Nội dung
Để chiên nấm theo đúng quy tắc, bạn cần sơ chế trước, làm sạch cặn bẩn và cắt bỏ những chỗ tối. Có ý kiến cho rằng không nên luộc trái cây vì điều này khiến chúng mất đi hương vị, thậm chí một số người còn thích ăn sống. Tuy nhiên, chỉ những kẻ liều lĩnh thu thập trái cây bằng chính tay mình mới có khả năng làm được điều này.
Obabki chiên thực sự là món ăn ngon và phổ biến nhất trong số các món nấm.
Cách thức và thời gian nấu nấm obabka trước khi chiên
Obabki có thể được luộc, sấy khô, chiên, ngâm, đông lạnh cho mùa đông, muối mà vẫn không làm mất đi các đặc tính có lợi. Nấm phải được chế biến trong vòng vài giờ sau khi thu hái vì cùi nấm nhanh chóng bị hư hỏng và sẫm màu.
Đầu tiên, cắt bỏ một phần thân cây, loại bỏ cặn bám trên nắp dính, sau đó rửa kỹ dưới vòi nước lạnh. Không cần phải ngâm chúng, bạn chỉ cần đổ đầy nước và đợi cho đến khi chúng sôi. Sau đó, xả nước, thêm nước mới và đun sôi nấm lại. Như vậy, tất cả vi khuẩn, chất độc hại, côn trùng, giun mà mắt thường không nhìn thấy đều sẽ chết. Bạn cần nấu obabki trong cả giờ, hớt bọt.Ngay khi khối nấm lắng xuống đáy chảo, chúng ta có thể cho rằng quả thể đã chín.
Sau khi chế biến như vậy, nấm được chế biến như một món ăn độc lập hoặc dùng làm món ăn kèm với thịt hoặc nhồi vào bánh nướng.
Chiên chó trong bao lâu
Trước khi đem nấm đi xử lý nhiệt, nấm phải được làm sạch và rửa sạch. Nếu không cần luộc chín, gọt vỏ và cắt thành từng miếng bạn chỉ cần đổ nước sôi lên trên, trải lên khăn giấy rồi để khô.
Làm nóng chảo, cho trái cây vào và không đổ dầu thực vật, lau khô lại. Bằng cách này, tất cả chất lỏng sẽ chảy ra. Quy trình này sẽ mất khoảng 10 phút, ngay khi nấm giảm kích thước, bạn có thể thêm bất kỳ loại rau hoặc bơ nào vào và chiên kỹ trong 15 phút, khuấy liên tục.
Cách chiên nấm
Obabki được chiên theo hai cách:
- không cần nấu trước;
- với việc nấu trước.
Mẫu vật được thu thập ở nơi thân thiện với môi trường không cần phải nấu trong thời gian dài sau khi đun sôi. Chỉ cần làm sạch chúng khỏi các mảnh vụn và đổ nước sôi lên chúng là đủ. Việc ngâm nấm cũng không được khuyến khích vì chúng có tính chất xốp, có xu hướng hút nhiều độ ẩm. Kết quả là món ăn thành phẩm sẽ bị chảy nước và mất vị.
Trong khi đó, nhiều người lại thích luộc nấm trước. Việc này mất khoảng 40 phút. Sau khi xử lý trước, obabki được đổ bằng nước lạnh, đặt ở nhiệt độ cao và đun sôi. Sau đó, ngọn lửa giảm xuống và nấm được đun sôi trong một thời gian dài, loại bỏ bọt trong quá trình này. Hoặc sau khi đun sôi, chắt nước đầu tiên, đổ nước ngọt lên nấm và nấu khoảng 30 phút.
Sau các thủ tục này, bạn có thể bắt đầu chiên.
Obabki xào hành tây
Công thức này tạo nên món khai vị ngon miệng cho bất kỳ bữa ăn nào. Nếu trái cây được thái nhỏ hoặc băm nhỏ trong máy xay thịt, thì ở dạng thành phẩm, chúng có thể được phết lên bánh mì và dùng vào những ngày ăn chay.
Thành phần:
- obabki – 1 kg;
- hành tây – 2 đầu;
- tỏi - 2 tép;
- dầu thực vật – 40 ml;
- bơ - 30 ml;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- hạt tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê;
- đường cát - 0,5 muỗng cà phê.
Sự chuẩn bị:
- Chuẩn bị nấm để chiên và cắt nhỏ. Cắt mẫu non theo chiều dọc thành hai phần.
