Nấm porcini trong kem chua: công thức nấu ăn ngon chiên và hầm

Nấm porcini sốt kem chua là một trong những món khai vị nóng hổi được ưa chuộng nhất. Công thức rất đơn giản và có thể thay đổi. Bằng cách thêm thịt hoặc rau, bạn có thể có được một món ăn nóng hoàn chỉnh. Kem chua nên dùng tươi và tự nhiên để không bị vón cục, đóng vảy.

Cách nấu nấm porcini trong kem chua

Nấm Boletus là một món ngon rừng được yêu thích. Sản phẩm này bao gồm 80% nước, vì vậy rất lý tưởng cho chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh. Nó chứa hơn 20 hợp chất hữu ích, bao gồm các axit amin thiết yếu, vitamin B, iốt, kẽm và đồng.

Kem chua không kém phần hữu ích. Sản phẩm sữa lên men phổ biến có chứa lactobacilli, giúp kích thích sự phát triển của hệ vi sinh vật có lợi trong ruột. Đổi lại, nó bình thường hóa hoạt động của toàn bộ đường tiêu hóa. Ngoài ra, kem chua còn là nguồn cung cấp các khoáng chất hữu ích, biotin, protein, chất béo và axit hữu cơ.

Quá trình chế biến nấm porcini trong kem chua được thực hiện trước giai đoạn chuẩn bị sản phẩm.Nó chủ yếu liên quan đến nấm boletus, vì nếu không được chế biến đúng cách, chúng có thể làm hỏng hương vị của món ăn hoặc gây bệnh.

Đầu tiên, nấm porcini được phân loại, loại bỏ những mẫu bị sâu, thối rồi rửa sạch. Những cây nấm boletus to, khỏe có thể được làm sạch bằng giẻ hoặc khăn giấy, nhớ cắt bỏ phần gốc của nấm thật cẩn thận. Các mẫu vật nhỏ được rửa dưới vòi nước chảy vì chúng thường bị nhiễm cát, rêu hoặc đất nhiều hơn.

Bạn có thể sử dụng kem chua với bất kỳ hàm lượng chất béo nào. Lựa chọn lý tưởng là một sản phẩm tự chế. Tuy nhiên, nó không phù hợp với những người kiểm soát hàm lượng calo trong khẩu phần ăn nên có thể dừng lại ở sản phẩm có hàm lượng chất béo từ 10-15%. Những người tuân thủ chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt có thể tìm thấy phiên bản ít béo ở các cửa hàng với hàm lượng calo 70-80 kcal.

Về phương pháp nấu ăn, thông thường nhất là chiên. Hầm là một phương pháp lành mạnh và ít calo hơn, phù hợp với tất cả những người yêu thích lối sống lành mạnh và dinh dưỡng hợp lý. Nướng cải thiện chất lượng hương vị, nhưng đòi hỏi nhiều thời gian nấu hơn. Công thức nấu nấm porcini trong nồi nấu chậm cực kỳ phổ biến.

Nấm có thể được sử dụng tươi hoặc luộc sẵn. Phương pháp cắt không có tầm quan trọng cơ bản. Một số người thích những chiếc đĩa, những người khác lại thích những món đồ có hình dạng bất thường. Đối với nước thịt và nước sốt, bạn cần cắt sản phẩm càng mịn càng tốt.

Công thức nấu nấm porcini với kem chua

Phiên bản cổ điển cho phép sử dụng số lượng nguyên liệu tối thiểu, nguyên liệu chính là nấm porcini và kem chua. Tuy nhiên, trên thực tế, nhiều đầu bếp thêm các thành phần bổ sung vào món ăn dưới dạng rau, thịt và gia vị, từ đó tạo ra những hương vị mới thú vị.

Một công thức đơn giản cho nấm porcini trong kem chua trên chảo rán

Ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể nấu nấm porcini chiên với kem chua. Toàn bộ quá trình sẽ mất không quá 20 phút.

Bạn nên chuẩn bị:

• boletus - 800 g;
• hành tây - 3 chiếc.;
• kem chua - 250 ml;
• cây xanh;
• gia vị.

