Nội dung
Thịt lợn nướng trong lò trong giấy bạc là món thay thế tự làm cho xúc xích mua ở cửa hàng. Đồng thời, nó tốt cho sức khỏe và ngon hơn khi chỉ bao gồm thịt và gia vị thơm.
Cách nấu thịt heo luộc trong lò nướng giấy bạc
Thịt lợn bọc giấy bạc rất lý tưởng để nấu ăn tại nhà. Nướng thịt rất dễ dàng ngay cả khi bạn làm lần đầu tiên và kết quả thật tuyệt vời. Nhưng điều quan trọng là phải biết một số điều tinh tế.
Thịt lợn nướng là món thịt phổ biến phù hợp cho mọi dịp.
Thích hợp nhất để nấu thịt lợn luộc trong lò trong giấy bạc là thịt lợn không xương nguyên miếng nặng từ 1 đến 3 kg. Điều mong muốn là không có tĩnh mạch, nhưng cần một chút chất béo. Đây có thể là giăm bông, cổ và các bộ phận khác. Tốt nhất, thịt nên được ướp lạnh chứ không phải đông lạnh.
Nước xốt rất quan trọng đối với thịt lợn nướng trong giấy bạc. Nó có thể ở dạng khô hoặc lỏng. Cùi được xát với gia vị, nhồi và ngâm.Chỉ sử dụng tỏi và một bộ gia vị tối thiểu, bạn có thể nhận được kết quả tuyệt vời. Điều chính là để thịt lợn ủ và ngấm gia vị.
Công thức nấu thịt lợn luộc trong giấy bạc
Có rất nhiều công thức làm món thịt lợn luộc tại nhà được làm từ thịt lợn bọc giấy bạc. Nhưng bản chất của món ăn này là nướng thịt nguyên miếng trong lò trong nước ép của chính nó.
Nhiều loại gia vị thích hợp cho món thịt lợn luộc trong giấy bạc. Được sử dụng phổ biến nhất là hạt tiêu, lá nguyệt quế, rau thơm, rau mùi, đinh hương, hoa bia suneli, ớt bột, nghệ và những loại khác.
Từ cacbonat
Đối với 1 kg cacbonat bạn sẽ cần:
- mỗi thứ 1 thìa cà phê ớt cayenne, thảo mộc Ý khô và ớt bột;
- 5 tép tỏi;
- ½ muỗng cà phê. nghệ;
- 10 quả bách xù;
- 1 muỗng cà phê. mật ong tự nhiên;
- 2 muỗng canh. tôi. dầu hướng dương;
- 15 g muối;
- 2 muỗng cà phê. mù tạc;
- 2 g tiêu đen xay.
Quy trình chuẩn bị:
- Rửa sạch thịt lợn và lau khô bằng khăn giấy.
- Cắt từng tép tỏi theo chiều dọc.
- Thực hiện các vết cắt trên một miếng cacbonat và đặt những quả bách xù và những miếng tỏi vào đó. Chà thịt lợn với muối và hạt tiêu xay.
- Trong một bát, trộn các loại thảo mộc Ý, ớt cayenne, ớt bột, nghệ.
- Đổ dầu thực vật, rắc một chút muối.
- Thêm mật ong và khuấy.
- Phủ mù tạt lên tất cả các mặt của cacbonat, sau đó phủ hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị sẵn.
- Chiên thịt lợn trên tất cả các mặt trong chảo nóng cho đến khi hình thành lớp vỏ và nước vẫn còn bên trong.
- Bọc mảnh trong hai lớp giấy bạc. Đặt vào đĩa nướng hoặc trên khay nướng và cho vào lò nướng trong 2 giờ. Nhiệt độ nấu thịt lợn luộc là 100 độ.
- Lấy món ăn đã hoàn thành ra khỏi lò, mở gói, đổ nước ép thu được lên trên, tăng nhiệt độ lên 200 độ và nướng trong 30 phút không cần giấy bạc để có được lớp vỏ chiên.
Khi thịt luộc đã nguội, cắt thành lát và dùng kèm với bánh mì đen
Từ thịt giăm bông
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần 1,2 kg thịt giăm bông, 1,5 muỗng canh. tôi. mù tạt, 5 tép tỏi, nửa củ cà rốt, 2-3 lá nguyệt quế và gia vị cho vừa ăn (tiêu xay và muối).
Quy trình chuẩn bị:
- Cạo thịt giăm bông, rửa nhẹ bằng nước và lau khô bằng khăn giấy.
- Chà giăm bông với gia vị, cho vào chảo thích hợp và để trong tủ lạnh trong 24 giờ.
