Cá chép trong lò giấy bạc: công thức nấu ăn ngon, cách nướng với chanh, khoai tây

Nội dung

1 Cách nấu cá chép trong lò bằng giấy bạc
- 1.1 Nướng cá chép trong lò trong giấy bạc trong bao lâu
2 Công thức làm cá chép nguyên con nướng trong giấy bạc
3 Cá chép với khoai tây trong lò nướng trong giấy bạc
4 Cá chép với rau trong lò nướng trong giấy bạc
5 Cá chép nướng trong giấy bạc trong lò
6 Cách nấu cá chép sốt kem chua trong lò nướng giấy bạc
7 Cá chép bọc chanh trong giấy bạc trong lò
8 Phần kết luận

Cá chép nướng trong giấy bạc là một món nướng ngon và tốt cho sức khỏe. Cá được dùng nguyên con hoặc cắt thành miếng, nếu muốn, bạn chỉ có thể lấy phi lê. Cá chép là loài cá chép có nhiều xương dài dọc sống lưng nên trước khi nấu nên rạch dọc để giúp chúng mềm ra. Kỹ thuật này rút ngắn thời gian nấu và góp phần giúp quá trình nướng cá chép được tốt hơn.

Cá chép sông có thể sống ở hồ chứa nước tù đọng nhưng sạch

Cách nấu cá chép trong lò bằng giấy bạc

Loài này được phân loại là cá nước ngọt màu trắng; nó chủ yếu được bán sống, ít thường xuyên đông lạnh nguyên con hoặc ở dạng bít tết hoặc phi lê. Bất kỳ hình dạng nào cũng phù hợp để nướng trong lò. Yêu cầu chính đối với nguyên liệu thô là phải tươi. Tốt hơn nên lấy cá chép sống, nhưng nếu không được, bạn cần coi trọng chất lượng sản phẩm.

Việc xác định độ tươi của một miếng phi lê đông lạnh là rất khó.Chất lượng bán thành phẩm thấp sẽ chỉ được bộc lộ sau khi rã đông. Mùi khó chịu, cấu trúc mô lỏng lẻo và lớp màng nhầy là những dấu hiệu chính của sản phẩm hư hỏng. Phi lê này không thể được sử dụng để nướng trong giấy bạc. Việc xác định cá ôi sẽ dễ dàng hơn bằng cách nhìn vào miếng bít tết. Vết cắt sẽ không nhẹ mà bị rỉ sét, có mùi ôi thiu, gợi nhớ đến dầu cá cũ.

Ưu tiên hàng tươi hơn hàng đông lạnh. Một số mẹo về cách xác định cá chép có thể được sử dụng làm thực phẩm:

cá thực tế không có mùi, nếu nó được phát âm, thì nó có nghĩa là nó đã được đánh bắt từ lâu và có thể đã được đông lạnh;
mang có màu hồng đậm hoặc đỏ, màu trắng hoặc xám là chất lượng không đạt yêu cầu;
Dấu hiệu cho thấy sản phẩm phù hợp để tiêu thụ sẽ là đôi mắt sáng, trong suốt. Nếu chúng có mây thì không nên mua;
Cá tốt có vảy sáng bóng, ôm khít vào thân, không bị tổn thương hay có vết đen.

Trước khi nấu, nguyên liệu thô được chuẩn bị, vảy được loại bỏ bằng dao hoặc thiết bị đặc biệt. Nếu bề mặt khô, thân thịt được đặt trong nước lạnh trong vài phút. Nếu nướng toàn bộ trong giấy bạc cùng với phần đầu, trước tiên hãy loại bỏ mang và moi ruột chúng.

Rau để nấu ăn được chọn tươi.

Khuyên bảo! Để hành tây không gây kích ứng màng nhầy của mắt trong quá trình chế biến, hãy gọt vỏ và ngâm trong nước lạnh trong 15-20 phút.

Nếu công thức yêu cầu sử dụng phô mai, tốt hơn là nên lấy loại cứng hoặc đông lạnh trước.

Nướng cá chép trong lò trong giấy bạc trong bao lâu

Nướng trong lò ở nhiệt độ 180-200 ⁰C, thời gian nướng từ 40 đến 60 phút. Điều này là đủ để các loại rau có trong công thức sẵn sàng.Loại cá này dày nên tốt hơn là bạn nên nướng chín kỹ trong lò một chút.