Món ăn có thể dùng kèm với bất kỳ loại rau xanh và rượu vang trắng nào

Chuẩn bị từng bước:

1. Phân loại nấm, rửa sạch, lau khô bằng khăn giấy và cắt thành từng lát.
2. Cắt hành tây thành nửa vòng.
3. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi xào nấm trong vòng 10-12 phút.
4. Đặt hành tây vào chảo và nấu cho đến khi nó trở nên trong suốt.
5. Thêm gia vị.
6. Đổ kem chua lên hỗn hợp hành-nấm và đun nhỏ lửa, đậy nắp trong một phần tư giờ ở lửa nhỏ.

Phục vụ món khai vị nóng với rau thơm xắt nhỏ và rượu vang trắng.

Nấm porcini chiên với hành tây và kem chua

Hỗn hợp rau và bơ sẽ mang đến cho món ăn một mùi thơm tươi sáng đến bất ngờ.

Bạn nên chuẩn bị:

• nấm porcini – 400 g;
• hành tây - 1 chiếc.;
• hành lá - 200 g;
• kem chua – 100ml
• bơ - 20 g;
• dầu ô liu – 30ml;
• gia vị.

Món nấm porcini có thể ăn kèm với khoai tây luộc

Chuẩn bị từng bước:

1. Cắt nấm đã chuẩn bị (rửa sạch) thành từng lát dày 3-4 mm.
2. Cắt hành tây thành nửa vòng.
3. Làm nóng chảo rán, làm tan chảy bơ, thêm dầu ô liu vào.
4. Chiên nấm porcini trong 5 phút, sau đó thêm hành tây và gia vị vào nấu thêm 7-8 phút nữa.
5. Thêm kem chua và đậy nắp đun thêm 10 phút nữa.
6. Để nguội một chút và rắc hành lá xắt nhỏ.

Bạn có thể phục vụ nấm porcini chiên với hành tây trong kem chua cùng với món ăn kèm là khoai tây luộc.

Sốt nấm porcini với kem chua

Kem chua và sốt nấm rất hợp với thịt, rau và cá hồi nướng. Nếu không có sản phẩm sữa lên men truyền thống có thể thay thế bằng sữa chua tự nhiên.

Bạn nên chuẩn bị:

• củ cải - 500 g;
• kem chua (sữa chua) – 200 ml;
• bột mì (đã rây) - 30 g;
• hành tây - 2 chiếc.;
• thì là - 50 gr.

Sốt nấm porcini dùng kèm thịt, rau củ và cá hồi nướng

Chuẩn bị từng bước:

1. Cắt nấm boletus đã gọt vỏ, rửa sạch thành từng miếng nhỏ (tối đa 1 cm).
2. Luộc nấm trong nước muối nhẹ (200 ml) trong 25 phút, để ráo nước trong một cái chao.
3. Trộn bột mì với 100ml nước lạnh. Đánh cho đến khi hỗn hợp đồng nhất (không bị vón cục).
4. Thêm hỗn hợp vào nước dùng nấm, thêm gia vị và sữa chua.
5. Khuấy, đun nhỏ lửa trong 2-3 phút.
6. Ăn kèm với rau thơm cắt nhỏ.

Nấm porcini với khoai tây và kem chua

Món ăn này có thể là một món ăn nóng hoàn chỉnh và là một sự thay thế tốt cho thịt, vì nấm boletus chứa rất nhiều protein thực vật dễ tiêu hóa.

Bạn nên chuẩn bị:

• khoai tây – 1,5 kg;
• boletus - 1,5 kg;
• kem chua - 350 g;
• bơ - 40 g;
• gia vị;
• cây xanh.

Boletus chứa nhiều protein thực vật dễ tiêu hóa

Chuẩn bị từng bước:

1. Gọt vỏ nấm, rửa sạch, lau khô và cắt thành lát.
2. Gọt vỏ và cắt lát khoai tây (dày 3-5 mm).
3. Chiên nấm trong bơ cho đến khi chín một nửa.
4. Thêm khoai tây, gia vị và nấu trong 10-15 phút.
5. Thêm các thành phần còn lại và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong một phần tư giờ nữa.
6. Cắt nhỏ các loại thảo mộc tươi và rắc lên món ăn trước khi dùng.

Ức gà với nấm porcini trong kem chua

Món ăn này không cần ăn kèm vì đã đủ dinh dưỡng và no bụng.

Bạn nên chuẩn bị:

• ức gà - 300 g;
• boletus (luộc) – 250 g;
• hành tây – 150 g;
• kem chua - 100 ml;
• dầu ô liu – 40 ml;
• gia vị;
• cây xanh.