- Ngày hôm sau, cắt tỏi và cà rốt thành từng khoanh tròn.
- Lấy giăm bông ra khỏi tủ lạnh, cắt những đường sâu rồi nhồi tỏi và cà rốt vào.
- Phủ mù tạt lên toàn bộ miếng và chà kỹ trên toàn bộ bề mặt.
- Đặt thịt lợn lên 2 lớp giấy bạc, thêm một chiếc lá nguyệt quế vào rồi bọc chặt để nước không chảy ra ngoài.
- Đặt miếng đã bọc lên khay nướng và cho vào lò nướng trong 1,5 giờ. Nướng xảy ra ở 180 độ.
- Lấy chảo ra khỏi lò và kiểm tra xem thịt lợn luộc đã sẵn sàng chưa. Để làm điều này, bạn cần dùng dao đâm cẩn thận vào giấy bạc và thịt và xem loại nước nào tiết ra. Nếu nó trong suốt thì món ăn đã sẵn sàng. Nếu nghi ngờ, hãy cho vào lò nướng thêm 15-20 phút nữa.
- Lấy thịt lợn đã nấu chín ra và để nguội.
Phục vụ thịt thái lát với các loại thảo mộc tươi
Cổ heo nướng giấy bạc
Người ta tin rằng thịt cổ heo luộc bọc giấy bạc sẽ đặc biệt ngon và mềm.
Rất ít thành phần được yêu cầu.Chỉ cần 1,5kg thịt cổ heo, tiêu xay, 2 đầu tỏi và muối.
Quy trình chuẩn bị:
- Bóc vỏ tỏi và rửa sạch dưới vòi nước.
- Dùng dao rửa sạch thịt lợn, lau khô bằng khăn ăn. Chà với hạt tiêu xay và muối.
- Nhồi đều tỏi vào cổ, dùng dao đâm vào và đẩy các tép dọc theo lưỡi dao.
- Bọc miếng thịt lợn trong nhiều lớp giấy bạc để không làm mất nước thịt.
- Làm nóng lò ở 180 độ. Đặt một gói thịt vào khay nướng. Nướng trong hai giờ. Sau đó tắt lửa và để thịt lợn trong lò thêm một giờ nữa.
Thịt lợn luộc thành phẩm vô cùng mềm, ngon ngọt, tràn ngập mùi thơm của tỏi.
Công thức làm thăn lợn bọc giấy bạc
Nấu món ăn bao gồm 3 giai đoạn: trộn các thành phần ướp, giữ thịt lợn trong đó và nướng trong giấy bạc.
Để có 1kg thịt thăn lợn bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 muỗng canh. tôi. dầu hướng dương;
- 1 muỗng canh. tôi. xì dầu;
- 100 g bổ trợ;
- 1 muỗng canh. tôi. mật ong tự nhiên;
- 1 muỗng canh. tôi. chanh vàng;
- 1 muỗng canh. tôi. mù tạc;
- 1 muỗng canh. tôi. ớt bột xay;
- 1 muỗng canh. tôi. khmeli-suneli;
- 1 muỗng canh. tôi. rau mùi tây khô;
- 6 tép tỏi;
- 1 muỗng cà phê. muối;
- 1 muỗng cà phê. hạt nhục đậu khấu.
Thịt lợn nướng có thể được chế biến từ thăn có xương.
Quy trình chuẩn bị nước xốt:
- Trộn tất cả các thành phần ướp khô và adjika trong một thùng chứa thích hợp.
- Thêm dầu, nước tương, mù tạt và mật ong.
- Vắt nước cốt chanh, vắt tỏi rồi trộn đều.
Quy trình ướp:
- Cắt thăn trên xương thành nhiều miếng lớn mà không đưa dao xuyên qua để các phần vẫn được kết nối với nhau.
- Phủ kỹ thịt lợn với nước xốt đã chuẩn bị sẵn lên tất cả các mặt và các vết cắt.
- Ngâm 1,5-2 tiếng ở nhiệt độ phòng hoặc cho vào tủ lạnh 12 tiếng. Tùy chọn thứ hai là thích hợp hơn.
Quy tắc nướng:
- Bọc thăn đã ướp trong 3 lớp giấy bạc, quấn đều các mép để chất lỏng không bị rò rỉ ra ngoài.
- Đặt gói lên khay nướng, cho vào lò lạnh ở 100 độ và đun nóng trong khoảng 10 phút.
- Tăng nhiệt lên 180 độ, nấu trong 1,5 giờ.
- Giảm nhiệt độ xuống 160 và nướng thêm 20 phút nữa.
