Nội dung
- 1 Cách làm món cá hồi cốt lết
- 2 Cá hồi cốt lết với phô mai trong lò
- 3 Cá hồi cắt nhỏ
- 4 Cá hồi băm nhỏ với bột báng
- 5 Cá hồi cốt lết trong nồi nấu chậm
- 6 Cá hồi hấp
- 7 Thịt cá hồi ngon với tôm
- 8 Công thức làm cốt lết cá hồi băm trong lò
- 9 Công thức làm món cá hồi cốt lết với rau củ
- 10 Cá cốt lết làm từ cá hồi băm và que cua
- 11 Cá hồi cốt lết với khoai tây
- 12 Phần kết luận
Thịt cá cốt lết cũng không kém phần phổ biến so với thịt cốt lết. Chúng đặc biệt ngon từ các loài cá quý giá thuộc họ Cá hồi. Bạn có thể chuẩn bị chúng theo nhiều cách khác nhau. Tất cả những gì bạn phải làm là chọn một công thức làm món cá hồi cốt lết phù hợp, mua những nguyên liệu cần thiết và bắt tay vào làm.
Cá hồi rất lý tưởng để làm món cốt lết
Cách làm món cá hồi cốt lết
Cá hồi là một loại cá béo nên miếng cốt lết của nó sẽ ngon ngọt và ngon miệng. Đối với họ, tốt hơn là nên mua thịt hoặc phi lê ướp lạnh hoặc đông lạnh, nhưng bạn cũng có thể sử dụng thịt băm mua ở cửa hàng. Cá phải tươi, có màu hồng, có mùi tanh đặc trưng. Không nên lấy xác hoặc thịt bít tết bị hư hỏng hoặc có mùi khó chịu.
Đầu tiên, phi lê phải được cắt bỏ da và loại bỏ hết xương. Nếu có thể, bạn cần loại bỏ lớp dưới da màu xám, chỉ để lại những mảng màu hồng sạch sẽ. Sau đó, thịt cá hồi được cắt nhỏ, băm nhỏ trong máy xay thịt, xay trong máy xay hoặc dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ.
Theo quy định, các sản phẩm khác nhau được thêm vào cá băm: bánh mì trắng ngâm trong sữa hoặc nước, trứng, bột báng, phô mai, phô mai tươi, hải sản, rau. Trứng là thành phần quan trọng giúp cốt lết không bị rơi ra. Khoai tây nghiền và kem thêm vào thịt băm sẽ tạo thêm độ ngon ngọt và khiến chúng ngon hơn. Ngoài bột báng, bạn có thể thêm bột yến mạch hoặc kiều mạch. Các loại rau thích hợp nhất là hành tây, bắp cải, ớt chuông và cà rốt. Về phần gia vị, ngoài muối và tiêu, bạn có thể thêm rau mùi, húng quế, húng tây. Thịt băm nhỏ có thể được chế biến với nhân bao gồm rau, rau thơm, phô mai, phô mai tươi, bơ, hải sản, trứng và nấm.
Bạn có thể làm cốt lết theo nhiều cách khác nhau. Lựa chọn phổ biến nhất là chiên nó trong dầu trên chảo rán. Để có được một món ăn tốt cho sức khỏe cũng như mềm và ngon ngọt hơn, món ăn nên được hấp hoặc nướng trong lò. Cách dễ nhất và thuận tiện nhất là sử dụng máy đa năng, trong đó bạn có thể làm cả món cá hồi hấp và chiên.
Món ăn kèm sẽ là đậu xanh, cơm luộc, mì ống, khoai tây nghiền. Bạn có thể phục vụ món ăn với cà chua tươi và dưa chuột, thì là và rau mùi tây, một ít kem phô mai hoặc kem chua.
Cá hồi cốt lết với phô mai trong lò
Thành phần:
- cá hồi tươi hoặc đông lạnh - 500 g;
- trứng - 1 chiếc.;
- phô mai cứng - 200 g;
- muối;
- mùi tây;
- ớt bột.
Phương pháp nấu ăn:
- Xay phi lê cá. Điều này được thực hiện trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Bóp nhẹ khối lượng thu được và xả chất lỏng thoát ra.
