Rượu anh đào: cách làm tại nhà

Rượu vang tự làm từ quả anh đào được chế biến theo quy trình công nghệ sẽ không thua kém hương vị so với rượu bán trong cửa hàng. Đồ uống có màu đỏ sẫm, đặc và có mùi thơm dễ chịu.

Cách làm rượu tự làm từ quả anh đào bỏ hạt

Để nấu ăn, hãy chọn những quả có chất lượng cao, không bị thối, mốc. Rửa sạch, bỏ hạt, ép lấy nước. Với mục đích này, hãy sử dụng:

• máy ép trái cây;
• máy xay;
• người chuyển lương thực;
• sàng hoặc vải thưa.

Chất lỏng đã chuẩn bị được kết hợp với nước hoặc các loại nước ép trái cây khác. Điều này được thực hiện để đạt được mức axit cần thiết, vì mức độ của nó trong nước ép anh đào tươi cao gấp ba lần mức khuyến nghị.

Sau đó thêm đường theo lượng quy định trong công thức. Nếu bạn thêm ít hơn, dịch nha sẽ không có đủ năng lượng cần thiết để men tự nhiên hoạt động. Điều này sẽ khiến rượu biến thành giấm. Quá nhiều chất ngọt sẽ làm chúng chậm lại.

Tốt hơn là nên chuẩn bị món tráng miệng hoặc rượu mạnh không có hạt, vì rượu khô có vị chua và không ổn định. Đồ uống này được ngâm trong vài tháng và trong một số công thức nấu ăn, các chuyên gia khuyên bạn nên ủ nó ít nhất một năm. Thời gian chuẩn bị càng lâu thì hương vị và mùi thơm của rượu sẽ càng bộc lộ rõ ​​hơn. Nhiệt độ lên men lý tưởng là +16°…+25°С.

Đổ nước ngọt vào chai lớn. Một con dấu nước được đặt trên cổ. Nếu không có thiết bị đó thì hãy sử dụng găng tay y tế thông thường. Nó được cố định chặt vào cổ và một vết đâm được thực hiện bằng một ngón tay. Ngay khi chiếc găng tay phồng lên, quá trình lên men bắt đầu. Khi nó trở về vị trí ban đầu thì quá trình kết thúc. Nếu sử dụng màng chắn nước, quá trình lên men kết thúc có thể nhìn thấy được do không có sự hình thành bong bóng.

Trong quá trình lão hóa, đồ uống có cồn thường xuyên được kiểm tra. Nếu trầm tích xuất hiện, nó phải được loại bỏ. Để thực hiện, bạn hãy đổ rượu không hạt vào thùng khô, sạch. Nếu không rượu tự nấu sẽ bị đắng.

Bạn có thể xem cách pha chế rượu vang từ quả anh đào đúng cách trong video được trình bày ở cuối.

Cần tuân thủ nghiêm ngặt tỷ lệ đường

Bí quyết làm rượu anh đào rỗ

Thật dễ dàng để làm rượu anh đào thơm ngon tại nhà. Bất kỳ loại nào cũng thích hợp để nấu ăn. Chọn những mẫu chín hoàn toàn, vì đồ uống làm từ trái cây chín sẽ không ngon và thơm bằng. Quả anh đào chưa chín sẽ làm rượu quá chua.

Công thức rượu vang đơn giản từ quả anh đào bỏ hạt

Để thức uống có vị ngon và không bị đắng thì phải sử dụng quả anh đào đã bỏ hạt.

Bạn sẽ cần:

• nước – 2 l;
• anh đào – 2 kg;
• đường - 360 g.

Quy trình từng bước:

