Nội dung
- 1 Cách chuẩn bị nước sốt anh đào cho mùa đông
- 2 Nước sốt anh đào phổ biến cổ điển cho thịt
- 3 Công thức làm nước sốt anh đào cho vịt
- 4 Công thức sốt Cherry Thổ Nhĩ Kỳ
- 5 Công thức làm nước sốt anh đào mùa đông với tỏi
- 6 Nước sốt anh đào đông lạnh
- 7 Công thức làm nước sốt anh đào với gelatin
- 8 Công thức nước sốt anh đào với quế và rượu vang
- 9 Nước sốt anh đào ngọt ngào cho mùa đông cho bánh xèo, bánh xèo
- 10 Cách làm sốt anh đào với thảo dược Provençal
- 11 Quy tắc lưu trữ
- 12 Phần kết luận
Nước sốt anh đào cho mùa đông là một chế phẩm có thể dùng làm nước xốt cay cho thịt và cá, vừa làm lớp phủ cho món tráng miệng và kem. Sử dụng các thành phần khác nhau, bạn có thể thay đổi chất lượng hương vị của sản phẩm, điều chỉnh nó theo sở thích của bạn.
Cách chuẩn bị nước sốt anh đào cho mùa đông
Nước sốt anh đào thường được gọi là một sự thay thế tinh tế cho sốt cà chua. Nó rất linh hoạt vì nó không chỉ phù hợp với thịt bò, gà tây và các loại thịt khác mà còn phù hợp với cá trắng và món tráng miệng. Vị chua có trong nước sốt cho phép bạn trung hòa hàm lượng chất béo dư thừa trong món ăn, chẳng hạn như thịt lợn nướng. Đồng thời, bằng cách chơi thành công với công thức, bạn có thể có được hương vị nguyên bản mới.
Việc lựa chọn đúng các thành phần chính là rất quan trọng. Đối với nước sốt, tốt hơn là lấy anh đào chua. Điều này sẽ mang lại cho hương vị biểu cảm hơn.Nếu cần cân bằng khẩu vị, bạn có thể thêm đường hoặc mật ong.
Quả mọng được phân loại trước, sau đó rửa sạch, đồng thời loại bỏ cuống. Nếu cần, hãy loại bỏ hố và chọn loại chất làm đặc trước. Tinh bột ngô, kẹo cao su ăn được và bột mì có thể hoạt động với khả năng này.
Tùy thuộc vào độ đặc mong muốn, quả anh đào được xay hoặc cắt thành từng miếng nhỏ. Tùy chọn thứ hai thường được sử dụng nhiều nhất khi chế biến nước sốt anh đào cho món tráng miệng.
Bạn có thể làm phong phú thêm hương vị của nước sốt quả mọng với sự trợ giúp của các chất phụ gia. Rượu, gia vị khô, rau thơm, gia vị và nước ép trái cây được thêm vào nước sốt. Công thức làm thịt cho phép sử dụng nước tương, cũng như ngò, cần tây, ớt và các loại hạt tiêu.
Nước sốt anh đào nên được cuộn vào lọ khử trùng và bảo quản ở nơi mát mẻ.
Nước sốt anh đào phổ biến cổ điển cho thịt
Hương anh đào trong nước sốt bổ sung hoàn hảo hương vị của bất kỳ loại thịt nào, mang lại cho món ăn một sắc thái đậm đà.
Bạn nên chuẩn bị:
- anh đào (tươi) – 1 kg;
- tinh bột ngô – 20 g;
- giấm balsamic – 150 ml;
- muối – 15 g;
- đường – 150 g;
- gia vị.
Nước sốt anh đào có thể trang trí món ăn và mang lại cho thịt vị chua ngọt
Chuẩn bị từng bước:
- Rửa sạch quả mọng, bỏ hạt và cho mọi thứ vào nồi.
- Thêm muối, đường và gia vị rồi đun sôi mọi thứ.
- Giảm nhiệt, đun nhỏ lửa thêm 4-5 phút nữa, sau đó thêm giấm.
- Nấu thêm nửa giờ nữa.
- Pha loãng bột ngô với một lượng nhỏ nước, trộn đều và cẩn thận thêm vào nước sốt.
- Nấu thêm 2-3 phút, sau đó để sản phẩm thu được dốc nhẹ (3-4 phút).
- Cho vào lọ khử trùng, để nguội và bảo quản trong hầm.
