Nội dung
Hầu hết các kiệt tác ẩm thực thực sự khá dễ chuẩn bị. Công thức cổ điển cho món cá hồi cốt lết sẽ là một khám phá thực sự cho những người yêu thích cá và hải sản. Một loạt các phương pháp nấu ăn sẽ cho phép mọi người lựa chọn sự kết hợp lý tưởng của các thành phần phù hợp với sở thích hương vị của họ.
Cách nấu món cá hồi cốt lết
Cơ sở của một món ăn chất lượng là cá tươi. Cá hồi thương mại được chuẩn bị để bán, sau đó đông lạnh và gửi đến các trung tâm mua sắm, nơi chúng lại được đưa về trạng thái có thể bán được và đưa ra bán. Khi chu trình đông lạnh được lặp đi lặp lại nhiều lần, thịt sẽ trở nên lỏng lẻo và mất đi độ ngon ngọt.
Nguyên liệu chính có thể là phi lê cắt nhỏ hoặc cá băm.
Để chọn được loại cá tươi ngon nhất có thể, bạn cần chú ý đến một số thông số. Mắt phải trong và mang hơi hồng. Khi ấn vào phần lưng của thân thịt, biến dạng của ngón tay sẽ biến mất sau 1-2 giây. Nếu bạn mua bít tết cá hồi để làm cốt lết, bạn cần xem xét màu sắc của thịt - nó phải có màu đỏ tươi.
Để có được phi lê, thân thịt được cắt, loại bỏ xương và da. Khối lượng kết quả được cắt thành miếng nhỏ. Để làm nền cho món cốt lết, bạn không chỉ có thể sử dụng phi lê mà còn có thể sử dụng cá băm. Những miếng cốt lết như vậy hơi kém so với công thức truyền thống.
Cũng cần chú ý đến các loại than bánh cá đỏ băm được bày bán trong siêu thị. Nhiều nhà sản xuất sản xuất nó ngay lập tức trong quá trình chế biến cá hồi. Để tránh mua phải sản phẩm kém chất lượng, bạn nên chú ý đến ngày sản xuất và ưu tiên những công ty đáng tin cậy.
Ngoài thành phần chính, các thành phần kết dính truyền thống được sử dụng - trứng, bột mì, hành tây, muối và hạt tiêu xay. Tùy thuộc vào công thức, bạn có thể sử dụng sữa, bánh mì, sốt mayonnaise, kem chua, tỏi hoặc vụn bánh mì. Để món cá có vị đậm đà hơn, hãy thêm húng tây, nước cốt chanh và hạt vừng.
Công thức cổ điển cho món cá hồi cốt lết
Phương pháp chế biến món cá phi lê truyền thống phù hợp với hầu hết mọi loại cá. Cá hồi Karelian hoặc Viễn Đông biến những miếng cốt lết như vậy thành một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực thực sự. Để chuẩn bị chúng, bạn sẽ cần:
- 300 g phi lê cá;
- 100 g bột giấy;
- 100ml sữa béo;
- ½ củ hành tây;
- muối cho vừa ăn;
- vụn bánh mì.
Breadcrumbs đảm bảo lớp vỏ có màu nâu vàng
Cá hồi được cắt thành khối nhỏ bằng dao. Xắt nhỏ hành tây và xào trên lửa nhỏ cho đến khi trong suốt. Ổ bánh được ngâm trong sữa vài phút rồi vắt ra. Cùi được bẻ nhỏ trộn với cá hồi, hành tây và một ít muối.
Những quả bóng nhỏ được hình thành từ khối lượng kết quả.Chúng được cuộn trong vụn bánh mì và sau đó chiên từng mặt trong một lượng lớn dầu thực vật. Cơm luộc hoặc khoai tây nướng là món ăn phụ tốt nhất.
Cá hồi cắt nhỏ
Chuẩn bị một món ngon thực sự khá đơn giản. Để làm công thức làm món cốt lết cá hồi rất ngon, bạn cần tuân thủ một số yêu cầu đơn giản. Phi lê cá hồi tươi được cắt thành khối có kích thước 0,5-0,7 cm, cho 300 g nguyên liệu chính bạn cần:
- 1 quả trứng;
- 2 muỗng canh. tôi. mayonaise;
- 50 g hành tây xắt nhỏ;
- muối và gia vị cho vừa ăn.
