Nội dung
Mỡ lợn với vỏ mận và hành tây có màu sáng, thơm, tương tự như mỡ hun khói nhưng đồng thời rất mềm và mềm. Hương vị gợi nhớ nhiều hơn đến thịt lợn luộc. Thích hợp cho cả bánh sandwich hàng ngày và cắt lát trong kỳ nghỉ.
Nhờ vỏ hành tây và mận khô, lớp thịt lợn có được màu hun khói đậm đà
Cách nấu mỡ hành trong vỏ hành với mận
Có một số công thức làm mỡ hành tây với mận khô. Nó có thể được luộc, muối hoặc nướng trong lò trong ống tay áo.
Theo lời khuyên của các chuyên gia, thịt xông khói nên chọn nhiều lớp, càng nhiều thịt thì càng tốt. Thịt lợn phải tươi, từ con non có lớp mỡ dưới da khá mỏng. Nên ưu tiên phần phúc mạc dày khoảng 4 cm, không nên loại bỏ da: nếu không có nó, miếng thịt có thể bị rời ra. Thông thường nó được làm sạch bằng dao và nếu cần thiết sẽ được đốt cháy.
Bạn có thể nấu toàn bộ hoặc cắt thành từng phần, nhưng trong trường hợp đầu tiên, thời gian xử lý nhiệt hoặc ngâm nước muối sẽ tăng lên. Trọng lượng tối ưu của miếng là khoảng 400 g.
Còn đối với vỏ hành tây, tốt hơn hết bạn không nên sử dụng lớp trên cùng.Cũng cần phải kiểm tra cẩn thận củ xem có dấu hiệu thối rữa không. Trước khi sử dụng, nó phải được rửa sạch trong một cái chao.
Nên sử dụng mận hun khói để thành phẩm có mùi thơm khói.
Các thành phần bổ sung đóng một vai trò lớn trong món khai vị này. Tỏi, kết hợp hoàn hảo với thịt lợn béo, các loại hạt tiêu và lá nguyệt quế là điều bắt buộc. Có thể dùng các loại gia vị, gia vị khác để nếm thử.
Đồ ăn nhẹ được chế biến theo cách này có thể được bảo quản trong ngăn chung của tủ lạnh không quá một tuần. Nếu cần bảo quản lâu dài, nó phải được đặt trong tủ đông, nơi nó có thể tồn tại đến sáu tháng. Tốt nhất nên bọc trong giấy bạc hoặc cho vào túi đựng thực phẩm.
Nên bảo quản thành phẩm trong tủ đông trước khi sử dụng.
Phục vụ món khai vị với borscht hoặc món đầu tiên khác với bánh mì và tỏi.
Màu của lớp thịt lợn phải có màu trắng hoặc hơi hồng nhưng không có màu xám.
Mỡ luộc với mận trong vỏ hành
Thành phần cần thiết:
- mỡ lợn tươi với các lớp thịt – 0,6 kg;
- tỏi - 3 tép;
- mận khô – 6 chiếc.;
- vỏ hành tây - 2 nắm;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- hạt tiêu mới xay - để nếm thử;
- tóc giả đất - để nếm thử;
- muối - 2 muỗng canh. tôi.
Chuẩn bị từng bước:
- Chia thịt xông khói thành hai phần để dễ chuẩn bị.
- Rửa sạch trái cây khô.
- Cho vỏ trấu, lá nguyệt quế, muối và mận vào nồi cùng nước.
- Sau đó thêm các mảnh của lớp xen kẽ.
- Đun sôi, giảm nhiệt. Nấu mỡ lợn với mận khô trong 25 phút. Thời gian nấu sẽ phụ thuộc vào độ dày của miếng bánh, nếu đủ mỏng thì 15-20 phút là đủ.
- Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn.
- Lấy mỡ lợn đã hoàn thành ra khỏi chảo và đặt lên giá lưới.Đợi cho đến khi tất cả chất lỏng đã chảy hết.
- Trộn tỏi, hạt tiêu và ớt bột rồi cuộn các miếng trong hỗn hợp này. Nếu muốn, bạn có thể thêm thì là và thì là vào rắc.
- Làm nguội và loại bỏ trước khi phục vụ trong tủ lạnh.
