Sốt nấm porcini: cho thịt, mì ống, công thức nấu ăn có ảnh

Sốt nấm porcini không chỉ ngon, mềm mà còn rất vừa miệng. Nó sẽ làm mọi người ngạc nhiên với hương thơm của nó và giúp đa dạng hóa thực đơn. Trong tối đa nửa giờ, mọi người sẽ có thể chuẩn bị một loại nước sốt tuyệt vời không thua kém gì nước sốt ở nhà hàng.

Cách làm sốt nấm từ nấm porcini

Nấm porcini rất được những người yêu thích săn bắn yên tĩnh ưa chuộng. Một loạt các món ăn được chuẩn bị với họ. Nhưng nước sốt trở nên đặc biệt ngon khi sử dụng chúng. Nước sốt được chế biến dựa trên nước dùng cá hoặc thịt, kem, kem chua, sốt mayonnaise, sữa và rượu vang.

Ngoài ra, rau, trái cây hoặc phô mai được thêm vào món ăn nóng để tăng hương vị, cũng như bột mì giúp nước sốt đặc hơn.Bạn có thể pha loãng nó đến độ đặc mong muốn với sữa hoặc nước dùng đã được làm nóng trước.

Nước sốt được dùng như một món ăn độc lập, cũng như bổ sung cho bất kỳ loại ngũ cốc, mì ống hoặc rau củ xay nhuyễn nào.

Cách làm nước sốt từ nấm porcini khô

Nước sốt làm từ nấm porcini khô có mùi thơm và rất đậm đà. Đầu tiên, trái cây được đổ nước sao cho chất lỏng bao phủ hoàn toàn và để trong 3-4 giờ. Tất cả các bản sao sẽ sưng lên. Nếu cần thiết, bạn có thể thêm nhiều nước hơn.

Không cần phải xả chất lỏng. Nó có mùi thơm và lý tưởng để chuẩn bị thêm nước sốt. Nấm porcini được lấy ra bằng thìa có rãnh, vắt ra và sử dụng theo công thức đã chọn.

Cách làm sốt nấm từ nấm porcini đông lạnh

Nước sốt từ nấm porcini đông lạnh không tệ hơn nấm tươi. Điều này là do thực tế là sản phẩm đông lạnh vẫn giữ được đầy đủ hương vị và đặc tính dinh dưỡng cũng như mùi thơm.

Trước khi bắt đầu nấu ăn, bạn cần rã đông trái cây rừng. Để thực hiện, bạn cần lấy chúng ra khỏi tủ đông trước và chuyển vào ngăn mát tủ lạnh. Không đặt nấm porcini vào lò vi sóng hoặc nước nóng. Bằng cách này, quá trình rã đông sẽ nhanh hơn nhưng quả thể sẽ mất hình dạng và thay đổi mùi vị không tốt hơn.

Nấm porcini đông lạnh cần được hầm trong khoảng thời gian tương đương với nấm mới hái.

Cách làm nước sốt nấm porcini tươi

Trái cây tươi được phân loại trước tiên, chỉ những quả khỏe và không bị hư hỏng mới thích hợp để nấu ăn. Những con bị sâu ăn sẽ bị vứt bỏ ngay lập tức. Tốt nhất nên sử dụng nấm porcini non vì nấm lớn hấp thụ lượng lớn độc tố và có thể gây hại cho sức khỏe.

Sau đó, chúng được làm sạch, loại bỏ tất cả các mảnh vụn và rửa sạch. Sau đó đun sôi trong nước muối cho đến khi mềm. Trong quá trình nấu nên thay nước một lần để loại bỏ các chất có hại ra khỏi quả thể. Nước dùng không được đổ ra ngoài mà dùng để làm nước chấm hoặc nấu súp.

Không chỉ trái cây tươi mà trái cây sấy khô cũng thích hợp để làm nước chấm.

Công thức nấu sốt nấm porcini

Nước sốt giúp mang lại hương vị của bất kỳ món ăn nào. Vào mùa đông, bạn có thể sử dụng nấm porcini đóng hộp, sấy khô, muối hoặc đông lạnh để nấu ăn.

