Fettuccine với nấm porcini: sốt kem, thịt xông khói, thịt gà

Fettuccine là một loại mì ống phổ biến, sợi mì mỏng, dẹt được phát minh ở Rome. Người Ý thường chế biến món mì này với phô mai Parmesan bào và các loại thảo mộc tươi, nhưng nấm là món ăn kèm ngon nhất. Món ăn cũng có thể được phục vụ với sốt kem hoặc kem chua.

Bạn có thể trang trí món ăn với phô mai bào và các loại rau thơm xắt nhỏ (ngò, húng quế)

Bí quyết nấu món fettuccine với nấm porcini

Món mì ống đầu tiên được làm bằng tay bằng các dụng cụ có sẵn. Fettuccine được làm từ những tấm bột phẳng cắt thành sợi ruy băng (được gọi là "fettucce"). Đây là những sợi spaghetti rộng, nhờ kết cấu dày đặc nên chúng không bị sũng nước dưới nước sốt.

Nấm porcini phải được sơ chế cẩn thận trước khi nấu: rửa sạch dưới vòi nước chảy, cắt bỏ phần cuống, loại bỏ các đốm đen. Khi kết thúc quy trình, nên rạch một đường gọn gàng ở phía dưới để xem có đoạn nào bị giun để lại không.

Công thức làm món fettuccine với nấm porcini

Để luộc mì từ bột trứng, 5 phút là đủ. Bạn có thể sử dụng gia vị khi nấu ăn. Các loại thảo mộc phổ biến của Ý: húng quế, sả, hương thảo, mặn. Cả gia vị tươi và khô đều được sử dụng tích cực.

Fettuccine với nấm porcini sốt kem

Đối với món ăn này bạn cần có những nguyên liệu sau:

• kem đặc – 680 ml;
• mì ống – 170 g;
• phô mai parmesan bào – 100 g;
• dầu ô liu – 90 ml;
• nấm porcini khô – 50 g;
• nấm – 25 g;
• củ hẹ;
• lá mùi tây tươi.

Bạn có thể thêm hạt nhục đậu khấu vào bữa ăn nhẹ.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ nấm khô với một cốc nước và nấu trên lửa nhỏ trong 13-17 phút.
2. Lọc qua rây mịn, không bỏ nước.
3. Luộc mì ống trong nước muối, để sang một bên.
4. Chiên hẹ tây xắt nhỏ trong dầu ô liu, thêm lát nấm.
5. Nấu trong 50-70 giây, đổ kem đặc lên nguyên liệu.
6. Đun nhỏ lửa, khuấy đều, trên lửa vừa trong 3-5 phút. Rắc phô mai.
7. Cho mì đã chuẩn bị, những lát nấm porcini vào chảo rán, đảo đều để kem phủ đều tất cả các thành phần của món ăn.

Fettuccine với thịt gà và nấm porcini

Nước sốt cay bổ sung cho món ăn kèm và làm nổi bật hương vị cũng như kết cấu của thịt gà mềm.

Sản phẩm được sử dụng:

• phi lê gà - 400 g;
• fettuccine – 150 g;
• măng tây – 115 g;
• kem đặc – 100 ml;
• dầu ô liu – 30ml;
• nấm porcini khô – 30 g;
• hành trắng hoặc vàng;
• tép tỏi.

Măng tây có thể thay thế bằng đậu xanh

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ một lượng nước sôi vừa đủ lên nấm khô, để trong 25-30 phút, lọc lấy nước.
2. Xào hành và tỏi xắt nhỏ cho đến khi mềm.
3. Cho phi lê gà vào, nấu khoảng 8-10 phút, thỉnh thoảng trở mặt để thịt chín đều.
4. Từ từ cho kem vào và nấu trong 5-10 phút hoặc cho đến khi nước sốt đặc lại. Nêm gia vị cho vừa ăn (ngải thơm, bột tỏi).
5. Chuẩn bị fettuccine theo hướng dẫn trên bao bì và để ráo nước.
6. Chiên măng tây với dầu ô liu hoặc luộc trong nước sôi trong 1-3 phút.

Bạn có thể thêm vài nửa quả cà chua bi mọng nước và 1 thìa cà phê vào món ăn. nước chanh.

