Nội dung
Gà chakhokhbili trong nồi nấu chậm trở nên đặc biệt ngon do đun sôi lâu ở nhiệt độ không đổi. Miếng thịt thấm đẫm mùi thơm của gia vị sẽ trở nên ngon ngọt một cách đáng ngạc nhiên trong quá trình nấu và đơn giản là tan chảy trong miệng bạn.
Quy tắc nấu chakhokhbili từ thịt gà trong nồi nấu chậm
Chakhokhbili là một phiên bản hầm của Gruzia, được nấu trong nước sốt thơm ngon đến kinh ngạc. Nước sốt giúp gà đậm đà và đậm đà hơn. Quá trình nấu ăn được đơn giản hóa rất nhiều nhờ máy đa năng.
Thông thường, toàn bộ thân thịt được mua, sau đó cắt thành nhiều phần. Nhưng có những lựa chọn chỉ bổ sung ức gà. Phi lê giúp chakhokhbili bớt béo và bớt béo.
Trong công thức truyền thống, rau và thịt gà được chiên trước. Sau đó, thêm các nguyên liệu còn lại, đổ nước sốt vào và đun nhỏ lửa cho đến khi chín. Nếu cần một lựa chọn ăn kiêng, thì tất cả các sản phẩm phải được đặt ngay vào bát đa năng và đun nhỏ lửa cho đến khi gà mềm.
Cơ sở của nước sốt là cà chua. Da phải được loại bỏ khỏi chúng, nếu không trong quá trình xay sẽ không thể đạt được cấu trúc đồng nhất mong muốn của nước thịt.Để mang lại hương vị đặc trưng hơn, nước tương hoặc rượu vang được thêm vào cà chua.
Bạn có thể thoát khỏi phương pháp nấu ăn truyền thống và chế biến một món ăn bổ dưỡng hơn mà bạn không cần phải chuẩn bị một món ăn kèm riêng. Sau đó, phần sau đây được thêm vào thành phần:
- khoai tây;
- đậu xanh;
- ớt chuông;
- cà tím.
Rất nhiều gia vị phải được đổ vào chakhokhbili. Thông thường đây là gia vị khmeli-suneli, nhưng nếu muốn, bạn có thể thay thế nó bằng bất kỳ loại nào khác. Những người yêu thích các món ăn cay có thể thêm adjika làm sẵn hoặc một vỏ ớt.
Để nấu trong nồi đa năng, hai chế độ được sử dụng:
- “Chiên” – tất cả các thành phần của chakhokhbili đều được chiên;
- “Hầm” – món ăn được đun nhỏ lửa cho đến khi chín.
Hãy nhớ thêm nhiều rau xanh vào món ăn:
- ngò;
- húng quế;
- rau thì là;
- mùi tây
Để có mùi thơm rõ rệt hơn, thậm chí bạc hà cũng được sử dụng. Nó có vị ngon khi thêm một ít lá oregano và hương thảo. Thêm rau xanh không phải vào cuối quá trình nấu, như được khuyến nghị trong hầu hết các món ăn, mà là 10 phút trước khi kết thúc quá trình hầm. Trong chakhokhbili, nó phải được nấu cùng với tất cả các thành phần và tạo cho chúng hương vị.
Thịt gà được phục vụ nóng, rưới nước sốt.
Nếu ngũ cốc luộc được lên kế hoạch làm món ăn phụ cho món chakhokhbili, thì tốt hơn là bạn nên tăng gấp đôi lượng nước thịt. Để không bị đặc quá, bạn có thể pha loãng với nước ép cà chua, nước dùng hoặc nước thường.
Nếu món ăn không được chế biến từ cả con gà mà chỉ từ ức, thì cần phải tuân thủ nghiêm ngặt thời gian quy định trong công thức. Nếu không, phi lê sẽ tiết ra hết nước và trở nên khô và dai.
Vào mùa đông, cà chua tươi có thể được thay thế bằng cà chua sốt cà chua, cà chua dán hoặc cà chua ngâm.Nếu không thích mùi tỏi chín quá, bạn có thể cho tỏi vào khi nấu xong, đậy nắp lại.
Thịt gà có thể quá nhiều nước và do đó nó không thể chuyển sang màu nâu trong nồi nấu chậm, tiết ra một lượng lớn nước. Trong trường hợp này, bạn có thể rắc đường. Nước tương sẽ giúp bánh có lớp vỏ màu nâu vàng, có thể trộn với một lượng nhỏ mật ong nếu muốn.
Bơ giúp chakhokhbili ngon hơn. Nhưng sản phẩm này thường khiến món ăn bị cháy. Vì vậy, bạn có thể trộn hai loại dầu.
Gà chakhokhbili trong nồi nấu chậm theo công thức cổ điển
Công thức từng bước sẽ giúp bạn chế biến món chakhokhbili gà trong nồi nấu chậm. Điểm đặc biệt của phiên bản truyền thống là miếng gà được chiên mà không cần thêm dầu.
