Cá bơn trong lò nướng trong giấy bạc: công thức nấu ăn ngon từng bước, cách nướng, thời gian nướng

Nội dung

1 Cách nấu cá bơn trong lò bằng giấy bạc
- 1.1 Nướng cá bơn trong lò trong giấy bạc trong bao lâu
2 Cá bơn nguyên con nướng trong giấy bạc
3 Cá bơn với khoai tây trong lò nướng trong giấy bạc
4 Cá bơn ngon trong lò nướng trong giấy bạc với rau
5 Phi lê cá bơn với phô mai trong lò nướng trong giấy bạc
6 Cá bơn trong lò nướng với cà chua và bí xanh
7 Phần kết luận

Cá bơn trong lò nướng trong giấy bạc là một phương pháp nấu ăn phổ biến. Cấu trúc của cá là sợi thô, ít mỡ và thường bị nát khi chiên nên nướng là cách tốt nhất để giữ được hương vị và độ ngon ngọt của món ăn. Có khá nhiều công thức nấu ăn, bạn có thể chọn bất kỳ công thức nào bạn thích. Chuẩn bị cá bơn một mình hoặc thêm nhiều loại rau.

Cách nấu cá bơn trong lò bằng giấy bạc

Cá bơn là loài cá biển ít béo. Để duy trì độ ngon ngọt, tốt hơn là sử dụng giấy bạc và lò nướng. Món ăn sẽ có hương vị như mong muốn nếu thành phần chính được chọn có chất lượng tốt. Cá bơn nguyên con có sẵn ở dạng đông lạnh để bán; phi lê ít được tìm thấy hơn. Rất khó để xác định độ tươi của một sản phẩm như vậy.

Họ chỉ được hướng dẫn bởi các dấu hiệu bên ngoài:

thân phẳng, nếu có chỗ phình ra ở vùng phúc mạc thì cá bơn không tươi lắm;
mắt hơi lồi, nếu lõm vào thì tốt hơn không nên dùng sản phẩm như vậy;
phần trên có màu sẫm, có vảy nhỏ và dày đặc.Chỗ trần sáng là dấu hiệu cá kém chất lượng;
phía dưới màu trắng, gần vây có thể có sọc mỏng màu vàng, nếu màu vàng là cá bơn không đạt yêu cầu;
có thể chấp nhận được mùi tảo nhẹ nhưng không mốc;
Sau khi rã đông, các sợi phải khít chặt vào sườn, nếu tách ra nghĩa là thân thịt kém chất lượng đã được đông lạnh.

Yêu cầu đối với rau là tiêu chuẩn: rau phải tươi, có độ đàn hồi, không có vết sẫm màu, chỗ mềm.

Nướng cá bơn trong lò trong giấy bạc trong bao lâu

Nấu cá ở nhiệt độ không quá 200 ⁰C và không thấp hơn 180 ⁰C. Thời gian phụ thuộc vào hình dạng của phôi, nếu thân thịt còn nguyên thì 30-40 phút là đủ để sẵn sàng. Miếng hoặc phi lê được nướng trong 15-20 phút. tùy theo thành phần đi kèm. Nếu để sản phẩm trong lò sẽ mất hình dạng và phân hủy thành sợi.

Cá bơn nguyên con nướng trong giấy bạc

Phiên bản cổ điển của món ăn bao gồm nướng toàn bộ cá bơn trong lò. Đối với công thức, hãy lấy giấy bạc, một thân thịt nhỏ nặng 500-600 g và nấu với một bộ gia vị:

chanh - 1 chiếc.;
gia vị cho cá - 20 g;
muối - để nếm thử;
hỗn hợp hạt tiêu – 20 g;
dầu hướng dương - 1 muỗng canh. tôi.

Cá bơn trong giấy bạc nướng trong lò được làm bằng công nghệ sau:

Thân thịt được cạo sạch cặn, moi ruột và dùng kéo cắt bỏ toàn bộ vây. Rửa dưới vòi nước và loại bỏ độ ẩm trên bề mặt và bên trong bằng khăn ăn hoặc khăn lau bếp.
Trộn tất cả các loại gia vị và chà xát cá bơn lên tất cả các mặt, kể cả bên trong.
Nước ép được lấy từ chanh, trộn với dầu và phủ chất lỏng hoàn toàn lên cá.
Đặt vào một cái bát để ướp thêm. Để trong khoảng 60 phút.
Bật lò ở 180 ⁰C, để nó nóng lên.
Đặt một tờ giấy bạc lên khay nướng và đặt bán thành phẩm cá lên đó.
Thân thịt được bọc hoàn toàn trong giấy bạc và cho vào lò nướng trong 40 phút.