Nếu muốn, quả anh đào có thể được trộn bằng máy xay ngâm trước khi thêm tinh bột.
Công thức làm nước sốt anh đào cho vịt
Phiên bản dành cho vịt có hương vị thơm ngon đặc biệt, có được nhờ sự kết hợp giữa vani và đinh hương.
Bạn nên chuẩn bị:
- anh đào – 750 g;
- rượu vang đỏ - 300 ml;
- nước – 300 ml;
- đường – 60 g;
- vanillin – 5 g;
- bột mì - 40 g;
- đinh hương - 2 chiếc.
Trong khi nấu nước sốt, bạn có thể thêm các loại rau thơm: húng quế, húng tây
Chuẩn bị từng bước:
- Đổ rượu vào nồi và đun sôi.
- Thêm đường, vanillin, đinh hương và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.
- Đặt các loại quả mọng vào chảo.
- Trộn bột và nước, loại bỏ vón cục.
- Thêm hỗn hợp vào nước sốt sôi và nấu cho đến khi đặc lại.
- Cẩn thận đặt vào lọ khử trùng và đậy nắp lại.
Trong quá trình nấu, bạn có thể thêm các loại thảo mộc khô, chẳng hạn như húng quế và húng tây.
Công thức sốt Cherry Thổ Nhĩ Kỳ
Công thức nước sốt thịt anh đào và gia vị này có thể được sử dụng để chuẩn bị cho bất kỳ ngày lễ quan trọng nào. Nó rất hợp với gà tây, cá trắng và có thể thay thế cho món narsharab (sốt lựu) nổi tiếng.
Công thức này phù hợp với gà tây và cá trắng.
Bạn nên chuẩn bị:
- anh đào đông lạnh – 900 g;
- táo – 9 chiếc.;
- lá oregano (khô) – 25 g;
- gia vị (rau mùi, quế, tiêu đen xay) - mỗi loại 2 g;
- muối – 15 g;
- đường – 30 g;
- hương thảo (khô) - để nếm thử.
Các bước:
- Gọt vỏ táo, cắt thành lát và cho vào chảo sâu lòng.
- Thêm một ít nước và đốt lửa.Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm thì dùng máy xay chìm đánh thành hỗn hợp nhuyễn mịn (có thể dùng thành phẩm).
- Làm tan quả anh đào ở nhiệt độ phòng.
- Cho dâu và xay nhuyễn vào nồi, thêm 50 ml nước và đun nóng trong 5 - 7 phút.
- Thêm gia vị, muối, đường và hương thảo vào hỗn hợp táo-anh đào rồi đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.
- Hủy bỏ nhiệt và trộn mọi thứ bằng máy xay ngâm.
- Cho nước sốt trở lại bếp và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.
- Đặt khi còn nóng vào lọ khử trùng và đậy nắp lại.
Bằng cách cho một phần nước sốt (20-30 g) vào một hộp nhỏ và đợi cho đến khi nguội, bạn có thể đánh giá độ đặc của nước sốt trái cây và quả mọng. Nếu cần, bạn có thể cho chảo trở lại bếp và đun nóng lại, pha loãng với nước. Hoặc ngược lại, làm bay hơi chất lỏng dư thừa bằng cách đun sôi nước sốt trên lửa nhỏ.
Công thức làm nước sốt anh đào mùa đông với tỏi
Tỏi tạo cho nước sốt anh đào một vị cay nồng đặc biệt và khiến nó không thể thiếu khi ăn kèm với thịt bò nướng. Bạn có thể tăng hương vị của chế phẩm bằng một phần nhỏ ớt.
Bạn nên chuẩn bị:
- anh đào – 4 kg;
- đường – 400 g;
- tỏi - 300 g;
- ớt đỏ - 1 chiếc.;
- nước tương – 70ml;
- thì là (khô) – 20 g;
- gia vị “Khmeli-suneli” - 12 g.
Tỏi làm nước sốt có vị cay và có thể ăn kèm với thịt bò
Các bước:
- Phân loại quả mọng, rửa sạch, bỏ cuống và hố.
- Nghiền quả anh đào trong máy xay cho đến khi mịn.
- Cho hỗn hợp vào nồi và nấu trong 20-25 phút trên lửa vừa.
- Cho tỏi và hạt tiêu đã bóc vỏ vào máy xay sinh tố và trộn mọi thứ thành hỗn hợp sệt.