- Lấy thịt lợn ra khỏi lò, mở màng bọc và nấu thêm 20 phút nữa để có lớp vỏ giòn, thơm ngon.
- Lấy khay nướng ra, cẩn thận bọc thịt trong giấy bạc và để nguội trong lò đã tắt. Sau đó cho vào tủ lạnh.
Thịt lợn nướng tốt nhất nên ăn ở trạng thái ướp lạnh hoàn toàn, để trong tủ lạnh và ngâm trong nước cốt và hương liệu.
Công thức nấu món thịt lợn vai luộc trong giấy bạc
Thịt lợn nướng trong giấy bạc, được chế biến theo công thức này, có lớp phủ sốt cà chua và gia vị thơm ngon.
Lượng nguyên liệu được tính cho 2 kg thịt.
Đối với nước xốt bạn cần chuẩn bị:
- 4 muỗng canh. tôi. muối thô;
- 5 tép tỏi;
- mỗi thứ 1 thìa cà phê húng quế và lá oregano;
- 3 lá nguyệt quế;
- 1 quả cam;
- 1 quả chanh;
- hạt tiêu đen và đỏ để nếm thử;
- nước lấp lánh.
Để trang trải:
- 1 muỗng canh. tôi. bột cà chua hoặc sốt cà chua;
- 2 muỗng cà phê. rau mùi;
- 3 muỗng canh. tôi. xì dầu;
- 3 muỗng canh. tôi. dầu ô liu;
- 1 muỗng cà phê. ớt đỏ.
Để thịt lợn không bị mất hình dạng trong quá trình nướng, người ta buộc bằng dây bện.
Quy trình chuẩn bị:
- Rửa sạch thìa, thấm khô và buộc bằng chỉ hoặc dây bện chắc chắn.
- Đổ tất cả các gia vị khô vào hộp để chuẩn bị nước xốt, thêm lá nguyệt quế, tỏi nghiền nát, cam và chanh cắt đôi, và muối hòa tan trong một lượng nhỏ nước ấm. Đổ soda vào và khuấy đều.
- Đặt miếng thịt vào hộp có kích thước phù hợp hoặc túi dày, dày, rưới nước xốt lên và để trong tủ lạnh trong 6 giờ.
- Làm khô xương bả vai đã ngâm và đặt nó lên một miếng giấy bạc.
- Chuẩn bị lớp phủ: trộn cà chua, nước tương, dầu, rau mùi và ớt bột, khuấy đều. Thoa hỗn hợp lên miếng thịt.
- Bọc thịt lợn trong 2-3 lớp giấy bạc rồi cho vào lò nướng. Sẽ mất 2 giờ để nướng. Nhiệt độ nấu - 200 độ. Sau đó, bạn cần mở giấy bạc ra và để thịt lợn luộc trong lò thêm 10 phút nữa để thịt có màu nâu.
- Lấy sợi xe ra khỏi thành phẩm và cho vào tủ lạnh.
- Phục vụ lạnh. Đặt nước ép đã tiết ra vào tủ lạnh - nó sẽ tạo thành một khối giống như thạch, có thể dùng kèm với thịt.
Với các loại thảo mộc Provençal
Đối với công thức bạn sẽ cần:
- 1,2 kg thịt lợn (cổ, giăm bông);
- 4 muỗng cà phê. thảo dược Provençal;
- 4 muỗng canh. tôi. dầu ô liu;
- 4 muỗng canh. tôi. giấm balsamic;
- cẩm chướng;
- muối;
- hỗn hợp hạt tiêu.
Quy trình chuẩn bị:
- Thịt lợn rửa sạch, dùng khăn ăn thấm nước rồi dùng dây bện lại để giữ nguyên hình dạng.
- Rắc miếng hỗn hợp ớt và muối thô, chà xát vào cùi. Lật sang mặt còn lại và làm tương tự để toàn bộ miếng thịt thấm đều gia vị.
- Trải Herbes de Provence lên bề mặt thịt lợn.
- Trộn dầu ô liu và giấm balsamic rồi đổ đều lên miếng thịt, giúp dàn đều bằng thìa.
- Đặt trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ.
- Lấy miếng thịt lợn đã ướp ra và dán một nhánh đinh hương vào.
- Bọc thịt trong nhiều lớp giấy bạc.
- Đặt vào một món nướng.
- Nấu trong lò nướng nóng sẵn ở 180 độ trong 2 giờ.
- Lấy ra, tháo giấy bạc và để thêm 10 phút nữa để tạo thành lớp vỏ vàng.