Chú ý! Khi cá bơn đã sẵn sàng, mở nó ra và cắt thành từng miếng trực tiếp trên khay nướng.

Trang trí với lát chanh, bạn có thể thêm rau diếp hoặc rau mùi tây

Có thể dùng lạnh hoặc nóng với nhiều món ăn kèm. Cá bơn kết hợp hoàn hảo với khoai tây chiên hoặc nghiền, kiều mạch luộc, cơm hoặc rau sống, chẳng hạn như dưa chuột và salad cà chua.

Cá bơn với khoai tây trong lò nướng trong giấy bạc

Phương pháp nấu ăn này là phổ biến nhất; cá đi kèm với một món ăn kèm làm sẵn. Trong quá trình nấu, khoai tây còn có mùi cá bơn bên cạnh hương vị của chúng. Công thức bao gồm:

thân cá – 600-800 g;
rau mùi - 20 g;
hạt thì là - 20 g;
khoai tây - 500 g;
ớt bột - 20 g;
dầu hướng dương – 60 ml;
muối, hạt tiêu - mỗi loại 20 g.

Công nghệ nấu ăn:

Cá đã được chế biến. Loại bỏ đầu, nội tạng và vây.
Trong một bát nhỏ, trộn muối, ớt bột, hạt thì là, hạt tiêu và rau mùi. Hỗn hợp được đổ với dầu và khuấy cho đến khi mịn.
Khoai tây được cắt thành dải (như khoai tây chiên).
Một số đường cắt dọc được thực hiện trên cả hai mặt của cá bơn. Chà xát bề mặt và bên trong bằng hỗn hợp gia vị.
Cá được đặt trên một tấm nướng và bôi dầu xung quanh nó.
Đổ hỗn hợp còn lại vào các lát khoai tây và trộn đều.
Xếp các loại rau xung quanh cá và phủ một tờ giấy bạc lên.

Chú ý! Cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 180 ⁰C trong 40 phút.

Cắt cá bơn thành nhiều phần và đặt vào đĩa cùng với khoai tây.

Cá bơn ngon trong lò nướng trong giấy bạc với rau

Cá bơn nướng trong giấy bạc cùng với rau sẽ rất ngon và mọng nước.Để nấu cá (1 kg) trong lò, hãy lấy bộ rau và gia vị sau:

ớt chuông đỏ lớn - 1 chiếc.;
cà chua bi - 6-7 chiếc.;
hành tây - 300 g;
cà rốt - 250 g;
tỏi - như mong muốn và hương vị;
bột mì - 200 g;
hỗn hợp muối, hạt tiêu đen và đường - mỗi loại chỉ 30 g;
dầu thực vật – 35 ml;
chanh - 1/4 phần;
mù tạt – 60 g;
rau xanh và dưa chuột - để trang trí.

Cá bơn được nướng trong giấy bạc bằng công nghệ sau:

Thân thịt được rã đông, đầu và nội tạng được loại bỏ, vảy và vây được loại bỏ.
Rửa và lau khô bằng khăn ăn hoặc khăn bông.
Cắt thành nhiều phần.
Phôi được chuyển vào thùng chứa sâu. Rắc nước cốt chanh.
Mỗi miếng cá bơn được xát với hỗn hợp gia vị và phủ mù tạt.
Phôi được đặt sang một bên để ướp trong khoảng 20 phút.
Cắt hành tây làm đôi. Tạo thành các nửa vòng mỏng và đặt vào một cái bát riêng.
Tỏi được ép và thêm vào hành tây.
Cà rốt có thể được chế biến trên máy xay thô hoặc dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ.
Ớt rửa sạch, lau bằng khăn ăn, cắt làm 2 phần, bỏ hạt và sợi trắng bên trong, cắt bỏ một đoạn cuống. Cắt thành dải mỏng nhỏ.
Quả anh đào được sử dụng toàn bộ trong quá trình nấu ăn.
Đổ dầu vào chảo, đun nóng rồi cho hành, tỏi vào xào chín một nửa (khoảng 2-3 phút).
Thêm cà rốt, để trong khoảng thời gian tương tự và thêm ớt ngọt, xào tất cả các loại rau trong 7-10 phút.
Cho cà chua bi vào chảo rán, thêm hạt tiêu và muối, đậy nắp, giảm nhiệt độ và để cho đến khi cà chua mềm.
Lấy một khay nướng và phủ một tờ giấy bạc lên phía dưới.
Bề mặt được bôi trơn bằng dầu thực vật.
Từng miếng cá bơn được nạo qua bột mì và đặt trên giấy bạc.
Lò nướng được bật ở mức 200 ⁰C, gửi cá bơn trong 5 phút.
Lấy khay nướng ra, lật các miếng lại và nướng thêm 7 phút nữa.