- Làm nóng chảo rán, đổ dầu thực vật và một ít bơ vào.
- Cho những tép tỏi đã nghiền nát vào và đợi cho đến khi chúng tỏa ra mùi thơm, màu nâu sẫm rồi cẩn thận lấy ra khỏi chảo.
- Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây trước, cho vào hộp và nấu cho đến khi có màu vàng nâu.
- Cho nấm vào hành tây, giảm lửa vừa, xào trong 10 phút cho đến khi nước sôi hết.
- Giảm nhiệt xuống thấp và chiên thêm 10 phút nữa.
- Cuối cùng, thêm muối và hạt tiêu.
Obabki chiên trong dầu với hành tây đã sẵn sàng. Chúng được phục vụ trang trí với rau xanh.
Nấm obabka chiên với khoai tây và hành tây
Khoai tây rất hợp với nấm, đặc biệt nếu bạn không luộc khoai tây trước.
Thành phần:
- nấm obabka – 700 kg;
- khoai tây – 1 kg;
- hành tây - 300 g;
- tỏi - 3 tép;
- dầu thực vật – 80ml
- gia vị - để nếm thử.
Sự chuẩn bị:
- Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và thấm khô từng loại rau củ trong khăn giấy. Cắt thành lát, giống như khoai tây chiên kiểu Pháp.
- Sơ chế nấm và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Cắt hành tây thành khối nhỏ.
- Đặt hai chảo rán lên bếp cùng một lúc. Đổ một phần ba lượng dầu vào một cái, phần còn lại vào cái còn lại.
- Nơi nào có ít dầu, cho hành tây vào xào cho đến khi trong suốt. Sau đó thêm nấm và chiên mọi thứ cùng nhau trong 10 phút.
- Đợi dầu nóng lên một chảo khác rồi cho khoai tây cắt nhỏ vào. Chiên trong 15 phút cho đến khi nó được bao phủ bởi lớp vỏ vàng.
- Cho nấm và hành tây vào khoai tây, ép tỏi, đậy nắp và xào mọi thứ với nhau trong 5 phút.
Sau 10 phút, bạn có thể mở nắp, bày đồ ra đĩa đẹp mắt và đãi khách. Obabki với khoai tây có thể được trang trí bằng ngò và thì là.
Obabki chiên dầu với trứng
Đối với món ăn, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- nấm obabka – 300 g;
- bơ - 30 g;
- trứng - 1 chiếc.;
- sữa - 1 muỗng canh. tôi.;
- hành lá - 1 bó;
- thì là - 1 bó;
- muối - để nếm thử;
- hạt tiêu đen - để nếm thử.
Sự chuẩn bị:
- Xử lý nấm và cắt thành miếng.
- Tách phần nhẹ của hành lá và cắt nhỏ.
- Cho bơ vào chảo, đun chảy rồi cho hành tây vào phi thơm, thêm nấm và đun nhỏ lửa thêm 30 phút nữa.
- Đánh trứng với sữa, thêm hạt tiêu đen và muối.
- Đổ hỗn hợp trứng sữa vào nấm và chiên thêm 5 phút nữa.
- Rửa sạch và cắt nhỏ thì là và phần xanh của hành tây, trang trí trước khi dùng.
Món ăn này rất tốt cho bữa sáng. Trứng và sữa giúp nấm mềm và dẻo hơn.
Hàm lượng calo của xúc xích chiên
Khi chiên, obabki trở nên bổ dưỡng hơn, nhưng điều này không ngăn cản chúng trở thành những thực phẩm ăn kiêng nhất. Chúng được đưa vào thực đơn dành cho bệnh nhân tiểu đường, bệnh nhân tim và những người theo dõi vóc dáng của mình.
Obabka chiên chứa:
- protein – 2,27 g;
- chất béo – 4,71 g;
- carbohydrate - 1,25 g.
Ngoài ra, nấm còn chứa các vitamin, chất dinh dưỡng và khoáng chất quý giá.
Phần kết luận
Chiên gà không hề khó chút nào. Có rất nhiều món ăn khác nhau với những loại nấm này. Chúng được chế biến với kem và pho mát, với thịt gà, thỏ, gà tây, thịt bò, v.v. Mỗi lần kết quả là một món ăn mới, đôi khi rất tinh tế, như sợi julienne của Pháp hoặc lasagna của Ý với nấm. Bánh nướng bơ nhồi nấm chiên thì không gì sánh bằng.
