Pasta với nấm porcini: kiểu Ý, với thịt gà, thịt xông khói và kem

Nội dung

1 Cách nấu mì ống ngon với nấm porcini
2 Công thức nấu mì ống với nấm porcini
3 Hàm lượng calo của mì ống với nấm porcini
4 Phần kết luận

Pasta với nấm porcini là công thức nhanh chóng cho món thứ hai. Ẩm thực Ý và Nga cung cấp nhiều lựa chọn nấu ăn: từ tiết kiệm đến đắt tiền hơn. Bộ nguyên liệu phụ thuộc vào sở thích ẩm thực và hàm lượng calo của món ăn.

Cách nấu mì ống ngon với nấm porcini

Quá trình nấu sẽ mất một khoảng thời gian tối thiểu nếu nguyên liệu được chuẩn bị trước. Bất kỳ loại màu trắng nào cũng phù hợp với mì ống. Có thể dùng tươi, đông lạnh, sấy khô hoặc ngâm chua. Trước khi nấu cần phải sơ chế quả thể. Cây tự thu hoạch được làm sạch lá và cỏ khô, loại bỏ lớp màng bảo vệ khỏi nắp và cắt bỏ phần dưới của thân với các mảnh sợi nấm và đất. Sau đó phôi được rửa nhiều lần và cắt thành từng miếng.

Phôi đông lạnh được lấy ra khỏi tủ đông một ngày trước khi sử dụng, rã đông dần dần, không cần rửa sạch vì quy trình này được thực hiện trước khi cho vào tủ lạnh. Phôi khô được ngâm trong nước ấm 4 giờ trước khi sử dụng.

Quan trọng! Thân quả khô sẽ mềm và ngon hơn nếu ngâm trong sữa ấm.

Thân quả có thể được mua cả tươi và chế biến. Rã đông chúng trong bao bì của nhà sản xuất, lau sạch những quả mới bằng vải khô hoặc ẩm. Pasta có thể có bất kỳ hình dạng nào; bạn có thể dùng spaghetti, fettuccine, nơ hoặc các loại khác.

Công thức nấu mì ống với nấm porcini

Có khá nhiều phương pháp nấu ăn, bạn có thể chọn bất kỳ phương pháp nào. Cổ điển chứa một bộ thành phần tối thiểu. Để giảm hàm lượng calo trong món ăn, bạn có thể làm mì ống với nấm porcini mà không cần kem hoặc kem chua. Nhiều công thức nấu ăn bao gồm thịt lợn hoặc thịt gia cầm. Có thể sử dụng nhiều loại gia vị tùy theo sở thích ẩm thực.

Pasta với nấm porcini kiểu Ý

Công thức đơn giản này làm được hai phần ăn. Các thành phần:

250 g mì fettuccine;
200 g quả thể;
150 g phô mai parmesan;
2-3 lá hương thảo tươi;
3 muỗng canh. tôi. dầu ô liu;
100 g bơ (không muối);
½ tép tỏi;
hỗn hợp ớt, muối;
200ml nước luộc rau.

Sản phẩm được điều chế bằng công nghệ sau:

Cắt phần chuẩn bị nấm thành từng miếng nhỏ.
Chiên trong dầu ô liu trong 15 phút.
Thêm tỏi băm nhỏ và để trong 5 phút.
Luộc mì ống cho đến khi chín một nửa.
Thêm ½ phần nước dùng vào chảo và đun trên lửa nhỏ cho đến khi chất lỏng bay hơi.
Thêm bơ, chiên trong 5 phút.
Thêm nước dùng còn lại và đun sôi trong 5-10 phút, khuấy liên tục.
Cắt nhỏ hương thảo và đổ vào chế phẩm.
Để xả chất lỏng, đặt mì ống vào một cái chao.
Thêm fettuccine vào chảo và chiên trong 3 phút.
Rắc gia vị và phô mai bào.

Pasta với nấm porcini và thịt gà

Đối với công thức làm mì ống với nấm sốt trắng bạn cần:

200 g mì ống có hình dạng bất kỳ, bạn có thể dùng nơ;
70 g phô mai cứng;
300 g phi lê gà;
10 miếng. quả thể;
1 tép tỏi;
1 củ hành tây;
200 mi li lít kem;
mùi tây (tươi), hỗn hợp tiêu xay, muối biển - vừa ăn;
1 muỗng canh. tôi. bơ;
3 muỗng canh. tôi. dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:

Phi lê gia cầm được đánh tan, muối và rắc hạt tiêu rồi để trong 2 giờ.
Thịt được chiên trong dầu thực vật cho đến khi chín.
Trong một chảo riêng, xào hành và tỏi trong bơ và dầu thực vật.
Quả thể được cắt thành từng miếng rồi cho vào hành và tỏi, đổ kem rồi đun nhỏ lửa trong 10 phút.
Luộc mì ống rồi cho vào chảo rán, thêm một ít nước đã đun sôi, đậy nắp lại và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
Thịt gà được cắt thành từng dải, cho vào mì ống, rắc gia vị lên trên, đảo đều rồi để trên bếp khoảng 5 phút.