Công thức làm cá chép nguyên con nướng trong giấy bạc

Việc chuẩn bị sản phẩm chính bao gồm các điểm sau:

Loại bỏ các vảy.
Mang được loại bỏ.
Bị rút ruột.
Đuôi và vây bên bị cắt bỏ.
Rửa sạch thân thịt và loại bỏ độ ẩm còn sót lại bằng khăn ăn.

Quan trọng! Nội tạng được loại bỏ cẩn thận để không làm tổn thương túi mật. Nếu điều này không được thực hiện, món ăn thành phẩm sẽ có vị đắng.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

giấy bạc;
thì là - 1 bó;
hành tây - 2 chiếc.;
chanh - ¼ phần;
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Công nghệ nấu ăn:

Hành tây được cắt thành vòng.
chanh được cắt thành lát mỏng.
Đặt thân thịt lên giấy bạc.
Muối và hạt tiêu ở tất cả các mặt
Những lát cam quýt được đặt bên trong.
Hành tây được đặt trên bề mặt thân thịt
Giấy bạc được bọc ở tất cả các mặt và ép chặt để chất lỏng không bị rò rỉ ra ngoài.
Gia cố bằng một tấm khác.

Đặt ở nhiệt độ đã được làm nóng trước đến 200 ⁰Từ lò nướng. Đứng trong 40 phút.

Mở giấy bạc và để cá nguội một chút

Bày các phần ra đĩa và dùng, đầu tiên rắc rau thì là xắt nhỏ.

Cá chép với khoai tây trong lò nướng trong giấy bạc

Để chuẩn bị một con cá chép cỡ trung bình (1-1,3 kg), bạn sẽ cần:

khoai tây - 500 g;
hành tây - 2 chiếc.;
sốt mayonnaise “Provencal” - 100 g;
gia vị cho cá và muối - vừa ăn;
giấy bạc.

Trình tự quy trình được chỉ định trong công thức:

Cá chép được sơ chế, rửa sạch và cắt thành từng miếng.
Gọt vỏ khoai tây và cắt chúng thành nêm.
Hành tây được chế biến thành nửa vòng.
Cho sốt mayonnaise và muối vào tô.
Thêm gia vị cho cá
Nước sốt được khuấy.
Thêm một ít sốt mayonnaise với gia vị vào hành tây và khoai tây.
Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn vào nước sốt.
Từng miếng cá được cuộn trong sốt mayonnaise.
Đặt giấy bạc vào khay nướng và bôi dầu hướng dương lên.
Xếp cá chép ra, đặt khoai tây lên các mặt và phủ một lớp hành tây lên trên.
Che lại bằng một tờ giấy bạc khác và nhét các cạnh vào.
Cho vào lò nướng trong 40 phút, sau đó lấy tấm giấy trên cùng ra và để thêm 15 phút nữa.

Chú ý! Nướng ở 180°C.

Ăn món ăn nóng

Cá chép với rau trong lò nướng trong giấy bạc

Để nấu cá chép nặng 1,5-2 kg trong lò, bạn sẽ cần:

ớt chuông - 1 chiếc.;
cà chua - 2 chiếc.;
hành tây - 1 chiếc.;
hành lá – 2-3 củ;
mùi tây – 2-3 nhánh;
chanh - 1 chiếc.;
hạt tiêu, muối - vừa ăn;
kem chua - 60 g.

Cá chép được chế biến trong lò bằng công nghệ sau:

Cá được chế biến, loại bỏ mang, vảy và nội tạng, loại bỏ độ ẩm trên bề mặt và bên trong bằng khăn ăn.
Cắt bỏ 1/3 quả chanh, xử lý cá chép với nước cốt rồi để ướp trong 30 phút.
Hành tây, cà chua và ớt chuông cắt thành khối.
Cho tất cả các miếng cắt vào tô, thêm hạt tiêu và muối, trộn đều
Chà cá với gia vị.
Cá chép được nhồi rau.
Để miếng trám không bị rơi ra ngoài, hãy dùng tăm cố định các mép.
Bôi dầu lên khay nướng, đặt thân thịt và phủ một lớp kem chua lên trên. Các loại rau còn lại được đặt gần đó.
Phủ phôi bằng giấy bạc và ấn các cạnh của tấm lên khay nướng.
Nướng trong lò ở 180⁰Từ khoảng 60 phút.

Sau khi thời gian trôi qua, giấy bạc được lấy ra và món ăn được giữ trong lò cho đến khi lớp vỏ vàng xuất hiện.

Tăm được loại bỏ trước khi phục vụ

Cá chép nướng trong giấy bạc trong lò

Một công thức đơn giản với một bộ nguyên liệu tối thiểu:

bít tết hoặc thân cá chép - 1 kg;
mùi tây - 1 bó;
muối - 1 muỗng cà phê.