1. Đầu tiên bạn cần nghiền cùi anh đào bằng tay, sau đó dùng máy nghiền gỗ. Không nên sử dụng các thiết bị kim loại để ngăn chặn quá trình oxy hóa.
2. Thêm đường và khuấy.
3. Che lại bằng gạc gấp thành nhiều lớp. Quá trình làm chua nước ép sẽ bắt đầu nhanh chóng và cùi sẽ nổi lên trên. Để sản phẩm không bị hư hỏng, khối lượng phải được khuấy nhiều lần trong ngày.
4. Tách chất lỏng ra khỏi bột giấy bằng cách ép nó thành từng phần qua vải thưa.
5. Đổ vào chai thủy tinh. Trong trường hợp này, bát đĩa phải hoàn toàn sạch và khô. Bạn chỉ có thể đổ đầy ¾ dịch nha để có chỗ cho bọt hình thành và carbon dioxide thoát ra.
6. Lắp một lớp đệm nước để ngăn sản phẩm chuyển sang vị chua và cho phép giải phóng carbon dioxide hình thành trong quá trình lên men.
7. Khi quá trình kết thúc, bạn cần hạ ống cao su vào trong chai. Tuy nhiên, nó không nên chạm vào trầm tích ở phía dưới. Đặt đầu kia vào một thùng chứa khác.
8. Đổ đồ uống vào chai và đóng nắp lại.

Bạn không thể hái quả anh đào để làm rượu sau cơn mưa lớn.

Rượu anh đào rỗ tự chế mạnh mẽ

Biến thể này rất phù hợp cho những người yêu thích đồ uống có cồn mạnh.

Bạn sẽ cần:

• nước – 2,5 l;
• nước ép anh đào – 10 l;
• men rượu;
• rượu – 0,5 l;
• đường - 3,5 kg.

Quy trình từng bước:

1. Để nấu ăn, chọn những quả chín nguyên. Cần phải sử dụng quả anh đào đã bỏ hạt để làm rượu. Để làm điều này, hãy loại bỏ chúng theo bất kỳ cách thuận tiện nào. Vắt lấy nước cốt.
2. Đổ nước vào. Thêm 2,5 kg đường. Thêm men rượu. Bao bì cho biết lượng sử dụng dựa trên khối lượng dịch nha. Pha trộn.
3. Đặt một con dấu nước trên cổ. Quá trình lên men sẽ mất khoảng 14 ngày. Quá trình hoàn tất khi không có bong bóng nào xuất hiện trong vài ngày.
4. Nếu không có thiết bị như vậy, bạn có thể sử dụng găng tay y tế.
5. Loại bỏ khỏi trầm tích. Đổ rượu vào và thêm lượng đường còn lại. Để lại trong một tuần.
6. Đi qua bộ lọc. Đổ rượu vào chai và đậy nắp thật chặt.

Thuận tiện nhất là sử dụng bịt kín nước

Công thức làm rượu vang rỗ từ cùi anh đào

Rượu được làm không chỉ từ nước ép anh đào tươi mà còn từ phần cùi còn lại.

Bạn sẽ cần:

• bột anh đào rỗ – 5 kg;
• nước – 3 l;
• xi-rô đường (35%) - 4 l.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ bột giấy vào thùng chứa 10 lít. Đổ xi-rô hơi ấm vào.
2. Buộc cổ bằng gạc. Gửi đến một nơi ấm áp. Nhiệt độ phải nằm trong khoảng 25°...30°C.
3. Khi nước ép tiết ra và cùi nổi lên trên mặt thì bạn gỡ gạc ra. Quá trình này sẽ mất khoảng sáu ngày.
4. Lắp miếng bịt nước vào vị trí của gạc.
5. Để lên men. Thời gian phụ thuộc vào nhiệt độ phòng. Quá trình lên men sẽ mất 30-50 ngày.
6. Cẩn thận đổ nước ép vào chai sạch và khô.
7. Bóp bột giấy. Cho chất lỏng thoát ra qua bộ lọc và đổ vào chai.
8. Lắp đặt một con dấu nước. Để lại trong một tháng.
9. Cẩn thận rót rượu ra để cặn còn lại ở đáy. Đổ vào chai nửa lít. Nút bần.

Bảo quản đồ uống anh đào đã chuẩn bị trong hộp thủy tinh nhỏ

Công thức làm rượu anh đào đọ sức với nho

Biến thể làm rượu vang từ quả anh đào đã bỏ hạt này sẽ được những người yêu thích rượu trái cây và quả mọng đánh giá cao. Đồ uống có hương vị đậm đà và màu sắc tươi sáng.

Bạn sẽ cần:

• nước ép anh đào – 10 l;
• đường – 2,5 kg;
• nước ép nho đen - 2,5 l.