Thịt cốt lết làm từ thịt băm sẽ ngon ngọt hơn
Trộn tất cả các thành phần trong một cái chảo nhỏ, muối và hạt tiêu. Độ đặc của khối cốt lết sẽ giống như kem chua đặc. Dùng một thìa canh hoặc một cái muôi nhỏ, đặt những miếng cốt lết vào chảo nóng, giống như bánh kếp, rồi chiên từng mặt cho đến khi có màu vàng nâu.
Thịt cá hồi băm nhỏ
Nếu thân thịt quá đông, bạn có thể xay phi lê thu được từ thân thịt bằng máy xay thịt. Những miếng cá cốt lết làm từ cá hồi băm chắc chắn sẽ làm hài lòng những người yêu thích hải sản. Đối với công thức bạn sẽ cần:
- 400 g thịt băm;
- 1 củ hành tây nhỏ;
- 1 quả trứng;
- 1 muỗng canh. tôi. bột mì;
- muối cho vừa ăn.
Để chế biến món ăn, bạn có thể sử dụng thịt băm mua sẵn dưới dạng than bánh.
Cá hồi băm được chế biến riêng hoặc rã đông được trộn với hành tây thái nhỏ, bột mì và trứng. Để tránh hành sống đọng lại trong thành phẩm, nên chiên riêng cho đến khi trong suốt. Không nên thêm dầu để không làm món ăn thành phẩm quá béo.
Khối lượng được muối và nêm với hạt tiêu đen xay. Thịt băm nhỏ được hình thành từ thịt băm.Chúng được cuộn trong vụn bánh mì để có được lớp vỏ màu nâu vàng trong quá trình xử lý nhiệt tiếp theo. Món ăn được chế biến trên chảo rán, chiên mỗi mặt trong 3-4 phút cho đến khi có màu vàng nâu.
Cá hồi cốt lết trong lò
Bạn có thể nấu một món ăn ngon không chỉ bằng chảo rán. Cá hồi cốt lết trong lò thậm chí còn ngon ngọt hơn. Sự hiện diện của chức năng đối lưu trong thiết bị đảm bảo lớp vỏ màu nâu vàng và bảo quản nước trái cây bên trong món ăn. Để chuẩn bị món ngon này, bạn sẽ cần:
- 1 kg phi lê cá hồi;
- 2 củ hành tây;
- 200 g bánh mì trắng;
- 100ml sữa;
- 1 quả trứng;
- 2 muỗng canh. tôi. mayonaise;
- 2 tép tỏi;
- ½ muỗng cà phê. hạt nhục đậu khấu;
- muối cho vừa ăn.
Chức năng “Đối lưu” sẽ cho phép bạn có được lớp vỏ nướng màu nâu vàng
Phi lê cá được đưa qua máy xay thịt, sau đó trộn với hành tây xắt nhỏ, ổ bánh mì ngâm sữa và sốt mayonnaise. Họ thêm một quả trứng, tỏi nghiền, muối và gia vị. Khối lượng được khuấy cho đến khi mịn, sau đó tạo thành những miếng nhỏ dày khoảng 3 cm.
Bán thành phẩm được đặt trên một tấm nướng có phết bơ hoặc phủ giấy nướng. Các miếng cốt lết được nướng trong 40-45 phút ở nhiệt độ 150-160 độ, bật chế độ đối lưu. Khoảng 20 phút sau khi bắt đầu chiên, nên lật chúng lại. Món ăn hoàn thành được ăn kèm với cơm hoặc khoai tây luộc.
Phần kết luận
Công thức cổ điển cho món cá hồi cốt lết là một khám phá thực sự dành cho những người yêu thích cá và hải sản. Tùy theo sở thích ẩm thực mà bạn có thể làm món ngon bằm hoặc món thịt bằm truyền thống. Bằng cách tuân theo một số quy tắc đơn giản, bạn có thể chuẩn bị một kiệt tác thực sự khiến ngay cả những người sành ăn dày dạn kinh nghiệm cũng phải ngạc nhiên.