Bạn sẽ cần:
- phi lê đùi gà (không da) – 1,2 kg;
- hành tây – 350 g;
- hoa bia-suneli – 10 g;
- cà chua – 550 g;
- muối;
- tỏi - 7 tép.
Quy trình từng bước:
- Rửa sạch gà và lau khô bằng khăn giấy.
- Bật máy đa năng sang chế độ "Nướng". Đặt thịt cắt thành từng miếng. Chiên mỗi bên. Quá trình này sẽ mất khoảng 7 phút.
- Dùng dao rạch một đường chéo ở phần dưới của quả cà chua. Đặt trong nước sôi. Giữ trong nửa phút. Ngâm trong nước đá trong 1 phút. Loại bỏ vỏ.
- Cắt bột giấy thành lát. Cắt nhỏ rau mùi và hành tây. Đặt vào một cái bát.
- Thêm tỏi băm nhỏ, hoa bia suneli. Thêm một ít muối. Khuấy.
- Đổ hỗn hợp thơm lên gà. Chuyển sang chế độ “Dập tắt”. Đặt đồng hồ hẹn giờ trong 65 phút. Nước ép tiết ra từ rau sẽ thấm đẫm thịt và làm cho thịt đặc biệt mềm.
Thịt gà thơm có thể dùng kèm với món ăn kèm yêu thích, bánh mì pita hoặc rau tươi
Chakhokhbili trong món gà Georgia nấu chậm
Gà chakhokhbili được nấu trong nồi áp suất nhanh hơn nhiều so với nấu trên bếp. Để tăng thêm hương vị và mùi thơm, công thức đề xuất sử dụng ớt ngọt, húng quế và nấm.
Bạn sẽ cần:
- phi lê gà - 650 g;
- ớt ngọt - 250 g;
- cà chua – 700 g;
- nấm – 200 g;
- muối;
- hành tây – 180 g;
- tỏi - 4 tép;
- mùi tây - 10 g;
- húng quế - 5 lá;
- bột cà chua - 20 ml;
- dầu thực vật – 20 ml;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- hạt tiêu đen, khmeli-suneli.
Quy trình từng bước để chuẩn bị chakhokhbili trong nồi nấu chậm:
- Cắt hạt tiêu thành khối vuông vừa. Thêm rau xanh xắt nhỏ.
- Quét cà chua, sau đó loại bỏ vỏ. Cắt nấm thành lát.
- Đặt cà chua vào tô máy xay sinh tố và trộn. Đổ vào hạt tiêu. Đổ bột cà chua vào. Thêm gia vị cho.
- Rắc muối. Thêm lá nguyệt quế, tỏi băm nhỏ và hoa bia suneli. Khuấy.
- Loại bỏ da khỏi thịt gà. Lau khô bằng khăn giấy.
- Bật máy đa năng bằng cách chọn chương trình “Hầm”. Đặt hành tây cắt thành nửa khoanh vào đáy bát. Chuyển sang đĩa.
- Chuyển thiết bị sang chế độ “Chiên”. Đổ một ít dầu vào. Đặt phi lê. Chiên mỗi bên. Đặt trong một thùng chứa riêng biệt.
- Bật chương trình “Dập tắt”. Trả lại hành phi. Che với thịt gà, sau đó với nấm xắt nhỏ.
- Đổ nước sốt thơm.
- Đóng nắp lại. Đặt đồng hồ hẹn giờ trong 70 phút.
Những người yêu thích món ăn cay có thể thêm một ít ớt vào thành phần.
Cách nấu chakhokhbili gà trong nồi nấu chậm với rượu vang
Chakhokhbili từ phi lê gà nấu chậm có thêm rượu là phiên bản nguyên bản của bữa tối lễ hội.
Bạn sẽ cần:
- thịt gà (phi lê) – 1,3 kg;
- khmeli-suneli;
- hành tây - 200 g;
- hạt tiêu;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- thì là – 50 g;
- nước tương - 100 ml;
- rượu vang đỏ (bán khô) – 120 ml;
- ớt chuông - 250 g;
- muối;
- tỏi - 3 tép;
- cà chua – 350 g;
- dầu thực vật.
Cách nấu chakhokhbili trong nồi nấu chậm:
- Rửa sạch phi lê. Làm mờ độ ẩm dư thừa bằng khăn ăn hoặc khăn giấy.
- Chặt gà thành nhiều phần. Rắc muối và hạt tiêu.
- Đặt vào một cái bát. Đổ một ít dầu.
- Đặt chế độ đa năng thành “Chiên”. Hẹn giờ - 17 phút. Trong quá trình này, cần phải lật sản phẩm nhiều lần. Chuyển sang một cái bát.
- Để đun sôi nước. Đặt cà chua trong 1 phút. Lấy ra và rửa sạch bằng nước lạnh. Loại bỏ vỏ.
- Cắt ớt chuông thành khối. Cắt nhỏ cà chua. Đặt vào một cái bát. Chiên trong 7 phút, khuấy thường xuyên.