- Nướng phô mai trên máy xay lớn nhất.
- Cắt nhỏ mùi tây.
- Đập trứng vào cá băm, thêm phô mai, mùi tây, parika và muối. Khuấy cho đến khi mịn.
- Tạo các miếng hình bầu dục có kích thước gần bằng nhau.
- Mỡ đĩa nướng. Đặt các miếng vào đó và cho vào lò nướng đã làm nóng đến 200 ° C. Nướng trong 10 phút.
Bạn có thể chuẩn bị những miếng cốt lết như vậy theo một cách khác. Không thêm phô mai bào vào tổng khối lượng mà đặt nó lên những chiếc bánh dẹt được làm từ thịt băm và nối chặt các cạnh.
Thịt cốt lết với phô mai trông rất ngon miệng và có hương vị tinh tế tuyệt vời.
Cá hồi cắt nhỏ
Thành phần:
- bụng cá hồi – 500 g;
- trứng - 1 chiếc.;
- hành tây - 1 chiếc.;
- tinh bột hoặc bột mì - 4 muỗng canh. tôi.;
- dầu thực vật để chiên;
- tiêu xay;
- muối.
Phương pháp nấu ăn:
- Chuẩn bị bụng cá: dùng dao sắc cẩn thận loại bỏ da và thái nhỏ.
- Cho cá vào tô thích hợp, thêm muối, tiêu xay và hành tây thái hạt lựu.
- Đập trứng vào hỗn hợp, thêm tinh bột, trộn đều và để yên trong nửa giờ.
- Đổ dầu vào chảo chiên.
- Khi thịt ấm lên, múc thịt băm vào chảo, chiên trên lửa nhỏ, lật mặt, giảm lửa xuống mức thấp nhất, đậy nắp và giữ cho đến khi chín.
Phục vụ cốt lết cắt nhỏ với các loại thảo mộc tươi
Cá hồi băm nhỏ với bột báng
Thành phần:
- cá băm - 600 g;
- bột báng - 3 muỗng canh. tôi.;
- hành tây - 1 chiếc.;
- trứng - 1 chiếc.;
- thì là tươi – 6 nhánh;
- tarragon khô - 1 nhúm;
- vụn bánh mì - 1 nắm;
- muối;
- dầu thực vật;
- tiêu đen xay.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt nhỏ thì là và hành tây, sau đó xay nhuyễn trong máy xay.
- Đập trứng vào cá băm, thêm cháo hành thì là, muối, thêm ngải giấm, hạt tiêu, bột báng. Trộn và để yên trong 15 phút.
- Làm ướt tay bằng nước, làm cốt lết, cuộn bánh mì mịn.
- Chiên cho đến khi giòn cả hai mặt.
Bột báng và lòng trắng trứng giữ các nguyên liệu lại với nhau và làm cho cốt lết đặc hơn
Cá hồi cốt lết trong nồi nấu chậm
Thành phần:
- cá hồi (phi lê) – 500 g;
- trứng - 1 chiếc.;
- hành tây - 2 chiếc.;
- bánh mì trắng - 2 miếng;
- sữa – 0,5 l;
- dầu thực vật;
- gia vị cá;
- bột làm bánh mì;
- muối.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt nhỏ cá hồi, sau đó xay bằng máy xay hoặc xay trong máy xay thịt.
- Cắt hành tây theo cách thuận tiện và trộn với cá hồi băm.
- Đổ sữa vào một bát riêng và ngâm các lát bánh mì vào đó trong 10 phút.
- Khi bánh ướt, bạn cần vắt ráo nước rồi chuyển vào thịt băm. Thêm trứng, gia vị cá và muối. Trộn đúng cách.
- Làm cốt lết.
- Đổ dầu thực vật vào bát đa năng và đặt chương trình “Nướng” hoặc “Chiên” trong 1 giờ.
- Đặt các miếng đã cuộn trong bột vào tô không đóng nắp, chiên cả hai mặt (mỗi mặt 20 phút).
- Đóng nồi nấu chậm và tiếp tục nấu thêm 15 phút nữa.