Thịt trắng có vị tinh tế, ngon ngọt và có mùi thơm dễ chịu

Chuẩn bị từng bước:

1. Cắt hành tây thành nửa khoanh và chiên cho đến khi trong suốt.
2. Cắt boletus thành từng miếng.
3. Thêm nấm, gia vị và nấu thêm 10 phút nữa.
4. Cắt phi lê thành dải mỏng và đặt vào chảo rán.
5. Đun nhỏ lửa mọi thứ trong nước ép thu được cho đến khi bay hơi.
6. Thêm kem chua và đun nhỏ lửa trong 5 phút nữa.

Ngoài dầu ô liu thông thường, bạn có thể sử dụng dầu bí ngô hoặc dầu mè.

Nấm porcini trong kem chua trong nồi nấu chậm

Nồi đa năng là một thiết bị gia dụng đa năng có thể được sử dụng để chế biến bất kỳ món ăn nào: từ súp đến món tráng miệng. Rất thuận tiện để hầm nấm porcini trong kem chua.

Bạn có thể sử dụng kem 20% để có hương vị tinh tế hơn

Bạn nên chuẩn bị:

• nấm boletus (bóc vỏ) - 600 g;
• kem chua - 250 ml;
• hành tây - 2 chiếc.;
• tỏi - 3 tép;
• dầu thực vật – 30 ml;
• gia vị;
• cây xanh.

Chuẩn bị từng bước:

1. Gọt vỏ, rửa sạch và thấm nấm boletus bằng khăn ăn. Cắt thành miếng.
2. Cắt hành.
3. Thêm dầu vào bát của thiết bị, đặt chế độ “Nướng” và thời gian nấu là 30-40 phút.
4. Chiên hành tây trong bụi (5 phút), sau đó là nấm (15 phút).
5. Thêm các thành phần còn lại.
6. Đun nhỏ lửa thêm 10-15 phút nữa.

Nếu bạn thêm một chút nước đun sôi trong khi nấu, bạn sẽ có được nước sốt nấm porcini với kem chua tuyệt vời. Kem có hàm lượng chất béo 15-20% sẽ giúp hương vị tinh tế hơn. Tuy nhiên, điều này sẽ làm tăng đáng kể hàm lượng calo trong món ăn.

Hàm lượng calo của nấm porcini trong kem chua

Bạn có thể chiên nấm porcini với kem chua theo nhiều cách khác nhau. Trong trường hợp này, giá trị năng lượng của món ăn sẽ phụ thuộc vào hàm lượng calo trong từng nguyên liệu riêng lẻ. Nấm Boletus chứa 34-35 kcal trên 100 gam. Kem chua là một vấn đề khác. Sản phẩm tự làm chứa hơn 250 kcal, và phiên bản ít béo chỉ chứa 74. Bột mì không chỉ làm nước sốt và nước thịt đặc hơn mà còn làm tăng tổng hàm lượng calo trong món ăn lên 100-150 kcal và bơ lên ​​200-250 .

Hàm lượng calo trung bình của phiên bản cổ điển của món ăn là 120 kcal/100 g, trong các công thức nấu ăn với bột mì và bơ là gần 200 kcal, và trong các phiên bản ăn kiêng thì không quá 100 kcal.

Phần kết luận

Nấm porcini trong kem chua - một công thức có lịch sử. Món ăn này được phục vụ vào thế kỷ 19 tại nhà hàng Yar nổi tiếng, và vào giữa thế kỷ 20, nó đã được đưa vào bộ sưu tập các công thức nấu ăn trong cuốn sách nổi tiếng “Về món ăn ngon và tốt cho sức khỏe”. Những nguyên liệu đơn giản nhất và thời gian tối thiểu - và trên bàn này là một món ăn nhẹ thơm và mềm được làm từ quà tặng của rừng.

Bài viết được đề xuất

Công thức nấu ăn mousse bơ

Gỏi dương xỉ muối: 12 công thức kèm ảnh

Công thức Salad bơ và gà

Salad tôm và bơ: công thức nấu ăn với trứng, rau arugula, hạt thông

Cách chiên nấm obabka: nấu bao nhiêu, công thức nấu ăn

Sốt nấm từ nấm mật ong: công thức kèm ảnh

Nấm ruồi chiên: công thức nấu ăn

Sốt nấm porcini: cho thịt, mì ống, công thức nấu ăn có ảnh

Nấm sữa với kem chua: với hành, tỏi, trứng và thịt, công thức nấu ăn ngon nhất