từng lát mỏng có kích thước khoảng 4 * 4 cm.
Bôi dầu vào khay nướng và phủ ½ quả bí ngô đã chuẩn bị lên đáy.
Phi lê được cắt thành miếng lớn.
Cá được đặt chặt để không có không gian trống.
Gia vị được đổ lên trên và phân bố đều trên toàn bộ bề mặt của miếng phi lê.
Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng và rắc đều lên đĩa.
Lớp cuối cùng là phần còn lại của bí ngô cắt nhỏ
Bật lò nướng và đặt ở mức 180⁰VỚI.
Đập trứng vào tô và đánh bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn.
Thêm kefir và kem chua.
Thêm muối và hạt tiêu, đánh hỗn hợp cho đến khi mịn.
Đổ đầy phôi.
Đặt vào lò nướng nóng sẵn trong 30 phút.
Món ăn được phục vụ nguội

Cách nấu cá rô phi với rau và chanh trong giấy bạc

Chuẩn bị 700 g phi lê cá rô phi trong lò với bộ nguyên liệu sau:

chanh - 1 chiếc.;
hành tây và cà rốt - 4 chiếc.;
phô mai - 200 g;
dầu thực vật - 2 muỗng canh. tôi.;
muối - để nếm thử;
hạt tiêu - để nếm thử;
mayonnaise trong bao bì mềm – 150 g.

Công thức cho món ăn trong lò sử dụng giấy bạc:

Phi lê được cắt thành từng miếng lớn và cho vào hộp đựng.
Nước cốt chanh được vắt ra, trộn với gia vị rồi cho vào cá rô phi.
Phôi được giữ trong nước ướp trong 30 phút.
Hành tây gọt vỏ, rửa sạch, chia hành thành 4 phần, sau đó thái nhỏ từng phần.
Cà rốt đã sơ chế sẽ được đưa qua máy xay thô.
Dầu được đổ vào chảo, đặt lên bếp đun nóng.
Đổ hành tây vào và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
Thêm cà rốt vào hành tây và chiên cho đến khi chín một nửa trong 5 - 7 phút.
Một tờ giấy bạc được đặt vào một chiếc đĩa sâu lòng và phủ một ít rau củ chiên lên.
Đặt nước kho cá lên trên và rải đều phần còn lại của cà rốt và hành tây lên trên.
Phủ một lớp sốt mayonnaise.
Sử dụng một máy xay thô, bạn sẽ có được pho mát bào, chúng sẽ đi đến lớp cuối cùng.
Bật lò nướng, đặt nhiệt độ ở mức 180 ⁰VỚI.
Quấn giấy bạc thật chặt ở tất cả các mặt
Đặt tấm nướng vào lò nướng trong 30 phút.
Khuyên bảo! Khi cá đã sẵn sàng, cẩn thận lấy nó ra khỏi giấy bạc đặt lên đĩa và trang trí với những lát chanh và rau thơm.
Cá rô phi được phục vụ lạnh

Đối với công thức này, cá nguyên con bỏ ruột là phù hợp, công nghệ nấu tương tự như phi lê, chỉ để trong lò lâu hơn 5 phút.

Phần kết luận

Cá rô phi nướng với rau là một sản phẩm tốt cho sức khỏe với lượng calo tối thiểu và hàm lượng protein cao. Phù hợp với nhu cầu ăn kiêng. Bí quyết gợi ý kết hợp cá với nhiều nguyên liệu khác nhau: khoai tây, cà rốt, bí ngô. Sản phẩm nướng trong giấy bạc với nước cốt chanh trở nên ngon ngọt, mềm và rất ngon.