Ăn nóng cá cốt lết với món ăn kèm hoặc bánh mì
Cá hồi hấp
Các sản phẩm theo công thức này dành cho chế độ ăn kiêng. Bạn có thể nấu chúng trong nồi hơi đôi hoặc nồi nấu chậm.
Thành phần:
- phi lê cá hồi - 700 g;
- trứng (lòng trắng) - 2 chiếc.;
- muối - để nếm thử;
- tiêu trắng xay - 1 nhúm;
- rau xanh tươi - để nếm thử.
Phương pháp nấu ăn:
- Trộn cá hồi trong máy xay, tách lòng trắng khỏi lòng đỏ và cắt nhỏ rau xanh.
- Cho lòng trắng trứng, rau thơm cắt nhỏ và gia vị vào tô cùng cá hồi cắt nhỏ và trộn đều.
- Làm những miếng cốt lết hình tròn hoặc hình bầu dục, đặt chúng lên giá hấp đã phết dầu mỡ và nấu trong 20 phút.
Khi phục vụ món cốt lết hấp, rắc nước cốt chanh
Thịt cá hồi ngon với tôm
Thành phần:
- phi lê cá hồi - 1 kg;
- tôm luộc – 250 g;
- trứng - 1 chiếc.;
- hành tây - 1 chiếc.;
- kem nặng - 3 muỗng canh. tôi.;
- húng quế tươi - 2 muỗng canh. tôi.;
- nước có ga - 3 muỗng canh. tôi.;
- hạt tiêu;
- dầu ô liu;
- muối.
Phương pháp nấu ăn:
- Lột vỏ tôm và để riêng vài miếng (theo số lượng cốt lết).
- Nghiền cá và tôm trong máy xay thịt. Dùng tay bóp thịt băm để nó không quá lỏng.
- Cắt hành.
- Đập một quả trứng sống vào cá, đổ kem vào, thêm húng quế, hành tây, tiêu và muối cho vừa ăn. Khuấy, đổ soda vào sẽ tăng thêm độ ngon ngọt.
- Làm những miếng cốt lết, cho từng con tôm từ những miếng đã để sẵn trước đó vào và ấn dẹt cả hai mặt.
- Đặt chúng lên một tấm nướng và rưới dầu ô liu.
- Làm nóng lò ở 180°C, nướng món ăn trong 25 phút.
Tôm cốt lết - lựa chọn phù hợp cho tín đồ hải sản
Công thức làm cốt lết cá hồi băm trong lò
Thành phần:
- phi lê cá hồi - 1 kg;
- hành tây - 2 chiếc.;
- bơ - 50 g;
- trứng - 1 chiếc.;
- hạt tiêu;
- vụn bánh mì;
- muối.
Phương pháp nấu ăn:
- Nghiền hành tây và cá hồi trong máy xay thịt.
- Rắc hạt tiêu và muối.
- Cắt bơ thành từng miếng nhỏ.
- Đặt bánh mì vào đĩa.
- Lấy một phần thịt băm và nghiền thành một chiếc bánh dẹt.
- Đặt một miếng bơ vào giữa, nối các cạnh và tạo thành miếng cốt lết.
- Cuộn trong vụn bánh mì mịn và đặt trên một tấm nướng bánh.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 ° C, đặt khay nướng vào đó, nướng cho đến khi chín, cho đến khi vỏ bánh có màu nâu vàng ngon miệng.
Bánh mì cốt lết từ lò nướng có lớp vỏ giòn thơm ngon
Công thức làm món cá hồi cốt lết với rau củ
Thành phần:
- phi lê cá - 600 g;
- hành tây - 1 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- trứng - 1 chiếc.;
- tiêu đen;
- muối;
- ớt cựa gà;
- bánh quy giòn - 6 muỗng canh. tôi.;
- mùi tây - 1 bó.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa nhẹ cá hồi, lau khô và cắt thành khối nhỏ.
- Gọt vỏ các loại rau củ (hành, cà rốt).
- Rửa và làm khô mùi tây.
- Nướng cà rốt.