Những miếng mỡ lợn đã chuẩn bị sẵn được xát kỹ với tỏi
Muối mỡ với mận, vỏ hành, tỏi
Để chế biến món mỡ lợn muối với mận bọc trong vỏ hành, một miếng phúc mạc hoặc phần bụng là phù hợp nhất - phần mỡ có nhiều lớp thịt. Thịt lợn được chế biến theo công thức này cực kỳ mềm, kể cả da.
Các thành phần sau đây sẽ được yêu cầu:
- mỡ lợn - 1 kg;
- hạt tiêu đen mới xay - 3 muỗng canh. tôi.;
- tỏi - 2 đầu.
Chuẩn bị nước muối (mỗi 1 lít nước):
- mận khô - 5 chiếc.;
- muối – 150-200 g;
- vỏ hành tây - 2-3 nắm;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- đường - 2 muỗng canh. tôi.;
- hạt tiêu và hạt tiêu đen.
Chuẩn bị từng bước:
- Lấy lớp thịt lợn, cắt bỏ những mảnh thừa, gọt vỏ, dùng dao cạo sạch da và lau bằng khăn ăn. Không cần thiết phải rửa thịt trừ khi thực sự cần thiết.
- Cắt thành 2-3 phần.
- Chuẩn bị nước muối. Cho vỏ hành tây, hạt tiêu, muối, mận khô, lá nguyệt quế, đường vào nồi. Đổ nước vào, đặt lên bếp, đun sôi.
- Nước muối sẽ sôi trong khoảng 5 phút. Sau đó nhúng miếng mỡ lợn vào đó. Nó phải được ngâm hoàn toàn trong nước muối.
- Nấu trong khoảng 20-25 phút.
- Tắt bếp và để mỡ lợn trong nước muối cho đến khi nguội hoàn toàn. Tiếp theo, cho chảo vào tủ lạnh trong 24 giờ.
- Ngày hôm sau, vớt những miếng mỡ lợn ra khỏi nước muối và lau thật khô, dùng khăn ăn lau sạch.
- Nghiền tỏi trên máy xay mịn nhất.
- Nghiền hạt tiêu đen cho đến khi nó thô. Nếu muốn, bạn có thể cắt lá nguyệt quế và trộn với hạt tiêu.
- Chà miếng mỡ lợn với tỏi. Sau đó lăn vào gia vị.
- Cho thành phẩm vào túi (từng miếng riêng) hoặc hộp có nắp đậy rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 24 giờ.
Để muối sau khi luộc, lớp này được ngâm trong nước muối hơn một ngày
Cách nướng mỡ lợn với mận còn vỏ trấu trong lò
Thịt lợn kéo là tốt nhất cho công thức này.
Các thành phần sau đây sẽ được yêu cầu:
- lớp xen kẽ – 3 kg;
- mận khô – 10 chiếc.;
- tỏi - 5 tép;
- vỏ trấu - 3 nắm lớn;
- hạt tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê;
- rau mùi đất – ½ muỗng cà phê;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- muối - 4,5 muỗng cà phê. không trượt.
Khi nướng trong lò mỡ lợn sẽ không chín
Chuẩn bị từng bước:
- Rửa mỡ lợn một chút, nhưng không làm ướt quá nhiều, lau bằng khăn giấy. Bạn chỉ có thể cạo nó bằng một con dao. Cắt thành miếng cùng với da.
- Chuẩn bị tất cả các thành phần khác. Rửa mận thật kỹ. Dùng dao băm nhuyễn tỏi và trộn với các loại gia vị còn lại.
- Đặt thịt lợn vào khay nướng, đặt trái cây khô và vỏ hành tây lên trên.
- Bật lò trước, đặt nhiệt kế ở 180 độ.
- Khi nó ấm lên, cho mỡ lợn lên tay áo.
- Nướng khoảng 1,5-2 tiếng tùy công suất lò.
- Khi món ăn đã chín, lấy ra, để nguội cho vào túi rồi lấy ra. Đặt trong tủ lạnh trong vài giờ.
- Phục vụ, cắt thành lát, với bánh mì xám hoặc đen.
Phần kết luận
Mỡ lợn với mận và vỏ hành tây là một món ăn nhẹ đơn giản nhưng rất ngon và độc đáo, mô phỏng một sản phẩm hun khói. Điều quan trọng cần nhớ là nên ăn mỡ lợn ở mức độ vừa phải - không quá 20-30 g mỗi ngày.