Quan trọng! Trên lò, bật chế độ sưởi trên và dưới.

Lấy khay nướng ra và đặt rau lên từng miếng.

Để trong lò khoảng 5 phút là xong.

Trang trí với rau xanh và dưa chuột, ăn cá bơn lạnh

Phi lê cá bơn với phô mai trong lò nướng trong giấy bạc

Món ăn bao gồm 2 thân thịt cá bơn và một bộ nguyên liệu sau:

hành tây – 3 củ nhỏ;
súp lơ - 1 chiếc.;
cà chua - 3 chiếc.;
khoai tây - 3 chiếc.;
sốt mayonnaise – 150 g;
Phô mai Gouda - 150-200 g;
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
dầu cho tấm nướng bánh.

Cách nướng cá đúng cách trong lò:

Thân thịt được xử lý, phi lê được tách ra và cắt thành 3 phần mỗi phần.
Khoai tây được luộc cả vỏ, để nguội rồi gọt vỏ.
Hành tây cắt thành nửa vòng mỏng.
Đặt một tờ giấy bạc lên khay nướng, đổ dầu vào và dàn đều khắp mặt đáy (bôi trơn).
Trải một lớp hành tây.
Cà chua được cắt thành nửa vòng.
Cá bơn được đặt trên hành tây và cà chua được cắt úp xuống.
Tiêu và muối ở trên.
Súp lơ được chia thành nhiều phần.
Phô mai được chế biến trên một máy xay thô.
Cá bơn được phủ một lớp sốt mayonnaise.
Các phần của khoai tây luộc được phân bố dọc theo các cạnh.
Đặt cà chua và bắp cải còn lại lên trên.
Che phần trên bằng một tờ giấy bạc.
Đặt chế độ lò nướng thành 190 ⁰C, đặt khay nướng và nướng trong 30 phút.

Gỡ bỏ lớp giấy bạc phía trên, rắc phô mai và cho vào lò nướng thêm 10 phút nữa.

Bạn có thể trang trí bằng một nhánh thì là hoặc lát chanh nếu muốn.

Cá bơn trong lò nướng với cà chua và bí xanh

Bạn có thể đa dạng hóa món ăn với các loại rau mùa hè. Món ăn bao gồm các thành phần sau:

phi lê - 600 g;
bí xanh hoặc bí xanh – 300-350 g;
cà chua bi - 6 chiếc.;
ớt chuông đỏ - 200 g;
tỏi - 2-3 tép (tùy chọn);
hành tây – 250 g;
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
chanh - nửa quả cam quýt;
giấm 9% - 15 ml;
cà rốt – 200-250 g;
dầu – 60 ml;
rau húng quế - 40 g.

Công nghệ nấu ăn:

Cá bơn được chế biến, phi lê được tách bỏ xương và chia làm 2 phần.
Tất cả các loại rau đều được cắt thành từng dải, có các phần gần bằng nhau.
Cà chua được cắt thành 2 phần.
Húng quế có thể xé bằng tay hoặc cắt thành từng miếng lớn. Các lát được đặt trong một thùng chứa sâu.
Đổ dầu và nước cốt chanh lên các lát, thêm muối và hạt tiêu.
Nước kho cá được chia thành 3 phần.
Cắt 3 hình vuông giấy bạc.
Rau thái lát cũng được chia thành ba phần.
Đặt ½ số rau vào giữa giấy bạc, đặt cá bơn lên trên và phủ các lát còn lại lên.
Rắc từng phần giấm.
Bọc sản phẩm dưới dạng phong bì.

Các cạnh được kẹp chặt để ngăn nước ép từ rau và cá rò rỉ ra ngoài.

Đặt phôi lên khay nướng và nướng trong lò ở nhiệt độ 200 ⁰Từ 30 phút. Trước khi phục vụ, bạn có thể trang trí bằng các loại thảo mộc.

Chú ý! Công thức yêu cầu phi lê, nhưng bạn có thể nấu các miếng cá bơn trong lò bằng công nghệ tương tự.

Phần kết luận

Cá bơn trong lò nướng trong giấy bạc vẫn giữ được hoàn toàn nước và mùi thơm khi nướng. Cá không béo, nếu chiên trên chảo, món ăn sẽ bị khô và thường bị nát. Công thức nấu ăn rất đa dạng: bạn có thể sử dụng phiên bản cổ điển và nấu nguyên con cá trong giấy bạc trong lò, hoặc cắt thành nhiều phần và thêm rau để dùng làm món ăn phụ.