Dưới đây là những công thức nấu món nấm porcini hầm ngon nhất với việc bổ sung nhiều nguyên liệu khác nhau, nhờ đó mọi người sẽ có thể chế biến một loại nước sốt thơm ngon tuyệt vời ngay lần đầu tiên. Nó sẽ bổ sung hài hòa cho bất kỳ món ăn nào.

Nước sốt nấm cổ điển làm từ nấm porcini

Phiên bản truyền thống có mùi thơm lạ thường và hương vị tuyệt vời. Nó hoạt động tốt trong các món gà và mì ống.

Bạn sẽ cần:

• nấm porcini tươi – 170 g;
• tiêu đen xay;
• bơ – 120 g;
• muối;
• hành tây – 240 g;
• tỏi - 3 tép;
• bột mì - 40 g;
• nước dùng nấm - 480 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ nước lên quả thể đã được làm sạch và rửa sạch trước đó. Thêm một ít muối. Nấu cho đến khi chín hoàn toàn. Tẩy bằng thìa rãnh. Rửa sạch và để nguội. Cắt thành khối nhỏ. Để lại nước dùng để chuẩn bị thêm.
2. Xào hành tây xắt nhỏ trong bơ cho đến khi mềm.
3. Thêm nấm porcini và tỏi băm nhỏ. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong một phần tư giờ. Bạn cần khuấy liên tục vì nước sốt có thể bị cháy.
4. Trong một chảo rán riêng, làm nâu bột mì với bơ. Đổ nước dùng vào. Trộn kỹ và nhanh chóng. Không nên có cục u. Nấu trong 10 phút. Ngọn lửa nên ở mức tối thiểu.
5. Kết hợp hai khối lượng. Thêm muối. Rắc hạt tiêu và khuấy đều. Nếu bạn cần một hỗn hợp đồng nhất, tinh tế, bạn có thể đánh hỗn hợp bằng máy xay ngâm.
6. Nấu với nắp đóng trong ba phút. Tắt bếp và để trong 10 phút.

Rau xanh sẽ giúp cải thiện hương vị của nước sốt

Nước sốt nấm làm từ nấm porcini và kem chua

Công thức chi tiết kèm theo hình ảnh sẽ giúp bạn nấu nấm sốt kem chua trắng lần đầu tiên. Món ăn sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho món cơm nếp.

Các thành phần bắt buộc:

• bột mì – 60 g;
• nấm porcini luộc – 250 g;
• hạt tiêu đen - 5 g;
• nước dùng nấm - 800 ml;
• hành tây – 360 g;
• muối;
• kem chua - 110 ml;
• bơ - 70 g.

Quy trình từng bước:

1. Cắt nhỏ hành tây bóc vỏ. Chiên cho đến khi vàng nâu.
2. Cắt nhỏ thân quả và chiên riêng. Quá trình này sẽ mất khoảng 20 phút. Đến lúc này, chất lỏng thoát ra sẽ bay hơi.
3. Kết hợp với bột mì. Khuấy liên tục, đổ nước dùng nóng vào. Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể điều chỉnh độ dày mong muốn của nước sốt.
4. Thêm kem chua. Thêm muối. Rồi hạt tiêu.
5. Làm nóng trong ba phút. Tắt lửa và đậy nắp trong bảy phút.

Dùng nóng nước sốt

Sốt nấm với nấm porcini và hạt nhục đậu khấu

Nước sốt giúp biến một miếng thịt hoặc cốt lết thông thường thành một món ăn tinh tế, đắt tiền. Bạn có thể nấu nó với bất kỳ loại nấm nào, nhưng với nấm trắng, nó sẽ đặc biệt mềm và thơm.