Nấu trong lò:

Cá được chế biến, cắt thành miếng (dày 2-3 cm) hoặc dùng bít tết làm sẵn.
Phôi được chuyển sang đĩa nướng đã được bôi dầu trước đó.
Rắc muối và rau mùi tây xắt nhỏ lên trên.

Đậy chặt hộp đựng bằng một tờ giấy bạc

Nướng trong lò ở nhiệt độ 190°C trong 40 phút. Sau đó mở hộp đựng và để trong 10 phút để hơi ẩm dư thừa bay hơi và bề mặt khô đi.

Trang trí được sử dụng phù hợp với sở thích ẩm thực

Cách nấu cá chép sốt kem chua trong lò nướng giấy bạc

Để chế biến món cá chép nặng khoảng 1 kg trở lên bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

kem chua - 100 g;
muối và gia vị cho cá - vừa ăn;
chanh - 0,5 chiếc.

Trình tự công việc:

Cá được loại bỏ vảy, bỏ nội tạng, cắt đầu, bỏ vây hoặc để lại (tùy ý).
Cắt (rộng khoảng 2 cm) khắp thân cá chép
Rắc muối và gia vị lên bên ngoài và bên trong, chà xát lên bề mặt cho ngấm.
Lấy 2 tờ giấy bạc, đặt chồng lên nhau, đổ một lượng nhỏ dầu ô liu lên trên.
Đặt cá chép vào và tưới nước với nước cốt chanh mới vắt.
Sau đó bôi mỡ bằng kem chua. Nó sẽ bao phủ hoàn toàn cá.
Che phần trên bằng một tờ giấy bạc.
Các cạnh được nhét vào, phôi phải được niêm phong.

Chuẩn bị đĩa trong 1 giờ ở nhiệt độ 200°C.

Quan trọng! 40 phút đầu tiên giấy bạc phải được đóng lại, sau đó mở ra và cá được nấu thêm 20 phút nữa cho đến khi chín vàng.

Bên trong món ăn mềm và rất ngon ngọt.

Cá chép bọc chanh trong giấy bạc trong lò

Theo công thức này, cả con cá chép (cùng với đầu và đuôi) được nướng trong giấy bạc. Nó được chuẩn bị trước: vảy được loại bỏ, ruột và mang được loại bỏ.Nếu chiều dài không cho phép vào lò hoàn toàn thì hãy cắt bỏ vây đuôi.

Để cá sông không có mùi phù sa, cá sau khi chế biến được rửa sạch dưới vòi nước chảy rồi ngâm trong sữa khoảng 30 phút.

Để nướng bánh bạn sẽ cần:

giấy bạc;
chanh - 1 chiếc.;
muối, hạt tiêu, bột tỏi - tùy theo khẩu vị;
mùi tây – ½ bó;
hành tây - 2 chiếc.

Thuật toán chế biến cá chép nướng trong lò:

Cắt hành tây và chanh thành từng khoanh.
Mùi tây rửa sạch, không cắt bỏ phần thân và lá.
Đặt cá vào tô, rắc hạt tiêu và muối lên bên trong và bên ngoài.
Trong quá trình xử lý nhiệt, cá chép cho nhiều nước nên hãy dùng nhiều lớp giấy bạc.
Đặt một ít hành tây và chanh lên trên.
Lượng cam quýt được lấy như mong muốn. Trong quá trình nấu, vỏ sẽ tạo thêm vị đắng cho món ăn và không phải ai cũng thích.
Đặt cá chép lên một lớp hành và chanh.
Đặt các khoanh hành tây, vài lát chanh và mùi tây vào giữa miếng cá.
Các lát còn lại được đặt lên trên.
Rắc tỏi khô và bọc chặt trong giấy bạc.
Cần nhét mép giấy bạc vào để chất lỏng không bị rò rỉ ra ngoài

Cá được cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong 30 phút.

Cá không chỉ ngon mà nước ép còn tiết ra trong quá trình nướng

Phần kết luận

Cá chép nướng trong giấy bạc là món ăn nấu nhanh với số lượng nguyên liệu tối thiểu không yêu cầu cách tiếp cận đặc biệt hoặc công nghệ phức tạp. Nướng cá với khoai tây, hành tây, bạn có thể dùng chanh cắt khoanh hoặc vắt lấy nước cốt cam quýt. Ăn lạnh hoặc nóng với rau, cơm hoặc khoai tây.