- Cho hành tây vào máy xay sinh tố nhưng không xay nhuyễn để tránh tiết ra nhiều nước.
- Băm nhuyễn mùi tây và chia làm đôi (một phần dùng để băm, phần còn lại để trang trí).
- Trong một bát thích hợp, kết hợp cá hồi băm, cà rốt, hành tây, một nửa mùi tây, bánh quy giòn và gia vị.
- Để liên kết các thành phần, thêm trứng và trộn.
- Rắc vụn bánh mì lên thớt.
- Làm những miếng cốt lết hình tròn hoặc hình bầu dục và đặt lên bảng.
- Khi mọi người đã sẵn sàng, hãy làm nóng chảo rán và chuyển các bán thành phẩm vào đó.
- Đầu tiên chiên một mặt trên lửa cao.
- Tiếp theo, lật lại, giảm lửa, đậy nắp lại và sẵn sàng.
Cà rốt giúp món ăn thành phẩm có màu vàng đẹp mắt.
Cá cốt lết làm từ cá hồi băm và que cua
Thành phần:
- phi lê cá hồi - 500 g;
- que cua – 200 g;
- bột mì - 4 muỗng canh. tôi.;
- bơ - 100 g;
- muối;
- hạt tiêu;
- xạ hương.
Chỉ cá đỏ mới thích hợp để chế biến món cốt lết bằng que cua.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt nhỏ cá hồi, que cua, bơ lạnh.
- Nghiền bơ và cá hồi trong máy xay thịt và nhào kỹ bằng tay. Thêm húng tây, muối và hạt tiêu, khuấy đều.
- Làm ướt tay, làm cốt lết, lăn qua bột mì.
- Đun chảy một ít bơ và chiên chúng cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.
- Đặt trên khăn ăn hoặc khăn giấy để hấp thụ chất béo.
- Ăn kèm với món ăn phụ, rau tươi hoặc rau thơm.
Cá hồi cốt lết với khoai tây
Thành phần:
- cá hồi tươi (phi lê) - 300 g;
- trứng - 1 chiếc.;
- khoai tây - 3 chiếc. (bạn sẽ nhận được 300 g xay nhuyễn);
- bánh mì trắng - 2 lát;
- phô mai - 2 muỗng canh. tôi.;
- thì là - 1 bó;
- dầu ô liu - 2 muỗng canh. tôi.;
- muối – ½ muỗng cà phê;
- tiêu đen xay.
Phương pháp nấu ăn:
- Đun sôi nước, đổ muối vào rồi luộc cá hồi (trong 5 phút). Tắt bếp và để trong nước dùng nóng.
- Gọt vỏ khoai tây, cắt thành từng lát, cho vào hộp nhỏ, thêm nước và đun sôi cho đến khi mềm. Xả nước và xay nhuyễn khoai tây bằng máy xay.
- Dùng máy xay sinh tố, biến các miếng bánh mì thành vụn.
- Thì là rửa sạch, lắc đều, để khô và dùng dao cắt nhỏ.
- Thêm phô mai, rau thơm, gia vị vào khoai tây nghiền và trộn đều.
- Cắt cá hồi thành từng miếng nhỏ, thêm vào khoai tây nghiền và khuấy đều.
- Đánh trứng riêng.
- Tạo thành những miếng thịt băm đã chuẩn bị sẵn, nhúng chúng vào trứng và cuộn trong vụn bánh mì.
- Làm nóng chảo rán và chiên các miếng thịt trong dầu cho đến khi vàng nâu cả hai mặt.
Phục vụ cốt lết với khoai tây nóng với cà chua tươi
Phần kết luận
Bất kỳ công thức làm món cá hồi cốt lết làm sẵn nào cũng sẽ cho phép ngay cả một đầu bếp mới làm quen cũng có thể chế biến một món ăn ngon. Chúng tốt cho sức khỏe và ngon, dễ làm và nhanh chóng, phù hợp với nhiều món ăn phụ và rau củ, đồng thời để đa dạng, bạn có thể thêm nhiều nguyên liệu khác nhau vào thịt băm cho phù hợp với khẩu vị của mình.