Quy trình từng bước:

1. Sử dụng quả anh đào đã bỏ hạt. Quả mọng không thể được rửa sạch.
2. Riêng biệt, cho nho và cùi anh đào vào máy ép trái cây hoặc xay bằng máy xay. Lọc chất lỏng thu được.
3. Nếu quả mọng được nghiền nát bằng máy xay thì bạn cần dùng gạc ép lấy hỗn hợp.
4. Đo lượng nước ép anh đào và nho cần thiết. Đổ vào chai thủy tinh. Làm ngọt.
5. Đặt một con dấu nước trên cổ. Gửi đến tầng hầm. Sau khi quá trình lên men hoàn tất, hãy xả đồ uống ra khỏi cặn.
6. Đổ vào thùng chứa sạch và khô. Để ở nơi mát mẻ trong ba tháng. Sự căng thẳng.
7. Đổ vào chai nửa lít. Để chín trong 1,5 tháng.

Thùng lên men phải có kích thước lớn

Rượu anh đào không có nước

Công thức này không sử dụng nước để nấu ăn.

Bạn sẽ cần:

• anh đào – 10 kg;
• đường - 5 kg.

Quá trình nấu ăn:

1. Quả mọng không thể được rửa trước. Chỉ sử dụng những quả anh đào đã bỏ hạt vì chúng tạo thêm vị đắng cho rượu.
2. Đặt sản phẩm đã chuẩn bị vào thùng chứa có thể tích phù hợp. Rắc từng lớp đường.
3. Đóng nắp lại. Để ở nơi mát mẻ. Quá trình lên men sẽ mất khoảng 1,5-2 tháng. Thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi tinh thể đường hòa tan hoàn toàn.
4. Khi quá trình lên men kết thúc, lọc dịch hèm. Bạn có thể sử dụng gạc cho việc này.
5. Đổ rượu vào chai và để dưới tầng hầm trong hai tháng. Sau này, bạn có thể bắt đầu nếm thử.

Rượu đẹp hơn đến từ giống anh đào đen

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Sau khi quá trình lên men hoàn tất, rượu không hạt được rót vào chai thủy tinh. Để bảo quản lâu dài, chỉ nên đậy kín bằng nút chai tự nhiên.Trước khi đổ, các chuyên gia khuyên nên khử trùng thùng chứa. Bảo quản đồ uống có cồn trong phòng tối ở nhiệt độ +10°...+15°C. Độ ẩm không được vượt quá 70%.

Các chai được đặt ở vị trí nằm ngang. Điều này là cần thiết để chất lỏng tiếp xúc liên tục với nút chai, điều này sẽ không làm cho nút chai bị khô. Không nên lắc thùng chứa trong quá trình bảo quản. Cấm lưu trữ thực phẩm có vị chua hoặc bất kỳ mùi thơm nồng nào khác gần đó.

Nếu đáp ứng được những điều kiện này, rượu anh đào có thể để được nhiều năm và hương vị sẽ được cải thiện qua từng năm. Bạn không thể cất giữ rượu trong phòng khách. Tia nắng, ánh sáng và lạnh ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị và làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng.

Một chai rượu đã mở nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng không quá ba giờ. Nếu còn đồ uống sau kỳ nghỉ, bạn cần đậy kín bằng nắp rồi cho vào tủ lạnh. Nó có thể được lưu trữ trong điều kiện như vậy không quá một tuần. Thời gian phụ thuộc vào độ mạnh của đồ uống. Càng cao thì rượu sẽ giữ được hương vị và mùi thơm càng lâu.

Phần kết luận

Rượu anh đào rỗ tự làm rất đậm đà và thơm. Nếu bạn tuân theo tỷ lệ, khuyến nghị về điều kiện pha chế và bảo quản, thức uống sẽ làm hài lòng mọi người với hương vị thơm ngon trong thời gian dài.

Bài viết được đề xuất

Rượu từ lá nho tại nhà

Cồn kim ngân hoa với rượu vodka: công thức

Cách làm rượu vang từ quả lê tự làm

Rượu mứt mận tự làm: một công thức đơn giản

Rượu mận tự làm

Rượu bí ngô tự làm

Cách làm rượu cognac từ chacha

Cách làm chacha tại nhà

Rượu mùi và cồn mận anh đào: 6 công thức