Mùi thơm của thảo dược Provençal rất hợp với thịt lợn
Tùy chọn với mù tạt và húng quế
Đối với 1 kg thịt giăm bông bạn sẽ cần 6 tép tỏi, 3 muỗng canh. tôi. mù tạt nóng và dầu thực vật, muối vừa ăn, húng quế khô và hạt tiêu xay.
Quy trình chuẩn bị:
- Bóc vỏ tỏi và cắt đôi tép lớn.
- Nhồi tỏi vào giăm bông, trước tiên hãy dùng dao sắc cắt vào giăm bông.
- Trộn dầu, mù tạt, tiêu xay, húng quế và muối.
- Quét thịt lợn với nước xốt cho đến khi phủ đều các mặt.
- Đặt trong tủ lạnh trong 2 giờ.
- Bọc thịt giăm bông đã ướp trong 2 lớp giấy bạc, đặt lên khay nướng và cho vào lò nướng.
- Nướng thịt lợn luộc trong 2 giờ ở 190 độ.
Mù tạt tạo thêm vị ngon cho thịt và làm mềm thịt
Với mận và nước tương
Trái cây sấy khô mang lại cho thịt lợn vị ngọt dễ chịu. Nếu muốn, bạn có thể sử dụng quả mơ khô thay cho mận khô.
Đối với 1,5 kg thịt bạn sẽ cần:
- 100 g mận khô;
- 50ml nước tương;
- mỗi thứ 1 thìa cà phê hoa bia suneli, tiêu đen xay, rau mùi;
- 4 tép tỏi;
- 2 muỗng cà phê. mù tạc;
- ½ muỗng cà phê. bột ớt.
Quy trình chuẩn bị:
- Chuẩn bị thịt.
- Băm tỏi và mận bóc vỏ. Nhồi thịt lợn.
- Trộn nước tương và mù tạt, thêm tiêu đen, rau mùi, ớt, khuấy đều.
- Phủ hỗn hợp đã chuẩn bị lên miếng thịt rồi cho vào tủ lạnh trong 12 giờ.
- Ngày hôm sau, bọc thịt lợn trong giấy bạc (2-3 lớp).
- Cho vào lò nướng và nướng trong khoảng 2 giờ. Để thịt luộc có màu đẹp, bạn hãy lấy giấy bạc ra và nấu thêm 10 phút nữa.
- Bọc trong giấy bạc và đặt dưới máy ép cho đến khi nguội.
Thịt lợn nướng với mận là một lựa chọn tốt cho bàn tiệc
Với tỏi và ớt bột
Để có 1,5 kg thịt lợn nguyên miếng bạn sẽ cần 5 tép tỏi, nửa củ hành trắng, 2 muỗng cà phê. rau mùi xay và hạt tiêu đen, 4 muỗng cà phê. ớt bột hun khói, 2 muỗng canh. tôi. dầu ô liu, ½ muỗng cà phê. ớt đỏ, muối cho vừa ăn.
Quy trình chuẩn bị:
- Bào hành và tỏi, cho vào tô, thêm ớt bột, ớt đỏ cay, rau mùi, muối và tiêu đen. Đổ dầu vào và trộn đều.
- Chuẩn bị thịt: rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy hoặc khăn.
- Mỡ miếng bằng hỗn hợp đã chuẩn bị trên tất cả các mặt. Ướp ở nơi mát mẻ trong vài giờ. Nửa giờ trước khi nấu, lấy nó ra khỏi tủ lạnh và giữ ở nhiệt độ phòng.
- Chuẩn bị giấy bạc thành 2 lớp, đặt thịt lợn lên trên, gói cẩn thận và cho vào lò nướng để nướng. Nhiệt độ nấu – 190 độ, thời gian 1,5 giờ.
- Dùng dao đâm vào thịt. Nước ép trong suốt nhẹ là dấu hiệu của sự sẵn sàng.
- Mở giấy bạc ra, đổ chất lỏng thu được lên thịt lợn đã luộc và cho vào lò nướng thêm 15 phút nữa cho đến khi thịt có màu nâu. Sau đó bọc lại và để nguội.
Ớt bột sẽ cho thịt có màu sắc đậm đà
Mẹo nấu ăn
Để có được món thịt lợn nướng giấy bạc thơm ngon, mọng nước, bạn cần tuân thủ các quy tắc sau:
- Đặt thịt vào lò nướng nóng sẵn.
- Chiên nhẹ để giữ nước cốt trước khi nướng.
- Để thịt lợn nguội trong giấy bạc.
Phần kết luận
Thịt lợn nướng trong lò trong giấy bạc là một trải nghiệm thực sự dành cho những người yêu thích thịt. Món ăn này phù hợp cho ngày thường và bàn ăn ngày lễ.