Fettuccine với nấm porcini và thịt xông khói

Công thức cho món ăn cổ điển của Ý bao gồm các nguyên liệu sau:

• fettuccine hoặc mì ống – 200 g;
• kem hoặc sữa - 100 ml;
• nấm porcini khô – 40 g;
• dầu thực vật – 20 ml;
• dầu truffle - 10 ml;
• ham hoặc thịt xông khói.

Bạn không chỉ có thể sử dụng fettuccine mà còn có thể sử dụng spaghetti hoặc tagliatelle

Quá trình nấu ăn:

1. Nấu mì ống trong nước muối theo hướng dẫn trên bao bì. Quan trọng! Sau khi nước sôi, mì sẽ chín trong 3-4 phút.
2. Trong khi nấu mì ống, hãy chiên thịt xông khói cắt nhỏ trong một thìa dầu trên lửa vừa cho đến khi thịt béo và giòn.
3. Thêm miếng nấm và đun nhỏ lửa trong 5-8 phút trên lửa vừa.
4. Cho mì ống nóng vào chảo rán, thêm dầu và kem truffle vào, trộn nhẹ nhàng.

Sợi mì phẳng nhanh thấm nước sốt. Để làm cho nước sốt kem bớt đặc và đậm đặc hơn, hãy trộn nó với nước hoặc nước dùng.

Fettuccine với kem nấm porcini

Nước sốt kem tinh tế sẽ khiến ngay cả một món ăn đơn giản cũng trông giống như một nhà hàng.Vì vậy, nó không chỉ được thêm vào mì ống mà còn được thêm vào gạo, couscous và khoai tây.

Sản phẩm được sử dụng:

• fettuccine – 180 g;
• kem đặc – 90 ml;
• phô mai parmesan bào – 60 g;
• nấm porcini khô – 35 g;
• bơ - 30 g;
• tỏi, hẹ.

Món ăn được phục vụ tốt nhất khi còn tươi, ngay sau khi chuẩn bị.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ nước sôi lên nấm và để trong 20 phút cho nấm mềm. Lọc nhưng để riêng nước chứa nấm để làm nước sốt.
2. Nấu mì ống trong nồi nước sôi có muối cho đến khi chín.
3. Đun chảy bơ trong chảo, xào hành tây thái hạt lựu cho đến khi vàng nâu (2-4 phút).
4. Thêm lát nấm, nấu trong 2 phút.
5. Thêm 100-180 ml chất lỏng và kem đã chuẩn bị vào, nấu cho đến khi nước sốt đặc lại.
6. Chuyển mì ống đã hoàn thành vào chảo rán và trộn kỹ. Nêm phô mai và gia vị thơm.

Nước sốt đặc thường được dùng kèm với thịt bít tết và rau hầm. Nó cũng có thể dùng làm lớp nền cho món súp kem.

Hàm lượng calo của fettuccine với nấm porcini

Một khẩu phần mì chứa khoảng 200 calo. Món ăn kèm mì ống có thể được gọi là món ăn kiêng nếu dùng kèm với nước sốt phù hợp. Số kcal trên 100 g nấm porcini là 25-40. Chúng chứa vitamin B và khoáng chất, bao gồm kali, magiê và phốt pho.

Phần kết luận

Fettuccine với nấm porcini là sự kết hợp ẩm thực thơm ngon có thể dùng kèm với thịt (thịt gà, thịt xông khói hoặc giăm bông), nhiều loại rau và nước sốt cay. Món ăn này không chỉ bổ dưỡng mà còn phù hợp cho người ăn kiêng vì nó chứa thực phẩm ít calo. Công thức nấu ăn cổ điển có thể dễ dàng sửa đổi và thử nghiệm với gia vị.

Bài viết được đề xuất

Cách chiên nấm valueu: công thức kèm ảnh

Nước sốt Chanterelle: công thức nấu nước sốt nấm

Khoai tây với bơ, chiên trên chảo: công thức nấu ăn với nấm tươi, đông lạnh, luộc

Nấm chiên với khoai tây: cách nấu, công thức nấu ăn

Russula: công thức nấu ăn tự chế

Sốt cà chua cho mùa đông

Cách xào nấm hàng: công thức kèm ảnh

Thịt lợn chanterelles: với khoai tây, sốt kem, trong nồi

Nấm mật ong với khoai tây sốt kem chua: trong lò nướng, trong chảo rán, trong nồi nấu chậm