Nội dung
Nấm ô được đặt tên vì chúng giống với một phụ kiện. Đôi khi chúng bị bỏ qua một cách bất công, bị nhầm lẫn với những chiếc ghế đẩu không ăn được. Ngay cả những người yêu thích “săn lùng thầm lặng” có kinh nghiệm cũng không phải lúc nào cũng đánh giá cao những món quà của khu rừng một cách thực tế. Có rất nhiều công thức nấu ăn có hình ảnh món nấm ô chiên. Nhưng bất chấp điều này, nấm thường không được thu thập vì bề ngoài chúng giống một loại nấm độc. Để không nhầm lẫn ô với nó, bạn cần chú ý đến phần chân. Nấm ăn được có “váy” trên đó dễ dàng di chuyển lên xuống. Ở dạng độc, nó bám chặt vào thân cây. Ô chiên kết hợp với khoai tây, hành tây và các nguyên liệu khác không hề khó nhưng cảm giác thích thú khi thưởng thức món ăn sẽ là vô cùng lớn vì chúng có vị như thịt gà.
Mũ nấm mở ra như những chiếc ô khi chúng lớn lên.
Thân quả không chỉ được chiên mà còn có thể luộc, hầm, ngâm chua. Ở dạng khô, chúng được sử dụng để chế biến gia vị và thậm chí còn được sử dụng trong ngành thẩm mỹ.Ô dù cũng được tiêu thụ sống, vì trong trường hợp mắc bệnh tuyến giáp, chúng là một trong những loại ô đầu tiên được giải cứu.
Có cần luộc ô trước khi chiên không?
Ô dù khác với các loại ô khác ở chỗ chúng hấp thụ các chất độc có hại từ môi trường ở một mức độ nhỏ. Do đó, quả thể được thu thập ở nơi sạch sẽ về mặt sinh thái không cần nấu trước. Nếu mùa hè khô ráo, nấm phát triển dư vị đắng, sẽ loại bỏ bằng cách đun sôi. Tốt hơn hết bạn nên luộc những mẫu lớn và cũ trước, điều này sẽ làm cho chúng mềm hơn.
Mũ ô mỏng manh, nhanh gãy và mất hình thức, chân mũ quá xơ, khó sử dụng trong nấu nướng. Điều thú vị là khi xử lý nhiệt, độ giòn của mũ sẽ biến mất. Không nên ngâm và nấu nấm trong thời gian dài. Chúng hấp thụ mạnh độ ẩm, phồng lên và vỡ ra. Do đó, mũ nhanh chóng được rửa sạch và quá trình chuẩn bị bắt đầu. Đun sôi không quá 15 phút.
Cách chế biến nấm ô để chiên
Việc chuẩn bị và làm sạch trước ô đóng một vai trò quan trọng. Trước hết, chúng cần được giải phóng khỏi các chân, có thể dễ dàng tháo ra khỏi đế mũ.
Sau đó kiểm tra nấm xem có giun không. Nếu chúng được tìm thấy trong bất kỳ quả thể nào, thì nó sẽ bị vứt đi hoặc phần này bị cắt bỏ. Ngoài ra, trên mũ ô còn có những khối u mọc thành vảy thô cần được loại bỏ. Sử dụng miếng bọt biển khô, loại bỏ chúng và chỉ sau đó rửa cẩn thận dưới vòi nước lạnh.
Chân có thể dễ dàng xoắn ra khỏi mũ
Để nấu ăn, bạn nên sử dụng chảo tráng men hoặc dụng cụ bằng thép không gỉ.Ngay khi quả thể chìm xuống đáy thùng thì cần phải loại bỏ.
Chiên nấm ô trong bao lâu
Không thể trả lời dứt khoát phải chiên nấm ô trong bao lâu. Tất cả phụ thuộc vào kích thước và độ “tuổi trẻ” của quả. Thịt rừng đã qua chế biến được chiên trong 5 - 7 phút mỗi mặt.
Nếu luộc nấm trước thì sẽ mất khoảng 20 phút để nấm có màu vàng nâu. Sau khi rã đông, nấm đông lạnh được chiên trong 15 phút.
Cách chiên nấm ô
Sau khi sơ chế cẩn thận phần trên của nấm, bạn cần kiểm tra bên trong. Các tấm nắp phải sạch và trắng. Phần cuống phải được cắt bỏ, phần mũ nếu có đường kính trên 20 cm thì phải cắt làm hai phần.
Kiểm tra cẩn thận từng nửa xem có giun không. Nếu có ít nhất một lỗ sâu đục thì tốt hơn hết bạn nên vứt nấm đi, nếu không cả món ăn sẽ có vị đắng. Tiếp theo, thân quả phải được cắt nhỏ, rắc muối cả phần trên và phần dưới rồi tiến hành chiên trực tiếp. Đổ một ít dầu (rau hoặc bơ) vào chảo rán và chiên trước với các đĩa hướng lên trên, sau đó cẩn thận lật lại.
Công thức nấu ăn ô chiên
Có ý kiến cho rằng nấm ô chiên trong dầu hướng dương có vị giống cá chiên, còn nấm nấu trong bơ giống ức gà luộc. Có rất nhiều công thức làm ô chiên. Chúng được sử dụng để làm sườn, chiên bột, với hành, trứng, v.v.
Cách chiên nấm ô trong chảo với trứng
Đối với công thức này bạn chỉ cần trứng gà và mũ ô. Lấy một quả trứng mỗi nắp.