- Thêm đường, nước tương, thì là, hoa bia suneli và hỗn hợp tỏi vào nước dùng.
- Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong nửa giờ nữa và cẩn thận cho vào lọ khử trùng.
Nước sốt anh đào đông lạnh
Anh đào đông lạnh có thể được mua ở hầu hết các cửa hàng, bất kể mùa nào. Những bà nội trợ tiết kiệm thường tự đông lạnh quả mọng sau khi loại bỏ hết hạt.
Bạn nên chuẩn bị:
- anh đào đông lạnh – 1 kg;
- tinh bột ngô – 50 g;
- nước chanh - 50 ml;
- mật ong – 50 g;
- nước - 300 ml.
Công thức ảnh làm nước sốt anh đào cho thịt như sau:
- Cho quả mọng và mật ong vào nồi, thêm nước và đun sôi.
- Hòa tan bột bắp với 40ml nước rồi cho vào nồi. Nấu khuấy đều cho đến khi đặc lại.
- Tắt bếp, thêm nước cốt chanh, khuấy đều và dùng kèm bít tết.
Nước sốt này có thể bảo quản trong tủ lạnh trong 2 tuần.
Công thức làm nước sốt anh đào với gelatin
Gelatin là chất làm đặc tự nhiên có nguồn gốc tự nhiên, thường được sử dụng khi chế biến thịt thạch, cá, thạch trái cây và mứt cam.
Bạn nên chuẩn bị:
- anh đào – 900 g;
- đường – 60 g;
- gelatin ăn liền – 12 g;
- đinh hương – 3 chiếc.;
- rượu cognac - 40 ml.
Gelatin được sử dụng trong nước sốt như chất làm đặc tự nhiên
Chuẩn bị từng bước:
- Phân loại quả mọng, rửa sạch, bỏ cuống rồi cho vào nồi có đáy dày.
- Thêm 50 ml nước và đun trên lửa vừa trong 15-20 phút.
- Thêm đường và đinh hương, đun sôi và để lửa nhỏ trong 3-5 phút.
- Hòa tan gelatin trong nước.
- Thêm gelatin và cognac vào nồi cùng hỗn hợp.
- Trộn đều mọi thứ và nấu trong 1 phút.
Nước sốt được đổ vào lọ khử trùng hoặc sau khi nguội, bảo quản trong tủ lạnh (không quá 15 ngày).
Quả anh đào có thể dễ dàng được thay thế bằng mận. Nếu bạn dự định phục vụ món này cho trẻ em thì rượu sẽ bị loại khỏi công thức.
Công thức nước sốt anh đào với quế và rượu vang
Sự kết hợp giữa quế và anh đào là đặc trưng của các món nướng và món tráng miệng. Tuy nhiên, nếu bạn giới thiệu một loại gia vị như khmeli-suneli, nước sốt sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho các món ăn kèm thịt và rau.
Bạn nên chuẩn bị:
- quả mọng – 1,2 kg;
- nước – 100 ml;
- đường – 80 g;
- muối – 8 g;
- rượu vang đỏ – 150 ml;
- dầu ô liu – 40 ml;
- hoa bia-suneli – 15 g;
- quế – 7 g;
- ớt cay (đất) – 8 g;
- tinh bột ngô – 20 g;
- rau mùi tây hoặc ngò - 50 g.
Bạn không chỉ có thể sử dụng rượu vang mà còn có thể sử dụng rượu mùi anh đào hoặc quả mọng, cũng như rượu cognac
Các bước:
- Phân loại các loại quả mọng, rửa sạch, tách hạt và dùng máy xay sinh tố xay thành bột nhuyễn.
- Đặt hỗn hợp vào chảo gang nặng và đun sôi.
- Để lửa nhỏ, thêm bơ, muối, đường, hoa bia suneli, quế và ớt cay.
- Cắt nhỏ rau xanh và đặt chúng vào chảo rán.
- Thêm rượu và đun nhỏ lửa trong 2-3 phút.
- Pha loãng tinh bột trong 100 ml nước và thêm vào nước sốt anh đào thành dòng loãng.
- Đun sôi, đun nhỏ lửa trong 1 phút và tắt bếp.
Thay vì rượu vang, bạn có thể sử dụng rượu mùi anh đào, quả mọng hoặc rượu cognac, nhưng với số lượng ít hơn.