Nguyên liệu cần có cho phần nước sốt:

• bơ - 40 g;
• tiêu đen;
• hẹ tây – 1 chiếc.;
• muối;
• tỏi - 1 tép;
• hạt nhục đậu khấu – 2 g;
• bột mì - 30 g;
• nước sôi - 500 ml;
• ớt cayenne - 2 g;
• húng tây – 3 nhánh;
• nấm porcini khô – 7 cái lớn;
• rượu vang trắng - 60 ml.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Đổ nước sôi lên nấm porcini. Để trong nửa giờ. Loại bỏ và cắt nhỏ.
2. Nếu dịch truyền không hoàn toàn nguyên chất thì hãy lọc.
3. Đun nóng dầu trong chảo. Thêm hành tây thái nhỏ. Đun nhỏ lửa trong ba phút cho đến khi có màu nâu nhạt.
4. Thêm tỏi băm nhỏ. Đun nhỏ lửa trong nửa phút.
5. Thêm bột. Khuấy, nấu trong hai phút. Bột nên hơi sẫm màu.
6. Đổ rượu. Khuấy liên tục, đun nhỏ lửa trong hai phút. Rắc gia vị và thảo mộc. Đổ một ít dịch truyền từ nấm porcini. Pha trộn. Hãy chắc chắn rằng không có cục u.
7. Đổ dịch truyền còn lại vào. Đun sôi.
8. Chuyển nhiệt độ xuống thấp. Giảm nước sốt trong 11 phút. Thỉnh thoảng khuấy. Đánh bằng máy xay sinh tố.

Dùng nước sốt, trang trí với rau thơm

Sốt nấm porcini tỏi

Tỏi tạo vị cay cho nước sốt và vỏ chanh tạo thêm mùi thơm tuyệt vời.

Bạn sẽ cần:

• bơ - 60 g;
• hạt nhục đậu khấu;
• vỏ chanh - 10 g;
• nấm porcini – 230 g;
• tiêu đen;
• tỏi - 2 tép;
• phô mai – 60 g;
• kem – 360 ml.

Quy trình từng bước:

1. Luộc trái cây rừng. Mát mẻ.
2. Đun chảy bơ trong chảo. Đặt nấm porcini thái lát. Chiên trong nửa phút. Lửa phải vừa.
3. Thêm tép tỏi thái nhỏ. Đổ kem vào. Pha trộn.
4. Thêm vỏ chanh, sau đó là hạt nhục đậu khấu và hạt tiêu. Thêm muối.
5. Khuấy liên tục, nấu trong ba phút.
6. Thêm phô mai bào. Đun nhỏ lửa cho đến khi sản phẩm được thêm vào cuối cùng được hòa tan.

Nước sốt rất ngon khi ăn kèm với khoai tây luộc, chiên hoặc nướng.

Sốt nấm porcini với hành tây và phô mai

Nước sốt nấm porcini là sự lựa chọn hoàn hảo cho món mì ống. Để làm cho nó ngon hơn, thịt băm được thêm vào thành phần.

Sản phẩm bắt buộc:

• thịt băm - 230 g;
• phô mai – 130 g;
• nấm porcini – 170 g;
• muối;
• kem – 330 ml;
• hạt tiêu;
• hành tây – 150 g;
• cây xanh;
• dầu ô liu – 50 ml;
• tỏi - 2 tép.

Quy trình từng bước:

1. Băm nhỏ hành tây, sau đó là tép tỏi.
2. Phân loại, rửa sạch và cắt nấm porcini thành khối.
3. Đun nóng dầu trong chảo. Đặt tỏi và hành tây. Đun nhỏ lửa trong ba phút.
4. Thêm thịt băm trộn với trái cây rừng. Rắc hạt tiêu. Thêm muối. Khuấy liên tục, chiên trong bảy phút. Trong khi nấu, dùng thìa đập vỡ các cục vón cục.
5. Đổ kem vào. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sôi. Thêm phô mai bào. Pha trộn.
6. Phục vụ trong một phút. Nếu muốn, rắc các loại thảo mộc xắt nhỏ.

Phô mai cứng được sử dụng để chuẩn bị.

Sốt nấm porcini với phô mai tan chảy

Kem phô mai giúp tăng hương vị của nước sốt.

Sản phẩm bắt buộc:

• phô mai chế biến – 130 g;
• muối;
• các loại hạt – 20 g;
• kem chua - 230 ml;
• dầu ô liu – 40 ml;
• hạt tiêu;
• nấm porcini luộc - 130 g.