- Chuyển rau vào tô máy xay. Thêm tỏi và hành tây. Mài ngọc. Khối lượng phải trở nên đồng nhất.
- Đổ nước tương và rượu vào. Thêm hoa bia suneli và hạt tiêu. Thêm lá nguyệt quế. Để khuấy kỹ.
- Rưới nước sốt thơm lên gà. Đóng nắp thiết bị. Chuyển chế độ đa năng sang “Hầm”. Thời gian - 35 phút.
- Thêm thì là xắt nhỏ. Đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa. Nó có thể được thay thế nếu muốn bằng rau mùi, rau mùi tây hoặc hỗn hợp cả hai.
Thịt gà mềm ngon ăn kèm với khoai tây luộc non Chakhokhbili từ thịt gà với khoai tây trong nồi nấu chậm
Chakhokhbili từ ức gà trong nồi nấu chậm có thể được nấu cùng với khoai tây. Nhờ đó, bạn sẽ không phải chuẩn bị thêm món ăn kèm. Công thức này sẽ được đánh giá cao bởi những bà nội trợ bận rộn muốn chuẩn bị một bữa tối hoặc bữa trưa ngon miệng trong thời gian tối thiểu.
Bạn sẽ cần:
- thịt gà (ức) – 1 kg;
- đường – 10 g;
- hành tây – 550 g;
- rau mùi đất - 10 g;
- muối;
- cà chua – 350 g;
- ngò - 30 g;
- cỏ cà ri – 10 g;
- khoai tây – 550 g;
- ớt bột - 7 g;
- bơ - 30 g;
- ớt đỏ xay - 2 g;
- dầu thực vật - 20ml.
Quy trình từng bước:
- Cắt nhỏ khoai tây đã gọt vỏ. Nếu miếng nhỏ sẽ biến thành cháo trong quá trình hầm. Đổ đầy nước để tránh bị sẫm màu.
- Làm khô gà rửa sạch. Bạn có thể sử dụng khăn giấy hoặc khăn vải sạch. Đồ tể. Các mảnh nên có kích thước trung bình.
- Thực hiện một vết cắt hình chữ thập trên quả cà chua ở vị trí có cuống. Đun sôi nước và đổ cà chua vào. Đun sôi lại.
- Nấu trong 1 phút. Chuyển sang nước đá.
- Gọt vỏ cà chua nguội.
- Dùng dao cắt nhỏ bã. Để đơn giản hóa quy trình, bạn có thể đánh nó bằng máy xay.
- Trong bộ đa năng, bật chế độ "Chiên". Phủ bát bằng dầu thực vật. Thêm bơ và tan chảy.
- Đặt miếng thịt gà. Đun nhỏ lửa, đảo đều cho đến khi hình thành lớp vỏ màu nâu vàng trên bề mặt. Gắp ra đĩa riêng.
- Cắt hành tây thành nửa khoanh dày vừa phải. Đổ gà vào tô không cần rửa sau khi chiên gà.
- Chiên cho đến khi rau trở nên trong suốt và có màu nâu nhạt.
- Đổ hỗn hợp cà chua vào. Thêm gia vị và thêm muối. Khuấy.
- Chuyển sang chế độ “Dập tắt”. Đóng nắp lại. Đặt bộ hẹn giờ trong một phần tư giờ.
- Thêm thịt gà và khoai tây, trước đó đã rút hết chất lỏng. Khuấy và đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Nếu nước sốt quá khô, bạn có thể thêm một chút nước.
- Rắc rau mùi xắt nhỏ. Đun nhỏ lửa trong 5 phút.
- Tắt nồi đa năng. Để yên trong 10 phút.
Ăn nóng với rau thơm tươi
Ăn kiêng
Tùy chọn nấu ăn này có thể được sử dụng trong chế độ ăn kiêng.
Bạn sẽ cần:
- thịt gà – 900 g;
- muối;
- bột cà chua - 40 ml;
- ớt bột xay;
- nước – 200 ml;
- rau kinh giới;
- hành tây - 200 g;
- tỏi - 4 tép.
Cách nấu chakhokhbili trong nồi nấu chậm:
- Cắt hành tây thành nửa khoanh, tỏi thành khối vuông và thịt gà thành từng phần.
- Đặt vào tô đa năng. Thêm các thành phần còn lại được liệt kê trong công thức. Pha trộn.
- Bật chế độ “Súp”. Đặt đồng hồ hẹn giờ trong 2 giờ.
Nhờ hầm lâu, thịt trở nên mềm và ngọt
Phần kết luận
Gà chakhokhbili nấu chậm là món ăn sẽ luôn khiến bạn thích thú bởi hương vị, độ mềm và mùi thơm của nó. Bất kỳ công thức nào cũng có thể được bổ sung với các loại gia vị và rau quả yêu thích của bạn. Để thêm vị cay, hãy thêm ớt đỏ xay hoặc vỏ ớt vào chế phẩm.