Nước sốt anh đào ngọt ngào cho mùa đông cho bánh xèo, bánh xèo
Topping anh đào ngọt ngào có thể được phục vụ không chỉ với kem, bánh kếp hoặc bánh kếp mà còn với phô mai tươi, bánh pho mát hoặc bánh bao.
Bạn nên chuẩn bị:
- anh đào – 750 g;
- tinh bột ngô – 40 g;
- đường – 120 g;
- nước – 80 ml;
- rượu cognac hoặc rượu mùi (tùy chọn) - 50 ml.
Lớp phủ ngọt có thể được phục vụ trên bánh kếp hoặc bánh kếp, hoặc phết lên bánh mì
Các bước:
- Đặt quả mọng sạch vào nồi và phủ đường.
- Đặt trên lửa và đun nhỏ lửa trong 10 phút, khuấy nhẹ bằng thìa gỗ.
- Pha loãng tinh bột trong 80 ml nước.
- Nghiền nhuyễn quả mọng bằng máy xay ngâm, đổ tinh bột và rượu cognac vào dòng loãng.
- Đun sôi hỗn hợp và đun nhỏ lửa thêm 2 phút nữa.
- Đổ vào hộp đựng đã khử trùng đã chuẩn bị sẵn và đậy kín.
Phần topping có thể dùng để phủ các lớp bánh và trang trí bánh.
Cách làm sốt anh đào với thảo dược Provençal
Để chuẩn bị nước sốt này, tốt hơn là bạn nên mua hỗn hợp các loại thảo mộc Provencal ở cửa hàng. Tuy nhiên, những người sành ăn có thể mua riêng hương thảo, húng tây, cây xô thơm, húng quế, lá oregano và kinh giới.
Bạn nên chuẩn bị:
- anh đào – 1 kg;
- hỗn hợp thảo dược Provencal – 50 g;
- tinh bột ngô – 10 g;
- ớt cay (đất) - để nếm thử;
- giấm rượu (đỏ) – 80 ml;
- muối – 15 g;
- mật ong – 50 g;
- húng tây tươi - 40 g.
Bạn có thể thêm hương thảo, húng tây và cây xô thơm
Các bước:
- Đặt những quả mọng đã rửa sạch vào nồi.
- Thêm gia vị, mật ong và thảo mộc.
- Đun sôi và đun nhỏ lửa thêm 30 phút nữa.
- Hòa tan tinh bột trong 50 ml nước rồi cho vào hỗn hợp thành dòng loãng.
- Đổ giấm rượu vào.
- Đun nhỏ lửa thêm 2 phút nữa và tắt bếp.
- Cắt nhỏ húng tây tươi và thêm vào nước sốt anh đào.
Ăn kèm nước sốt anh đào với thịt bò, cá rô phi hoặc cơm hoa nhài.
Quy tắc lưu trữ
Bạn có thể bảo quản các chế phẩm nước sốt anh đào cho mùa đông ở tầng hầm nếu ở nhà riêng hoặc trong một căn hộ. Trong trường hợp sau, bạn có thể sắp xếp cất giữ trong tủ đựng thức ăn, trên gác lửng hoặc trong “tủ lạnh” dưới cửa sổ trong bếp. Đúng, những cấu trúc như vậy chỉ được cung cấp trong những ngôi nhà xây dựng cũ.
Các căn hộ hiện đại thường có tiền sảnh rào một phần chiếu nghỉ cầu thang. Bạn cũng có thể lưu trữ các chế phẩm rau hoặc trái cây và quả mọng ở đó.
Một nơi lưu trữ tuyệt vời là loggia. Trên đó, sử dụng các kệ và vách ngăn đơn giản, bạn có thể xây dựng toàn bộ phần để bảo tồn. Tình trạng chính là không có ánh nắng trực tiếp nên một phần cửa sổ liền kề với kho chứa đồ bị tối. Ngoài ra, đừng quên nhiệt độ và độ ẩm trong phòng. Về vấn đề này, ban công phải được thông gió thường xuyên.
Phần kết luận
Nước sốt anh đào cho mùa đông là một loại gia vị phổ biến nguyên bản cho phép bạn làm phong phú thêm hương vị của món ăn nóng hoặc món tráng miệng ngọt ngào. Hầu hết các công thức nấu ăn đều đơn giản và dễ tiếp cận đối với người mới bắt đầu. Nếu bạn chuẩn bị từ vụ thu hoạch của chính mình, chúng sẽ tốn rất ít chi phí.