Quy trình từng bước:

1. Đặt phô mai vào tủ đông trong nửa giờ. Việc chuẩn bị này sẽ giúp đơn giản hóa quá trình mài.
2. Cắt nhỏ nấm. Chiên cho đến khi vàng nâu. Nghiền các loại hạt trong máy xay cà phê và kết hợp với sản phẩm chiên.
3. Đổ kem chua vào. Thêm muối. Rắc hạt tiêu và đun nhỏ lửa trong 12 phút. Khuấy liên tục trong suốt quá trình.
4. Lấy phô mai ra và xay trên một máy xay vừa. Đổ vào nước sốt. Khi sản phẩm tan chảy, món ăn đã sẵn sàng để ăn ngay.

Phục vụ thành phẩm đẹp mắt trong một bát nhỏ riêng biệt.

Sốt nấm porcini chay

Ăn kiêng là một quá trình phức tạp mà không phải ai cũng có thể thực hiện được. Nhiều người cho rằng cần phải ăn những món ăn vô vị, đơn điệu. Công thức được đề xuất có thể chứng minh cho mọi người thấy rằng thực đơn không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn ngon miệng. Nước sốt nấm chay sẽ cải thiện hương vị của bất kỳ món cháo nào và dễ dàng thay thế các sản phẩm thịt. Vì vậy, ngoài tác dụng giảm cân, nước chấm còn rất lý tưởng cho người ăn chay và người ăn chay.

Bạn sẽ cần:

• nấm porcini khô – 70 g;
• muối;
• hành tây – 130 g;
• cà rốt – 70 g;
• gia vị;
• ớt ngọt - 70 g;
• dầu thực vật – 60 g;
• bột mì - 60 g.

Quy trình từng bước:

1. Ngâm quả thể trong nước qua đêm. Loại bỏ bằng một cái muỗng có rãnh và cắt nhỏ. Làm cho hình khối nhỏ hơn. Đừng xả nước, nó sẽ hữu ích cho việc chuẩn bị nước sốt.
2. Cắt hành. Nghiền mịn cà rốt. Nghiền hạt tiêu, có thể bỏ qua nếu muốn. Chiên với nấm porcini.
3. Chiên bột. Màu của nó sẽ trở thành màu kem sẫm. Đổ dầu vào. Khuấy cho đến khi mịn. Hủy bỏ từ nhiệt và mát mẻ. Lặp lại quá trình nhiều lần cho đến khi hỗn hợp đủ đặc.
4. Đổ một ít nước còn lại sau khi ngâm. Pha trộn. Thêm gia vị và muối và nấu trong bảy phút.
5. Thêm đồ chiên rán. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong vài phút.

Nước sốt nấm porcini và rau củ bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe

Hàm lượng calo của sốt nấm porcini

Bản thân nấm porcini có lượng calo thấp vì nó chứa 34 kcal trên 100 g. Chỉ số trở nên cao hơn khi thêm các sản phẩm khác nhau. Nước sốt theo công thức cổ điển chứa 102 kcal trên 100 g, với kem chua - 69 kcal, với hạt nhục đậu khấu - 67 kcal, với tỏi - 143 kcal, với hành tây và phô mai - 174 kcal, với phô mai chế biến - 200 kcal.

Phần kết luận

Sốt nấm porcini là một món ăn bổ sung thơm ngon cho cơm, kiều mạch, khoai tây và mì ống. Nước xốt được chế biến đúng cách có hương vị cao và phù hợp để tiêu thụ bởi những người theo dõi vóc dáng của họ.

Bài viết được đề xuất

Morels chiên: với khoai tây, trong chảo rán, công thức nấu ăn có ảnh

Cách chiên mũ sữa nghệ tây với khoai tây: trong chảo rán, trong lò nướng, trong nồi nấu chậm

Gà với nấm mật ong: trong chảo rán, trong lò nướng, trong nồi nấu chậm

Công thức làm dưa chuột chiên từ Pugacheva kèm ảnh

Bắp cải với nấm porcini: công thức nấu ăn

Nấm hoàng gia: cách nấu, nấu và chiên trong bao lâu, công thức nấu ăn có ảnh

Risotto với champignons: công thức nấu ăn có ảnh

Nấm ruồi chiên: công thức nấu ăn

Nấm porcini thái sợi: công thức cổ điển, với thịt gà, kem chua