Rắc mùi tây và phô mai lên trên mì ống rồi tắt bếp.

Spaghetti với nấm porcini sốt kem

Công thức làm món mì spaghetti với nấm porcini bao gồm các sản phẩm sau:

100 g quả thể tươi;
1 muỗng canh. tôi. nấm khô bào;
200 mi li lít kem;
300 g mì spaghetti;
200 g thịt ức;
hạt nhục đậu khấu, rau mùi, muối - vừa ăn;
2 muỗng canh. tôi. dầu hướng dương hoặc dầu ô liu;
100 g phô mai;
100ml rượu trắng khô.

Trình tự nấu ăn:

Làm nóng chảo rán với dầu.
Cắt nhỏ hành tây và xào.
Quả thể được cắt thành từng miếng, đặt cùng với hành tây và chiên cho đến khi chất lỏng bay hơi.
Thịt ức được cắt thành khối và chiên trong chảo với các nguyên liệu còn lại cho đến khi chín.
Đổ rượu vào và để yên trong vài phút, khuấy kỹ.
Thêm kem, đun sôi cho đến khi đặc lại, rắc nước cốt khô đã xay.
Gia vị được thêm vào trước khi hoàn thành quá trình.

Khuyên bảo! Tốt hơn là lấy kem 30%, sau đó nước sốt sẽ đặc hơn.

Luộc mì spaghetti, bày ra đĩa, rưới nước sốt đã chuẩn bị sẵn và phô mai bào lên trên.

Pasta với nấm porcini khô

Bạn có thể nấu mì ống với nấm porcini khô trong nước sốt kem, hàm lượng calo trong sản phẩm sẽ cao hơn do phôi không chứa hơi ẩm nên chỉ số năng lượng cao.

Các thành phần:

300 g mì ống có hình dạng bất kỳ;
150 g thân quả khô;
150ml kem chua;
150 ml rượu (tốt nhất là khô);
2 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
50 g phô mai;
các loại thảo mộc tươi (thì là, rau mùi tây, ngò);
muối tiêu;
1 tép tỏi;
1 củ hành tây.

Công nghệ nấu mì:

Phôi khô được ngâm trong 2-3 giờ và sấy khô.
Cho tỏi băm nhỏ vào chảo rán với dầu nóng trong hai phút.
Thêm hành tây xắt nhỏ và chiên cho đến khi vàng nâu.
Đặt quả thể vào, đun cho đến khi chín một nửa, đổ rượu vào và đun sôi trong 2 phút.
Luộc mì, để ráo nước.
Thêm bột nhão vào chảo, thêm kem chua, khuấy liên tục và để trong 3-5 phút.
Rắc gia vị
Rắc một lớp phô mai bào lên trên.
Đậy nắp và để trên bếp không quá ba phút.
Tháo nắp và rắc sản phẩm với các loại thảo mộc cắt nhỏ.

Pasta với nấm porcini và thịt xông khói

Nấu mì ống với nấm trong nước sốt trắng có thêm thịt xông khói sẽ mất nhiều thời gian hơn, món ăn sẽ đắt tiền và chứa nhiều calo. Các sản phẩm sau đây được chuẩn bị cho công thức:

fettuccine 300-350 g;
quả thể tươi 150 g;
thịt xông khói 150 g;
tỏi 1 tép;
dầu ô liu 2 muỗng canh. tôi.;
hương thảo, muối, tiêu xay - để nếm thử;
kem chua 200 g.

Bộ sản phẩm được thiết kế cho hai phần ăn, số lượng nguyên liệu có thể tăng lên.

Thuật toán nấu ăn:

Quả thể được ngâm trong nước sôi trong 5 phút, loại bỏ, loại bỏ độ ẩm và để lại nước sôi để đun sôi bột nhão.
Đổ dầu vào chảo rồi phi thơm tỏi băm.
Cắt thịt xông khói thành từng dải ngắn, cho tỏi vào, chiên cho đến khi chín, thêm hương thảo xắt nhỏ, gia vị và nấm đã chuẩn bị trước khi hoàn thiện, đậy nắp lại và để trên lửa trong 7 phút.
Đổ kem chua và thêm mì ống luộc vào, trộn, đậy nắp hộp và nấu trong 5 phút.

Món ăn được phục vụ kèm phô mai bào riêng.

Hàm lượng calo của mì ống với nấm porcini

Phiên bản cổ điển của mì nấm porcini không thêm thành phần thịt và kem chua chứa:

carbohydrate – 11,8 g;
protein – 2,3 g;
chất béo - 3,6 g.

Có 91,8 kcal trên một trăm gram thực phẩm.

Phần kết luận

Pasta với nấm porcini là một món ăn truyền thống của ẩm thực Ý, công thức được các đầu bếp Nga sử dụng. Việc chuẩn bị mất khoảng 30 phút. Để có được một món ăn ngon và vừa ý với hàm lượng calo trung bình, hãy sử dụng nhiều loại mì ống và nấm khác nhau.