Phương pháp nấu ăn:
- Đầu tiên bạn cần sơ chế mũ nấm.Rửa sạch và muối.
- Đánh trứng và muối nhẹ.
- Dùng nĩa nhúng nắp vào trứng và đặt nắp vào chảo rán đã đun nóng bơ.
- Chiên trong 5 phút cho mỗi mặt.
Trước khi phục vụ, trang trí với các loại thảo mộc và hành tươi. Món ăn hơi gợi nhớ đến món thịt langet.
Quả rừng chiên thơm như ức gà
Cách chiên nấm ô trong bột thơm ngon
Những chiếc mũ nướng đã mở là vật trang trí cho bàn lễ hội. Những nguyên liệu sau đây cần có cho món ăn:
- nấm ô – 10 mũ;
- trứng gà - 3-4 chiếc.;
- bột mì - 3 muỗng canh. tôi.;
- bánh quy giòn – 80 g;
- tỏi - 3 tép;
- muối, hạt tiêu đen - cho vừa ăn.
Quá trình nấu ăn:
- Sau khi chế biến cẩn thận, cẩn thận sắp xếp các lớp nấm. Không cần phải cắt chúng.
- Mũ muối và hạt tiêu.
- Dùng máy đánh trứng đánh trứng, thêm muối, tiêu, tỏi vắt và bột mì. Trộn mọi thứ.
- Nhúng từng nắp vào bột, sau đó nhúng vào vụn bánh mì và chiên trong dầu thực vật.
- Chiên cho đến khi vàng nâu mỗi mặt (5 phút), sau đó đóng nắp và đun trên lửa nhỏ thêm 7 phút nữa.
Món bột sẽ khiến bạn ngạc nhiên vì hương vị tinh tế và giòn
Cách chiên sườn từ nấm ô đúng cách
Để làm món ăn ngon ngọt này, bạn sẽ cần:
- mũ nấm ô non – 8 chiếc.;
- trứng gà - 4 chiếc.;
- sữa – 200 g;
- vụn bánh mì - 6 muỗng canh. tôi.;
- bột mì - 5 muỗng canh. tôi.;
- dầu hướng dương - 2 muỗng canh. tôi.;
- muối, tiêu đen xay - cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa sạch nắp, cho vào hộp rộng, thêm sữa và không chạm vào trong vài phút.
- Sau đó để ráo sữa, lau khô trái cây, đặt chúng trên một bề mặt phẳng, tốt nhất là bằng gỗ và thêm ngay muối và hạt tiêu. Phủ lên trên bằng một tấm gỗ khác.Để dưới tải trong 15 phút.
- Lắc trứng. Rắc nấm với bột mì, nhúng vào trứng, sau đó vào vụn bánh mì.
- Đổ dầu hướng dương vào chảo rán và đun nóng kỹ. Sau đó đặt nắp ở đó và chiên cho đến khi có màu vàng nâu ở mỗi mặt.
- Giảm nhiệt, đậy nắp chảo và nấu nắp trong 10 phút nữa.
Bề ngoài nấm giống miếng thịt
Nấu nấm theo công thức này sẽ mất nhiều thời gian hơn một chút so với cách chiên thông thường, nhưng hình thức và hương vị của món ăn rất ngon.
Video cách xào nấm ô đúng cách:
Cách chiên ô với hành thơm ngon
Nếu nấm được thu hái ở nơi thân thiện với môi trường thì không cần phải nấu chín trước. Đối với công thức này, bạn chỉ cần hành tây, dầu thực vật và mũ ô.
Phương pháp nấu ăn:
- Sơ chế nấm, rửa sạch và cắt thành từng lát nhỏ.
- Cắt hành tây thành nửa vòng.
- Đun nóng dầu thực vật (2 muỗng canh) trong chảo rán và chiên mũ đã cắt nhỏ.
- Khi độ ẩm trong nấm đã bốc hơi hết thì cho hành vào.
- Chiên hỗn hợp cho đến khi có màu vàng nâu. Thêm muối và hạt tiêu vào cuối.
Nếu muốn, bạn có thể thêm cà rốt bào và kem chua vào chúng.
Cách chiên cổ điển với hành tây
Hàm lượng calo của nấm ô chiên
Ngay cả khi chiên, ô vẫn là một món ăn kiêng. Theo nghiên cứu, giá trị dinh dưỡng của nấm chế biến trên 100 g như sau:
- calo – 135,7 kcal;
- protein – 4,9 g;
- chất béo – 8,7 g;
- carbohydrate – 9,7 g.
Thành phần hóa học của ô chứa nhiều vitamin, đặc biệt là nhóm B, cũng như các nguyên tố đa lượng và vi lượng như kali, canxi, mangan, natri photpho,...
Phần kết luận
Việc chiên ô thực sự khá dễ dàng, ngay cả những đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể đối phó với công việc như vậy.Ô dù cũng được sử dụng để chuẩn bị cho mùa đông. Chúng được muối, ngâm, đông lạnh và sấy khô. Vì trái cây nhanh chóng hấp thụ các loại gia vị khác nhau nên không cần thiết phải thêm nhiều loại thảo mộc khô và tươi vào món ăn thành phẩm. Điều này làm cho nấm mất đi hương vị riêng. Món súp làm từ ô tươi cũng rất ngon, đặc biệt nếu bạn thêm một ít cuống quả khô vào.
